京劇名家尚長(zhǎng)榮談『控糖經(jīng)』

◎文/ 趙非一

見到尚長(zhǎng)榮的時(shí)候，是在京劇電影《霸王別姬》的拍攝現(xiàn)場(chǎng)。在強(qiáng)光的照射下，“楚霸王”尚長(zhǎng)榮要把重達(dá)十幾公斤的行頭穿戴整齊……為了呈現(xiàn)最好的身形，尚長(zhǎng)榮還需要在戲服里穿上厚厚的胖襖，不過(guò)，他的臉上卻一點(diǎn)不顯倦容，很難看出他是一位和糖尿病相伴二十多年的“糖友”。

?；几忻?，堅(jiān)持生姜熬紅糖

尚長(zhǎng)榮從小就生活在梨園世家，5歲時(shí)就能演戲，1985年便已憑借《霸王別姬》的出色表演登上了“中國(guó)戲劇獎(jiǎng)·梅花表演獎(jiǎng)”這個(gè)中國(guó)戲劇表演藝術(shù)最高獎(jiǎng)項(xiàng)的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。

據(jù)尚長(zhǎng)榮自己介紹，自20世紀(jì)90年代初，他便來(lái)到上海并定居。也是從那時(shí)起，他的演出任務(wù)變得更加繁重，甚至一天要輾轉(zhuǎn)多地巡演，有時(shí)候一個(gè)月要巡回萬(wàn)里，演出多達(dá)38場(chǎng)，“各地氣候不同，巡演卻少有喘息時(shí)間，有時(shí)候感冒‘鬧嗓子’，工作連軸轉(zhuǎn)，根本沒(méi)時(shí)間養(yǎng)好。后來(lái)也是一周難有三日閑。所以每次感冒咳嗽了，我就拿點(diǎn)紅糖、生姜熬湯，這食療方的驅(qū)寒效果確實(shí)不錯(cuò)，而且生姜還暖胃，飲食不規(guī)律倒也沒(méi)讓我這脾胃落下太大的毛病?！?/p>

尚長(zhǎng)榮說(shuō)，也正是在這段時(shí)間的一次體檢中，他查出了血糖偏高，繼而被確診為糖尿病。

每天監(jiān)測(cè)血糖，規(guī)范治療

“我自從確診糖尿病，一直堅(jiān)持做的事就是遵醫(yī)囑，每天監(jiān)測(cè)血糖、運(yùn)動(dòng)和合理飲食，加上規(guī)范的治療?！碧崞鹛悄虿?，尚長(zhǎng)榮仿佛是在介紹一個(gè)陪伴自己多年的“老朋友”。尚長(zhǎng)榮說(shuō)：“我自己會(huì)每天扎手指測(cè)血糖，結(jié)果在正常范圍內(nèi)才安心。去醫(yī)院抽血檢查時(shí)，也會(huì)測(cè)一下手指血糖，等醫(yī)院化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)了再對(duì)比一下，還可以順便了解自家血糖測(cè)量?jī)x的準(zhǔn)確情況，看看是不是買了‘山寨貨’?！睉蛑o中，這位大師的平易近人顯露無(wú)遺。但忽而，他又會(huì)正襟危坐，說(shuō)是要借本刊提醒“糖友”讀者們，每個(gè)人身邊都應(yīng)該備有一臺(tái)準(zhǔn)確的血糖儀。而即使購(gòu)買了正規(guī)的血糖儀，也要定期檢測(cè)其是否準(zhǔn)確，定期調(diào)試與保養(yǎng)。與醫(yī)院測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比是一個(gè)不錯(cuò)的檢查方法。

工作之余讓自己完全放松下來(lái)也是調(diào)控血糖一個(gè)不錯(cuò)的辦法。尚長(zhǎng)榮的放松方式是游泳，這給他的血糖調(diào)控創(chuàng)造了另一個(gè)平衡。游泳是一種非常好的有氧運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持游泳鍛煉可以有效提升人體的心肺功能，增肌減脂，更可以避免許多運(yùn)動(dòng)為人體下肢關(guān)節(jié)帶來(lái)的沖擊、磨損與負(fù)擔(dān)，是一種適合各年齡段人群的鍛煉方式。

愛(ài)美食但更要健康

眾所周知，糖尿病病情控制得好壞，和飲食密切相關(guān)。而熟悉尚長(zhǎng)榮的人都知道，他是個(gè)十足的美食家，他還會(huì)學(xué)年輕人自嘲是個(gè)“吃貨”。我們不禁好奇，這么一個(gè)愛(ài)吃的人是如何控制血糖的？

見記者一提起吃，尚長(zhǎng)榮頓時(shí)興致盎然，“東西南北，各地的美食我都喜歡，年輕的時(shí)候肉吃得不少，烤鴨也愛(ài)，一連能吃9卷烤鴨卷餅?zāi)?！”但旋即，他又表現(xiàn)出失落的表情。他說(shuō)自己現(xiàn)在同樣鐘愛(ài)美食，但他明白，不能再像以前那般過(guò)分地吃，要節(jié)制?！氨热缈绝喥ぃ椰F(xiàn)在只是偶爾嘗一卷享受一下。年紀(jì)大了就得順應(yīng)身體規(guī)律，要有分寸。醫(yī)生囑咐，要少吃高膽固醇的大腸、腰花等內(nèi)臟，但到了北京，那幾家老字號(hào)的熘肥腸、炒肝總得嘗幾口吧；在上海，能把紅燒肉燒得酥爛、醬爆腰花燒得入味的本幫館子也偶爾要去嘗嘗?！钡饺绽?，這些內(nèi)臟卻通常是不進(jìn)家門的，尚長(zhǎng)榮說(shuō)，家里偶爾買點(diǎn)豬肝也是為了給孫子補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)?！氨绕鸫篝~大肉的宴席，有節(jié)制的粗茶淡飯肯定對(duì)健康更好?！?/p>

年輕時(shí)，尚長(zhǎng)榮還愛(ài)吃冰激凌和奶油蛋糕等甜食，現(xiàn)在，醫(yī)生說(shuō)得控制糖分?jǐn)z入，他也就不吃了?！暗紶栆矔?huì)‘開禁’，吃一點(diǎn)解解饞?！闭f(shuō)這句話的時(shí)候，尚老的臉上流露出一絲孩子般的調(diào)皮，看得我們都不禁莞爾，既因?yàn)樗麜r(shí)不時(shí)顯露出的那份幽默，也因?yàn)樗回灡３值哪欠荨巴摹?。誠(chéng)然，糖尿病患者的忌口是一件令人頗為痛苦的事情，但如果在醫(yī)生許可、偶爾為之而不會(huì)造成血糖大幅度波動(dòng)的情況下，適度地“開開禁”未必不是一個(gè)調(diào)整心情、改善生活質(zhì)量的好方式。

戲曲界常有“飽吹餓唱”的經(jīng)驗(yàn)之談，意思是笛師伴奏前得吃飽了才有力氣，但要演唱的演員們上臺(tái)前卻不能吃得太飽，不然丹田之氣難以凝聚，吟唱時(shí)也會(huì)少了底氣。但臺(tái)上大量的體力消耗卻又會(huì)讓演員餓得沒(méi)有力氣，無(wú)形間，少食多餐成了不少名角的秘訣。而據(jù)尚長(zhǎng)榮說(shuō)，這也是他的飲食習(xí)慣和控制血糖穩(wěn)定的“利器”。

雖然許多營(yíng)養(yǎng)師也推崇少食多餐的飲食方式，但對(duì)于糖尿病患者，不可以貿(mào)然切換到少食多餐的飲食模式，一時(shí)間飲食習(xí)慣的改變?nèi)绻麩o(wú)法適應(yīng)，可能反而會(huì)造成血糖的大幅度波動(dòng)。建議還是在咨詢專業(yè)的醫(yī)生后，制訂一種最適合自己的飲食方案。

“秘膳”傳兒子，飲食懂節(jié)制

采訪中，我們時(shí)常能見到一位氣質(zhì)優(yōu)雅的女士。尚長(zhǎng)榮老師在舞臺(tái)上表演時(shí)，她都會(huì)靜靜地坐在臺(tái)下；而尚長(zhǎng)榮候場(chǎng)時(shí)，她又會(huì)陪伴在側(cè)噓寒問(wèn)暖，有時(shí)還要親切地幫著招待親朋或慕名而來(lái)的戲迷——她正是尚長(zhǎng)榮的夫人高立驪女士。

在尚老口中，他們的緣分始于父輩的交情，彼此又都是對(duì)方的初戀，相濡以沫近50年——這幾乎是完美夫妻的典型。而現(xiàn)在，尚太太高立驪又成了丈夫的“保健醫(yī)生”。

說(shuō)起來(lái)，高立驪女士的父親高智怡還是一位名醫(yī)，退休前一直在西安市第三人民醫(yī)院擔(dān)任院長(zhǎng)。這樣的因素，也影響到尚長(zhǎng)榮的“健康觀”，讓他能夠長(zhǎng)期聽醫(yī)生的話并堅(jiān)持接受正規(guī)治療。而高立驪也會(huì)抓住各種機(jī)會(huì)巧妙提醒愛(ài)人接受規(guī)范治療，注重飲食的均衡和營(yíng)養(yǎng)，她說(shuō)：“以前尚老喜歡吃米粉肉，他還經(jīng)常自己下廚燒，味道可好了，家里人也都愛(ài)吃，每次他都是‘大塊吃肉，大口喝酒’，后來(lái)兒子也學(xué)會(huì)了烹制這道‘秘膳’，所以現(xiàn)在尚老也會(huì)偶爾嘗幾塊兒子的‘作品’解解饞。但現(xiàn)在都不用我們提醒，他自己也吃得不多了，會(huì)懂得節(jié)制?！?/p>

覽夜景、品紅茶，緩解疲勞

通常晚上演出結(jié)束后，只要天氣好，尚長(zhǎng)榮便不急著回去，而是在家人的陪伴下坐上車去“遛一圈”。一路馳騁，全家人有說(shuō)有笑，再看看城市夜景，不知不覺(jué)便把演出后的緊張和勞累都卸下了?！皬氐追潘珊螅隳芨玫匦菹⒘耍膊粫?huì)因?yàn)樾睦镉浿鄳?，晚上輾轉(zhuǎn)睡不著?！边@也是尚長(zhǎng)榮控制緊張情緒的獨(dú)家秘訣。

難得閑暇在家，尚長(zhǎng)榮就愛(ài)擺弄擺弄自己從世界各地買來(lái)的茶具，或用來(lái)品紅茶，或拿來(lái)喝咖啡，和太太對(duì)坐著，有說(shuō)有笑，一起享受下午茶的時(shí)光，逗弄逗弄小孫子，愉快地享受生活中的每一份快樂(lè)和自在。