化肥減施對(duì)設(shè)施辣椒產(chǎn)量、效益及品質(zhì)的影響

趙貴云++劉才宇++朱培蕾++李秀齡

摘 要：研究了在有機(jī)肥施用量不變的情況下，減施化學(xué)肥料對(duì)辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著化學(xué)肥料的減量施用，辣椒產(chǎn)量呈先增后降的趨勢(shì)；復(fù)合肥減施25%時(shí)辣椒的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益最高；辣椒的VC和可溶性糖含量呈逐漸增加的趨勢(shì)；可溶性蛋白質(zhì)含量先增后降，但仍顯著高于對(duì)照（常規(guī)施肥處理）。綜合考量產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，25%為最佳復(fù)合肥減施量。

關(guān)鍵詞：化學(xué)肥料；減施；設(shè)施辣椒；產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)效益；品質(zhì)

化學(xué)肥料是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，我國(guó)耕地基礎(chǔ)地力普遍偏低，專家分析，施用化肥對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)在40%以上，在促進(jìn)和保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展中發(fā)揮了重要的作用。截至2013年底，安徽省設(shè)施園藝面積為34.93萬(wàn)hm2，其中設(shè)施蔬菜33.79萬(wàn)hm2，約占設(shè)施園藝總面積的96.7%，主要用于茄果類蔬菜、瓜類蔬菜和西甜瓜的生產(chǎn)。在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，為獲得高產(chǎn)，種植戶往往過(guò)量施用化學(xué)肥料，但實(shí)際上，過(guò)量施用化肥不僅不能繼續(xù)大幅度地提高產(chǎn)量，甚至?xí)罐r(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益和肥料利用率降低，不但增加了生產(chǎn)成本、浪費(fèi)了生產(chǎn)資源，還常常造成設(shè)施內(nèi)土壤板結(jié)、酸化、次生鹽漬化以及環(huán)境污染等問(wèn)題，嚴(yán)重威脅了設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全[1～4]。辣椒是世界上栽培歷史悠久、栽培地區(qū)廣泛的蔬菜品種，也是我國(guó)重要的蔬菜作物之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，有鮮食、干制、調(diào)味等多種用途，棚室設(shè)施辣椒的生產(chǎn)更是實(shí)現(xiàn)了鮮食辣椒周年供應(yīng)，種植經(jīng)濟(jì)效益比較高。本文以設(shè)施辣椒為試驗(yàn)材料，研究比較了減施化學(xué)肥料下鮮食辣椒的產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和品質(zhì)，以期減少和規(guī)范化學(xué)肥料的施用，為實(shí)現(xiàn)設(shè)施辣椒生產(chǎn)的提質(zhì)、節(jié)本、增產(chǎn)、增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地設(shè)在合肥市崗集鎮(zhèn)安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)

院園藝研究所蔬菜試驗(yàn)基地，東經(jīng)117°12′，北緯

31°57′。試驗(yàn)大棚pH值5.58，含有機(jī)質(zhì)1.58 g/kg，全

氮0.12%，堿解氮372.75 mg/kg，緩效鉀923.38 mg/kg，速效鉀182.68 mg/kg，全磷550.95 mg/kg，有效磷69.16 mg/kg。前茬作物為小型西瓜。

1.2 試驗(yàn)材料

供試?yán)苯窞榘不帐】茦?lè)園藝科技有限公司提供的愛(ài)地牌皖椒10號(hào)，由安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)科院園藝研究所選育，薄皮大果長(zhǎng)燈籠形，適宜春秋季大小棚和露地種植。

供試化學(xué)肥料為沃夫特牌硫酸鉀型三元復(fù)合肥（總養(yǎng)分≥51%，N∶P2O5∶K2O=17∶17∶17，以下簡(jiǎn)稱復(fù)合肥）。

增施的商品有機(jī)肥為安徽省五河縣酒精廠生產(chǎn)酒精的下腳料，主要成分為酒糟，經(jīng)檢測(cè)總養(yǎng)分含量為6.3%，其中含全氮3.0%、有效磷1.8%、氧化鉀1.5%、有機(jī)質(zhì)74%；餅肥為市購(gòu)菜籽餅肥。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理，復(fù)合肥、商品有機(jī)肥和餅肥全部作為基肥，在整地作墑時(shí)一次性施入，其中有機(jī)肥和餅肥用量不變，為常規(guī)施用量，具體施用量見(jiàn)表1。復(fù)合肥用量以本試驗(yàn)基地設(shè)施大棚茄果類蔬菜生產(chǎn)常規(guī)施用量為上限，以不同減施量為處理梯次。以處理1為對(duì)照（CK），復(fù)合肥施用量為900 kg/hm2，處理2、3復(fù)合肥施用量分別為對(duì)照的75%和50%，處理4未施用復(fù)合肥。每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)排列，每小區(qū)10 m2，周圍設(shè)保護(hù)行。每小區(qū)定植32株，株行距50 cm×60 cm，小區(qū)之間相鄰2株不計(jì)入觀測(cè)和測(cè)產(chǎn)，以減小或排除處理間因肥水滲透作用相互影響而導(dǎo)致的誤差。生產(chǎn)中途沒(méi)有進(jìn)行追肥，各處理其他田間管理措施和水分管理同常規(guī)設(shè)施辣椒管理一致。

1.4 試驗(yàn)方法

2016年2月15日于大棚營(yíng)養(yǎng)穴盤(pán)播種育苗，3月21日定植于塑料大棚，墑面覆蓋黑色地膜。4月22日始花， 5月16日始收，7月8日結(jié)束采收，共采果8次。選擇每個(gè)處理中有代表性植株10株，于采摘中期（6月9日）測(cè)定其株高、莖粗、開(kāi)展度、最大葉葉長(zhǎng)葉寬。

選取辣椒采摘盛期（6月6日）收獲的辣椒鮮樣進(jìn)行VC、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量等品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)。VC含量測(cè)定采用碘酸鉀滴定法，可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮試劑法，可溶性蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)比色法[5]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用DPS 7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合肥不同減施量對(duì)辣椒植株性狀、產(chǎn)量的影響

從表2可知，株高由高到低為：處理1>處理2>處理3>處理4，隨著化肥減施量的加大，辣椒植株高度呈逐漸降低的趨勢(shì)，與對(duì)照處理1相比，處理2、3皆存在差異，但差異不顯著，處理4差異水平極顯著；莖粗為處理1>處理3>處理2>處理4，與對(duì)照比較，隨著復(fù)合肥減量的增加，莖粗有變細(xì)的趨勢(shì)，但處理2、3與對(duì)照差異水平不顯著；開(kāi)展度由大到小表現(xiàn)為：處理1>處理2>處理3>處理4，各處理間差異不顯著；最大葉面積為處理1>處理2>處理3>處理4，各處理間差異不顯著。綜上可知，處理1植株株高、莖粗、開(kāi)展度和最大葉面積都表現(xiàn)為最大或較大，處理4植株則表現(xiàn)為最小。

2.2 復(fù)合肥不同減施量對(duì)辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表3可看出，辣椒產(chǎn)量由高到低為：處理2>處理1>處理3>處理4，隨著化肥減施量的增大，辣椒產(chǎn)量表現(xiàn)為先增加后減少，處理2、3與對(duì)照的產(chǎn)量差異皆不顯著，處理4與對(duì)照產(chǎn)量差異極顯著。同時(shí)，從表3可看出，所有施用復(fù)合肥的處理（處理1～3）產(chǎn)量均顯著高于未施復(fù)合肥的處理4，其中處理2產(chǎn)量最高，667 m2產(chǎn)量1 627.48 kg，比處理4產(chǎn)量高10.66%，處理1比處理4產(chǎn)量高7.30%，處理3比處理4產(chǎn)量高5.58%。

產(chǎn)值和施肥效益均以處理2最高，處理4 的產(chǎn)投比最大，但是純收益最低。隨著復(fù)合肥減施量的增加，肥料成本隨之降低，產(chǎn)投比也隨之上升，但是產(chǎn)值和收益卻先升后降，這說(shuō)明適量的減施復(fù)合肥有利于提高辣椒的產(chǎn)量，而過(guò)量減施或不施復(fù)合肥明顯降低了辣椒的產(chǎn)量，影響了種植效益。

2.3 不同復(fù)合肥減施量對(duì)辣椒品質(zhì)的影響

從表4可看出，辣椒果實(shí)中VC和可溶性糖的含量由高到低皆為：處理4>處理3>處理2>處理1，處理1的VC和可溶性糖含量最低，處理4的VC和可溶性糖含量最高，處理2、3間VC和可溶性糖的含量無(wú)顯著差異，與對(duì)照相比，處理2、3的VC和可溶性糖含量極顯著提高；辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量由高到低為：處理3>處理4>處理>2>處理1，隨著復(fù)合肥的減量，辣椒可溶性蛋白質(zhì)含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，減施50%復(fù)合肥的處理含量最高，各處理間差異皆極顯著。

3 結(jié)論與討論

氮、磷、鉀是蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育必需的大量營(yíng)養(yǎng)元素，氮磷鉀三元復(fù)合肥施用量是影響辣椒植株生長(zhǎng)和辣椒產(chǎn)量的重要因子。本研究試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著化肥用量的減施，辣椒的株高、莖粗、開(kāi)展度和最大葉均有不同程度降低，呈逐漸減小的趨勢(shì)，在減施化肥50%的范圍內(nèi)，施用化肥的各處理間株高、莖粗和開(kāi)展度差異不顯著，但施用化肥的處理和未施化肥的處理之間差異顯著；各處理間最大葉面積差異不顯著；隨著化肥施用量的減少，辣椒產(chǎn)量呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)，以復(fù)合肥減施25%的處理2產(chǎn)量最高，顯著高于未施復(fù)合肥的處理4。試驗(yàn)結(jié)果表明，增施復(fù)合肥可明顯提高設(shè)施辣椒的產(chǎn)量，但是盲目大量施用并不能引起產(chǎn)量的持續(xù)增加。不同復(fù)合肥減施量對(duì)辣椒品質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果表明，隨著復(fù)合肥用量的減少，辣椒果實(shí)的VC和可溶性糖含量呈逐漸增高的趨勢(shì)，這與張輝等[6]研究發(fā)現(xiàn)化肥減量能顯著增加作物抗壞血酸、可溶性糖的含量的結(jié)論一致，但處理2和處理3 VC和可溶性糖含量差異不顯著；辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)的含量隨著復(fù)合肥用量的減施，表現(xiàn)為先增后降，但仍顯著高于對(duì)照。綜合考量產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量等因素，本試驗(yàn)中復(fù)合肥減施25%時(shí)，對(duì)辣椒增產(chǎn)、增質(zhì)、增效的效果最佳。

鮮食辣椒雖為連續(xù)結(jié)果收獲作物，需肥量較大，但合理適量減施化學(xué)肥料仍可顯著提高設(shè)施辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。與未施化肥的處理相比，化肥的過(guò)量使用不利于辣椒VC和可溶性糖的積累[7，8]；但合理的施用可顯著提高辣椒可溶性蛋白質(zhì)含量，說(shuō)明施用化肥并不總是單向地降低辣椒的品質(zhì)。本試驗(yàn)是在有機(jī)肥用量一致的狀況下進(jìn)行的化學(xué)肥料減施試驗(yàn)，下一步將針對(duì)增施有機(jī)肥，合理減施化學(xué)肥料進(jìn)行試驗(yàn)，探索更多提高設(shè)施辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的有效途徑。

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