讓劉秀垂涎的那尾黃河大鯉魚

肅慎

在許多人眼里，東漢王朝是個(gè)寂寞的王朝。

連毛澤東在讀過《漢書》之后，也這樣評(píng)價(jià)說：“東漢只是兩頭熱鬧。”東漢開頭熱鬧是因?yàn)槌隽藗€(gè)光武帝劉秀。至于東漢結(jié)尾熱鬧是生出個(gè)“三國”的怪蛋！

如果把中國歷代皇帝按照德行才干的標(biāo)準(zhǔn)排個(gè)座次的話，拔得頭籌的既不是唐太宗李世民，更不是康熙大帝玄燁，而是東漢的開國皇帝劉秀劉文叔。 可以說，劉秀是當(dāng)今男人的楷模、白領(lǐng)CEO效仿的榜樣。

為什么這樣說？我們且看一下劉秀的傳世名言就知道了。

“有志者事竟成也！”——有為青年的勵(lì)志篇。

“仕宦當(dāng)做執(zhí)金吾，娶妻當(dāng)?shù)藐廂惾A?！薄袃菏聵I(yè)、愛情雙豐收的標(biāo)準(zhǔn)。

“天地之性人為貴。”——人權(quán)高于一切，人才是事業(yè)的支柱。

“吾理天下，亦欲以柔道行之?！薄匀峥藙偅朴霉バ闹g(shù)打理公司。

“疾風(fēng)知?jiǎng)挪??！薄绾谓Y(jié)識(shí)對(duì)你有幫助或是可以成為知己的人。

“失之東隅，收之桑榆?！薄眯膽B(tài)必然會(huì)有好收成。

想成為一個(gè)優(yōu)秀的男人，首先一點(diǎn)得聰明。

劉秀是漢家皇族后人，是漢景帝劉啟一次喝醉了酒，誤把程姬的侍女唐兒當(dāng)成了愛姬，于是陰差陽錯(cuò)，有了長沙定王劉發(fā)這一支皇族人，也就有了劉秀。

劉秀是傳承漢家血脈的大功臣，也有人稱其為“漢世祖”，意思是除了漢高祖就是他了。

無論是在同時(shí)代還是后世諸多的史學(xué)家、政治家、軍事家和文學(xué)家看來，劉秀的歷史地位都是獨(dú)一無二的。這些人尤其喜好拿漢高祖劉邦說事，與他做比較。

明末大儒王夫之在《讀通鑒論》中快人快語：“光武之得天下，較高帝而尤難矣。光武之神武不可測(cè)也！三代而下，取天下者，唯光武獨(dú)焉！夏商周后，唯光武允冠百王矣！”

南懷瑾也于《原本大學(xué)微言》中談道：“在中國兩千年左右的歷史上，比較值得稱道，能夠做到齊家治國的榜樣，以我個(gè)人膚淺的認(rèn)定，大概算來，只有東漢中興之主的光武帝劉秀一人?！?/p>

一向比較看好大老粗的毛澤東也對(duì)自己多年的帝王研究總結(jié)出“三最”：“劉秀是中國歷史上最會(huì)用人、最有學(xué)問、最會(huì)打仗的皇帝?！?/p>

劉秀不喜浮華，提倡勤儉。他登基多年，仍衣著樸素，耳不聽流行音樂，手不持珠玉之玩。

建國后，劉秀多次下詔解放黑奴，釋放奴婢、刑徒。他注意整頓吏治，選拔賢能，故《后漢書·循吏傳》對(duì)光武帝有“內(nèi)外匪懈，百姓寬息”之譽(yù)。劉秀做得最出色的是薄賦斂，省刑法，偃武修文，不尚邊功，與民休息。自平定隴蜀后，劉秀就不再言及軍旅戰(zhàn)事。打了十幾年的仗，他已經(jīng)厭倦了攻伐和流血。他所做的一切為恢復(fù)和發(fā)展當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)創(chuàng)造了有利的條件，使得廣大民眾得以休養(yǎng)生息，從而奠定了東漢前期八十年間國家強(qiáng)盛的物質(zhì)基礎(chǔ)。

而最令后人稱絕的是，劉秀沒有殺戮或迫害過任何一位開國元?jiǎng)?，君臣無猜，多年歡娛，俱得善終。

當(dāng)然，有這樣超一流的領(lǐng)袖人物在前面擺著，試問那個(gè)臣子敢無事生非，稱王謀反？

在飲食方面，光武帝也是一切盡量從簡(jiǎn)。他除了吃些“試量集狗肉”，也吃過鮑魚。據(jù)《后漢書·卷二十六》記載，東漢初年，齊王張步兄弟擁兵山東搞武裝割據(jù)，光武帝劉秀親征，大勝張步，隨即派大夫伏隆去招降他們。張步被打服了氣，遂遣使隨伏隆上朝，遞降書并進(jìn)獻(xiàn)了鮑魚。

此外，相傳光武帝晚年的某一年春天外出游獵，來到黃河之濱。忽見一條赤色大鯉魚躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命左右捕上岸，交御廚烹制。御廚將黃河鯉魚與枸杞子同燒，色香味俱全，甜酸開胃，名曰“長壽魚”。劉秀食后，頓覺食量倍增，精神抖擻。此菜后傳入民間，成為了當(dāng)時(shí)京都洛陽的一道名菜。

枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)?！侗静菥V目》中說“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”。中醫(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并已應(yīng)用于臨床。

如今這道“長壽魚”成為了當(dāng)?shù)貫槔先俗鄣氖走x菜譜，除與枸杞子同燒外，鍋中還加入一些時(shí)鮮菜蔬及長壽面。

黃河鯉魚同淞江鱸魚、興凱湖大白魚、松花江鱖魚被共譽(yù)為我國四大名魚。黃河鯉魚的魚口有兩對(duì)觸須，脊背略高肉肥厚，內(nèi)臟少，體色金黃發(fā)亮，尾鰭呈紅色，故也有“紅鯉”之稱，號(hào)稱“魚中之王”，也是排列在前幾位的世界名魚之一。

自古以來，黃河鯉魚即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。在《詩經(jīng)》中，就有“豈其食魚，必河之鯉”的詩句，這里的“河”指的就是黃河。漢詩《羽林郎》也有將鯉魚作為美肴來稱頌的詩句：“就我求珍肴，金盤燴鯉魚。”早在春秋時(shí)期，黃河鯉魚就被當(dāng)做貴重的饋贈(zèng)禮品。據(jù)《史記·孔子世家》記載，孔老夫子兒子出生后，魯昭公送一條大鯉魚作為賀禮?？鬃由罡袠s幸，便給兒子取名曰孔鯉，字伯魚。結(jié)果害得孔府家的后人多年不敢沾鯉魚的魚腥味，祭祖時(shí)不用鯉魚而改用了鯽花魚。

黃河鯉魚向?yàn)槭持掀罚准胰瞬桓页怎庺~，兩姓旁人可不管不顧了。

“洛鯉伊魴，貴如牛羊。”唐朝詩人王維曾在《洛陽女兒行》中有過這樣的描述：“洛陽女兒對(duì)門居，才可容顏十五余，良人玉勒乘驄馬，侍女金盤燴鯉魚?！甭尻柕狞S河鯉魚如此誘人，有幸到洛陽旅游的朋友，不可不嘗上一嘗喲！

說到洛陽，不能不說說東漢著名史家班固的《東都賦》。這篇《東都賦》不僅大力贊美東都洛陽之壯美物豐，意謂此時(shí)洛陽的盛況已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了西漢首都長安。班固在文中還提及盛大的宮廷御宴?！坝谑峭?shí)千品，旨酒萬鐘，列金罍，班玉觴，嘉珍御，太牢饗。爾乃食舉《雍》徹，太師奏樂，陳金石，布絲竹，鐘鼓鏗鍧，管弦燁煜?？刮迓暎瑯O六律，歌九功，舞八佾，《韶》《武》備，泰古畢。四夷間奏，德廣所及，僸佅兜離，罔不具集。萬樂備，百禮暨，皇歡浹，群臣醉，降煙熅，調(diào)元?dú)?，然后撞鐘告罷，百寮遂退。”

這段文字看似是謳歌光武帝劉秀的豐功偉績(jī)，但實(shí)際寫的是漢章帝劉炟，因?yàn)檫@宏大的御宴排場(chǎng)不是躬行節(jié)儉的劉秀能干出來的事。具體佐證可見《后漢書·祭祀中篇》。

也就是說東漢由簡(jiǎn)入奢的風(fēng)氣是從漢章帝劉炟那兒開始泛濫的。

東漢的國宴每年都有萬人參加，且場(chǎng)面相當(dāng)隆重壯觀。這一點(diǎn)從蔡質(zhì)的《漢官典職儀式》即可找到佐證：“正月旦，天子御德陽殿，臨軒。公、卿、將、大夫、百官各陪朝賀。蠻、貊、胡、羌朝貢畢，見屬郡計(jì)吏，皆陛覲。庭燎。宗室諸劉雜會(huì)，萬人以上，立西面。位定，太官賜食酒，西入東出。既定，上壽。計(jì)吏中庭北面立，大官上食，賜群臣酒食”，期間還有歌女表演的雙人舞及“魚龍曼延”舞。東漢集科學(xué)家、文學(xué)家、政府官員于一身的張衡也曾寫有“春醴惟醇，燔灸芬芬；君臣?xì)g康，具醉熏熏”，專門來形容大年初一國宴聯(lián)歡會(huì)的盛大。

下面介紹一下黃河鯉魚的當(dāng)紅做法，新中國的國宴就有這道美味佳肴。

糖醋軟熘黃河鯉魚

主料：鯉魚800克。

輔料：淀粉（蠶豆）8克。

調(diào)料：鹽5克，醋30克，黃酒20克，白砂糖100克，姜汁15克，小蔥10克，花生油80克。

制法：1.將黃河鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面解成瓦壟形花紋備用。

2.炒鍋置旺火，添入花生油，六成熱時(shí)將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次。

3.待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油。

4.凈炒鍋置旺火上，添入清湯400毫升，放進(jìn)炸好的魚，加白糖、醋、黃酒、精鹽、姜汁、蔥花，旺火邊熘邊用勺推動(dòng)，并將汁不斷撩在魚上。

5.待魚兩面吃透味，勾入濕淀粉，汁收濃時(shí)，將炸魚時(shí)潷出的熱油適量下入，把汁烘成活汁，將魚帶汁裝盤。

特點(diǎn)：色澤柿紅透亮，油重而融和，利口而不膩，甜中透酸，酸中微咸，魚肉鮮嫩。