法國(guó)亂點(diǎn)菜

什么？法餐不好吃？

如果你在號(hào)稱(chēng)“美食天堂”的法國(guó)街頭喊出這句話，多半會(huì)被美食家們毫不留情地大噴特噴。但是，如果你只是一個(gè)準(zhǔn)備窮游歐洲五國(guó)的“驢友”或者兜里沒(méi)什么錢(qián)的窮學(xué)生，那么，也許這句話就是你的肺腑之言。

法國(guó)的消費(fèi)不低。巴黎街邊小店的普通一餐約需花費(fèi)20歐元，折合人民幣140元左右，菜品相當(dāng)于國(guó)內(nèi)快餐店的份飯，比如雞腿和薯?xiàng)l套餐、沙拉和三文魚(yú)肉套餐、燒牛肉和土豆塊套餐，注意，為了節(jié)省預(yù)算，你還不能點(diǎn)飲料。

在法國(guó)的這些年，我用20歐元的均價(jià)，品嘗過(guò)豪華的海鮮大餐，也有過(guò)“茹毛飲血”的奇特經(jīng)歷。

別看在法國(guó)留學(xué)了兩年，老實(shí)說(shuō)，我的法語(yǔ)不咋地，大多數(shù)時(shí)間靠英語(yǔ)連猜帶蒙，但外出吃飯點(diǎn)餐，還是得把一些常見(jiàn)食物的詞匯記下來(lái)，比如牛啊、魚(yú)啊、雞啊，然后在可承受的范圍內(nèi)（20歐元），點(diǎn)一個(gè)帶肉的套餐，至于做法，全看運(yùn)氣。比如確定吃雞肉，那端上來(lái)的可能是烤雞腿、炸雞排、煎雞胸肉……我統(tǒng)統(tǒng)接受。

別看這個(gè)辦法總出現(xiàn)在網(wǎng)上的段子中，但實(shí)用度挺高，直到那次冬天我去中世紀(jì)小城安納西鎮(zhèn)度假，吃了個(gè)啞巴虧。

安納西鎮(zhèn)臨山靠湖，據(jù)說(shuō)是世界上最值得一去的100個(gè)小鎮(zhèn)之一。家庭旅館的老板建議我租自行車(chē)環(huán)湖一周，不太費(fèi)體力，還能飽覽湖光山色。這個(gè)主意不錯(cuò)，用火車(chē)票租車(chē)還能打折。我起了個(gè)大早，簡(jiǎn)單嚼了兩口面包便出發(fā)了。

景色真美，騎車(chē)也真累，2個(gè)小時(shí)后，我氣喘吁吁，想在湖邊找個(gè)能看風(fēng)景的餐廳吃飯，發(fā)現(xiàn)這邊風(fēng)景雖然無(wú)限好，餐廳卻一個(gè)也沒(méi)看到。又騎了半個(gè)多小時(shí)，好不容易見(jiàn)到一間紅頂白墻的小餐廳，我已經(jīng)下定決心，哪怕多花點(diǎn)錢(qián)，也要吃頓牛排大餐犒勞一下自己。于是，見(jiàn)到菜單中的“steak”（意為牛排）單詞時(shí)，哪怕這是第二貴的菜，我也毫不猶豫地點(diǎn)上，卻忽略了第二個(gè)單詞“tartare”（韃靼）。

對(duì)，看到這里，美食家們一定會(huì)忍不住笑了。這的確是法餐中一道名菜，韃靼牛肉，據(jù)說(shuō)出自游牧民族，把上好的生牛肉剁碎，與酸黃瓜、醬料一起攪拌，團(tuán)成一個(gè)拳頭大的圓柱形，上面再打一個(gè)生雞蛋。

說(shuō)老實(shí)話，這菜很好吃，牛肉鮮嫩多汁，能咀嚼出脂肪的香氣，酸黃瓜中和了牛肉的肥膩，雞蛋則把兩種食材恰到好處地調(diào)和在一起。但是，想想當(dāng)時(shí)的我吧，一個(gè)大冬天，騎了近3個(gè)小時(shí)的單車(chē)，很想找個(gè)暖和的地方吃點(diǎn)暖和的東西，面對(duì)這樣一盤(pán)生牛肉，腸胃欲哭無(wú)淚。

另一頓讓人印象深刻的“大餐”還是在小鎮(zhèn)，霞慕尼。這里離瑞士很近，因此奶酪火鍋相當(dāng)出名。

之前就有朋友向我推薦過(guò)奶酪火鍋，多種不同的奶酪用小鍋吊著在火上加熱，微融后化成絲滑狀，將面包、培根、蔬菜等食材一一放入奶酪中蘸食，是極為難得的享受。

還是一個(gè)冬天，我背著相機(jī)在小鎮(zhèn)拍雪景，直到凍成透心涼后，才來(lái)到餐廳準(zhǔn)備吃頓火鍋暖暖胃，順便嘗個(gè)鮮。從菜單看，乳酪火鍋對(duì)單人游客不太友好，大部分可選擇的套餐都是雙人份，將近50歐元，我可承受不起。單人火鍋只有兩種，經(jīng)典款最便宜，21歐，我當(dāng)然點(diǎn)了這個(gè)，一方面為了體驗(yàn)最傳統(tǒng)的奶酪火鍋，一方面也是圖省錢(qián)。

餐廳的裝飾很有當(dāng)?shù)靥厣?，墻壁都做成小木屋的樣子，桌上鋪著紅格白底的桌布，椅子上還有毛茸茸的的軟墊。5分鐘左右，先上來(lái)一盤(pán)法國(guó)長(zhǎng)棍切片。這很正常，在法國(guó)，餐廳的面包常常是免費(fèi)提供，上桌就有。我當(dāng)時(shí)已經(jīng)餓得昏頭，開(kāi)始一邊揪面包，一邊配白水吃。又過(guò)了5分鐘左右，服務(wù)員端來(lái)一個(gè)熱熱的小鍋，里面是黃黃已經(jīng)融化的奶酪，咕嘟咕嘟冒著小泡，這也很正常，鍋底來(lái)了。我開(kāi)始揪面包蘸奶酪，邊吃邊等。

等啊等，直到面包吃光，桌上也沒(méi)再端上來(lái)任何食材，蔬菜、水果、培根，都沒(méi)有。我用21歐，體驗(yàn)了一頓面包蘸奶酪。

這還不是最壞的經(jīng)歷。

要知道，奶酪這種東西比較油膩，而且遇冷即凝，往往要配紅酒或熱茶。以我有限的預(yù)算，自然沒(méi)有飲料來(lái)配合消化，而之前腸胃在外面已經(jīng)凍透，奶酪進(jìn)肚后立即重新凝結(jié)，于是兩個(gè)小時(shí)后，強(qiáng)烈的胃痛來(lái)襲，導(dǎo)致我從此再?zèng)]敢碰過(guò)奶酪火鍋這種“美食”。

說(shuō)過(guò)兩次踩雷的經(jīng)歷，也得講講我吃過(guò)的豪華海鮮大餐，預(yù)算不多，仍是人均20歐元。

這家店也許是巴黎最受華人青睞的海鮮餐廳，價(jià)格實(shí)惠量又足，晚上七八點(diǎn)還能看到有人在陸續(xù)排隊(duì)，

有一年春節(jié)，我給老媽老爸定了兩張機(jī)票，邀他們來(lái)法國(guó)體驗(yàn)一下這里的“中國(guó)年”。他倆大包小裹地來(lái)了，到家打開(kāi)一看，全是吃的：蘿卜干、蜆子干、老干媽、腐乳、榨菜……再一轉(zhuǎn)眼，我媽已經(jīng)脫下外套，系上圍裙，到廚房里摸索著找鍋開(kāi)火了。

大過(guò)年的，又在國(guó)外，我決定請(qǐng)他們吃頓大餐，這樣回國(guó)后親戚朋友們問(wèn)起來(lái)西餐吃不吃得慣，不至于啥也說(shuō)不上來(lái)。吃啥呢？我腦子里下意識(shí)閃過(guò)“海鮮”兩個(gè)大字。

那天早上，我特意提醒他倆，中午出去吃法式大餐，早上少吃點(diǎn)，我爸不以為然，“西餐能有多大分量？一小盤(pán)子！我吃不飽！”

為了不排隊(duì)，我們特意提前到達(dá)餐廳，菜單設(shè)計(jì)得很有特色，是一只碩大的龍蝦，店里主打海鮮拼盤(pán)，分為冷拼和熱拼，又根據(jù)就餐人數(shù)分兩人份、三人份不等。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，我點(diǎn)了兩人份冷拼，沒(méi)一會(huì)兒，大盤(pán)子來(lái)了，里面堆了足足三四層，各種貝類(lèi)、蝦、蟹腿，就連我以為是裝飾物的4個(gè)螃蟹殼里，都藏著小小的花螺。

吃吧！我還是低估了老爸的戰(zhàn)斗力，我們不吭聲地大嚼，不一會(huì)兒，每個(gè)人面前都堆了一座小山一樣的貝殼，最后，大家捧著肚子面對(duì)一小堆消滅不掉的貝類(lèi)嘆氣。“吃了吧，挺貴的，別剩啊?！崩蠇屢贿叞抢P(pán)子里的東西，一邊勸老爸?！靶獣?huì)兒，歇會(huì)兒，這要在國(guó)內(nèi)，配上點(diǎn)白酒，那就美了?！崩习终f(shuō)。到最后，也沒(méi)能實(shí)現(xiàn)“光盤(pán)行動(dòng)”。

平心而論，這里的海鮮味道不夠10分，比如說(shuō)生蠔，如果你在海鮮市場(chǎng)上品嘗過(guò)商販現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)的帶著濃郁海水味道的、嫩滑清甜的生蠔，那么這份68歐的大拼盤(pán)中的生蠔可能無(wú)法滿(mǎn)足你的味蕾，但是，就這一大盤(pán)子海鮮帶來(lái)的視覺(jué)沖擊力和飽腹能力來(lái)說(shuō)，仍堪稱(chēng)豪華，必須點(diǎn)贊。

但是，故事的結(jié)尾還要接一句“但是”，我沒(méi)敢告訴老爸老媽?zhuān)@是一家開(kāi)在法國(guó)的葡萄牙餐廳。