A飯店員工流失問題與對(duì)策研究

蔡林美

（延安大學(xué)經(jīng)管學(xué)院）

【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，我國(guó)飯店業(yè)也相應(yīng)迅速發(fā)展起來，擁有優(yōu)秀的員工對(duì)于飯店發(fā)展來說有著至關(guān)重要的意義。但一直以來，員工流失問題給飯店管理者造成了極大的困擾，飯店員工的流失問題已經(jīng)成為影響飯店生存和發(fā)展的首要問題。如何解決我國(guó)飯店企業(yè)員工流失率過高的問題已經(jīng)成為目前急需解決的問題。通過大量文獻(xiàn)研究與實(shí)地調(diào)查，以A飯店為例，從原因和對(duì)策兩方面對(duì)這一問題做了探討和分析。

【關(guān)鍵詞】員工 員工流失 問題 對(duì)策

一、研究背景

隨著飯店人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)的展開，特別是高學(xué)歷飯店人才的流失己經(jīng)成為飯店管理者急需解決的一大難題。根據(jù)相關(guān)調(diào)查資料顯示，我國(guó)飯店員工的流動(dòng)率已經(jīng)超過企業(yè)適合流動(dòng)率的3倍。飯店屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)，其產(chǎn)品主要通過員工的服務(wù)性勞動(dòng)得以實(shí)現(xiàn)。飯店經(jīng)營(yíng)管理水平高低體現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量上，而服務(wù)質(zhì)量的好壞則要通過其對(duì)從業(yè)人員的有效管理來實(shí)現(xiàn)。飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。但是，在我國(guó)很多飯店人力資源的開發(fā)與利用并不理想，其主要原因就是員工的嚴(yán)重流失，導(dǎo)致飯店人財(cái)物的使用效率不高，最終造成飯店服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定，影響飯店的生存和發(fā)展。

A飯店是西安市的一家飯店，于2005年開業(yè)，2009年8月再次裝修，樓高8層，客房總數(shù)160套，員工158余人，是一座高層次、現(xiàn)代化、多功能的旅游商務(wù)飯店。在2012年共流出員工53人，之后又經(jīng)過陸續(xù)的招聘，截止2012年12月底飯店共有在職員工128人，在流失的這部分員工中，除4人是因故被開除外，其余49人都是主動(dòng)流出員工。如此居高不下的員工流失率，給A飯店的經(jīng)營(yíng)管理帶來了極大的難度。A飯店的各級(jí)管理部門都在努力尋找員工流失的原因，把留住飯店的優(yōu)秀員工作為飯店未來管理工作的重中之重。

二、基本對(duì)策與建議

（一）改進(jìn)A飯店的招聘模式

飯店在進(jìn)行招聘時(shí)，整個(gè)招聘過程，管理者不能帶著有色眼鏡看人，厚此薄彼，而應(yīng)該對(duì)所有的應(yīng)聘人者一視同仁。同時(shí)，飯店還應(yīng)該保證提供給應(yīng)聘者的飯店信息都是真實(shí)、可靠的，飯店不能為了吸引員工而提供一些虛假的信息，確保飯店招聘的公正性。其次，飯店管理者應(yīng)當(dāng)樹立內(nèi)部聘用優(yōu)先的原則，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，穩(wěn)定飯店的員工隊(duì)伍。最后，在招聘員工時(shí)要注意采用雙向溝通的方式進(jìn)行員工的聘用，確保招到合適的員工又要為飯店發(fā)掘人才。

（二）加強(qiáng)A飯店的文化建設(shè)，為員工提供良好的工作環(huán)境

建立以人為本的飯店文化。飯店和員工都應(yīng)該對(duì)飯店的發(fā)展和贏利承擔(dān)一定的責(zé)任，并且以文字的形式在飯店的管理制度中體現(xiàn)出來。飯店應(yīng)該開拓多樣化的溝通渠道，努力改善飯店內(nèi)部的溝通環(huán)境。飯店管理者應(yīng)該努力在飯店內(nèi)部營(yíng)造平等、尊重和透明的溝通氛圍。

落實(shí)以績(jī)效為導(dǎo)向的飯店文化。要求飯店高層管理人員以身作則并且深度參與。飯店管理的重要工作便是識(shí)別人才、培養(yǎng)人才，并且做到人盡其才。在獎(jiǎng)懲方面，飯店應(yīng)該根據(jù)員工的不同表現(xiàn)拉開差距，以此達(dá)到對(duì)員工的積極作用。

（三）提高飯店的福利待遇，建立有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系

設(shè)立員工基本工資，滿足員工最基本的生理需求；根據(jù)員工工作崗位的不同設(shè)立相應(yīng)的崗位工資；根據(jù)員工工作技能的高低設(shè)立相應(yīng)的技能工資；實(shí)行績(jī)效工資，飯店員工的績(jī)效工資跟飯店效益直接掛鉤；給員工發(fā)放學(xué)習(xí)津貼，飯店員工自身的素質(zhì)關(guān)系到飯店員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)，這就要求飯店要為員工提供學(xué)習(xí)或培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和獎(jiǎng)勵(lì)；給員工發(fā)放工齡工資，提高老員工的薪酬滿意度；實(shí)行加班工資和夜班津貼。

（四）采取有效的激勵(lì)措施，建立飯店與員工的共同利益機(jī)制

1、培養(yǎng)飯店員工的主人翁意識(shí)

為了更好地激勵(lì)員工，飯店管理者應(yīng)該使員工的行為與實(shí)現(xiàn)飯店目標(biāo)統(tǒng)一起來。飯店可以參考一些大企業(yè)的利益分配方法，即采用飯店利潤(rùn)5：3：2的分配方法，也就是說飯店用自己稅后利潤(rùn)的50%作為飯店的發(fā)展資本，30%留用作董事會(huì)和股東的分紅，20%用作員工的獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)。這種收益共享的管理方式，可以讓飯店員工及各級(jí)管理部門自己制定自己的業(yè)績(jī)目標(biāo)，飯店可以參考飯店的入住率、利潤(rùn)率、投訴率等指標(biāo)來對(duì)飯店員工進(jìn)行考核，飯店員工的實(shí)際工作如果超過自己的目標(biāo)，就可以對(duì)飯店的收益進(jìn)行分享。這樣飯店經(jīng)營(yíng)的好壞就直接關(guān)系到員工的收入問題，以此來調(diào)動(dòng)飯店員工的積極性，穩(wěn)定飯店的員工隊(duì)伍。

2、建立飯店與員工之間的相互忠誠(chéng)關(guān)系

飯店還應(yīng)該努力建立與優(yōu)秀員工之間的相互忠誠(chéng)關(guān)系，以此來吸引和留住飯店的優(yōu)秀員工。在這種互為忠誠(chéng)關(guān)系的管理模式下，員工向飯店出售他的勞動(dòng)力，飯店為員工提供其優(yōu)質(zhì)的管理服務(wù)。一方面，飯店在管理中努力通過各種措施來滿足員工的不同需求，讓飯店員工在工作中找到實(shí)現(xiàn)自己人生價(jià)值的途徑，從心理及行動(dòng)上把自己當(dāng)成是飯店的一份子而盡心盡力的為飯店工作。另一方面，飯店的優(yōu)秀員工不斷提高自己的服務(wù)技能，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)等，同樣讓飯店意識(shí)到只有盡力留下這些優(yōu)秀的員工才能保證飯店的服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)飯店的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，飯店管理者應(yīng)該經(jīng)常關(guān)心員工的生活，使員工保持對(duì)飯店的忠誠(chéng)度，以此來留住飯店的優(yōu)秀員工。

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