莫奈的浪漫與好食

聶崇彬

好友回巴黎定居，臨走扔下一句話：“到巴黎見面啦！”當(dāng)時(shí)并沒有真正動(dòng)心，但得知她家離莫奈故居吉維尼不遠(yuǎn)后，就開始心動(dòng)了。所以我的法國(guó)之行，首先是為了莫奈，其次為了女友，她移居巴黎才半年多，畫功已經(jīng)突飛猛進(jìn)。

和我有同樣想法的還有正在英國(guó)牛津大學(xué)正念中心做訪問學(xué)者的美國(guó)好友，所以先到巴黎的我，中途去了一次英國(guó)，再把好友接到巴黎。坐“歐洲之星”穿越英吉利海峽，開心勁兒還沒過，就遭遇了巴黎北站的郁悶，亂哄哄且不說，偌大個(gè)國(guó)際車站居然缺少英文標(biāo)識(shí)。我們用了超出預(yù)定幾倍的時(shí)間才到了法國(guó)女友家，她帶著我們倆去了吉維尼。

吉維尼是法國(guó)諾曼底地區(qū)的一個(gè)市鎮(zhèn)，總面積6.46平方千米，2009年時(shí)的人口為500人。這個(gè)小鎮(zhèn)因擁有克勞德·莫奈的故居和唯美的莫奈花園而享譽(yù)全球。這里離巴黎只有55千米，當(dāng)年莫奈乘火車經(jīng)過的時(shí)候被這個(gè)寧?kù)o的地方所吸引，于是在吉維尼小鎮(zhèn)租了一座房子并定居下來，后來買下了房子，在那里度過余生。

莫奈的朋友，傳記作家古斯塔夫·熱弗魯瓦曾寫道：“只有在吉維尼見到莫奈，你才能了解他，了解他的個(gè)性，他的生活情趣和他的內(nèi)心世界?！?883年莫奈全家搬到吉維尼，之后莫奈便著手設(shè)計(jì)建造了一座花園。對(duì)于這座花園，他自己評(píng)價(jià)道：“這是我最美的作品?！睂?duì)著這個(gè)花園的池塘，莫奈完成了他最著名的《睡蓮》系列。

2016年佳士得拍賣行亞洲區(qū)成立30周年時(shí)，在上海安培洋行佳士得藝術(shù)空間展出了估價(jià)2.1億元的《睡蓮池塘》，堪稱莫奈創(chuàng)作生涯的代表作，也對(duì)后世藝術(shù)家創(chuàng)作提供了無窮靈感，被眾多人迷戀。

不過，莫奈的浪漫不是他的睡蓮，而是他畫中的女人。在他眾多作品中，他畫中的女人只有一個(gè)，就是他的前妻卡米勒。

1865年，25歲的莫奈初識(shí)卡米勒，請(qǐng)她做自己當(dāng)時(shí)正在籌劃的一幅巨型油畫《草地上的午餐》中的模特，兩位年輕人一見鐘情。

之后，莫奈為卡米勒畫出第一幅人物肖像畫《綠衣女子》，這幅畫讓他在官方沙龍展上獲得了第一次成功。

然而，莫奈經(jīng)商的父親不接受模特兒出身的卡米勒，極力反對(duì)他們的婚事。莫奈不從，于是莫奈的父母便中止了對(duì)他的經(jīng)濟(jì)支助。從此，莫奈與卡米勒過著清貧卻很幸福的生活，卡米勒還為莫奈生了孩子。

終于，他們的愛情感動(dòng)了莫奈的家人。1870年，孩子3歲時(shí)他們終于結(jié)婚了，在特魯維爾小鎮(zhèn)度過了甜蜜的時(shí)光，莫奈不厭其煩地畫著卡米勒。

可惜天嫉紅顏，4年后，年僅37歲的卡米勒因病逝世，莫奈在同年畫下了《臨終的卡米勒》，畫中皆是憂郁的色調(diào)、紛亂的筆法，無一不默默訴說著失去愛妻的悲傷。

卡米勒逝世時(shí)，莫奈未至不惑之年，但直到年過花甲，才與第二任妻子艾麗絲結(jié)婚。莫奈和艾麗絲一起生活的時(shí)間比卡米勒長(zhǎng)，但莫奈從沒有為她畫過肖像畫。

據(jù)說，莫奈買下這棟房子后，憑借對(duì)卡米勒喜好的記憶布置裝修。125年過去了，房?jī)?nèi)的色彩和花園里仍然張揚(yáng)著畫家獨(dú)到的色彩世界。

在莫奈故居獲得的意外驚喜，是他的廚房頗具規(guī)格，原來他除了是浪漫的畫家，還是位會(huì)下廚的美食老饕。

據(jù)說，他的早餐保持著諾曼底特色，著名的卡蒙貝爾奶酪（Camembert）及紐夏特奶酪（NeufChalel）是他慣常的菜式。據(jù)稱，全法國(guó)有1000多種芝士，其中諾曼底的卡蒙貝爾奶酪最出名，當(dāng)選“法國(guó)十大奶酪”之首。它是味道最淡的一種軟質(zhì)奶酪，大多數(shù)人都可以接受。

說回莫奈，午餐晚餐方面，莫奈極愛吃約克郡布丁（Yorkshire Pudding），有時(shí)會(huì)配燒牛肉、羊肉或火雞肉蘸上肉汁吃，也會(huì)摘取花園種的沙律菜作為佐菜；而諾曼底龍利魚做的傳統(tǒng)菜式也是他的心頭愛。

莫奈故居附近有約800平方米的蘋果園，所以蘋果餡餅、蘋果酒會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在莫奈的餐桌和畫中。

諾曼底還是蘋果酒的故鄉(xiāng)，我們?cè)谒腋浇牟宛^用餐，喝了著名的蘋果酒，這種酒有些像香檳，因?yàn)橛锰O果汁釀造而帶有蘋果的甜香。在餐館吃飯，服務(wù)生通常會(huì)向你推薦蘋果酒作為餐前酒，這也算是和莫奈交流的一種穿越方式了。

我們點(diǎn)了很多菜，魚子醬、甜點(diǎn)，還有油封鴨，這是著名的經(jīng)典菜式。油封是法國(guó)最古老的食物保存方法之一，是過去人們?cè)谌狈洳卦O(shè)備的年代而發(fā)明的保存食物、增加美味的“浪漫”方法。

肉類先經(jīng)過鹽腌，再封存在油內(nèi)就可以保存好幾個(gè)月。經(jīng)過封存的肉，不但可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且肉質(zhì)酥軟、味道濃香，因而成為傳統(tǒng)法國(guó)菜的經(jīng)典之一。

在巴黎，我既沒有去埃菲爾鐵塔，也沒有在塞納河邊漫步，但莫奈的浪漫和好食，以及接到與巴黎好友去盧浮宮寫生臨摹的邀請(qǐng)，令我更神往巴黎。