王小兵 苗潤隆 劉應(yīng)華 唐小波 田維華 張小容 王志勇 申寧馨
摘要 [目的]研究不同采收方式對烤煙上部煙葉色素和多酚化合物的影響。[方法]3種采收方式分別為上部6片葉一次性摘采、上部6片葉一次性砍采、上部6片葉每次采收2片。研究其對上部煙葉葉黃素、β胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素、多酚化合物含量的影響。[結(jié)果]上部6片葉一次性砍烤處理的煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素在烘烤過程中降解慢,烤后煙葉色素類化合物含量高于其他2個處理。上部6片葉一次性砍烤處理在烘烤過程中能夠顯著提高多酚類化合物含量,有利于提高煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。[結(jié)論]建議推行上部6片葉一次性砍烤技術(shù),促進(jìn)優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)。
關(guān)鍵詞 采收方式;色素;多酚;烤煙
中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611(2017)06-0020-02
Effects of Harvesting Methods on the Pigments and Polyphenol Compounds in Upper Leaves of Flue-cured Tobacco
WANG Xiao-bing,MIAO Run-long,LIU Ying-hua et al (Pengshui Branch of Chongqing Tobacco Company,Chongging 409600)
Abstract [Objective] To research the effects of harvesting methods on the pigments and polyphenol compounds in upper leaves of flue-cured tobacco.[Method] There were three harvesting treatments,which were one-time picking of the six upper leaves,one-time cutting and curing of the six upper leaves,harvesting two leaves each time.The effects of three harvesting methods on the lutein,β-carotene,other carotenoids,and polyphenol compounds were researched.[Result] Contents of lutein,β-carotene,other carotenoids slowly degraded during curing in treatment of one-time cutting and curing of the six upper leaves.The pigments contents after curing were higher than those in other two treatments.One-time cutting and curing of the six upper leaves could significantly enhance the content of polyphenol compounds,which was helpful to increase the appearance quality and inner quality of tobacco leaves.[Conclusion] It is suggested to promote the treatment of one-time cutting and curing of the six upper leaves,so as to promote the production of tobacco leaves.
Key words Harvesting method;Pigment;Polyphenols;Flue-cured tobacco
煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)與烤后煙葉中質(zhì)體色素含量有著緊密的聯(lián)系,色素及其降解產(chǎn)物是烤后煙葉產(chǎn)生致香物質(zhì)的重要來源之一。煙草品種、調(diào)制方法、生育發(fā)育過程中相關(guān)代謝物積累是決定煙葉中色素含量的重要因素[1]。國內(nèi)外許多研究發(fā)現(xiàn),在所測定的中性揮發(fā)性香氣物質(zhì)中,煙葉質(zhì)體色素降解產(chǎn)物占到其總量的85%~96%[2]。多酚類化合物主要影響煙葉的外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量,對煙葉的顏色有著最直接的作用;同時,在煙草的生長發(fā)育、調(diào)制特性、煙葉色澤、煙氣香氣味和煙氣生理強(qiáng)度等方面起重要作用,含量約占煙葉干重的0.40%~6.04%[3]。該試驗(yàn)通過設(shè)計(jì)上部6片葉一次性摘采、上部6片葉一次性砍采、上部6片葉每次采收2片3種不同的采收方式處理,研究其對上部煙葉色素和多酚類物質(zhì)含量的影響,從而為優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn),提高煙葉香氣質(zhì)量和綜合品質(zhì)提供理論依據(jù)[4]。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)地概況
試驗(yàn)于彭水縣小廠科技試驗(yàn)園進(jìn)行。試驗(yàn)地前作為玉米,輪作良好,土質(zhì)紅壤灌,排方便,肥力水平中等。
1.2 試驗(yàn)材料 供試品種為云煙87。
1.3 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)共設(shè)3個處理,分別為處理①:上部煙葉6片葉一次性摘采;處理②:上部煙葉6片葉一次性砍采;處理③:上部煙葉6片葉每次采收2片。小區(qū)面積100 m2,隨機(jī)排列,3次重復(fù)。供試煙株于5月10日進(jìn)行移栽,田間生產(chǎn)管理按照優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行。
采取顏色、葉片大小相對一致、素質(zhì)基本相同的煙葉,隨機(jī)取樣,用高效液相色譜法(HPLC)法[5]測定烤后煙葉色素和多酚化合物含量。
2 結(jié)果與分析
2.1 采收方式對上部煙葉色素類化合物含量的影響
2.1.1 采收方式對上部煙葉葉黃素含量的影響。
由圖1可知,處理②烤后煙葉葉黃素含量最高,為0.195 mg/g;其次為處理①,為0.184 mg/g;最低為處理③,僅為0.172 mg/g。
此外,對3種采收方式烤后煙葉外觀質(zhì)量比較顯示,上部6片葉一次性砍烤處理(處理②)烤后煙葉顏色明顯優(yōu)于其他2種處理,這可能與該處理煙葉在烘烤過程中葉黃素降解較慢有關(guān)。
2.1.2 采收方式對上部煙葉β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素含量的影響。
由圖2可知,處理②烤后煙葉β-胡蘿卜素含量最高,為0.088 mg/g;其次為處理①,為0.073 mg/g;最低為處理③,僅為0.069 mg/g。其他類胡蘿卜素含量從高到低順序依次為處理②、①、③。此外,煙葉中色素及其降解產(chǎn)物是烤后煙葉產(chǎn)生致香物質(zhì)的重要來源,這可能是處理②煙葉烤后煙葉顏色鮮艷,香氣質(zhì)好的原因之一。
2.2 采收方式對上部煙葉多酚化合物含量的影響
從表1可以看出,處理②的綠原酸含量最高,為12.86 mg/g,其次為處理①,為11.56 mg/g,含量最低的是處理③,僅為11.02 mg/g;蕓香苷含量從高到低依次為處理②、③、①;黃酮類多酚含量從高到低依次為處理②、①、③;3個處理間咖啡單寧類多酚含量差異不顯著,說明處理②能提高煙葉中多酚物質(zhì)的含量,改善煙葉的香氣和吃味,提高煙葉的內(nèi)在品質(zhì)。
3 結(jié)論與討論
由于煙葉在烘烤過程中,煙葉中的色素隨著烘烤時間的增加逐漸降低,其中,葉綠素降解快,烤后煙葉中幾乎檢測不出。另外,煙葉中色素及其降解產(chǎn)物影響著烤后煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。該研究結(jié)果顯示,上部6片葉一次性砍烤處理中,煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素在烘烤過程中降解慢,烤后煙葉色素類化合物含量高于其他2個處理。另外,上部6片葉一次性砍烤處理在烘烤過程中能夠顯著提高多酚類化合物含量,有利于煙葉的吃味和香氣質(zhì),因此,從烤后煙葉色素和多酚化合物含量角度考慮,上部煙葉在進(jìn)行采收烘烤時,建議推行上部6片葉一次性砍烤技術(shù),促進(jìn)優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)[6]。
參考文獻(xiàn)
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