淺析廈門地區(qū)城鎮(zhèn)民宿設(shè)計

姚欣

摘 要：在這個生活品質(zhì)越來越受到重視的時代，民宿已成為人們出游住宿的一個重要選擇，與傳統(tǒng)飯店、賓館等住宿方式相比，民宿有它的諸多優(yōu)勢。民宿這一住宿形式自上世紀(jì)90年代以來在大陸開始出現(xiàn)，近年逐漸流行，形式多樣，品質(zhì)參差不齊。目前國內(nèi)對民宿的研究多是關(guān)于景區(qū)依賴型或城郊及少數(shù)民族地區(qū)的具有獨特文化和鄉(xiāng)村特色的民宿，而對城鎮(zhèn)民宿則研究得較少，本文將研究重點放在城鎮(zhèn)民宿的室內(nèi)外設(shè)計方面，以廈門地區(qū)為例。

關(guān)鍵詞：民宿；城鎮(zhèn)；設(shè)計

民宿，一般認為其實質(zhì)可與B&B（Bed and Breakfast）等同，作為一種較為新穎的住宿形式在國內(nèi)逐漸流行，目前尚未有權(quán)威而準(zhǔn)確的概念，通常與客棧、家庭旅館、農(nóng)家樂、民居客棧等屬于同一研究范疇，但各有側(cè)重。關(guān)于民宿的起源說法有三，一說日本，一說法國，一說英國，筆者未曾考證，不知哪一種是正確的。在英劇《唐頓莊園》中有此情節(jié)，廚娘帕特莫太太買下房子做提供特色早餐的小旅館經(jīng)營，卻因風(fēng)化案惹上官司，這可算是民宿的雛形?？梢娪_實是在20世紀(jì)初就有了這種bed and breakfast的形式。中國的民宿出現(xiàn)較晚，在20世紀(jì)90年代開始出現(xiàn)。國內(nèi)對民宿的研究可分為兩個階段：第一階段是2006年及以前，第二階段是2007年至今，研究方向多是農(nóng)家樂類型，而家庭旅館類型的民宿文獻較少。對景區(qū)依賴型或者城郊和少數(shù)民族地區(qū)的具有獨特文化和鄉(xiāng)村特色的民宿研究較多、而對于城鎮(zhèn)民宿則研究的較少。本文的研究重點為廈門地區(qū)的民宿，屬于城鎮(zhèn)民宿。

關(guān)于“民宿”的定義，在蔣佳倩的《國內(nèi)外旅游“民宿”研究綜述》中的表述是這些住宿接待設(shè)施具有以下四個共同點：1.家庭經(jīng)營，通常管理者即所有者；2.與民宿主人有一定程度的交流；3.經(jīng)營規(guī)模較??；4.提供多種特色服務(wù)。顯而易見民宿與傳統(tǒng)賓館的區(qū)別是很大的，相對更有“人情味”，而民宿的種種特質(zhì)正是越來越多地吸引年輕人的原因。

早期的民宿往往價格低廉，且多為經(jīng)營者的副業(yè)，無論從住宿的硬件設(shè)施還是餐飲服務(wù)都相對簡陋，更談不上有多少設(shè)計在其中。而當(dāng)今則有不少設(shè)計師、攝影師、藝術(shù)家等相關(guān)人士專門投身民宿行業(yè)，這些民宿經(jīng)營者認為“小而美”是民宿的精髓所在。有越來越多的游客不僅把民宿當(dāng)做旅行的居住地，民宿本身就成為了一個“景點”或者不可錯過的“體驗”。在這種行業(yè)發(fā)展的前提下，民宿的室內(nèi)外設(shè)計成為了游客體驗的關(guān)鍵要素之一。

作為民宿的建筑多為自用住宅的閑置房間，對這類空間的開發(fā)利用符合可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。而海德格爾所倡導(dǎo)的“詩意的棲居”則在另外一些層面符合當(dāng)下人們選擇民宿居住的心理。

在筆者所生活的閩南地區(qū)，特別是旅游業(yè)特別發(fā)達的廈門市，民宿的流行程度令人驚嘆，旅游旺季里一房難求幾乎是常事，旅行者往往要提前數(shù)周預(yù)定，才能選到他們心儀的住房。不同層次的民宿價格跨度也極大，從一百多到千元不等，這其中鼓浪嶼和曾厝垵為最主要的兩大民宿聚集地。鼓浪嶼的民宿在2007年旅游市場爆發(fā)后就如雨后春筍般涌現(xiàn)，別墅客棧的水平較有保障，但價格較貴且熱門旅館要提前很早預(yù)定。而有著“最文藝漁村”頭銜的曾厝垵則成為廈門地區(qū)僅次于鼓浪嶼的游客聚集地，民宿業(yè)已經(jīng)成為了曾厝垵社區(qū)最重要的支柱產(chǎn)業(yè)。僅小小一個曾厝垵2013年年底統(tǒng)計，家庭旅館共計240家。民宿的分類可按資源類型和經(jīng)營特色兩種標(biāo)準(zhǔn)來定義。鄭詩華以臺灣民宿為例，按照資源類型把臺灣民宿分為七種，分別是：農(nóng)園民宿、海濱民宿、溫泉民宿、運動民宿、料理民宿、傳統(tǒng)建筑民宿、歐式農(nóng)莊民宿。張冬友、陳昭郎按照經(jīng)營特色的分類則有：賞景度假型、復(fù)古經(jīng)營型、藝術(shù)體驗型、農(nóng)村體驗型、社區(qū)文化體驗型五種類別。廈門地區(qū)的民宿按資源主要有海濱民宿、傳統(tǒng)建筑民宿兩種；經(jīng)營則具有賞景度假型、復(fù)古經(jīng)營型、藝術(shù)體驗型、社區(qū)文化體驗型這四種類型，可謂十分有特色。這些民宿往往不是單一的類型和經(jīng)營模式，而是兼具多種資源和特色的。比如鼓浪嶼上的一些民宿既擁有豐富的濱海資源，本身又屬于傳統(tǒng)建筑，功能則兼具賞景度假、復(fù)古經(jīng)營、社區(qū)文化體驗（萬國建筑博覽，鋼琴之島）等。實際上閩南地區(qū)的民宿具有一定的相似性，就建筑而言，鼓浪嶼與泉州地區(qū)華僑新村社區(qū)有相似性，在研究時可橫向比較。

從建筑風(fēng)格方面來說，廈門地區(qū)的民宿建筑主要有三類：第一類是以鼓浪嶼為代表的西式或中西合璧建筑；第二類是閩南大厝，曾厝垵、黃厝等地有分布；第三類是當(dāng)代民房，數(shù)量眾多，曾厝垵遍布這種民宿。此三類建筑的文化意義也相去甚遠，第一類具有歷史意義，濃縮了廈門近現(xiàn)代的發(fā)展史，是華僑文化的體現(xiàn)；第二類屬于傳統(tǒng)閩南文化，為廈門、漳州、泉州三地所特有；第三類則較為普通，是當(dāng)?shù)鼐用竦淖越ǚ?，曾厝垵地區(qū)的一般是漁民的房屋。因此，對這些民宿進行室內(nèi)外設(shè)計時，要遵循“場所精神”，使裝潢與場地的格調(diào)相符，才能使入住者更好地體驗社區(qū)文化。下文將分類進行闡述。

在對第一類建筑（西式或中西合璧別墅）進行民宿的設(shè)計改建時，要體現(xiàn)“西”的特點，室內(nèi)設(shè)計可處理成歐式，具體要做新古典還是地中海抑或是北歐等風(fēng)格就要結(jié)合民宿經(jīng)營者的需求以及建筑本身的風(fēng)貌，亦可增加部分中式風(fēng)格，復(fù)合二十世紀(jì)初中西合璧的特色，做得復(fù)古些則更貼合歷史風(fēng)貌建筑的氣質(zhì)，能更好地實現(xiàn)復(fù)古經(jīng)營和社區(qū)文化體驗兩大經(jīng)營特色。要注重色彩設(shè)計，忌大面積無意義的高飽和度色彩；忌用色雜，無主次，與外觀形成巨大反差。在材料選擇方面，地板用木材或花磚都是能體現(xiàn)復(fù)古的材料，有強烈反光效果的地磚則不適合；墻面油漆或壁紙。軟裝則要注意材料的質(zhì)感和圖案色彩。

在對第二類建筑（閩南大厝）進行民宿的設(shè)計改建時，要體現(xiàn)“閩南”的特點?！柏取笔情}南語房屋的意思，閩南大厝是中國古民居的典型，以紅磚或條石壘砌，屋脊呈燕尾狀，極具特色。曾厝垵、黃厝有此類建筑的民宿。設(shè)計時應(yīng)做中式風(fēng)格，且具閩南特色而非北方或江南的風(fēng)格。由于曾厝垵從前是漁村，建造材料選擇方面可以選用與漁業(yè)相關(guān)的舊船木、漁網(wǎng)、蟹籠、繩結(jié)等呼應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕牟牧匣蜻@些材料改造的家具，室內(nèi)則可選用部分閩南傳統(tǒng)舊家具、珠繡、漆線雕、剪紙等當(dāng)?shù)匚幕z產(chǎn)作為陳設(shè)，室內(nèi)地板宜用閩南紅地磚、花磚、木地板、水泥、水洗石、石材等，不易過于現(xiàn)代的材料。如需空間的改建或擴展，可采用出磚入石這種閩南獨有的建造手法，亦可用現(xiàn)代的鋼和玻璃材料襯托閩南古韻。筆者曾探訪曾厝垵閩南大厝類型的客?！八T”，房間有多種主題，如HelloKitty、海賊王、美國隊長、美式田園等，給人感覺太過熱鬧，既有動漫主題，又有西式風(fēng)格，經(jīng)營者似乎想給入住者豐富的體驗，卻忽視了外界條件的限制。相比之下，烏鎮(zhèn)的民宿、培田古民居的吳家大院和云水謠的民宿，室內(nèi)外風(fēng)格統(tǒng)一，反而強化了游客對當(dāng)?shù)氐奈幕w驗。在進行傳統(tǒng)風(fēng)格民宿的設(shè)計時不妨參考這些地方的成功經(jīng)驗。

在對第三類建筑（當(dāng)代民房）進行民宿的設(shè)計改建時，則沒有過多限制，相對自由，可根據(jù)經(jīng)營者要求進行設(shè)計。這一部分是最豐富的，設(shè)計者有很大的發(fā)揮空間，因可處理成各種風(fēng)格，筆者不一一細表。但要注意色彩須與周圍景觀相協(xié)調(diào)，現(xiàn)曾厝垵地區(qū)建筑色彩過多，過雜，高飽和度的顏色在建筑內(nèi)外大肆使用，造成景觀的不協(xié)調(diào)。

民宿營造了人情味兒及“家”的溫馨感，為出游者在傳統(tǒng)酒店、賓館之外提供了豐富的選擇，使之能更深入到當(dāng)?shù)匚幕腥?。而作為載體的民宿這一空間，并不是隨意裝修、擺滿家具就完成使命，還需設(shè)計師們結(jié)合環(huán)境、文化等多方面因素設(shè)計出有美感、具有“場所精神”的空間，讓旅者真正體會到當(dāng)?shù)氐奈幕栏信c生活哲學(xué)。

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