提高生豬業(yè)組織效率，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈整合
——丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)考察紀(jì)實(shí)

文/朱 礪

提高生豬業(yè)組織效率，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈整合
——丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)考察紀(jì)實(shí)

文/朱 礪

朱礪，博士，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系后備人才，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選。

2016年5月初，十分榮幸地參與了丹育貿(mào)易有限公司組織的對丹麥養(yǎng)豬業(yè)的考察，丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)的高效給人留下了深刻印象，特總結(jié)如下，供同仁參考。

1 丹麥生豬業(yè)概況

2014年，丹麥全國共有3，638家豬場。2015年，能繁母豬存欄約100萬頭，提供約3，100萬頭斷奶仔豬，母豬年生產(chǎn)力（PSY）高達(dá)31頭。斷奶仔豬中，國內(nèi)育肥約1，900萬頭，出口約1，200萬頭。丹麥人口僅550余萬，生產(chǎn)的豬肉90%出口到世界各地。丹麥從1971年開始實(shí)施嚴(yán)格的SPF制度和生物安全體系，整個國家實(shí)現(xiàn)了對口蹄疫、經(jīng)典豬瘟、豬偽狂犬病等重大疾病的徹底凈化，全國75%的母豬是SPF母豬。養(yǎng)豬生產(chǎn)的高效、安全成為丹麥生豬產(chǎn)業(yè)的傲人名片。

2 丹麥生豬產(chǎn)業(yè)是一個高效組織的系統(tǒng)工程

丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)高度發(fā)達(dá)的一個重要特點(diǎn)在于其高效的組織性。全國3，638個農(nóng)場實(shí)際上以合作社的形式被組織在一起協(xié)同生產(chǎn)。這種協(xié)調(diào)性表現(xiàn)在：

2.1 建立了高效的良繁體系商業(yè)運(yùn)作模式

由丹 麥 育種聯(lián)盟（Breeding Association DANAVL）按照D×（L×Y）三元雜交體系的需要，在整個國家建成簡單高效的良繁體系。其中，核心育種場25家，擴(kuò)繁場186家，其余的都是商品場。

為了實(shí)現(xiàn)全國一體化聯(lián)合育種，丹麥建立了農(nóng)場場內(nèi)測定和中央測定站測定兩套性能測定體系，每年測定數(shù)量都保持在10萬頭以上。每個核心場按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施場內(nèi)測定。測定工作按周節(jié)律組織，每批次測定結(jié)束時，由丹麥育種聯(lián)盟安排有資質(zhì)的測定人員到各成員場實(shí)施測定。同時，全國建成兩家公豬性能中央測定站，每年集中測定6，000頭以上公豬。每周由核心育種場選送場內(nèi)遺傳性能最好的112頭保育結(jié)束的小公豬到測定站，對飼料轉(zhuǎn)換效率等重要經(jīng)濟(jì)性狀實(shí)施集中測定。測定結(jié)束后，丹麥育種聯(lián)盟每周實(shí)施1次遺傳評估，選出遺傳性能最好的種公豬，送到人工授精站供所有豬場使用。丹麥杜洛克公豬的使用時間只有12個月，長白豬和約克夏只有5個月，確保了世代間隔最小化。

丹麥人工授精市場有HATTING A/S和MORS兩家公司，另有4%的農(nóng)場自建公豬站，2%的農(nóng)場采用本交。HATTING A/S公司是歐洲最大的豬精液生產(chǎn)商，其公豬站飼養(yǎng)3，550頭公豬，每年生產(chǎn)540萬劑精液，由專用運(yùn)輸車向客戶配送，年產(chǎn)值4，730萬歐元。2015年，網(wǎng)絡(luò)客戶的購買量占27%。

2.2 由全國統(tǒng)一研究機(jī)構(gòu)作為科技支撐

由丹麥農(nóng)業(yè)食品委員會和丹麥養(yǎng)豬研究中心組織研發(fā)項(xiàng)目，每年投入1，500萬歐元預(yù)算用于針對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)確定研發(fā)項(xiàng)目。這些項(xiàng)目大多源于生產(chǎn)需要，而豬場自身又不能解決。例如，丹麥育種系統(tǒng)（DanAvl）、丹麥SPF系統(tǒng)、丹麥基因組選擇等都取得了巨大成功。

以育種目標(biāo)確定為例，DanAvl育種系統(tǒng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際每4年調(diào)整1次性狀與權(quán)重。當(dāng)前，其父系育種目標(biāo)由飼料轉(zhuǎn)換效率（52%）、30～100kg日增重（23%）、瘦肉率（13%）、體型結(jié)構(gòu)（5%）、0～30kg日增重（5%）、屠宰損失（2%）等性狀構(gòu)成。母系育種目標(biāo)由飼料轉(zhuǎn)換效率（44%）、產(chǎn)后5d活仔數(shù)（LP5，28%）、30～100kg日增重（15%）、瘦肉率（6%）、體型結(jié)構(gòu)（2%）、使用壽命（1%）、0～30kg日增重（3%）、屠宰損失（1%）等性狀構(gòu)成。

養(yǎng)殖者根據(jù)銷售情況支付固定費(fèi)用來維持研發(fā)機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，每銷售1頭商品豬大約提交4丹麥克朗，1頭種豬800丹麥克朗的基因費(fèi)。這些費(fèi)用的收取為丹麥養(yǎng)豬研究中心提供運(yùn)行和研發(fā)經(jīng)費(fèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的良性循環(huán)。

2.3 關(guān)聯(lián)行業(yè)整合貫通生豬產(chǎn)業(yè)鏈

丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)與飼料生產(chǎn)和屠宰加工等上下游產(chǎn)業(yè)縱向整合，形成全國一體化的高效生豬產(chǎn)業(yè)鏈條。提出了丹麥農(nóng)場“康貝模式（Danish Farm Concept）”。其養(yǎng)殖完全建立在種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式之上，養(yǎng)殖規(guī)模由土地面積確定，養(yǎng)殖廢棄物固體部分被回收加工成有機(jī)肥，液體部分經(jīng)處理后還田灌溉，實(shí)現(xiàn)零排放清潔養(yǎng)殖。此外，該機(jī)構(gòu)還負(fù)責(zé)為全國生豬從業(yè)者提供咨詢服務(wù)。

例如，丹育國際負(fù)責(zé)種豬銷售，Vilomix公司負(fù)責(zé)飼料研發(fā)和生產(chǎn)，SKOV公司負(fù)責(zé)豬舍通風(fēng)設(shè)施設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，AgroSoft公司負(fù)責(zé)豬場管理軟件研發(fā)。分工明確，相互協(xié)作，利益共享，共同提高丹麥生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和市場開拓。這種高效的組織形式推動了丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展，各農(nóng)場和相關(guān)企業(yè)實(shí)際上以合作社的形式協(xié)同生產(chǎn)，并參與國際競爭。

由于產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)間的緊密協(xié)作，實(shí)現(xiàn)了生豬產(chǎn)品真正意義上的“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯，確保了丹麥生豬產(chǎn)品的食品安全。在提高養(yǎng)殖效率的同時，確保丹麥豬肉產(chǎn)品達(dá)到了無疫病風(fēng)險、無抗生素和耐藥性風(fēng)險、無食品污染風(fēng)險的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

3 以先進(jìn)的農(nóng)業(yè)教育模式支撐可持續(xù)發(fā)展模式

為保持生豬產(chǎn)業(yè)水平，丹麥有完善的農(nóng)業(yè)教育項(xiàng)目，這些項(xiàng)目已經(jīng)有130多年的歷史。例如，創(chuàng)建于1886年的達(dá)拉姆農(nóng)學(xué)院是丹麥最大、最古老的農(nóng)業(yè)教育學(xué)院。這里可以實(shí)施針對養(yǎng)豬業(yè)的職業(yè)技術(shù)和管理培養(yǎng)，教育項(xiàng)目既有4～12周的短期培訓(xùn)，也有8～10個月的畜牧/農(nóng)作物培訓(xùn)，還包括本科和MBA碩士課程。想獲得丹麥農(nóng)場場長職位的人必須接受不低于5年半的養(yǎng)豬職業(yè)教育，否則就拿不到政府認(rèn)可的職業(yè)資格認(rèn)證，也得不到經(jīng)營農(nóng)場所需的銀行貸款。這樣的教育模式確保了丹麥豬場從業(yè)人員的科技素養(yǎng)。