張秀琬 有夢(mèng)的女人最美

史瑩

作為女性，母親的天性被賦予了無(wú)窮的創(chuàng)造力，她們?cè)杏齻ゴ蟮纳?，並用愛(ài)心創(chuàng)造美麗，用包容創(chuàng)造幸福。

女企業(yè)家更是如此，她們用女性特有的柔韌、執(zhí)著、務(wù)實(shí)，以及感性細(xì)膩、尋求和諧、善於溝通的稟賦，在這個(gè)男性主導(dǎo)的世界勇敢從容地創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)富，在同樣創(chuàng)造了歷史的同時(shí)，也登上了屬於自己的絢爛舞臺(tái)。

上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司董事長(zhǎng)張秀琬，就是她們中的一位典型。

採(cǎi)訪上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱「元祖」）董事長(zhǎng)張秀琬的時(shí)間約在上午9：30，見(jiàn)到張秀琬時(shí)她剛剛結(jié)束週一的早會(huì)，還是一貫的優(yōu)雅美麗、自信從容；歲月的流逝和操盤企業(yè)的艱辛，似乎沒(méi)有在她身上留下過(guò)多的痕跡。也許這就是人們常說(shuō)的：「有夢(mèng)的女人最美」。

10萬(wàn)元的嫁妝起家

電子科系畢業(yè)後，豆蔻年華的張秀琬進(jìn)入臺(tái)灣一家美資電訊公司工作，憑藉自己的智慧和幹勁，張秀琬很快就成了一個(gè)小幹部，手下管理300多人。這在當(dāng)時(shí)看來(lái)也是一份大有前途的工作，但在張秀琬的內(nèi)心還是對(duì)這種朝九晚五的日子心有不甘：「我骨子裏就不喜歡按部就班，愛(ài)玩，老跟別人換班，出去爬山旅遊。」結(jié)婚後，自己掌控人生、獲得自由空間的想法越發(fā)強(qiáng)烈，於是張秀琬和丈夫決心自己創(chuàng)業(yè)。

1981年，兩人辭掉公職，張秀琬狠狠心拿出娘家陪嫁的10萬(wàn)新臺(tái)幣，選擇了門檻比較低的糕點(diǎn)行業(yè)，在臺(tái)北開了家前店後廠的麻薯小作坊，每日早起晚睡開始了艱辛的創(chuàng)業(yè)歷程。

雖然辛苦，但這小小的作坊也承載了他們一直以來(lái)的創(chuàng)業(yè)、成功的夢(mèng)想，兩人都對(duì)未來(lái)充滿了信心。「做食品進(jìn)入門檻低，又可以傳承文化」，當(dāng)時(shí)並沒(méi)有什麼餐飲經(jīng)驗(yàn)的張秀琬憑直覺(jué)意識(shí)到，民以食為天，食品業(yè)會(huì)是一條永續(xù)發(fā)展之路。

如果循規(guī)蹈矩、按部就班地做下去，元祖也許現(xiàn)在還是一家路邊小店。不喜歡一成不變的張秀琬，一直都在追求創(chuàng)新。在當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣，糯米團(tuán)、年糕、喜餅等傳統(tǒng)食品，都是老百姓愛(ài)吃的東西，再普通不過(guò)了，並沒(méi)有人會(huì)想到把它們進(jìn)行包裝，或是放在專賣店裏出售。而張秀琬卻認(rèn)為，如果這些糕點(diǎn)只是讓人們買著自己吃的話，並不能達(dá)到推廣的效果；要是把一些傳統(tǒng)的食品加以精緻的包裝，變成人際交往時(shí)的一種禮品，產(chǎn)品本身的價(jià)值既能得到提升，對(duì)品牌的推廣也大有好處。

元祖當(dāng)時(shí)最大的創(chuàng)新一個(gè)是糕點(diǎn)禮品化，另一個(gè)就是自營(yíng)通路。元祖的生意越做越大。在臺(tái)灣迅速開拓40多家分店，年銷售額曾高達(dá)6億新臺(tái)幣。在企業(yè)不斷發(fā)展、壯大的同時(shí)，張秀琬發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的同業(yè)相繼效仿元祖的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，臺(tái)灣的市場(chǎng)漸趨飽和，「元祖食品要想繼續(xù)壯大，必須要尋求新的發(fā)展空間」。於是，張秀琬把目光瞄向中國(guó)大陸，大陸的十幾億人口，對(duì)於元祖來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最為廣闊的市場(chǎng)空間。雖然當(dāng)時(shí)周邊很多人都反對(duì)，但是張秀琬還是頂著壓力、義無(wú)反顧地「登陸」了。

曲高和寡的堅(jiān)持

1993年，張秀琬的第一塊鮮亮醒目的「元祖紅」招牌，在上海四川北路豎起來(lái)，張秀琬希望通過(guò)鮮豔明亮的裝修風(fēng)格，來(lái)吸引上海市民的眼球。與此同時(shí)，她還帶來(lái)了臺(tái)灣元祖最為暢銷的產(chǎn)品——麻薯，也就是大陸老百姓所說(shuō)的糯米團(tuán)。張秀琬希望，大陸的第一家元祖，也能夠像當(dāng)年在臺(tái)灣那樣一炮而紅。然而出乎她意料的是，輕易就可以打遍臺(tái)灣市場(chǎng)的麻薯，在上海卻遭遇水土不服，店面精緻的裝潢的確吸引了不少看客，可真正掏錢買東西的人卻寥寥無(wú)幾。

張秀琬發(fā)現(xiàn)了其中原由：那個(gè)時(shí)候的上海，人們購(gòu)買點(diǎn)心一般都會(huì)去副食品商場(chǎng)，對(duì)於元祖這樣一種專賣店的形式，大家並不習(xí)慣。更何況對(duì)於上海的老百姓來(lái)說(shuō)，「元祖」只是一個(gè)陌生的品牌。

儘管張秀琬最初給糯米團(tuán)定的價(jià)格，只有臺(tái)灣價(jià)格的一半還不到，儘管元祖糯米團(tuán)的包裝看起來(lái)比普通的糯米團(tuán)要精美得多，但每個(gè)一塊五的定價(jià)高出市場(chǎng)價(jià)格的7、8倍，依舊令普通的消費(fèi)者望而卻步。因此，元祖的第一家店開業(yè)3個(gè)多月，經(jīng)營(yíng)一直十分慘澹，一天的營(yíng)業(yè)額往往只有幾百塊人民幣。

入不敷出的狀況，讓張秀琬的信心也產(chǎn)生了動(dòng)搖，是自己對(duì)大陸市場(chǎng)估計(jì)過(guò)高，還是進(jìn)入大陸的時(shí)間過(guò)早？張秀琬不得不重新開始思考這些問(wèn)題，周圍的人也開始勸她降低產(chǎn)品售價(jià)，以迎合當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)。連張秀琬自己都有點(diǎn)動(dòng)搖了，於是就在店裡同時(shí)開賣麵包、水果、冷飲等。開放了幾個(gè)月，沒(méi)想到此舉影響了企業(yè)的形象，破壞了店的格調(diào)。雖然同樣是麻薯（糯米團(tuán)），市面上是一兩毛錢，元祖的一塊五，但是定位是不一樣的?！冈娴纳唐肥琴I的人不吃，吃的人不買，買的送給別人吃。因?yàn)槲矣X(jué)得好吃，而好吃的東西要送給別人分享，本身它就有情境上的附加價(jià)值。」把傳統(tǒng)糕點(diǎn)加以更新變成一種時(shí)尚的禮品，這才是臺(tái)灣元祖紅火的真正原因。既然定位不能改，價(jià)格就不能降，張秀琬咬牙堅(jiān)持著自己的經(jīng)營(yíng)理念：「認(rèn)準(zhǔn)了的事，再難也要抗著，這是我的性格?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/05/19/tsha201703tsha20170316-1-l.jpg" style="">

鮮奶油蛋糕帶來(lái)的轉(zhuǎn)機(jī)

那個(gè)時(shí)候，張秀琬常常獨(dú)自一人騎著自行車，穿梭在上海的大街小巷尋找商機(jī)，而且一騎就是一整天。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的考察之後，張秀琬發(fā)現(xiàn)，上海人逢年過(guò)節(jié)或探親訪友時(shí)最愛(ài)送奶油蛋糕。這一發(fā)現(xiàn)，讓張秀琬驚喜萬(wàn)分。原來(lái)上海消費(fèi)者有這麼多的理由吃蛋糕，搬家、小孩子滿月、朋友相聚、過(guò)生日、走親訪友、國(guó)慶日、勞動(dòng)節(jié)……只要有個(gè)理由，蛋糕已經(jīng)不是那個(gè)雞蛋麵粉奶油和出來(lái)的意義，而是能帶來(lái)歡樂(lè)的載體，這一定是一個(gè)很大的商機(jī)！

雖然臺(tái)灣元祖從來(lái)不賣奶油蛋糕，但張秀琬知道，要想在大陸站穩(wěn)腳跟，必須要先融入這個(gè)市場(chǎng)，面對(duì)商機(jī)，她決定入鄉(xiāng)隨俗。

很快，元祖的各個(gè)門店就開始銷售當(dāng)時(shí)上海還很少見(jiàn)的鮮奶油蛋糕。不僅如此，張秀琬還利用臨街的櫥窗，把製作蛋糕的流程展現(xiàn)給消費(fèi)者，並請(qǐng)來(lái)臺(tái)灣有經(jīng)驗(yàn)的裱花師，現(xiàn)場(chǎng)為蛋糕製作各種精緻、典雅的造型。

這一系列創(chuàng)新的舉措，讓元祖聲名鵲起。儘管元祖鮮奶油蛋糕的價(jià)格，比市場(chǎng)上普通的奶油蛋糕貴了一倍，但其新鮮的口感、獨(dú)特的造型和精美的包裝，還是征服了上海的消費(fèi)者。一時(shí)間，購(gòu)買元祖的鮮奶油蛋糕成為上海人的一種時(shí)尚消費(fèi)。

做精緻禮品名家的代言者

隨著鮮奶油蛋糕風(fēng)靡整個(gè)上海，元祖這一品牌也逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可。大家開始接受高定價(jià)的麻薯，張秀琬趁勢(shì)加快了開店速度。同時(shí)她也在思考，怎樣在日趨繁多的烘焙品牌中保持元祖獨(dú)特的風(fēng)格文化，張秀琬意識(shí)到，「元祖的東西是吃巧的，不是吃飽的。這個(gè)巧，就跟情感、文化、民俗、節(jié)氣都有關(guān)係。如何讓產(chǎn)品與文化相結(jié)合，讓人們通過(guò)購(gòu)買和品嘗食品領(lǐng)悟到東西方不同的文化內(nèi)涵，這是我在規(guī)劃產(chǎn)品品種時(shí)考慮得最多的問(wèn)題?！?/p>

元祖目前生產(chǎn)的品種保持在100種左右，根據(jù)不同的季節(jié)、時(shí)令和節(jié)假日，圍繞民眾重視的生日、婚慶、祝壽等人生重要節(jié)點(diǎn)安排生產(chǎn)不同的品種。比如元祖有「十五節(jié)」，除了春節(jié)年糕、清明青團(tuán)、端午龍粽、中秋月餅傳統(tǒng)4大節(jié)產(chǎn)品之外，元宵七夕等中式節(jié)令及情人節(jié)耶誕節(jié)等西方節(jié)令，也是元祖充分發(fā)揮的好時(shí)機(jī)。而節(jié)日之間的空隙，元祖也會(huì)用櫻花、咖啡、抹茶、紅豆四個(gè)美食季進(jìn)行巧妙安排。

內(nèi)有高品質(zhì)、外有高品位，透過(guò)賦予每個(gè)產(chǎn)品具有文化內(nèi)涵的話題，在此起彼伏的季節(jié)輪番轟炸中，不僅提升了產(chǎn)品的附加價(jià)值，更開啟了獲利之源。如今跨過(guò)36個(gè)年頭的元祖，已發(fā)展成為以蛋糕、月餅、青團(tuán)、龍粽以及各式烘烤禮盒，進(jìn)口水果禮盒為主的金字招牌。600多家店遍佈中國(guó)大陸120多個(gè)城市，並成為家喻戶曉的「精緻禮品名家代言者」。

成功上市的新起點(diǎn)

專注一件事，堅(jiān)持下去，且把事做到極致，想不成功都很難。進(jìn)入大陸24年來(lái)，正是張秀琬堅(jiān)守本業(yè)、創(chuàng)新求精的專注，讓元祖的發(fā)展「百尺竿頭更進(jìn)一步」。

2016年12月28日，對(duì)於張秀琬和元祖來(lái)說(shuō)是具有里程碑意義的一天，元祖實(shí)現(xiàn)IPO突圍，成功在上海證券交易所上市。元祖股份（603886）作為兩岸烘焙第一股，開盤首日大漲44%。張秀琬表示：「成功在A股上市是元祖股份發(fā)展的新征程，還有廣闊的市場(chǎng)等著我們?nèi)ラ_拓。面臨更多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也將承載更多的使命和責(zé)任。未來(lái)，元祖將加大直營(yíng)店的開店力度，在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行電商優(yōu)化、產(chǎn)品升級(jí)。同事也將一如既往地通過(guò)原料把控、精細(xì)管理、冷鏈物流、產(chǎn)品追溯等一系列措施，保證產(chǎn)品的食品安全；通過(guò)網(wǎng)點(diǎn)佈局，服務(wù)全大陸消費(fèi)者。秉持『正規(guī)、開拓、升格』的精神，成為兩岸烘培市場(chǎng)中的標(biāo)竿企業(yè)，以及大陸烘焙市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌！」

「夢(mèng)世界」的圓夢(mèng)藍(lán)圖

本該到了盡享天倫之樂(lè)的年紀(jì)，張秀琬還是閑不下來(lái)，「元祖就像是我的孩子，離開幾天心裏就掛念?！购螞r對(duì)於張秀琬來(lái)說(shuō)，上市不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。站在新起點(diǎn)上的張秀琬開始追逐自己的另一個(gè)夢(mèng)——元祖「夢(mèng)世界」。

「我希望這輩子用前30年打造甜蜜工廠，用後30年創(chuàng)造甜蜜樂(lè)園?！箯埿沌f(shuō)，其實(shí)這個(gè)想法早在10幾年前就已經(jīng)有了初步設(shè)想。2004年元祖「啟蒙樂(lè)園」成立，其中包含可參觀元祖蛋糕工廠的空中走廊、攀巖、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、歡樂(lè)城堡等。作為兒童主題樂(lè)園和國(guó)家教育科普基地，該園每年接待的孩童有20萬(wàn)之多，目前已經(jīng)累計(jì)接待200多萬(wàn)人次參觀體驗(yàn)。在2004年成立啟蒙樂(lè)園時(shí)，元祖就在探索「育樂(lè)一體」的新商業(yè)模式，而這期間經(jīng)過(guò)10多年的運(yùn)營(yíng)，元祖潛心研討和論證，在兒童領(lǐng)域方面積累相關(guān)的數(shù)據(jù)資源也培養(yǎng)了一批相關(guān)的人才。

同時(shí)，作為5個(gè)孫子孫女的奶奶，張秀琬也深知目前兒童和家長(zhǎng)的需求和焦慮?！?～10歲小朋友需要什麼樣的成長(zhǎng)空間？不是只有學(xué)校、家庭或者聲光電很炫的遊樂(lè)場(chǎng)。我覺(jué)得小孩子還需要更多健康的環(huán)境，來(lái)提供有益成長(zhǎng)的資訊、文化、社交、禮儀的教育。元祖『夢(mèng)世界』就是要為兒童在家庭和學(xué)校之外打造一個(gè)寓教於樂(lè)的社會(huì)成長(zhǎng)實(shí)踐平臺(tái)?！?/p>

元祖夢(mèng)世界總面積15萬(wàn)平方米，規(guī)劃有7000平方米超級(jí)兒童職業(yè)體驗(yàn)館，可同時(shí)容納300人的兒童演藝廳、音樂(lè)藝術(shù)健體等各類培訓(xùn)中心，以及5000平米戶外訓(xùn)練營(yíng)、屋頂寵物樂(lè)園、開心農(nóng)場(chǎng)等親近自然的場(chǎng)所，讓孩子們?cè)谟淇斓捏w驗(yàn)中健康成長(zhǎng)，並得到德智體全面的提升。同時(shí)，專案引入來(lái)自全球各地的頂級(jí)兒童主題餐飲、娛樂(lè)、零售品牌以及極具創(chuàng)新理念的親子酒店模式，薈萃眾多新奇的文創(chuàng)、手信、動(dòng)漫周邊等商品，真正打造一站式多元化的商業(yè)中心典範(fàn)。

為了讓這個(gè)「夢(mèng)世界」一開始就展現(xiàn)出完美，張秀琬更是親赴日本，邀請(qǐng)世界著名建築大師安藤忠雄擔(dān)綱設(shè)計(jì)。張秀琬回憶，當(dāng)安藤忠雄同意承接設(shè)計(jì)後，自己激動(dòng)得眼圈發(fā)紅：「其實(shí)大師心中也有一個(gè)夢(mèng)，在他堪稱傳奇一生中的暮年，親手設(shè)計(jì)一個(gè)和兒童主題的商業(yè)作品，這是他獻(xiàn)給孩子們的一個(gè)甜蜜大禮，也是他最初的夢(mèng)想，所以元祖夢(mèng)世界就是一場(chǎng)共同的築夢(mèng)之旅。」

元祖「夢(mèng)世界」以其差異化的品牌定位和業(yè)態(tài)構(gòu)成，獨(dú)闢蹊徑，為大陸兒童主題商業(yè)模式帶來(lái)了全新的概念。同時(shí)有效地避免了同質(zhì)化和盲目複製模仿，在不久的將來(lái)勢(shì)必會(huì)成為體驗(yàn)式商業(yè)地產(chǎn)典範(fàn)。張秀琬又一次以敏銳的差異化思維和精準(zhǔn)的定位，帶領(lǐng)元祖攀向新夢(mèng)想的高峰！