魚肉火鍋

趙星軻

四川的魚肉火鍋，賣相好看。雪白雪白的魚肉裹著一件灰白色的外衣，泡在火紅火紅的紅油湯里，周圍星星點(diǎn)點(diǎn)的蔥花和芫荽，像在大海上漂浮的綠色小舟，看一眼，口水就忍不住直流。

這道菜不僅外觀好看，而且有滋有味。嘗一嘗魚皮，辣味快速涌上來(lái)，瞬間在舌尖上開(kāi)了花?；ń返穆橐苍谧彀屠飻嚢柚?，讓你回味無(wú)窮。舀一勺湯含在嘴里，慢慢品味，好濃的香辣味，喝上一口，渾身的汗就冒了出來(lái)。再喝幾口，眼淚也冒出來(lái)了。吃一點(diǎn)魚肉，鮮味緩緩涌上來(lái)，滑滑的，嫩嫩的，還沒(méi)嚼呢，就溜下了肚。嘗嘗湯里的蔥花和芫荽，脆生生的，在嘴里“咔嚓咔嚓”響呢。讓你辣得直“吸哈”，卻還忍不住直叫爽。真是“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”。

這火鍋的做法十分簡(jiǎn)單。先把魚清洗干凈，在鍋里倒上油，放上花椒和辣椒，炒出香味，加入水，水開(kāi)之后再把魚放進(jìn)去。然后再用小火慢慢燉。辣味就慢慢浸入了魚身。魚熟后，再潑一層香油，撒些蔥花和芫荽，吃起來(lái)麻、辣、鮮、香、脆。

媽媽吃了一會(huì)兒，噎住了，一個(gè)勁往外吐，吐完了緊皺眉頭還說(shuō)：“都怪這火鍋太好吃了，我才不小心噎住了。”我和爸爸哈哈大笑。我提醒媽媽要慢慢吃，她老人家卻給忘了。

這火鍋，過(guò)癮！

（指導(dǎo)教師：李志恒）