有山有水有農(nóng)莊

統(tǒng)籌/胡桃 部分?jǐn)z/David

部分圖片來源/攝圖網(wǎng)

特別鳴謝/曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園

有山有水有農(nóng)莊

統(tǒng)籌/胡桃 部分?jǐn)z/David

部分圖片來源/攝圖網(wǎng)

特別鳴謝/曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園

靠山吃山，靠水吃水。在一個(gè)有山又有水的農(nóng)莊，我們能享受到多少原汁原味無添加的美味呢，本期就讓我們走進(jìn)曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園看一看。

藍(lán)莓充滿魅力的藍(lán)色漿果

白露山藍(lán)莓園，環(huán)境優(yōu)美，地理位置優(yōu)越，其面積寬廣，是常州目前最大的藍(lán)莓種植采摘基地。藍(lán)莓園里的藍(lán)莓品種分別有兔眼、迪克西、布里吉塔等，并于今年新建300畝藍(lán)莓種植采摘基地。

重磅！如需購(gòu)買“藍(lán)莓節(jié)”入園券，（時(shí)間：2017.6.18～2017.9.18），可關(guān)注美食雜志公眾號(hào)私信小編購(gòu)買哦！

藍(lán)莓富含高份量的強(qiáng)效抗氧化物“花青素”（活性物質(zhì)），能阻止破壞細(xì)胞的自由基活動(dòng)。藍(lán)莓果實(shí)的VMA（花色苷色素）對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)血管健康。

藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能、預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力。對(duì)一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定的改善作用。與此同時(shí)，藍(lán)莓還具有保護(hù)毛血細(xì)管及抗氧化的作用，能延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力，且具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為明顯。

藍(lán)莓也有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。白露山莊不斷研發(fā)藍(lán)莓的周邊產(chǎn)品，將它們釀制成藍(lán)莓干紅以及藍(lán)莓汁，留住原汁原味的藍(lán)莓，都是極佳的美容飲品。

天目湖白茶時(shí)光賦予的驚艷

“白露山”牌天目湖白茶屬于綠茶類，早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間夏秋呈綠色，故白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，一年一次，視氣溫而定，并不明確區(qū)分清明前后茶。因?yàn)榘撞栌袀€(gè)白化的過程，氣溫到達(dá)一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時(shí)采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。

白化返綠是白茶的一種特殊生理機(jī)制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C～10°C低溫過程保持二十天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機(jī)能特異，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的60%，這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)，可見其彌足珍貴。

天目湖白茶獨(dú)特的制作工藝，在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍，白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素，及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的復(fù)合物，含氟量也很高，加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多余的糖分，延緩葡萄糖的腸吸收，促進(jìn)血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑，因?yàn)榘撞柚懈缓亩喾N氨基酸具有退熱、解毒的功效。

白茶還具有清肝明目，堅(jiān)固牙齒，降血壓降血糖，抗抑郁抗衰老，防輻射滅病菌，提神醒腦，延年益壽等多種功效。

1、延年益壽：茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功；

2、防輻射：茶葉中的脂多糖具有防輻射功效、吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力；

3、抗癌：綠茶中的多酚類化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用；

4、解毒：神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之；

5、降血壓：茶葉加工形成的a—氨基丁酸具有降血壓的作用；

6、瘦身：英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條。據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩；

7、防口腔異味：茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而有效地防止口腔異味；

8、堅(jiān)固牙齒：茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的；

9、治療粉刺：綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動(dòng)的作用，成了治療粉刺的上佳選擇。

一方水土烹飪地道地方菜肴

既然有那么豐富的原材料自給自足，那白露山生態(tài)園的美味菜肴也一定不容錯(cuò)過。

白露山大肉包

包子口感柔軟，鮮香不膩，形似花朵，色香味形都獨(dú)具特色。白露山大肉包關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面上都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。特別是包子褶花勻稱，剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓青睞。

紅燒全魚

食材選自山莊水庫中的新鮮草魚，生態(tài)養(yǎng)殖，還原野生狀態(tài)。優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，使得魚肉更加的鮮美，入口又嫩又滑，再加上辣椒的爆香，使得口感回味無窮，有種停不下筷子的感覺。

紅燒老鵝

老鵝是水塘散養(yǎng)鵝，水塘由山泉雨水天然形成，水質(zhì)優(yōu)良。散養(yǎng)鵝肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A族B族、煙酸、糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。紅燒入味，肉質(zhì)鮮美，有嚼勁，是體驗(yàn)農(nóng)家美食的必選佳肴。

毛鼻頭團(tuán)子

毛鼻子草也是白露山莊春天的一種野菜，一般用來包甜口味的團(tuán)子。米粉配合毛鼻子草顯得更加韌糯有勁，另外加上毛鼻草的清香，真是一塊一塊停不了口??！

手抓雞

手抓雞所選用的雞都是山上的散養(yǎng)雞，肉質(zhì)好，屬于純天然的綠色食品，養(yǎng)雞會(huì)從地面和植被中自主覓食各種昆蟲、植被柔嫩的莖葉或籽實(shí)，從土壤中覓食雞自身所需的各種礦物質(zhì)元素和其他一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加其本身的營(yíng)業(yè)價(jià)值。

清蒸的仔雞配上醬油調(diào)出來的蘸料，蘸上一口，讓原本鮮嫩多汁又美味的仔雞更加入味。剛做好的雞，香氣撲鼻，口感爽滑鮮嫩，讓人食欲大增。