對(duì)“自助餐式”餐后環(huán)節(jié)的管理

中國(guó)人民解放軍第117醫(yī)院幼兒園 朱佳穎

對(duì)“自助餐式”餐后環(huán)節(jié)的管理

中國(guó)人民解放軍第117醫(yī)院幼兒園 朱佳穎

幼兒園餐后環(huán)節(jié)一般處于教師的高控狀態(tài)，活動(dòng)內(nèi)容隨意又單一，孩子們沒有選擇的機(jī)會(huì)，也沒有滿足幼兒由于進(jìn)餐速度差異產(chǎn)生的不同需求，更不要說是讓幼兒進(jìn)行自主活動(dòng)了。

【問題鏡頭】

鏡頭一：教師邀請(qǐng)吃完飯的幼兒去走廊上看書，但是，有個(gè)別幼兒對(duì)看書根本沒興趣，書一扔就開始在走廊上嬉戲吵鬧，教師既要管理走廊秩序，又要督促剩余的孩子吃飯，顯得力不從心。

鏡頭二：教師在安排吃晚飯的幼兒活動(dòng)，突然，飯桌上兩個(gè)小朋友開始爭(zhēng)吵起來并且向教師告狀“老師，他挑食。”“不關(guān)你的事”“你飯都掉在地上了”……

鏡頭三：吃完飯的孩子，在班級(jí)里東逛逛西逛逛，一會(huì)兒看書，一會(huì)兒玩積木，可沒過多久就膩了，最后，索性和正在吃飯的孩子開始聊天，沒吃完飯的孩子，一邊說話一邊吃飯，還總是發(fā)出大笑，滿桌都是掉下的飯粒。

為什么孩子們總是管不住自己？為什么對(duì)老師安排的餐后閱讀和玩玩具幼兒總是玩一會(huì)兒就沒興趣了？為什么進(jìn)餐快和進(jìn)餐慢的幼兒總會(huì)出現(xiàn)互相干擾，很難兼顧？這么多的為什么，不禁讓我產(chǎn)生了思考，是餐后環(huán)節(jié)的材料不夠豐富？還是餐后環(huán)節(jié)的形式不夠多樣？所以，他們面對(duì)老師安排的活動(dòng)，更愿意選擇漫無目的“閑逛”“嬉戲”“打鬧”。如果，幼兒的餐后環(huán)節(jié)像“自助餐”一樣，讓孩子們進(jìn)行自主選擇有意思的活動(dòng)，那么餐后環(huán)節(jié)豈不是會(huì)為孩子帶來一場(chǎng)“自助餐式”的餐后盛宴。

一、細(xì)找“材”源——巧覓多元“餐”料

活動(dòng)的質(zhì)量取決于游戲的材料，是幼兒開展活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在投放的過程中，材料的投放和篩選會(huì)直接影響餐后環(huán)節(jié)的教育價(jià)值、餐后環(huán)節(jié)的匹配度、幼兒的創(chuàng)造能力和自主管理能力。

㈠“材料大搜索”——對(duì)餐后自助環(huán)節(jié)材料的分析與選擇。

餐后環(huán)節(jié)，不同于日常的自主活動(dòng)。所以，在材料的選擇上，除了要給孩子們一個(gè)休息消化的過渡時(shí)間，內(nèi)容的選擇上也不能過于激烈。因此，要更加能體現(xiàn)活動(dòng)材料的安靜性、小規(guī)模性、可自取性。

餐后活動(dòng)菜單分類 活動(dòng)小錦囊 搜搜吧 材料實(shí)例拼圖、魔棒、找不同等。頭腦風(fēng)暴益智區(qū)是使幼兒在完成游戲的同時(shí)增加一定的知識(shí)概念。以動(dòng)腦為主，適合幼兒安靜的餐后活動(dòng)。雪花片、樂高玩具、小人拼搭玩具、環(huán)形玩具等。樂樂建構(gòu)建構(gòu)活動(dòng)是發(fā)展幼兒的動(dòng)手能力和想象能力。大致分為大型建構(gòu)和小型建構(gòu)。在餐后活動(dòng)開展中，我們更希望的是安靜的完成。因此開放式的地墊式建筑吧很合適。童心世界閱讀是孩子豐富知識(shí)、增長(zhǎng)眼界的過程。一般情況下，閱讀作為餐后活動(dòng)是再適合不過了，符合喜歡安靜的孩子的胃口。各類繪本圖書、主題活動(dòng)下的圖書，幼兒自帶圖書。折紙、幫幫線、畫板、橡皮泥等。心靈手巧美工的作用幫助孩子發(fā)展小肌肉，提高審美能力和提高幼兒專注力。美工分為很多種，在餐后活動(dòng)的選擇中，我們更偏向的是干凈的，不費(fèi)力的。

㈡“就地取材”——班級(jí)區(qū)域材料的有序遞進(jìn)

有效和合理的利用原有的區(qū)域材料和區(qū)域創(chuàng)設(shè)、適度的遞進(jìn)是一項(xiàng)事半功倍的策略。我們采用了就地取材，對(duì)餐后環(huán)節(jié)的內(nèi)容和材料做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，遵循能夠讓幼兒自取自放，自由進(jìn)出，有序遞進(jìn)，滿足幼兒的進(jìn)餐速度差，進(jìn)而滿足幼兒的活動(dòng)需要。

例如：設(shè)置在教室小閣樓上的閱讀區(qū)，先吃好的孩子就可以輕輕地來到小閣樓上，安靜地靠在小沙發(fā)上欣賞書中帶來的故事；建構(gòu)區(qū)是在閣樓的下方，那里已經(jīng)鋪上了軟軟的地墊，提供了各種形狀不一的動(dòng)手材料，先吃完飯的小朋友也可以選擇來到這兒，開動(dòng)腦筋，利用自己的想象力和創(chuàng)造力搭建材料。

㈢“尋尋覓覓”——家庭資源的開發(fā)和利用

自帶式、分享式的策略讓餐后環(huán)節(jié)的材料更豐富和豐滿了起來。大班的幼兒能和同伴分享自己帶來的有趣玩具是一件非常自豪和高興的事情。不知不覺中，有分享愿望的孩子，在進(jìn)餐中更專注了、更主動(dòng)了。在餐后環(huán)節(jié)材料的收集過程中，家庭充當(dāng)了有效的教育資源。

二、百“變”套餐——巧設(shè)多彩分配菜單

材料的提供與篩選為餐后環(huán)節(jié)的開展打下了基礎(chǔ)。但是，繁多的餐后材料會(huì)讓孩子出現(xiàn)選擇的干擾。同時(shí)幼兒喜好不同，平均分配材料并不能很好的滿足孩子的需求，所以，我們?cè)噲D將材料合理分配，用游戲的方式做成一份可以變換的菜單套餐，不同的套餐搭配讓餐后環(huán)節(jié)立刻變得充滿了神秘感和新奇感。

㈠圖文并茂，可閱性的菜單。

可讀性高的菜單，圖片和文字的有效結(jié)合提高了幼兒對(duì)內(nèi)容的理解，使幼兒在閱讀的過程中體驗(yàn)真實(shí)性和生活化。由于大班的幼兒看得懂菜單，所以讓幼兒對(duì)菜單進(jìn)行自主的安排和挑選，滿足他們的成就感和自豪感。

1.個(gè)性配餐，組合化套餐。

多樣類別的區(qū)域材料有利于引發(fā)、支持幼兒的個(gè)體差異，有利于幼兒積極參與到餐后環(huán)節(jié)中去。我們將不同區(qū)域的活動(dòng)材料進(jìn)行組合，在組合套餐的時(shí)候，對(duì)材料進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，在基于每位幼兒的不同個(gè)性的基礎(chǔ)上，添加不同類型的材料內(nèi)容，適度平衡每一位幼兒的興趣點(diǎn)，遵循能夠方便幼兒自主點(diǎn)餐，合理滿足每位幼兒的個(gè)性差異，從而滿足每位幼兒的活動(dòng)需要。

2.滿足新鮮度，KFC式的配餐呈現(xiàn)

內(nèi)容的設(shè)計(jì)要符合幼兒的自然發(fā)展守則，并且適合幼兒的口味和滿足新鮮感。因此菜單的設(shè)計(jì)中，考慮到大班幼兒的實(shí)際特征和發(fā)展階段，我們循序漸進(jìn)，由簡(jiǎn)到難，推陳出新。

例如：

三、自取自足——自助餐下的自我管理

著名的教育家葉圣陶先生說過：“教育是什么？往簡(jiǎn)單方面說，只需一句話，就是養(yǎng)成良好的習(xí)慣?！痹谧灾饔螒蜷_展的過程中，幼兒因?yàn)閷?duì)游戲的喜愛，所以愿意參與并逐漸形成自我管理。在自助菜單式的餐后活動(dòng)中，有目的地通過師幼互動(dòng)、同伴互動(dòng)，在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)自我管理能力。

㈠一日播報(bào)，體現(xiàn)餐后自助菜單的明示性。

教師作為幼兒活動(dòng)中的引導(dǎo)者、支持者和合作者，幫助孩子在游戲過程中逐漸實(shí)現(xiàn)自我管理是必不可少的。通過他們對(duì)菜單式餐后活動(dòng)的積極性可以看出，有目的的在餐前休息時(shí)間導(dǎo)入，通過讓幼兒當(dāng)小老師，以每日播報(bào)的形式面向全班幼兒，進(jìn)行對(duì)幼兒提問，從而增加幼兒自主管理意識(shí)的形成。

案例：餐前時(shí)間，午餐管理員進(jìn)行餐前播報(bào)，播報(bào)員向大家簡(jiǎn)單介紹了一下今天餐后的菜單。大家仔細(xì)地聽著，心心暗暗醞釀著喜歡的餐后活動(dòng)。

㈡團(tuán)隊(duì)互邀，在合作中玩出樂趣。

合作與分享有利于提高幼兒對(duì)游戲的深層度發(fā)現(xiàn)，使幼兒在玩游戲的時(shí)候能更多方面的去探索游戲的樂趣。大班的孩子，他們會(huì)在游戲的過程中去邀請(qǐng)好友一起參與，在這個(gè)邀請(qǐng)過程中，幼兒之間相互幫助相互提醒相互影響。團(tuán)隊(duì)互邀，促進(jìn)了幼兒社會(huì)性的發(fā)展，同時(shí)也能幫助幼兒彼此之間形成自我管理。

例如：餐后環(huán)節(jié)進(jìn)行中，歡歡和威廉是好朋友，經(jīng)常在一起玩耍。此時(shí)，歡歡已經(jīng)吃完飯并且來到建構(gòu)區(qū)開始搭建；而威廉還在東看西看很磨蹭地吃飯，這個(gè)時(shí)候，歡歡悄悄地來到威廉的旁邊，跟威廉咬耳朵：“威廉威廉，你快點(diǎn)吃，我們等著和你一起搭建城堡?！蓖宦牐R上就開始加快吃飯的速度，不一會(huì)兒，就吃完飯到區(qū)域里和歡歡開始玩起了搭建城堡的游戲。

㈢悅玩會(huì)玩，我的活動(dòng)我做主。

平等、開放、自主的餐后環(huán)節(jié)，有利于提高幼兒的興趣，使幼兒喜歡上餐后活動(dòng)。并且在這個(gè)玩的過程中開始思考怎樣才能更好玩。一個(gè)孩子在游戲中玩得越來越好的前提是：可以規(guī)劃自己的時(shí)間，集中自己的注意力。借助自助菜單式餐后活動(dòng)，在餐后游戲的過程中，幼兒會(huì)為了讓游戲更好玩而不斷改善自己的菜單方案，從而實(shí)現(xiàn)自我管理。

例如：以往餐后的時(shí)間孩子們的嬉戲吵鬧總是占有一席之地，而如今，在這份自助菜單的實(shí)踐過程中，多樣的材料與新式的玩法吸引著幼兒，吃完飯的小朋友會(huì)迫不及待地端起小椅子，嘴里嘀咕著“我去玩三號(hào)套餐啦”！孩子們總有多種想法并把這些想法付諸到實(shí)踐中去，曾經(jīng)的吵鬧自然也就不見了。

通過自助菜單式餐后環(huán)節(jié)的實(shí)踐探索，我們的餐后活動(dòng)更有序了，孩子們會(huì)自己安排自己的餐后活動(dòng)。幼兒對(duì)餐后活動(dòng)的喜愛程度越來越高，尖叫沒有了，消極等待的現(xiàn)象減少了，跑來跑去的現(xiàn)象不見了，吃飯速度加快了……每個(gè)孩子的臉上都透露著滿意的表情。整個(gè)餐后活動(dòng)更加飽滿、有序。

總之，優(yōu)化餐后活動(dòng)并不是一朝一夕之間就能完成的。每一個(gè)孩子都有不同的興趣愛好，每一個(gè)孩子都有不同的個(gè)體差異，希望在我們的不懈努力之下，每個(gè)孩子都能在這份自助式餐后活動(dòng)中，找到自己的樂趣與活動(dòng)價(jià)值，減少消極的等待，真正感受到如同餐后甜點(diǎn)般的迷人時(shí)光。