培養(yǎng)料添加氮磷鉀肥對平菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響

呂 軍 劉新華張牧海 曹修才 李巖杰

（聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東聊城252000）

礦質(zhì)元素是指除碳、氫、氧以外，主要由植物根系從土壤中吸收的元素，是植物生長的必需元素，對食用菌也具有重要的生理功能。礦質(zhì)元素能以穩(wěn)定的有機態(tài)在食用菌中富集并影響食用菌的生長及產(chǎn)量[1]。常見的礦質(zhì)元素包括大量元素鉀、鈣、鎂、硫、磷和微量元素鋅、鉬、硼等。氮磷鉀元素是植物生長最重要的三種礦質(zhì)元素，它們對食用菌生長影響較大，現(xiàn)有的研究成果也較多。饒毅萍等在PDA培養(yǎng)基中添加不同濃度Ca（NO3）2·4H2O、KNO3、（NH4）2SO4、NH4Cl和NH4NO3幾種含氮鹽，結(jié)果表明添加氮肥有利于增大菌絲生長的密度或菌絲積累物質(zhì)[2]。王震等研究了不同濃度磷肥對玉米芯栽培平菇的影響，發(fā)現(xiàn)2%的添加量的增產(chǎn)效果最好[3]。熊閱斌等研究發(fā)現(xiàn)適量施鉀可以使平菇增產(chǎn)18%[4]。趙萍等研究了不同鉀鹽對平菇的增產(chǎn)效果，發(fā)現(xiàn)增產(chǎn)效果 KCl＞K2SO4＞KH2PO4＞KNO3[5]。但現(xiàn)有的研究成果中綜合考察不同元素對食用菌菌絲生長的影響的研究報道較少。筆者研究施用氮磷鉀肥料對平菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株平菇，抗病3號，來源于山東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所。

1.2 試驗材料玉米芯，廢棉，麩皮，餅肥，來源于東昌府區(qū)萬昌食用菌專業(yè)合作社。尿素，魯西化工生產(chǎn)，含氮46%；磷酸二銨，美國嘉吉公司生產(chǎn)，含氮18%，磷（P2O5）46%；復(fù)合肥，魯西化工生產(chǎn)，含氮12%，磷（P2O5）18%，鉀（K2O）15%；餅肥，上海明慧園林綠化工程公司提供，含氮7%，磷1.12%，鉀2.13%。

培養(yǎng)料配方 CK：玉米芯48%，廢棉48%，麩皮4%；配方Ⅰ：CK添加0.5%尿素；Ⅱ：CK添加1.3%磷酸二銨；Ⅲ：CK添加1.7%復(fù)合肥；Ⅳ：CK添加4%餅肥。

1.3 試驗方法

1.3.1 栽培設(shè)施 栽培用的試驗大棚四周為夯土結(jié)構(gòu)，頂部用竹竿和塑料膜遮蓋，內(nèi)部下挖，常年連作平菇，大棚長60 m，寬9.5 m。

1.3.2 試驗設(shè)計 試驗設(shè)5個處理，每個處理重復(fù)4次，共20個小區(qū)，每個小區(qū)面積3 m2，各小區(qū)隨機分布。每小區(qū)300袋（聚乙烯袋），規(guī)格為53 cm×23 cm。每袋裝料折干料1.0 kg。裝袋前將玉米芯、廢棉、麩皮及餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨等原料按比例混勻，調(diào)濕，高溫滅菌。接種、發(fā)菌、出菇管理按常規(guī)管理方式進行[8]。

1.4 發(fā)菌及出菇產(chǎn)量調(diào)查方法接種后，每間隔3 d調(diào)查一次菌絲生長情況，觀察測定菌絲顏色、生長速度、生長濃密度等指標。當平菇菌蓋充分展開，邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開始出現(xiàn)白色毛狀物時采收。采收時分別記載小區(qū)產(chǎn)量，小區(qū)總產(chǎn)量和計算生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

由表1可以看出，添加餅肥、磷酸二銨、尿素、復(fù)合肥對平菇發(fā)菌速度、菌絲豐滿度、菌絲顏色基本無影響，只是添加餅肥處理的菌袋內(nèi)側(cè)菌絲稍黃，同時有餅肥的異味。說明試驗中使用的主料中的營養(yǎng)可完全滿足平菇菌絲生長，額外再添加營養(yǎng)對平菇菌絲的生長影響不大，但能提高平菇產(chǎn)量，較常規(guī)對照分別增產(chǎn)24.1%、14.2%、5.8%、15.2%。統(tǒng)計結(jié)果顯示：添加餅肥、磷酸二銨、復(fù)合肥與對照產(chǎn)量差異達極顯著水平（P＜0.01），添加尿素與對照產(chǎn)量差異達顯著水平（P＜0.05）。說明在平菇生長發(fā)育過程中，平菇菌絲通過吸收和轉(zhuǎn)化將肥料中的無機氮源轉(zhuǎn)化為自身可以利用的有機氮源，使平菇在生長期內(nèi)可以較長時間保持原料中氮磷鉀元素的有效供給。

表1 各處理平菇生長情況及產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，在基礎(chǔ)培養(yǎng)料中額外添加一定量的氮源，與不添加相比差異顯著；添加等量的氮的基礎(chǔ)上，添加一定量的磷，與不添加差異極顯著；添加等量的氮的基礎(chǔ)上，添加一定量的磷，與添加少量的磷和一定量的鉀，效果基本相同。這表明，添加N、P、K元素對平菇生長及產(chǎn)量均有較好的效果，添加餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨對菌絲生長、菌絲豐滿度、菌絲顏色基本無影響。

添加餅肥、尿素、復(fù)合肥、磷酸二銨均可提高平菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率，產(chǎn)量增加5.8%～24.1%，生物轉(zhuǎn)化率為107.0%～125.5%。食用菌生產(chǎn)中，餅肥常作為氮源，食用菌生長對氮的要求高。

氮磷鉀的適宜用量及對平菇營養(yǎng)成分影響尚待進一步的試驗。