降低牧場公斤奶成本的探討

摘 要：公斤奶成本是指奶牛養(yǎng)殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本。公斤奶成本并不局限于飼養(yǎng)奶牛的飼料成本，完整的公斤奶成本由直接成本和間接成本組成。科學合理的日糧配比是控制公斤奶成本、降低飼料直接成本的最重要措施。在不增加飼料成本前提下，提高鮮奶產(chǎn)量也是降低公斤奶成本的方法，提高產(chǎn)量的最好方法就是改善牛群管理模式。

關(guān)鍵詞：規(guī)模牧場；公斤奶；成本

中圖分類號：S8-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170431015

近年來，隨著飼草料成本和人工成本等上漲，規(guī)模牧場公斤奶成本不斷上漲，此外，全球乳業(yè)低迷，受國外進口奶粉沖擊，國內(nèi)奶源市場奶價始終在低位徘徊，規(guī)模牧場經(jīng)營已經(jīng)到了虧損或者微利狀態(tài)，因此，如何降低規(guī)模牧場公斤奶的成本，成為關(guān)系所有牧場的生存的關(guān)鍵，本文旨在探討如何降低公斤奶成本，提高牧場收益，指導牧場提高經(jīng)營水平。

1 公斤奶成本的構(gòu)成

公斤奶成本是指奶牛養(yǎng)殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本，影響公斤奶成本主要是直接成本和間接成本，直接成本是指飼喂成本、繁育成本、疫病防治成本（疫苗、獸藥、消毒液等）、檢測成本、賣淘牛變化成本、病死牛成本；間接成本是指基礎(chǔ)設(shè)施折價成本（包括牛舍、擠奶廳、飼料庫、牛臥床、道路硬化、管道設(shè)施、青貯窖、制冷罐、取料機等），糞污處理及環(huán)保費用，牛奶運輸成本，汽柴油費用，人員薪資，伙食費用，水電煤成本，清洗及藥浴液成本，維修費用，土地租金，銀行利息成本，牧草糧食種植成本等[1]。公斤奶成本并非單純的計算及數(shù)據(jù)公布，控制公斤奶的成本是控制規(guī)模牧場的經(jīng)濟血脈。

2 控制公斤奶成本的主要措施

2.1 科學合理的日糧配比

科學合理的日糧配比是控制公斤奶成本，降低飼料直接成本的最重要措施。日配糧比的目標是飼料成本最低的前提下，滿足牛奶的營養(yǎng)需求，并且保證奶牛高產(chǎn)。提高日配糧比的方法之一就是提高粗糧質(zhì)量。粗糧質(zhì)量是影響飼料成本的關(guān)鍵因素，如果粗糧質(zhì)量較高，玉米等原糧的用量就可進一步降低。同等干物質(zhì)采食量的情況下，提高粗糧的消化率，瘤胃環(huán)境相對穩(wěn)定，就可以提供更多的能量來增加產(chǎn)奶量。在玉米和和豆粕等主要原糧價格持續(xù)上漲形勢下，規(guī)模牧場使用價格較低的輔料可進一步的降低飼料成本，輔料可以為奶牛提供豐富的蛋白質(zhì)和能量。

2.2 科學合理的飼料管理

公斤奶飼料成本占公斤奶成本的70%左右，是公斤奶成本的主要部分，也是牧場經(jīng)營效益的重要績效指標，更是牧場盈利能力的重要標志。科學合理的飼料倉庫管理可降低飼料的損耗，從而可間接地控制公斤奶成本。良好的飼料倉庫管理可以降低貯存損耗，預防鼠害，避免受到大風、大雨、冰凍等不利天氣因素的影響。規(guī)模牧場可以使用筒倉貯存飼料，將飼料損耗控制在1%～2%之間。用過科學合理的飼料管理，將飼料損耗降到最低，積少成多，規(guī)?；翀鼍涂梢钥刂乒锬痰某杀?，使利潤更大化。

2.3 控制公斤奶成本牧場管理和監(jiān)控措施

很多牧場在日常的經(jīng)營管理活動中，不注意計算運營成本和做好成本統(tǒng)計工作，不培養(yǎng)牧場管理者經(jīng)營管理意識，造成經(jīng)營管理混亂，不能及時發(fā)現(xiàn)日常運營成本的大幅度波動。因此， 在不增加飼料成本的大前提下，提高鮮奶產(chǎn)量也是降低公斤奶成本的方法，提高鮮奶產(chǎn)量的最好方法就是改善牛群管理模式。通過密切監(jiān)測規(guī)模牧場的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達到提高牛群管理的基礎(chǔ)。對于規(guī)模牧場而言，科學的管理意味著牧場對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)控，包括產(chǎn)奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養(yǎng)、遺傳改良等。嚴格的控制和管理，要以大數(shù)據(jù)分析作為科學檢測的基礎(chǔ)。例如在擠奶廳時識別活動量，產(chǎn)量，導電率，擠奶操作，休息時間時的自動稱重和分群等。

此外，合理規(guī)劃規(guī)?；翀龅耐度?，主要從固定資產(chǎn)折舊成本和新增固定資產(chǎn)成本著手，根據(jù)牧場的實際發(fā)展需要，科學地規(guī)劃牧場投資，以此降低固定資產(chǎn)的攤銷，從而科學地控制公斤奶成本。在牧場日常管理中要建立日常運營管理成本績效機制，對牧場的靈活成本譬如工人工資、水電費、汽柴油費、治療保健費用、伙食費、場地租金、牛奶運輸費和雜支消耗品費用進行精細化和智能化管理，以此降低攤銷費，便于持續(xù)穩(wěn)定低控制牧場公斤在成本。

2.4 做好后備牛飼養(yǎng)和優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)

牛群管理是降低牧場公斤奶成本的重要途徑，其中特別是后備牛的管理，以正確的飼養(yǎng)程序管理后備牛，使得其首次產(chǎn)犢月齡在最佳的范圍內(nèi)越早越好的同時，投產(chǎn)后的泌乳性能也達到其泌乳潛能。后備牛飼養(yǎng)需結(jié)合其不同月齡生理發(fā)育情況進行合理有效的飼養(yǎng)，做到后備?！安话尊B(yǎng)”。此外，進一步優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，即提高主動淘汰率，將沒有飼養(yǎng)價值“入不敷出”的牛只及時淘汰出群，避免飼養(yǎng)“白吃白喝”的奶牛在群。

2.5 控制公斤奶成本疫病防治措施

規(guī)模牧場應特別注意那些工作效率低或者能夠造成損失的環(huán)節(jié)。效率低下的主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，還有一些潛在的原因和不易被發(fā)現(xiàn)的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會直接造成牛只死亡，但會給規(guī)模牧場造成巨大的經(jīng)濟損失。產(chǎn)生這些經(jīng)濟損失的主要原因包括一下幾點：奶產(chǎn)量降低；藥物和獸醫(yī)成本增加；如果使用抗生素，廢棄牛奶量的增加；影響牛只受胎率；提高被動淘汰率。代謝病主要是產(chǎn)褥熱和酮病，其中酮病給規(guī)模牧場帶來的經(jīng)濟損失更大。酮病多發(fā)生在新產(chǎn)牛犢上，因為碳水化合物和脂肪代謝不平衡，可通過血液、尿液中酮體增加來檢測和確診。酮病分為臨床型和亞臨床型，亞臨床型酮病奶牛的主要癥狀有：食欲和采食量下降；產(chǎn)奶量下降；體況下降，體重損失。此外，規(guī)模牧場可以通過檢測牛群亞急性瘤胃酸中毒數(shù)據(jù)，當乳脂率小于等于2.5%的牛群比例不超過1/10時，說明牛群沒有受到亞急性瘤胃酸中毒的影響。因此，控制公斤奶成本更應該做好牛群疫病防治工作。

2.6 加強牧場團隊的建設(shè)

人才管理是實現(xiàn)牧場公斤奶低成本的不可缺少的途徑，人才特別是管理人才和技術(shù)型人才，牧場的隊伍建設(shè)涉及到從管理者到基層技術(shù)工作人員之間的工作配合是保證牧場生產(chǎn)鏈環(huán)環(huán)緊扣的關(guān)鍵。讓牧場每個員工都能發(fā)揮出主人翁意識。做好牧場隊伍建設(shè)，確保牧場經(jīng)濟效益達到要求。

為降低規(guī)模牧場公斤奶成本必須做好日糧配比和飼料管理、完善牧場管理和監(jiān)控措施以及疫病防治措施，增強規(guī)模化牧場的科學管理，確保公斤奶的成本科學合理地穩(wěn)步降低，促使規(guī)模牧場公斤奶成本達到國際領(lǐng)先水平。

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作者簡介：梁學武（1974-），男，畜牧師，從事畜牧方面管理工作。