畜禽養(yǎng)殖的環(huán)境壓力探討

慕亞芹+李群+崔江浩

摘要：散養(yǎng)方式下的畜禽，既為人類提供蛋、奶、肉，又提供肥料、動力和經(jīng)濟上的補助并與環(huán)境友好相處。隨著養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，畜禽養(yǎng)殖經(jīng)濟功能越來越突出，而在肥料和動力方面的功能大大弱化。由于肥料功能的減弱導致大量畜禽糞便變成真正的廢物，這不僅浪費資源，還造成環(huán)境污染。本研究從畜禽糞便的量、糞便中的重金屬、病菌污染源、抗生素、激素和畜禽對糧食消耗等方面闡述畜禽養(yǎng)殖帶給環(huán)境的巨大壓力，并從對畜禽糞便監(jiān)管滯后、畜禽養(yǎng)殖目的轉(zhuǎn)變以及肥料結構的變化等方面探討畜禽養(yǎng)殖造成環(huán)境污染的原因。

關鍵詞：畜禽養(yǎng)殖；環(huán)境壓力；因素；養(yǎng)殖方式

中圖分類號：X713 文獻標志碼：A 文章編號：1002—1302（2016）01—0377—03

除自然力量外，環(huán)境變化都是由人類引起，同時又對人類產(chǎn)生影響。麥克尼爾曾說過“地球上環(huán)境的變化就像這個星球一樣古老，已有40億年之久。人類在自身的歷史中極大地改變了環(huán)境，已有400萬年之久。但是什么也不能與20世紀相比”。人類從馴化野生動物開始，畜禽養(yǎng)殖就對環(huán)境產(chǎn)生壓力，但不同時期、不同養(yǎng)殖方式對環(huán)境產(chǎn)生壓力的大小不同，其后果也不一樣。本研究系統(tǒng)分析了畜禽養(yǎng)殖這一人類行為對環(huán)境產(chǎn)生的壓力以及這一壓力的表現(xiàn)形式和原因。

1畜禽養(yǎng)殖方式演變

我國畜禽養(yǎng)殖從散養(yǎng)方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、規(guī)?；绞健ｐB(yǎng)殖方式不同帶給環(huán)境的壓力也不同。

1.1環(huán)境友好型的畜禽散養(yǎng)方式時期

一家一戶的散養(yǎng)方式主要發(fā)生在工業(yè)化和城市化不發(fā)達時期，以及現(xiàn)在的偏遠地區(qū)。通過養(yǎng)殖畜禽可以獲得：一是動力（役用大牲畜），二是肥料（畜禽糞便、羽毛等），三是提供營養(yǎng)的蛋、肉、奶，四是經(jīng)濟補助（賣畜禽或者其產(chǎn)品）等。這種養(yǎng)殖方式由于畜禽數(shù)量少、產(chǎn)生糞便等廢物無毒且能及時返回到農(nóng)田，因此環(huán)境自身可以把畜禽養(yǎng)殖帶來的壓力消化掉。所以，畜禽散養(yǎng)方式可以與環(huán)境和諧相處，為更好利用畜禽養(yǎng)殖資源，我國歷史上還形成桑基魚塘、稻鴨共生等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

1.2專業(yè)化、集約化養(yǎng)殖方式的形成與發(fā)展

20世紀80年代之前我國在畜禽養(yǎng)殖上采取以散養(yǎng)為主、集約化為輔的養(yǎng)殖方式。畜禽養(yǎng)殖業(yè)總體發(fā)展緩慢，產(chǎn)品遠遠不能滿足人們生活需求，整體處于供不應求狀態(tài)。20世紀80年代以后，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，為改變畜禽產(chǎn)品供求矛盾，國家開始大規(guī)模發(fā)展規(guī)?；?、集約化的畜禽養(yǎng)殖場。在各項政策的推動下集約化畜禽養(yǎng)殖方式在我國經(jīng)歷3個發(fā)展階段：

第1階段：粗放型發(fā)展階段（1980—1995年）該階段發(fā)展特點是重視養(yǎng)殖場數(shù)量和規(guī)模增長，對其配套排污處理系統(tǒng)和地址選擇考慮較少。

為緩解畜禽產(chǎn)品的供求不平衡狀態(tài)，農(nóng)業(yè)部于1988年提出建設“菜籃子工程”。該工程實施后，各地千頭牛、萬羽雞的大型養(yǎng)殖場如雨后春筍般發(fā)展起來，肉類、奶類和蛋禽產(chǎn)量增長很快，除個別年份外，基本上年增長率超過8%，個別年份的禽蛋產(chǎn)量增長甚至超過25%。具體情況如表1所示。

從表1可以看出，1989年我國肉類、牛奶和禽蛋的產(chǎn)量分別為2 628.5萬、381.3萬、719.8萬t；到1995年，產(chǎn)量分別達到5 260.09萬、576.38萬、1676.66萬t。在6年的時間內(nèi)分別增長了100.12%、51.2%、132.9%。由于畜禽產(chǎn)品的大幅度增加，明顯緩解了市場上的供求矛盾，滿足了人們?nèi)粘Ｉ畹男枨蟆?/p>

第2階段：全面發(fā)展階段（1996--2006年）該階段畜禽養(yǎng)殖發(fā)展的特點是順應人們對畜禽產(chǎn)品需求的持續(xù)增長，繼續(xù)進行規(guī)模擴張，同時也開始關注畜禽養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境造成的壓力。

這一段時間伴隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)增長勢頭，人們生活水平也獲得大幅度提高，其表現(xiàn)是除關注菜籃子以外，也開始關注環(huán)境質(zhì)量。為滿足人們對畜禽產(chǎn)品的需求和緩解環(huán)境壓力，國家調(diào)整農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結構并給予政策支持。與此同時一些專家、學者和環(huán)保部門都開始關注集約化畜禽養(yǎng)殖所帶來的環(huán)境壓力問題，一些研究成果相繼產(chǎn)生。

第3階段：調(diào)整轉(zhuǎn)型階段（2007年至今）該階段的特點是由以往只關注畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟效益與環(huán)境效益并重。

工業(yè)化和城市化的進一步發(fā)展，使得耕地面積緩慢減少，農(nóng)業(yè)與工業(yè)的結合愈加緊密，畜禽養(yǎng)殖的功能突出為經(jīng)濟效益，由此導致專業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)成為我國畜禽養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)方式。2008年我國全年生豬、肉牛、奶牛、肉雞和蛋雞的規(guī)?；B(yǎng)殖量的比例已經(jīng)分別達到56.2%、38.0%、36.1%、81.6%和76.9%。人們在物質(zhì)生活得到大力改善后日益注重環(huán)境質(zhì)量，但各養(yǎng)殖場對周邊環(huán)境的破壞越來越嚴重。因此，國家對畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展思路開始轉(zhuǎn)變，注重發(fā)展技術集約型、環(huán)境友好型的養(yǎng)殖場，如2013年1月發(fā)布的《全國畜禽養(yǎng)殖污染防治“十二五”規(guī)劃》基本思路是踐行生態(tài)文明理念，按照“發(fā)展中保護、保護中發(fā)展”的要求，以推動農(nóng)牧結合、種養(yǎng)平衡、循環(huán)利用為根本手段，提高農(nóng)業(yè)資源綜合利用效益，減少污染物排放，保障區(qū)域環(huán)境質(zhì)量和畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

集約化畜禽養(yǎng)殖方式最初追求的是肉、蛋、奶的產(chǎn)量，對動力和肥料的追求較少，由此決定了畜禽養(yǎng)殖所產(chǎn)生的2個功能被忽視。對肥料功用的忽視大大增加了環(huán)境壓力，特別是當畜禽糞便的數(shù)量遠遠超出環(huán)境自身消化吸收的能力后，就對環(huán)境產(chǎn)生了極大的壓力。畜禽養(yǎng)殖業(yè)一方面為市場提供充足的蛋、奶、肉類食品，另一方面成為環(huán)境污染物的重要來源，污染源普查動態(tài)更新調(diào)查數(shù)據(jù)表明，2010年全國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的化學需氧量、氨氮排放量分別達到1184萬、65萬t，占全國排放總量的比例分別為45%、25%，占農(nóng)業(yè)源的95%、79%，畜禽養(yǎng)殖污染已經(jīng)成為我國環(huán)境污染的重要因素源。

2畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境壓力的表現(xiàn)形式

集約化的畜禽養(yǎng)殖場已經(jīng)成為不可忽視的環(huán)境污染源，其污染物主要是臭氣、畜禽糞便以及糞便中的重金屬、微生物、激素和抗生素等。另外由于飼糧型畜禽對糧食消耗的不斷增長，也間接增加環(huán)境壓力。

2.1畜禽產(chǎn)生糞便數(shù)量巨大

從畜禽糞便的總量構成看，數(shù)量最大的是牛糞便，其他依次為豬、羊、雞、鴨、鵝、馬、驢、騾、兔，其中牛、豬、羊、雞的糞便占年排放總量的96.5%，構成了我國畜禽糞便的主體。畜禽每天排出的糞尿量是體質(zhì)量的5%～8%。據(jù)此測定：1個10萬羽雞場，年產(chǎn)雞糞達3 600 t；1個5 000頭的豬場每天排出的糞尿約10 t，1頭豬的排泄量相當于2個人的排泄量。1988年我國畜禽糞便產(chǎn)生量為18.8億t，是當年工業(yè)固廢量的3.4倍；1995年達24.9億t，約為當年工業(yè)固廢量的3.9倍；2000年達36.4億t，相當于同期工業(yè)固廢產(chǎn)生量（9.5億t）的3.8倍。而到了2002年就增至約41億t。如此飛快的增長速度讓環(huán)境消化不掉，更容納不下。若不采取行動，這些糞便就成了一個巨大的污染源。

2.2糞便中重金屬對環(huán)境的污染

規(guī)?；B(yǎng)殖后，為防止畜禽生病，飼料中添加大量的銅、鋅、鐵等重金屬微量元素添加劑，這些添加劑除部分被畜禽吸收利用外，大部分隨其糞便排出。含有重金屬的畜禽糞便若大量被當作有機肥料還回土地，將會造成農(nóng)作物中重金屬殘留超標，甚至導致土壤絕產(chǎn)。以1個10萬羽肉雞場為例，若連續(xù)使用有機砷生長劑，15年后周圍土壤中的砷含量就會增加1倍，到那時當?shù)厮a(chǎn)的大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的砷含量都將超過國家標準而無法食用。

2.3畜禽糞便中病原菌種類多、危害大

畜禽糞尿中含有大量的有害微生物、致病菌、寄生蟲及寄生蟲卵，同時還是150多種疾病的潛在發(fā)病源。如果大量未經(jīng)科學處理的畜禽糞便隨意堆放在養(yǎng)殖場內(nèi)，除了導致畜禽特別是幼小畜禽生病外，還對周邊的環(huán)境造成很大影響，甚至造成災難性的后果，如傳染病的大規(guī)模暴發(fā)等。

2.4糞便中抗生素和激素污染

從事規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖的農(nóng)戶為了增強畜禽的抗病能力、促進其快速生長，就會亂用抗生素類獸藥和使用添加了各種添加劑的飼料。這已經(jīng)成為農(nóng)戶保障畜禽健康，達到利益最大化的最簡單和經(jīng)濟的手段。目前，我國已有17種抗生素、抗氧化劑和激素類藥物及11種抗菌劑作為獸藥用于飼喂畜禽。最常用的獸藥有抗生素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類和β-腎上素類等7類。藥物和添加劑的盲目使用以及生物效用又比較差，成為了食品和環(huán)境的公害。因為這些抗生素和激素只有較少的部分被畜禽吸收，其余的或集聚在畜禽產(chǎn)品中或隨著糞便排出體外，研究表明若用含有大量激素的雞糞喂魚會導致一些魚的性別發(fā)生變化。

2.5飼糧型畜禽消耗大量糧食

據(jù)報道，每生產(chǎn)1 kg豬肉約需消耗2.4 kg糧食，每生產(chǎn)1 kg禽肉或禽蛋約需消耗1.3 kg糧食。據(jù)此按照目前人均豬肉和雞肉的需求量水平估算，到2020年我國約需生產(chǎn)豬肉和雞肉6 160萬t，需要消耗飼料糧約1.4億t。在現(xiàn)有的科學技術條件下，對農(nóng)民來說增加農(nóng)用化學品的施用量如化肥、農(nóng)藥、農(nóng)用薄膜等，特別是增施化肥是最見效的糧食增產(chǎn)措施。為盡可能提高單位面積產(chǎn)量，農(nóng)民不斷增加化肥施用量，化肥的盲目和不適量施用造成地下水中硝酸鹽含量超標、地表水富氧化、大氣溫室效應加強。

3畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生環(huán)境壓力因素分析

畜禽養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的壓力或者污染是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)可以說一定程度上就是化學化、機械化、專業(yè)化（單純化），這些特征讓農(nóng)民丟失了傳統(tǒng)的種植方式和養(yǎng)殖方式?？梢哉f這是一個社會兩難的環(huán)境問題，更是一個受害者也是加害者的環(huán)境問題。加害者是我們?nèi)祟愖约海F(xiàn)在我們又成了受害者。促使畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境壓力逐漸增大的因素有如下幾個方面：

3.1畜禽糞便監(jiān)管滯后

從1988年農(nóng)業(yè)部開始實施“菜籃子工程”開始，在各項政策的刺激下，畜禽產(chǎn)品的人均擁有量都有大幅度提高。1989年人均肉類、蛋類和奶類分別為23.3、6.4、3.4 kg，到2014年則分別達到63.65、21.15、27.23 kg（數(shù)據(jù)來源于國家統(tǒng)計局網(wǎng)站）。在發(fā)展畜禽業(yè)方面做了很多事情，但是對其糞便監(jiān)管則比較滯后。到2001年原國家環(huán)境保護總局頒布《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》才提到“畜禽養(yǎng)殖場污染防治設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時使用；畜禽廢渣綜合利用措施必須在畜禽養(yǎng)殖場投入運營的同時予以落實?！贝撕箨懤m(xù)頒布一些標準和糞便無害化處理技術規(guī)范等，如：《畜禽場環(huán)境質(zhì)量評價標準》（2004）、《畜禽糞便無害化處理技術規(guī)范》（2006）、《畜禽場環(huán)境污染控制技術規(guī)范》（2006）、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染治理工程技術規(guī)范》（2009）、《畜禽養(yǎng)殖污染防治技術政策》（2010）。

從以上條例、規(guī)范等頒布的時間看，國家對集約化畜禽場畜禽糞便的重視是進入21世紀才開始的。由于忽視對畜禽糞便處理設施和技術規(guī)范的監(jiān)管，當意識到大量糞便對養(yǎng)殖場周圍土壤、水體環(huán)境、空氣環(huán)境造成的壓力遠遠超過環(huán)境自身消解能力后，才發(fā)現(xiàn)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場除了提供蛋、奶、肉外，還產(chǎn)生大量的糞便，畜禽養(yǎng)殖業(yè)成了環(huán)境污染物的主要提供產(chǎn)業(yè)。

3.2養(yǎng)殖畜禽目的轉(zhuǎn)變

役用目的消失。專業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展導致農(nóng)牧分離，農(nóng)是農(nóng)，牧是牧，兩者之間聯(lián)系很少。集約化畜禽養(yǎng)殖追求的是經(jīng)濟利益，主要提供蛋、奶、肉，或者提供皮毛及他產(chǎn)品，不再作役用和肥料用。如果說20世紀80年代之前，飼養(yǎng)大型牲畜一個重要功能是提供動力的話，隨著農(nóng)業(yè)機械化的推廣、普及，役畜所占比例逐年下降，1949年役畜占牲畜總量的67.3%，1960年是56.0%，到1989年就只有0.5%。如今除牧區(qū)和貧窮地區(qū)還有役畜外，絕大多數(shù)地區(qū)已不需要動物提供動力。

肥料目的弱化。集約化畜禽養(yǎng)殖不再注重對肥料的利用，也就不會關注畜禽糞便的質(zhì)量和處理。為提高蛋、奶、肉產(chǎn)量和皮毛的質(zhì)量，在飼養(yǎng)過程中添加各種添加劑，導致畜禽糞便含有重金屬、抗生素、激素等不利于被二次利用。農(nóng)民也就逐漸不再施用畜禽養(yǎng)殖場的糞便了。

3.3肥料總投入結構發(fā)生巨大變化

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是化學農(nóng)業(yè)，大量化肥的使用是其最好的表現(xiàn)。畜禽糞便數(shù)量雖逐年上升，但有機肥料在投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中總肥料的比重卻在逐年下降。主要有以下2個方面原因：

一是化肥提高糧食產(chǎn)量效果顯著。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾于20世紀80年代在亞太地區(qū)91個國家，通過大量田間試驗得出結論：施肥可以提高糧食單位面積產(chǎn)量55%，總產(chǎn)30%。為增加糧食產(chǎn)量，國家一度也鼓勵化肥的生產(chǎn)和使用。在肥料的總施用量中有機肥料從1949年的99.9%，下降到1980年的49%。1981年后化學肥料施用量首次超過50%，進入21世紀，化肥施用量約占全球總施用量的1/3。我國人口眾多，預計到2030年總數(shù)將達到16億，以人均糧食400 kg計算，糧食生產(chǎn)目標應為6.4億t。即使是糧食播種面積保持不變，糧食單產(chǎn)需要比目前提高約25%。龐大的人口數(shù)量對我國糧食安全提出了嚴峻考驗，為提高和保障糧食產(chǎn)量只能不斷增加化肥施用量。

二是成本上升。這里的成本包含2層意思：一是運輸畜禽糞便的成本；二是勞動力成本增加。這2個成本都在不斷上升，導致農(nóng)民更愿意施用化肥。由于畜禽養(yǎng)殖都遠離農(nóng)田，把養(yǎng)殖場畜禽糞便收集運送到農(nóng)田需要價格不菲的運輸和人工費用，大大增加了畜禽糞便還田的成本。勞動力成本增加，是指現(xiàn)在農(nóng)民多進城打工，打工賺的錢遠遠超過其從事種地所賺的錢。通過比較農(nóng)民樂意使用獲得簡單、施用輕松的化肥，而不是獲得和施用需要耗時耗力的有機肥，為的是能夠節(jié)約時間進城打工，而不是把時間用來投在收益少的農(nóng)業(yè)上。

4小結

由于養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，畜禽養(yǎng)殖與環(huán)境關系發(fā)生轉(zhuǎn)變，從友好型逐漸變?yōu)閿硨π?，其主要原因是人類在滿足自身需求的同時忽略了環(huán)境的承受能力，一味地向環(huán)境索取，結果換來的現(xiàn)在以及今后很長一段時間內(nèi)環(huán)境對人類的報復行為。所以，為了能與自然和諧相處，人類在付出行動的時候需要作出長遠、科學考慮，而不只是追求短期利益。