鄒平縣2016年秋收玉米霉菌毒素污染情況調(diào)查報(bào)告

張含俠，李峰，呂素芳，唐世云，于金霞

（1.山東省鄒平縣畜牧獸醫(yī)局山東鄒平256200；2.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院山東濱州256600）

鄒平縣2016年秋收玉米霉菌毒素污染情況調(diào)查報(bào)告

張含俠1，李峰2*，呂素芳2，唐世云2，于金霞1

（1.山東省鄒平縣畜牧獸醫(yī)局山東鄒平256200；2.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院山東濱州256600）

為了對(duì)鄒平縣地區(qū)2016年秋收玉米霉菌毒素污染情況進(jìn)行分析，試驗(yàn)采集59個(gè)樣品，通過(guò)ELISA方法，開(kāi)展了黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、伏馬毒素B1等6種霉菌毒素檢測(cè)分析。結(jié)果表明：嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、伏馬毒素B1檢出率分別為98.30%、89.83%與86.44%，超限率分別為3.39%、1.69%與5.08%；玉米赤霉烯酮、T-2、赭曲霉毒素幾乎沒(méi)有檢出。說(shuō)明該縣區(qū)秋收玉米霉菌毒素污染主要以嘔吐毒素、伏馬毒素B1為主，且總體污染較輕。對(duì)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米樣品嘔吐毒素、伏馬毒素B1污染情況統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素污染具有一定的區(qū)域性。初步掌握了該縣2016年秋收玉米霉菌毒素污染情況的基本數(shù)據(jù)。

鄒平縣;玉米;霉菌毒素;ELISA;調(diào)查

霉菌毒素在谷物中的生長(zhǎng)非常普遍，其產(chǎn)生和危害已成為世界性問(wèn)題。霉菌毒素不僅影響規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖效益，還會(huì)在動(dòng)物食品中殘留，引發(fā)食品安全，威脅人類健康[1-6]。鄒平縣為畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)大縣，畜禽養(yǎng)殖和玉米生產(chǎn)均占有較高的比重。由于霉菌毒素在田間、運(yùn)輸或倉(cāng)儲(chǔ)的不同階段均有可能產(chǎn)生，為了解鄒平縣秋收玉米在倉(cāng)儲(chǔ)前霉菌毒素的污染情況，以期查尋玉米霉菌毒素產(chǎn)生特點(diǎn)和規(guī)律，我們于2016年10月上旬對(duì)該縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)脫粒晾曬期間玉米進(jìn)行采樣，開(kāi)展黃曲霉毒素B1等6種霉菌毒素檢測(cè)和統(tǒng)計(jì)分析工作，現(xiàn)總結(jié)報(bào)告如下。

1 材料

1.1 樣品采集

樣品采集自鄒平縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)（用A-H代表），涵蓋了該縣玉米主產(chǎn)區(qū)，共采集樣品59個(gè)。按照多點(diǎn)采樣、逐級(jí)混勻的原則和方法采樣，形成200～300 g的檢測(cè)樣品。檢樣數(shù)量及分布詳見(jiàn)表1。

表1 檢樣數(shù)量及分布表

1.2 試劑盒

黃曲霉毒素B1等6種霉菌毒素ELISA檢測(cè)試劑盒均由山東綠都生物科技有限公司自行研制。

1.3 主要儀器

恒溫培養(yǎng)箱、酶標(biāo)儀、移液器等。

2 方法

2.1 ELISA檢測(cè)方法

黃曲霉毒素B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、伏馬毒素B1（FB1）、T-2和赭曲霉毒素（OTA）ELISA檢測(cè)試劑盒檢測(cè)靈敏度分別為0.05 μg/kg、5 μg/kg、0.1 μg/kg、0.1 μg/kg、0.5 μg/kg、0.5 μg/kg。

2.2 數(shù)據(jù)分析

參照GB 13078-2001，GB 13078.2-2006，GB 13078.3-2007，GB 13078.2-2006及其他資料[7]結(jié)果判定黃曲霉毒素B1≤10 μg/kg，嘔吐毒素≤1 000μg/kg，玉米赤霉烯酮≤500 μg/kg，赭曲霉毒素≤100 μg/kg，T-2≤1 000 μg/kg，伏馬毒素B1≤1 000 μg/kg為安全標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 檢測(cè)樣品中霉菌毒素污染情況

經(jīng)檢測(cè)統(tǒng)計(jì)，該縣秋收玉米嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、伏馬毒素B1檢出率較高，分別達(dá)到98.30%、89.83%與86.44%；玉米赤霉烯酮、T-2、赭曲霉毒素幾乎沒(méi)有檢出。伏馬毒素B1、嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1分別有3、2、1份樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)超出設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)，分別占檢測(cè)數(shù)據(jù)的5.08%、3.39%與1.69%。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)詳見(jiàn)表2。

表2 霉菌毒素檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表

3.2 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)霉菌毒素污染情況分析

3.2.1 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)嘔吐毒素污染情況檢測(cè)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)嘔吐毒素污染差異顯著。其中A、G兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米嘔吐毒素污染情況明顯較其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)嚴(yán)重；B、H兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米嘔吐毒素污染情況明顯較其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)輕，又以B鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測(cè)數(shù)值接近0，幾乎為無(wú)污染，而其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在不同程度輕微污染。詳細(xì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。

表3 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)嘔吐毒素污染情況統(tǒng)計(jì)表

3.2.2 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)伏馬毒素B1污染情況檢測(cè)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，8個(gè)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米樣品中伏馬毒素B1平均含量介于3.66～598.92 μg/k之間，差異顯著。其中A、F兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米樣品伏馬毒素污染最輕；B、H兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米樣品伏馬毒素污染最重，檢測(cè)平均值均在500 μg/kg以上。其檢出率也不盡一致，從60%～100%不等。詳細(xì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表4。

表4 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)伏馬毒素B1污染情況統(tǒng)計(jì)表

4 小結(jié)與討論

4.1 霉菌毒素污染的時(shí)效性

本次試驗(yàn)玉米赤霉烯酮、T-2、赭曲霉毒素三種霉菌毒素基本沒(méi)有檢出，而嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、伏馬毒素B1三種霉菌毒素的檢測(cè)率則均在85%以上；由于大多黃曲霉毒B1檢測(cè)數(shù)值較低，由此判斷，該縣區(qū)秋收玉米霉菌毒素污染主要以嘔吐毒素、伏馬毒素B1為主，與有關(guān)資料[8，9]報(bào)道基本一致。同時(shí)推斷，嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、伏馬毒素B1為田間霉菌毒素，玉米赤霉烯酮、T-2、赭曲霉毒素污染多發(fā)生在后期倉(cāng)貯和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

4.2 霉菌毒素污染的地域性

經(jīng)對(duì)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)源樣品嘔吐毒素、伏馬毒素B1污染情況分析發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素污染具有一定的地域特征。特定的溫濕度特點(diǎn)、土壤污染情況等為不同田間霉菌毒素繁殖提供有利條件[10,11]。特別是A鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米嘔吐毒素污染較重而伏馬毒素污染較輕，B鄉(xiāng)鎮(zhèn)玉米嘔吐毒素污染較輕而伏馬毒素污染較重證明了不同霉菌毒素產(chǎn)生具有其必要條件。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中同一區(qū)域或鄰近區(qū)域，不同樣品的霉菌毒素檢測(cè)數(shù)值差別不顯著也能證明這一問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)過(guò)對(duì)不同玉米品種樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)比較，發(fā)現(xiàn)霉菌毒素污染品種間無(wú)直接相關(guān)性，通過(guò)培育防霉作物品種防止霉菌毒素污染依然任重道遠(yuǎn)。

4.3 儲(chǔ)存期間霉菌毒素的防控

本次樣品均取自玉米脫粒晾曬期間，到入倉(cāng)甚至投入使用還有很多變數(shù)，霉菌污染和產(chǎn)生毒素不可避免，必須提高對(duì)霉菌毒素防控問(wèn)題的重視。如王金勇[12]等對(duì)2015年中國(guó)飼料和原料霉菌毒素檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，冀魯豫地區(qū)玉米樣品中黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮與伏馬毒素平均含量分別為70 μg/kg、441 μg/kg、184 μg/kg與3 451 μg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于本次檢測(cè)數(shù)值。這與玉米入庫(kù)時(shí)間早晚、貯藏和運(yùn)輸條件均有密切關(guān)系。特別是入庫(kù)較晚的玉米長(zhǎng)時(shí)間處于高溫高水分狀態(tài)，霉菌毒素污染會(huì)加重。因此，建議在收獲后，應(yīng)通過(guò)烘干或者暴曬等措施，在48 h內(nèi)將玉米中水分降至15%以下，從而有效減少霉菌生長(zhǎng)和霉菌毒素產(chǎn)生的可能性?！?/p>

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10.3969/j.issn.1008-4754.2017.03.001

張含俠（1974-），男，高級(jí)畜牧師，研究方向?yàn)樾笄萁】叼B(yǎng)殖與管理，E-mail:bzldkjc@163.com.

*通訊作者：李峰（1976-），男，研究員，碩士，研究方向?yàn)樾笄菀卟》乐闻c生物制品，E-mail:lf951207@163.com.

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(SDAIT-08-17)。