一日之計(jì)在于晨

梁麗虹

在這個(gè)人人越來越忙碌的時(shí)代，Brunch有了新的重要性。是的在某種意義上吃Brunch是一種奢侈，就像下午茶，但是我們需要這些讓人感覺舒服的儀式來和朋友、家人、食物、自身等重新相連。

美食家殳俏筆下曾經(jīng)寫過早午餐，在她的觀察中，雖然早午餐說的是早上和中午，“但事實(shí)上，吃一頓Brunch所花費(fèi)的時(shí)間因人而異，也因國(guó)而異。不喜歡浪費(fèi)時(shí)間的德國(guó)人從十點(diǎn)半開始吃到十一點(diǎn)半就拍拍屁股走人；嚴(yán)謹(jǐn)而大胃的英國(guó)人可能吃到下午一點(diǎn)，將所有種類的食物悉數(shù)用完，這才覺得自己忠實(shí)執(zhí)行了早午餐合一的概念；懶乎乎的法國(guó)人總要在日照中天的時(shí)候才起床，悠閑地吃到兩點(diǎn)左右，胃里除了食物外，近一半的空間裝滿了咖啡；而對(duì)意大利人和西班牙人來說，可能一點(diǎn)鐘才是Brunch的開端，在睡夢(mèng)中就把肚子餓得咕咕叫了，往桌邊一坐，就著酒和Gossip，這頓Brunch可以吃到下午四點(diǎn)還不完，一不小心就Cover了Afternoon Tea，跟Dinner連成一片了?！?/p>

隨著brunch風(fēng)的盛行，中國(guó)人時(shí)下也享受起了brunch。在慵懶的周末早晨，一個(gè)懶覺醒來，沒有平日的繁瑣，也不急著趕時(shí)間；去有brunch的餐廳，選擇露臺(tái)或是靠窗的座位，享受周末的慵懶時(shí)光。饕餮的美食與窗外的美景交相輝映，此情此景，大概就是“享受人生”的畫面了吧。

上海萬達(dá)瑞華酒店瑞酷法餐廳最近推出全新概念的“周日景致早午餐”，這是有別于傳統(tǒng)的周日早午餐：香檳酒廊帶來多款精心挑選的香檳和美酒，在舒適雅致的氣氛下，享受當(dāng)天大廚定制的蛋類和主食菜單。自助吧臺(tái)包含新鮮多樣的農(nóng)場(chǎng)田園色拉﹑黑松露意大利面、芝士燴飯、露臺(tái)海鮮燒烤如碳烤波士頓龍蝦、鹽焗蟶子、蒸大蝦和包燒紅鯛魚、及鵝肝黑松露小籠等。還有新鮮肥美的現(xiàn)開法國(guó)生蠔﹑上等的瑞華魚子醬﹑小何塞西班牙火腿或鵝肝醬應(yīng)有盡有。

全新的“周日景致早午餐”富有創(chuàng)意，結(jié)合中式和法餐的精髓創(chuàng)造出驚喜的菜色，透過瑞酷餐廳的落地玻璃和富有空間感的露臺(tái)，浦江兩岸的景色映入眼簾，如此良辰美景，將是一周之中最愜意的美好時(shí)刻。

Q = 《北京青年》周刊

A =上海萬達(dá)瑞華酒店餐廳主廚沈夢(mèng)石

Q：酒店此次Brunch主題是什么？靈感來自哪里？

A：瑞酷餐廳和香檳廊周日早午餐以奢華景致為出發(fā)點(diǎn)，將傳統(tǒng)法國(guó)風(fēng)格融入現(xiàn)在早午餐概念中，選用頂級(jí)食材精心制作，客人可在酒店頂層餐廳和露臺(tái)欣賞外灘和黃浦江無敵美景的同時(shí)，悠然享受周末時(shí)光。

Q：與其他酒店Brunch有哪些不同？特別之處？

A：瑞酷餐廳和香檳廊擁有270度美景，可俯瞰外灘、黃浦江、陸家嘴及城隍廟老城區(qū)景致。餐廳由法國(guó)傳奇米其林大廚Marc Meneau執(zhí)掌，由他的團(tuán)隊(duì)精心準(zhǔn)備每道菜式。我們的菜單設(shè)計(jì)品種多樣，中西結(jié)合，包含11道式菜序，選用頂級(jí)食材，如法國(guó)生蠔， 5J 火腿，黑松露，鴨肝等，并且選用頂級(jí)品牌定制餐具。同時(shí)為了滿足更多家庭周日Brunch的需求，12歲及以下兒童隨家人一同前來可免費(fèi)享用Brunch。

Q：主廚推薦有哪幾款？推薦理由？

A：現(xiàn)開法國(guó)生蠔；西班牙5J 火腿和鴨肝醬；包含碳烤波士頓龍蝦，鹽焗蟶子，蒸大蝦，黃油青口貝，包燒紅鯛魚的現(xiàn)做海鮮拼盤，鵝肝黑松露小籠以及現(xiàn)烤舒芙蕾。

Q：Brunch菜單的更新頻率？哪些是經(jīng)典傳統(tǒng)？還會(huì)有哪些驚喜？

A：會(huì)根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，傳統(tǒng)經(jīng)典法菜包含油浸鴨腿，舒芙蕾等。法國(guó)米其林大廚Marc Meneau將不定時(shí)為整套菜單添加更多驚喜。

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魔都Brunch大盤點(diǎn)

上海柏悅酒店

大堂餐廳龍蝦自助早午餐

上海柏悅酒店87樓大堂餐廳龍蝦自助早午餐奢華至級(jí)滿足各種口味的要求?？腿丝稍诖似肺妒澜鐑?yōu)質(zhì)海鮮，包括新鮮的現(xiàn)開生蠔，燙煮龍蝦，煨煮和牛牛臉頰肉，洋蔥醬烤鱈魚等。

菜單上豐富的菜品讓人眼花繚亂，各種自選美食同樣挑逗你的味蕾，包括自制冷肉拼盤，冰鎮(zhèn)龍蝦，希臘色拉，華夫和法式面包等。最后由大堂茶閣的精美甜品讓完美的一餐錦上添花。在現(xiàn)代風(fēng)格的餐廳中飽覽城市景觀，在奢華而價(jià)格適中的早午餐中享受佳肴、發(fā)現(xiàn)更多奢華美食之旅。

上海和平飯店

暢享美食美景 頂級(jí)早午餐體驗(yàn)

頂級(jí)的早午餐離不開氣泡酒和精致佳肴，但擁有世界絕佳景致無疑是錦上添花。上海地標(biāo)-費(fèi)爾蒙旗下的和平飯店在上海最尊貴并久負(fù)盛名的西餐廳華懋閣，打造全新周日早午餐。總廚自制鵝肝凍，多種精選冷切肉，低溫慢煮三文魚凍糕，意大利薩拉米，烤澳洲羊里脊，盤煎大西洋深海黑鱈魚，以及碳烤波士頓龍蝦佐芥末奶油汁等。

賓客們還可在獨(dú)一無二的露臺(tái)享用早午餐，在城中最佳地點(diǎn)欣賞外灘景致，體驗(yàn)在外灘至高點(diǎn)享用露天美食的極致享受。此外華懋閣還擁有一處浪漫的雙人露臺(tái)供情侶享用，以及一處極具私密性的露臺(tái)區(qū)域供四到六人享用，是商務(wù)早午餐的不二之選。

上海外灘茂悅大酒店

饕餮美味 非常時(shí)髦周日香檳早午餐

位于酒店西樓30層的非常時(shí)髦餐廳坐擁浦江兩岸迷人景致，其居家式用餐理念成為賓客度過周日午間時(shí)光的絕佳之地。精致冷切精選、新鮮海鮮、歐陸式早餐系列、特色主菜、精選甜品等分布在餐廳內(nèi)的七個(gè)料理臺(tái)。每位賓客都將奉上歡迎料理——魚子醬釀蛋，開啟豐盛早午餐。作為非常時(shí)髦餐廳的特色菜肴，深受賓客喜愛的熏炙和牛肉眼于近日加入香檳早午餐的菜單中。熏炙和牛肉眼依照流傳法國(guó)西南部近四百年的方法烹制而成，以干葡萄枝蔓熏炙500天谷飼M7級(jí)澳洲和牛肉眼而成。這道擁有煙熏果香、細(xì)嫩肉質(zhì)的熏炙美味，為賓客展現(xiàn)獨(dú)特的嗅覺與味覺體驗(yàn)。

非常時(shí)髦餐廳準(zhǔn)備了集遼闊美景與溫馨設(shè)計(jì)于一體的73個(gè)舒適席位，同時(shí)無限量供應(yīng)巴黎之花香檳、紅白葡萄酒、啤酒、果汁等飲品，賓客可與此同享美食、美酒與美景。

上海浦東文華東方酒店

58°扒房 體驗(yàn)法式精致生活

知道上海浦東文華東方酒店擁有黃浦江畔難得的戶外露臺(tái)嗎？在58°扒房品嘗美味餐飲的同時(shí)，盡情放松自我，享受初夏宜人氣候?，F(xiàn)代派法式餐廳洋溢著上世紀(jì)上海灘裝飾藝術(shù)的氛圍，四周環(huán)繞著的露天花園及餐桌，還能欣賞到浦東絕美的陸家嘴天際線。初夏時(shí)節(jié)，周日正確的打開方式就是在58°扒房享受一頓豐盛的時(shí)令早午餐。讓品種多樣的色拉、煎蛋、海鮮、烤肉、冰淇淋和雪芭等帶來一場(chǎng)豐盛的美食之旅。同時(shí)，專業(yè)的調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)為雞尾酒愛好者們準(zhǔn)備了一系列創(chuàng)意十足的夏日飲品。高級(jí)精釀的烈酒、氣泡、新鮮水果和酷炫的裝飾完美呈現(xiàn)周末上海的美好生活。

Opposite對(duì)立餐酒館

推出午間輕食套餐—輕食主義 健康美麗

坐落于低調(diào)繁華的建國(guó)西路嘉善路地段，Opposite分上下兩層，底樓的Lounge酒吧與二樓的西餐廳，色調(diào)一暗一明，獨(dú)立存在又融于一體。餐廳主打新派歐陸菜系，主廚Jenson非常鐘情于專研食材，Opposite的菜單也被玩轉(zhuǎn)得亮點(diǎn)十足。雖以歐陸菜為主，但喜歡混搭的Jenson動(dòng)了不少“小花樣”，將亞洲食材巧妙融入，讓原本的經(jīng)典菜脫胎換骨。餐廳近期推出午間輕食套餐，人氣頗高的香辣金槍魚脆片是道費(fèi)工小食，底部的脆片由米漿和番茄混合制成，抹上用牛油果和自制酸奶打成的泥，主角是辣拌金槍魚塔塔，吃的時(shí)候掰一小塊脆片就著魚肉，好玩又好吃。