危險的食譜

文 李泓螢

健康HEALTHY

危險的食譜

文 李泓螢

牧區(qū)有很多人將旱獺當(dāng)作自己的鄰居，甚至草原的精靈，不但不對它們進(jìn)行捕殺，而且經(jīng)常給它們喂食。同樣，很多游客看到這么可愛的動物，也會忍不住想要摸摸它，但其實，旱獺真是只可遠(yuǎn)觀不可接觸，更別提捕殺以食用了。

根據(jù)2002年至2016年的傳染病監(jiān)測報告，中國幾乎每年都有鼠疫病例發(fā)生（2013、2015年除外）和因鼠疫死亡的病例，而且不少鼠疫疫情都與食用或接觸旱獺有關(guān)。

不久前，一位朋友給我發(fā)來一條微信說：“你知道現(xiàn)在城里人有多大膽，都吃上什么動物了嗎？”我回復(fù)了一個摳鼻的表情，心想這吃獅子、老虎、穿山甲的都有，還有什么值得這么大驚小怪的。朋友隨即分享過來一個視頻，我看了之后卻也被這“無知而無畏”的行為感到心驚肉跳。

視頻中吸引到我的是一只被關(guān)在籠子里動彈不得的動物——旱獺。旱獺其實乃一方萌物，俗名土撥鼠，屬嚙齒目松鼠科旱獺屬動物，短粗毛茸茸的身體，加上機靈的動作和小眼神兒，不知俘獲了多少人的心。旱獺主要分布在俄羅斯、東歐和中亞，棲息在各種草原和高山草甸，在中國有4個亞種，分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、青藏高原及其鄰近地區(qū)。它們集體穴居，氣溫低時就鉆入洞里冬眠，待春暖花開便出來活動，因此在加拿大每年2月2日的土撥鼠節(jié)，大伙兒都會聚集等待土撥鼠從洞里鉆出來，預(yù)報春天的來臨。

可是，這萌物千不該萬不該出現(xiàn)在上面的情景中，這可是巨大的公共衛(wèi)生安全隱患。

根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心和國家衛(wèi)計委疾病預(yù)防控制局2002年至2016年的傳染病監(jiān)測報告，中國幾乎每年都有鼠疫病例發(fā)生（2013、2015年除外）和因鼠疫死亡的病例，而且不少鼠疫疫情都與食用或接觸旱獺有關(guān)， 例如：

根據(jù)2002年至2016年的傳染病監(jiān)測報告，中國幾乎每年都有鼠疫病例發(fā)生（2013、2015年除外）和因鼠疫死亡的病例，而且不少鼠疫疫情都與食用或接觸旱獺有關(guān)。

2012年9月，四川甘孜州理塘縣村戈鄉(xiāng)村民因剝食一死亡旱獺而感染腺型繼發(fā)敗血型鼠疫；

2010年6月，甘肅酒泉阿克塞縣阿克塞公路一維修工人因捕食旱獺感染腺鼠疫繼發(fā)敗血型鼠疫死亡；

2007年，甘肅省衛(wèi)生廳發(fā)消息稱，1980年至2006年，該省共發(fā)生人間鼠疫5起5例，5例鼠疫患者均因獵捕、剝食旱獺感染發(fā)??；

2004年10月，海西蒙蒙古族藏族自治州烏蘭縣的一中年漢族男子因剝食旱獺肉而感染鼠疫。

雖然離最近一次鼠疫在中國的大爆發(fā)已經(jīng)過去了100多年，但黑死病和大瘟疫的歷史陰影還是時時敲響著警鐘。云南的朋友估計還記得吃四環(huán)素預(yù)防鼠疫的時期，我印象非常深刻，因為我一直擔(dān)心由于吃四環(huán)素而變成大黃牙。

鼠疫是由鼠疫桿菌所致的烈性傳染病，嚴(yán)重性不必多說，是由跳蚤吸食了宿主嚙齒類動物身上的鼠疫桿菌后傳播到新宿主人類身上的。也就是說上面的這些案例中，人并非從旱獺身上感染鼠疫桿菌，而是在宰殺剝食過程中被旱獺身上的帶有鼠疫桿菌的跳蚤所叮咬導(dǎo)致感染。雖然鼠疫在我國已經(jīng)得到較為有效的控制，但鼠疫桿菌還是在某些特定的生態(tài)系統(tǒng)中穩(wěn)定地存在并循環(huán)，這樣的地區(qū)被稱為鼠疫自然疫源地，我國有大約15個鼠疫自然疫源地，其中7個就是有旱獺分布的地區(qū)。

勞動人民的智慧是無窮的，所以旱獺也已經(jīng)被開發(fā)成了全身都是寶的動物，肉、血、油脂和皮毛，樣樣都有經(jīng)濟(jì)價值，也早已成為了養(yǎng)殖野生動物中的一員。因為種群還算大，合法捕殺是允許的，但為了預(yù)防和控制疾病，在鼠疫地區(qū)進(jìn)行獵捕和處理旱獺需要特定的證件，并遵循相應(yīng)的法律法規(guī)。

說到這，不禁想要知道，這只出現(xiàn)在城市里野生動物市場上的旱獺是從哪里捕捉的？是否來自疫源地？身上是否攜帶鼠疫桿菌和跳蚤？從棲息地到市場的過程中和多少人、多少動物發(fā)生過接觸？旱獺身上的跳蚤是否會叮咬新的宿主，從而繼續(xù)傳播病毒？

除了野生動物貿(mào)易，和許多其他的傳染性疾病一樣，鼠疫的發(fā)生也受到氣候變化的影響，包括全球變暖、降雨量增加、洪水及干旱等極端氣候的出現(xiàn)。這些氣候條件的變化影響了嚙齒類動物及病原傳播媒介的數(shù)量和分布、病原的繁殖和傳播以及人和動物的接觸機會。

例如：溫暖的氣候有利于蚤類的繁殖，并加快病原在宿主體內(nèi)的發(fā)育；降水的增加給嚙齒類動物提供了豐富的食物，大大增加了它們的數(shù)量；還有在自然災(zāi)害中，人群和動物的頻繁轉(zhuǎn)移而產(chǎn)生的接觸。

上面提到，鼠疫自然疫源地是一個相對穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，即使有病原在其中循環(huán)，也不會輕易爆發(fā)。但如今的土地使用和城市化將會打破這樣的生態(tài)平衡，對自然資源的掠奪和農(nóng)業(yè)用地的開發(fā)將改變病原宿主和傳播媒介物種的多樣性和密度，有可能創(chuàng)造一個更有利于病原繁殖和傳播的環(huán)境。

中國鼠疫自然疫源地及不同地區(qū)內(nèi)的鼠疫桿菌基因組型

社會或者社區(qū)的文化當(dāng)然也會對鼠疫或者其他傳染病的發(fā)生造成影響。就旱獺來說，牧區(qū)有很多人都將旱獺當(dāng)作自己的鄰居，甚至草原的精靈，不但不對它們進(jìn)行捕殺，而且經(jīng)常給它們喂食。同樣，很多游客看到這么可愛的動物，也會忍不住想要摸摸它，但其實，旱獺真是只可遠(yuǎn)觀不可接觸，更別提捕殺以食用了。

然而，這幾年來，因為缺乏天敵，草原上的旱獺數(shù)量猛增，旱獺多了發(fā)生鼠疫的幾率也會增加，所以某些地方將旱獺作為“害鼠”進(jìn)行捕殺。但這種捕殺反而讓人和旱獺的接觸更加頻繁，剝皮、剔油脂、烹肉，名為除害，實為牟利，有可能造成掠奪性的濫殺。寫到這里，筆者覺得這真是一個完美的例子，讓我們看到生態(tài)一旦失衡所導(dǎo)致的種種后果，反思在這樣一個失衡的環(huán)境中，當(dāng)物種保護(hù)、疾病控制，還有經(jīng)濟(jì)利益三者糾纏在一起時，再重新找回平衡是多么的困難。

視頻中的旱獺在狹小的籠子里動彈不得，只能用舌頭舔著鐵籠，再也沒有光亮的毛色和機靈的樣子。在這個嘈雜的市場上，它的出現(xiàn)，或許既是它的厄運，也是人類的厄運。

（作者系生態(tài)健康聯(lián)盟工作人員）