原味初夏

倒春寒一過，這夏季的腳步便越發(fā)緊湊起來，未待你準備好，這時高時低的氣溫就嗖地一下爬上高處。不過，還好正面迎來的是相對溫和的初夏在整個城市進入熔爐階段前，這短暫的小小時節(jié)可是拯救了不少熱愛夏季卻又討厭汗流浹背的人。當然，還有那些初夏時節(jié)的清新小滋味兒。

說到夏天，熾烈的陽光，悶熱的天氣和那無休止的蟬鳴聲一定是許多人首先聯(lián)想到的事物。而對好吃的人來說，這“郁郁寡歡”的胃口就像是一盞信號燈一樣，預示著那個讓人狂躁的季節(jié)已經(jīng)到來。

若說這夏日美食，很多吃貨會聊起冰鎮(zhèn)佳肴，像冰鎮(zhèn)鱔片、冰鎮(zhèn)脆三樣……不過，現(xiàn)在夏天才剛剛開始，吃冰鎮(zhèn)美食好像也過早了些。那么，在這初夏時節(jié)又有什么好食能犒勞食客的味蕾呢？不妨來探一探吧。

黃瓜，這一年四季都能在菜場、超市商場找到的食材，雖說是普羅大眾了些，但在夏日，它卻是十分應景的食物。在悶熱或食欲不振的日子里，一盤爽脆可口的涼拌黃瓜可說是拯救了不少人的胃。處在減肥階段的小伙伴更是對其喜愛有加。如今，黃瓜算是一種常見的食材，采買起來也非常容易?？赡阄幢啬芟氲?，在很久以前它也是個金貴的玩意兒。相傳，黃瓜原不是中土出產(chǎn)的食物，它源自西域，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，原名為胡瓜。后趙王朝的建立者石勒在襄國登基做皇帝后，因自己本是入塞的羯族人，所以對百姓稱呼羯族人為胡人大為惱火，便下了一條法令：無論說話還是寫文章，一律嚴禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬不赦。有一天，石勒召見地方官員，當看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很是不滿，劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝?！彼麆傉f完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪。石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔章牶?，滿意地笑了。這之后，胡瓜便改了黃姓，成了黃瓜。想想能成為皇帝午膳的菜肴，其身價在當時可謂不言而喻了。

黃瓜作為食材，在現(xiàn)在中國人的餐桌上雖說不上名貴，但也是十分百搭且受人喜愛的。它既能制成樸素的夏日爽口涼菜涼拌黃瓜，也能制成如蓑衣黃瓜、黃瓜盅、翠竹報春等精致的佳肴，運用得當還能制出不少口味極佳的飲品呢。而且其本身具有的除熱、利水利尿、清熱解毒等功效，放在夏日餐桌上可說是不可多得的。

茄子，初夏的又一時令食材。紫皮綠帽是很多人對它的第一印象，記得兒時和朋友一起玩猜謎語的游戲時有這樣一個謎題：“頭戴綠帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，裝滿一肚子?！庇讜r不愛吃蔬菜的我自然猜不出來，但當它真真切切地出現(xiàn)在面前的時候，你就會不由得會心一笑，果然，形容得相當貼切。

茄子起源于東南亞熱帶地區(qū)，古印度是它的最早馴化地。據(jù)說，印度至今還有茄子的野生種和近緣種。大約在中世紀時，茄子傳到非洲，13世紀傳入歐洲，后傳入美洲。雖然茄子已經(jīng)在世界各地的餐桌上占有一席之地，但論其百變的烹飪方式和口感滋味，不得不說，哪兒都沒中國廚子做得好?？纯茨撬馕稘庵?，焦香四溢的烤茄子；肉質(zhì)較嫩，搗爛后口感更佳的湘西擂茄子；柔軟潤香，鮮咸適口的魚香茄子，還有茄子釀肉、醬爆茄子、茄盒、西紅柿燒茄子等，哪怕你一周三餐輪著吃都不會有重樣的。

四季豆，初夏我最愛的蔬菜之一。無論是單獨清炒、涼拌，還是搭配肉類烹制都能成就一道道美味佳肴。四季豆常被人們稱為“福豆”，意為幸福安康、長命百歲。它原產(chǎn)于中南美洲，據(jù)說從墨西哥遺址的出土物品中可以推定大約7000年前四季豆就已經(jīng)開始被栽培種植。若此推定可信的話，那四季豆便可說是世界上最古老的栽培植物之一。

其實，初夏的時令美食還有很多，好比說絲瓜、苦瓜、冬瓜、西紅柿、豇豆等，這些源于夏季的原味只需稍加烹制便可成就一頓美味。趁著時間的指針剛剛撥到夏季的開頭，不妨嘗嘗鮮，感受一下初夏的味道。