■ 石堅韌 Shi Jianren 高秀秀 Gao Xiuxiu 柳 驊 Liu Hua
浙江民宿經(jīng)濟發(fā)展趨勢分析
■ 石堅韌 Shi Jianren 高秀秀 Gao Xiuxiu 柳 驊 Liu Hua
民宿作為不同于傳統(tǒng)旅館的新興旅游居住形式,給予游客以特殊的住宿體驗。通過對民宿的相關研究,結合國內(nèi)外的優(yōu)秀案例,提出民宿給予游客豐富的文化體驗和情感體驗;另外,結合浙江省民宿的發(fā)展情況,提出浙江省民宿發(fā)展自然人文資源豐富、政府居民大力支持等特色吸引力;最后,提出浙江省民宿設施現(xiàn)代化、內(nèi)容主題化、第三地生活體驗性、鄉(xiāng)村文化創(chuàng)新等發(fā)展趨勢。
民宿;浙江地區(qū);原生態(tài);情感文化體驗
新世紀以來,隨著旅游市場的不斷發(fā)展,居民主要旅游形式也從簡單的觀光式旅游向體驗式旅游轉(zhuǎn)變,從而催生了一些新的行業(yè)與機會。作為旅游傳統(tǒng)六要素之一的“住”,住宿也表現(xiàn)出了巨大的發(fā)展,而民宿是在住宿行業(yè)巨大發(fā)展和轉(zhuǎn)型中成長的一種新熱點,民宿旅游及民宿這種居住形式的興起是對逐漸消逝的傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的懷念,也是旅游業(yè)進一步轉(zhuǎn)型的象征之一。自改革開放以來,依托我國豐富的旅游資源,民宿的前身農(nóng)家樂和家庭式旅館得到了快速的發(fā)展。在旅游產(chǎn)業(yè)及住宿產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型的今天,民宿旅游以其給予游客特殊的文化體驗和情感體驗,滿足了旅游者體驗性和情感性的訴求。浙江地區(qū)的民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,并且有豐富的自然旅游資源、人文資源和政府的大力支持以及當?shù)鼐用竦呐e辦熱情,仍然有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。本文通過探討浙江省民宿的發(fā)展現(xiàn)狀、對游客的吸引力以及現(xiàn)存的問題,提出浙江省民宿發(fā)展的未來趨勢。
關于民宿起源的說法繁多,盛傳最多的是起源于20世紀的日本和英國鄉(xiāng)村。但是在全球各地,民宿都是為了解決游客大量的住宿需求而產(chǎn)生的[1]。例如英國的民宿源于二戰(zhàn)后美國士兵在英國鄉(xiāng)村大量的游覽和住宿需求而出現(xiàn)的;法國是二戰(zhàn)后鄉(xiāng)村大量接待城市工作者的游玩和住宿;德國是阿爾卑斯山附近的住宿不足導致游客投訴而出現(xiàn)的;而我國臺灣地區(qū)是20世紀80年代為了解決假期時旅館不足以供應游客住宿的問題。
在我國,家庭旅館和農(nóng)家樂可以說是民宿的雛形,所以本文在參考了民宿的文獻綜述外,還借鑒了關于家庭旅館和農(nóng)家樂的研究。
民宿一詞,最早來源于英國,以“B&B”(bed andbreakfast)形式最早出現(xiàn),意為提供床和早餐的家庭旅館,另外一些family hotel、family inn、house hotel、house stay、guesthouse等詞匯也表示了相同的意義?,F(xiàn)在基本以“B&B”為民宿的代稱。
我國于2003年引進家庭旅館的概念,家庭旅館為在城市短期生活的人提供了住房和一些短期服務,其中提出了家庭旅館想要經(jīng)營成功的差異化戰(zhàn)略以及經(jīng)營方式的創(chuàng)新,即突出家庭旅館的不同特色[2]。
在我國民宿產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達的臺灣地區(qū),民宿一詞研究較多。鄭建雄認為應該以民宿所依托的資源為重點和區(qū)別,將民宿分為“農(nóng)業(yè)型、度假型、鄉(xiāng)村型、生態(tài)型”等4種類別[3]。王伯文認為民宿應該從游客和民宿業(yè)主兩個方面去定義,對顧客來說民宿是為他們提供有別于其日常生活的體驗經(jīng)歷,而對于民宿經(jīng)營者和所在地區(qū)來說,民宿為當?shù)氐木蜆I(yè)和經(jīng)濟帶來巨大收益,還推廣了其特色文化,使其保持強大的競爭力[4]。臺灣地區(qū)在2011年頒布的《民宿管理辦法》中將民宿定義為利用自住住宅空閑房間,結合當?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)業(yè)畜牧生產(chǎn)活動,以家庭副業(yè)方式經(jīng)營,提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿場所。
根據(jù)上述的文獻綜述所知,民宿除了提供必須的餐飲住宿,還提供了當?shù)氐纳铙w驗,民宿不僅可以在鄉(xiāng)村,也可以在傳統(tǒng)文化區(qū)和景區(qū)設立,民宿不同于一般的酒店和旅館,而是一種以自然、原生態(tài)、傳統(tǒng)民俗為基礎的第三地生活和休閑方式,它不僅提供住宿,也提供可能以多種方式存在的生活和休閑體驗。另外,一些提高游客住宿的地方,例如農(nóng)場、牧場、民宅等,都可以稱為民宿。
國外對于民宿的研究主要集中在旅游者特征、民宿的營銷方面。Chen L在對臺灣游客的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),選擇民宿的游客以中產(chǎn)階級居多、都曾獲得良好的教育[5];Jonesl&Guan通過調(diào)研香港居民對大陸的潛在購買力發(fā)現(xiàn),對于民宿購買消費意愿最強的是中產(chǎn)階級,而一些學歷高,具有豐富旅游經(jīng)驗的游客大多不愿意入住民宿[6]。在營銷方面,口碑營銷是目前民宿推廣的主要手段。Lubetkin認為:雖然游客與經(jīng)營者在選擇偏好的重要性上存在不同觀點,但是口碑營銷、網(wǎng)絡營銷和旅游手冊是二者都比較認同的和營銷效果顯著的方式[7];Poorani和Smith通過調(diào)研在美國46個州的家庭旅館發(fā)現(xiàn),在民宿行業(yè),也存在顯著的規(guī)模效益[8]。
民宿在國內(nèi)起步較晚,且多以民宿的規(guī)劃研究和營銷研究為主,彭青和曾國軍通過分析麗江家庭旅館的出現(xiàn)和發(fā)展,提出經(jīng)營家庭旅館的可行性分析以及經(jīng)營策略[9];而潘穎穎討論了杭州附近居民對民宿的需求以及民宿對周圍環(huán)境規(guī)劃的要求[10];胡敏通過對臨安市和湖州市的過夜鄉(xiāng)村旅游者進行調(diào)查,提出了民宿經(jīng)營成功和保持競爭優(yōu)勢的關鍵在于善于利用異質(zhì)性資源,例如經(jīng)營者、鄉(xiāng)村風情、價格、區(qū)位等[11];趙越、黎霞通過對重慶鄉(xiāng)村旅游者的調(diào)查發(fā)現(xiàn),旅游資源的類型,離主要客源地的距離是影響民宿經(jīng)營業(yè)績的主要因素[12];鄒益民、董艷琳通過杭州游客選擇家庭旅館的影響因素分析,指出了準確的定位(包括價格定位、區(qū)位定位)、良好的區(qū)位與環(huán)境、服務設施、體驗式服務和文化體驗、營銷策略是家庭旅館及民宿吸引游客的關鍵[13];王顯成認為:對于我國民宿來說,彰顯地方化的旅游和文化特色、實施精品策略是我國民宿發(fā)展的正確道路[14]。
從上述文獻資料可以看出,民宿研究主要偏向于游客即消費者的心理因素研究和營銷策略的發(fā)展,而對于民宿所代表的一種鄉(xiāng)村文化的復興研究較少。本文則是從民宿傳遞的情感體驗和文化體驗角度出發(fā),分析了浙江省發(fā)展民宿的巨大優(yōu)勢。
我國大陸民宿的興起是隨著鄉(xiāng)村旅游而發(fā)展起來的,最早在大理、麗江、德清等地出現(xiàn),是鄉(xiāng)村旅游的重要載體之一,我國民宿發(fā)展在近20年內(nèi)增長迅速,據(jù)2013~2017年的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè),深度調(diào)查和投資策略規(guī)劃報告顯示,到2012年,中國的民宿數(shù)量已經(jīng)超過150萬,接待游客將近8億,民宿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模。
浙江省的旅游發(fā)展一向走在全國前列,依靠秀麗的景色和優(yōu)質(zhì)的旅游服務吸引了大量游客。目前,浙江省的民宿發(fā)展也十分迅速,不僅在全國率先出現(xiàn)了真正意義上的民宿經(jīng)營,掀起了全省都在舉辦民宿的熱潮,還形成了一些民宿群,例如莫干山德清民宿群,烏鎮(zhèn)、西塘民宿群等,取得了巨大的社會效益和經(jīng)濟效益。以德清莫干山民宿為例,莫干山民宿已經(jīng)形成品牌,據(jù)相關媒體報道,2014年,德清民宿共接待游客23.4萬人,實現(xiàn)直接營業(yè)收入2.36億元,每張床鋪的年產(chǎn)值達到1.5萬元。這些數(shù)字說明浙江德清民宿發(fā)展十分迅速,也是浙江省民宿整體發(fā)展水平的一個縮影。
從圖1可以看出,浙江省旅游資源眾多,既有海洋、山河等自然旅游資源,也有古鎮(zhèn)等歷史文化資源。浙江省民宿也發(fā)展眾多,有眾多的民宿聚集區(qū),在浙江民宿發(fā)展迅速的同時呈現(xiàn)出以下幾個特點:
(1)區(qū)域分布不均衡。如圖1,浙江省有著眾多類型且分布均衡的旅游資源,而民宿的發(fā)展卻與旅游發(fā)展不均衡。雖然各市都在積極地發(fā)展民宿,但是品牌民宿群主要集中在德清及杭州,德清依靠莫干山和一大批風格各異的民宿產(chǎn)品,杭州的民宿主要依托西湖、烏鎮(zhèn)、梅家塢等旅游資源,在德清及杭州,民宿發(fā)展集中且具有規(guī)模,對游客有巨大的吸引力。除此之外,浙江省暫時還沒有形成其他較為集中的民宿聚集區(qū),舟山、溫嶺等地雖然有美麗的旅游資源,也有著眾多的民宿開辦,但是還沒有形成具有吸引力的民宿品牌。浙江省民宿的區(qū)域發(fā)展也不是很平衡,多集中于浙江杭州,而浙江的義烏、衢州等地雖然也在發(fā)展民宿,但多是一些零散的民宿個體,這樣難以造成聚集效應,形成良好的循環(huán),吸引游客。
(2)依托景區(qū),分布集中。浙江的民宿大多主要集中在烏鎮(zhèn)、西塘等景區(qū)內(nèi),依托強大的景區(qū)資源吸引游客,除了莫干山民宿已經(jīng)形成自有的品牌,大多數(shù)民宿的經(jīng)營還是以景區(qū)附近的旅館和住宿為招牌,旅游資源是吸引游客選擇民宿的重要因素之一,但是不應成為唯一的因素。而在民宿發(fā)展較快的臺灣地區(qū),早已過了依靠旅游資源吸引游客的階段,而民宿已經(jīng)成為了單獨的旅游資源和吸引物。另外,除了民宿在一些較為知名的旅游景點已成規(guī)模,在浙江省其他地區(qū)還是以零散經(jīng)營和個體經(jīng)營為主,沒有形成較大規(guī)模。
(3)升級困難。浙江省乃至全國民宿的增長都十分迅速,但是大部分的民宿都只是給房子重新裝修,加上一些地方的文化符號,歸根到底,經(jīng)營者沒有足夠的素養(yǎng)和對民宿經(jīng)營的真正想法,缺乏文化和情感的傳遞,還是原來的農(nóng)家樂模式。
(4)沒有鮮明的特色。民宿的規(guī)劃和經(jīng)營應該主題明確,個性鮮明,在合理利用當?shù)氐淖匀缓腿宋娘L光以及特色風情的基礎上發(fā)展出自生的文化特色。例如臺灣民宿,主打在海邊和鄉(xiāng)村風光的基礎上講究民宿的體驗性,日本民宿多以溫泉吸引游客,大部分有鮮明的特色和合理的價格。相比之下,浙江的民宿由于增長迅速,跟風嚴重,缺少了一些招牌上的特色。另外,由于缺乏有效監(jiān)管和精心設計,民宿還有一些規(guī)模上、安全上、基礎設施上的問題。
綜上,浙江省民宿發(fā)展現(xiàn)在處于一種爆發(fā)式的增長狀態(tài),在這種民宿模式上也取得了重大的成功,但是隨著這種民宿數(shù)字的增加,民宿的體驗性和獨特性卻沒有相應地傳遞出來,還處于住宿餐飲的初級階段。
圖1 浙江省景點及民宿分布圖
浙江省民宿的迅速發(fā)展以及具有的巨大潛力,得益于浙江省發(fā)展民宿的先天優(yōu)勢,以及對于游客的巨大的吸引力。
4.1 已存在民宿的品牌效應
浙江省民宿發(fā)展在全國較為領先,更是出現(xiàn)了杭州民宿、烏鎮(zhèn)民宿、莫干山民宿等一些知名的民宿品牌。這些品牌相較于全國各地都在建的民宿有著巨大的優(yōu)勢,并且對一些以體驗游覽為主的游客有著巨大吸引力。同時可以依靠已有的民宿品牌帶動正在建的或即將規(guī)劃建設的民宿品牌,帶動游客和媒體的關注。
4.2 豐富的旅游資源
浙江省除了有烏鎮(zhèn)、西塘、西湖等知名的旅游景觀之外,還有大量山清水秀的旅游景觀。例如浙西大峽谷、雁蕩山、普陀山、千島湖等山水風光,另外還有舟山、寧波等地的海洋旅游資源,這些自然風光和民宿相結合的個性民宿產(chǎn)品和服務,都對游客有著巨大的吸引力。
4.3 人文資源豐富
浙江自古以來就是文化之鄉(xiāng),杭州的茶文化、絲綢文化,讓游客親自體驗采茶、炒茶、品茶的文化;還有寧波的海洋文化,普陀山的宗教文化,西塘、烏鎮(zhèn)等地的古鎮(zhèn)文化,橫店的影視文化等,這些參觀性或體驗性的旅游項目安排在民宿的活動安排內(nèi),提供給游客別致的住宿體驗。
4.4 政府和民眾的大力支持
浙江省各地政府和群眾都十分支持民宿發(fā)展,分別采取一些措施促進民宿。首先浙江省人大常委會通過《浙江省旅游條例》鼓勵各地發(fā)展農(nóng)家樂和民宿,并將其納入政府機關、企事業(yè)單位的采購范圍[15]。以麗水市為例,麗水市政府更是提出了“將民宿作為新的經(jīng)濟增長點”,依靠“主題村落、特色小鎮(zhèn)、生態(tài)旅游名城”等三大平臺,采取措施推動麗水民宿經(jīng)濟的發(fā)展[16]。另外,不僅僅是浙江省各地政府,浙江省內(nèi)一些景區(qū)周邊的居民發(fā)展旅游業(yè)的心情也很強烈,農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展使很多居民脫貧致富,浙江磐安縣更是形成了家家戶戶辦民宿的盛況。這種政府居民一同發(fā)展民宿的熱情和措施,對于民宿的產(chǎn)業(yè)化有很大影響。
臺灣是世界上民宿發(fā)展的較早且較為發(fā)達的地區(qū)之一,有幾千所各具特色的民宿,“阿將的家”是臺灣原住民主題民宿的杰出代表,“阿將的家”位于阿里山半山腰,由鄒族人阿將和妻子共同經(jīng)營,建筑風格與服務是典型的鄒族風格,充分體現(xiàn)了“通過一個民宿,認識一個民族”的特點,讓游客充分感受臺灣原住民的日常生活,給予其豐富的文化和情感體驗。通過對于臺灣“阿將的家”民宿的分析,認為提高游客入住感受和滿意度方面,主要在于提高給游客以獨特的文化體驗和情感體驗,以及對于游客原生態(tài)體驗的傳遞。
民宿本是避難屋,主人利用身邊常見的樹木和石頭打造,是真正的手工民宿,游客住宿在這里,可以體會到鄒族傳統(tǒng)原始的建筑風格以及阿里山的秀美景色。
民宿整體客房不多,但是質(zhì)量十分精良,各有其特色,又與民宿的整體風格十分協(xié)調(diào),對于游客來說,也是十分難得的一次第三地體驗。
民宿主人利用身邊隨身可見的物件,稍作改造,作為內(nèi)部裝飾,非常有生活氣息,體現(xiàn)了主人的心思。
在“阿將的家”民宿中,民宿主人與游客的交流十分密切,不僅與游客互動,制作傳統(tǒng)的鄒族食物,還與游客分享傳統(tǒng)的鄒族神話故事,互相談天,使游客感覺到鄒族傳統(tǒng)特色文化的同時,感受到民宿主人的細心與周到,給予游客特殊的文化體驗與情感體驗。
通過對臺灣成功民宿的分析與對比可以看出,吸引游客以及提高游客居住體驗及滿意度的是民宿中濃郁的臺灣風光及原住民文化,以及民宿主人所提供的獨特服務。
6.1 傳遞民宿的體驗感
作為一種新興的寄居模式,民宿不同于酒店的居住形式,成功的民宿應該傳遞給游客不同于城市的居住方式。所以,未來,浙江省民宿的發(fā)展應該基于民宿所給予游客的文化體驗和情感體驗的基礎上。
6.1.1 原生態(tài)傳遞
民宿吸引游客的首要條件就是與城市風光及文化所不同的原生態(tài)體驗,原生態(tài)體驗包括民宿所在地的風景原生態(tài)和文化原生態(tài),在保留民宿周邊優(yōu)美風景的同時,將風景與文化塑造成特殊的民宿修飾和活動帶動游客參與,將其傳遞給游客,使游客感受到民宿與城市風光不同的原生態(tài)體驗。
6.1.2 民宿的文化體驗
在提到挖掘民宿的文化特色與給予游客文化體驗時,首先要將民宿自身的實體特色展現(xiàn)出來。文化特色及文化體驗依托民宿獨特的建筑及自然景觀、人文舒適的民宿結構、民宿特色活動等呈現(xiàn)出來,民宿需要充分利用當?shù)刈匀画h(huán)境的獨特性與專屬文化性,結合當?shù)氐淖匀痪坝^、人文景觀、生態(tài)環(huán)境資源等,形成獨特的民宿形式,讓游客感受當?shù)氐娜粘I钆c文化,體驗當?shù)仫L情,滿足游客探尋當?shù)匚幕男枨?。浙江省具有豐富的文化資源,要將當?shù)氐奶厥馕幕Y源與民宿的建造設計相結合,提供給游客各式各樣的文化活動和體驗。
6.1.3 民宿的情感體驗
民宿的體驗,不僅僅是一段居住體驗,更是一種生活方式和情感文化的體驗。民宿在提供游客服務時,更是提供了濃濃的人情味和親和力。民宿的房間數(shù)量有限,從而在對民宿進行修飾和對游客提供服務時,融入個人感情和理念,將這種感情傳遞給游客,加上其中的舒適、便利的民宿環(huán)境,使其感受到獨特的情感體驗并且迅速融入到當?shù)丨h(huán)境。這需要對傳統(tǒng)的傳承和民宿經(jīng)營者的精心付出。
6.2 未來民宿的發(fā)展趨勢
6.2.1 設施現(xiàn)代化
在保留民宿建筑個性外觀和風格的同時,加強基礎設施和服務設施的現(xiàn)代化建設,加快居住環(huán)境的改善,營造旅游體驗中的便利,滿足游客在民宿內(nèi)的各種現(xiàn)代生活活動,保證游客的居住體驗。
6.2.2 內(nèi)容主體化
民宿規(guī)劃經(jīng)營者結合當?shù)刈匀伙L光、文化背景等資源,創(chuàng)造出具有創(chuàng)意的主題與美學相結合的民宿產(chǎn)品,民宿的不同主題應該體現(xiàn)在民宿的方方面面,例如人文景觀、建筑風格和房間設備、裝飾、休閑體驗活動等方面,從而使民宿產(chǎn)品邁向主體化和精致化。民宿產(chǎn)業(yè)市場可以依照主題分類,分出諸多的子主題,例如歐風民宿、懷舊復古型民宿、田園鄉(xiāng)村型民宿等,以供消費者選擇,滿足其不同的休閑需求。只有真正做出了有相應針對性的旅游民宿產(chǎn)品,才能在眾多競爭中脫穎而出。
6.2.3 第三地生活體驗性
第三地是人們除了家庭和辦公室之外的第三個經(jīng)常光顧的地方,游客來到民宿是為了純粹的體驗性而非旅游,也是一種放松身心、回歸自然的生活方式,所以經(jīng)營者將為游客提供一種與平時生活不同的第三地的生活模式,不僅可以提供與大自然接觸的窗口,也可以與主人體驗精致的山居或鄉(xiāng)間生活,又促進了主客的親密接觸,深入體驗當?shù)厝说纳?,減輕平時壓力。
6.2.4 鄉(xiāng)村文化創(chuàng)新
鄉(xiāng)村留下的大量文物古跡或文化傳說,都是建立民宿獨到的先天條件。民宿作為傳承文化的載體和具有文化底蘊的產(chǎn)品,在此基礎上,結合現(xiàn)代因素,文化需求,創(chuàng)造出具有創(chuàng)新性和傳統(tǒng)性的新型民宿產(chǎn)品。另外,鄉(xiāng)村文化的創(chuàng)新不僅要體現(xiàn)在民宿的規(guī)劃設計上,還要體現(xiàn)在鄉(xiāng)村民宿的經(jīng)營管理、旅游衍生產(chǎn)品、推廣方式上,將鄉(xiāng)村文化和現(xiàn)代文明結合的優(yōu)勢充分展現(xiàn)出來。
浙江省未來的民宿發(fā)展趨勢是設施現(xiàn)代化、內(nèi)容主體化、第三地生活體驗性、鄉(xiāng)村文化創(chuàng)新等,而這些趨勢的實現(xiàn)是給游客提供良好的情感和文化體驗的前提和必須條件,只有給予游客良好的情感和文化體驗,民宿產(chǎn)業(yè)才能更好地發(fā)展,浙江省的民宿才能向產(chǎn)業(yè)化和精品化發(fā)展。
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Analysis of Development Trend of Homestay Economy in Zhejiang Province
Homestay, as an emerging tourist accommodation form that is different from traditional hotel, provides special accommodation experience to tourists. Through relevant researches on homestay and according to excellent home and abroad cases, this paper proposes that homestay provides abundant cultural and emotional experiences to the tourists; in addition, according to the development of homestay of Zhejiang Province, the paper proposes that the homestay of Zhejiang shall develop the special attraction of abundant natural and cultural resources and substantial support of the government and citizens; finally, it also proposes the development trends of facility modernization, theme-based content, the third place life experience and innovation of village culture of homestay in Zhejiang Province.
homestay, Zhejiang Region, primitive ecology, emotional and cultural experience
2016-12-02)
教育部人文社會科學基金(15YJCZH102)、浙江工商大學高等教育研究基金(XGY15097)。
石堅韌,博士后,浙江工商大學副教授;高秀秀,浙江工商大學碩士研究生;柳驊,浙江工商大學副教授。