新疆大櫻桃生長規(guī)律及營養(yǎng)成分比較分析

米熱古麗·亞森，古麗尼沙·熱合曼 ，布早拉木·吐爾遜，牙合提古麗·阿里木

(1.新疆林業(yè)科學院，新疆 烏魯木齊 830000;2.新疆林科院森林生態(tài)研究所，新疆 烏魯木齊 830000)

新疆大櫻桃生長規(guī)律及營養(yǎng)成分比較分析

米熱古麗·亞森1，古麗尼沙·熱合曼1，布早拉木·吐爾遜2，牙合提古麗·阿里木1

(1.新疆林業(yè)科學院，新疆 烏魯木齊 830000;2.新疆林科院森林生態(tài)研究所，新疆 烏魯木齊 830000)

對新疆不同地區(qū)栽培的大櫻桃生長規(guī)律、果實單果質量、可食部分、可溶性固形物、橫徑、縱徑、果柄等外部特征和含水量、可溶性糖、維生素C，總酸和花青素等內在品質進行了的測定與比較，結果表明：阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的大櫻桃果實發(fā)育期49～53 d,成熟期在5月底至6月初，明顯早于新疆林科院內栽培的大櫻桃(分別為54～62 d，6月初至6月底)；前者在可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量普遍高于后者。

大櫻桃；生長規(guī)律；營養(yǎng)成分；比較

大櫻桃〔Cerasuspseudocerasus(Lindl.) G. Don〕屬于薔薇科李屬櫻亞屬，為多年生木本落葉喬木，成熟期早，是中國北方落葉果樹中繼中國櫻桃之后果實成熟最早、上市最早、效益最高的水果。因此，早有“春果第一枝”、“果中珍品”的美譽[1]。在調節(jié)鮮果淡季，均衡周年供應和滿足人民生活的需要方面，有著特殊的作用。其色澤鮮麗、果粒大、營養(yǎng)豐富、美味可口、經濟價值高，是果中佳品[2]。其果實含有較豐富的營養(yǎng)物質。中醫(yī)藥學認為，大櫻桃具有調中補氣，祛風濕的功能。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。大櫻桃一部分起源于亞洲，野生種分布于伊朗北部、烏克蘭和高加索山脈以南；另一部分起源于歐洲，野生種分布于瑞典南部、希臘、意大利和西班牙[3]。我國廣泛分布于新疆、遼寧、甘肅、陜西、河南、河北等地。目前，在我區(qū)南北疆有分散栽培。本文選擇了新疆不同地區(qū)栽培的大櫻桃作為試驗材料,對其物候期進行了觀察和營養(yǎng)成分含量的比較,為后續(xù)研究開發(fā)奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試樣品 以2個不同地區(qū)栽培的大櫻桃品種成熟鮮果為試材， 供試樣品均于2016年6—7月采于阿圖什上阿圖什鎮(zhèn)和烏魯木齊新疆林業(yè)科學院院內。果園土壤類型為壤土，樹齡均為4～6年生，樹形為自然開心形。樣品取材以單株為試驗單元，3次重復，每個品種每株隨機取樣40個果。所有果實于采收當天運回實驗室，剔除殘、病、次果后測定外部特征，摘除果柄后測定內在品質。

1.1.2 儀器與設備 電子天平(FA1104N型)、精品游標卡尺(杭泰型)、糖度儀(日本生產的ATAGO型)、紫外可見分光光度計(UV-2600)(北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司)、D2KW-D-2型北京恒溫電熱水浴鍋、榨汁機(榮事達R2-228C)、恒溫烘箱(DHG-9075A)、722N 可見分光光度計(INESA)、Sartorius 型PB-10 PH酸度計、堿式滴定管等。

1.2 方法

1.2.1 物候期的調查 參考《櫻桃種質資源描述規(guī)范和數(shù)據標準》的方法，在櫻桃不同發(fā)育期各觀察2株以上植株。初花期是指全樹5%的花完全開放的時間；盛花期指全樹25%的花完全開放的時間；末花期是指全樹75%的花瓣變色，開始落瓣的時間。果實成熟期指5%的果實開始著紅色的時期。果實生育期指盛花期到果實成熟期的天數(shù)。

1.2.2 果實外部特征的測定 于果實食用成熟期，在樹冠外圍中部生長健壯的花束狀果枝上隨機抽取成熟果實40個，用游標卡尺測量各果實的縱向直徑、橫向直徑和果柄長度；用千分之一電子天平稱量各品種的單果質量及果核重，可食用率(g)=單果質量-果核質量；用糖度儀(日本生產的ATAGO型)直接測定可溶性固形物。

1.2.3 果實內在品質的測定 以1.2.2中材料為試材，根據中華人民共和國國家標準，可溶性糖用蒽酮比色法；總酸用pH電位法；維生素C用2,4二硝基苯肼比色法；花青素用鹽酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。

1.3 數(shù)據統(tǒng)計

應用Excel 2013和DPS7.05 進行數(shù)據統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同地區(qū)栽培的大櫻桃物候期

在新疆阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的大櫻桃始花期在4月上旬，盛花期在4月上中旬，末花期在4中下旬。新疆林業(yè)科學院栽培的大櫻桃始花期在4月上中旬，盛花期在4月中下旬，末花期在4下旬。參試的2個品種在花期上有一定的差異，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的大櫻桃始花期一般早于新疆林業(yè)科學院栽培的大櫻桃4～6 d。上阿圖什鎮(zhèn)栽培的大櫻桃果實成熟期在5月下旬至6月上旬，果實發(fā)育期49～53 d，新疆林業(yè)科學院栽培的大櫻桃果實成熟期在6月上旬至6月下旬，果實發(fā)育期54～62 d。參試品種的花期差異不明顯，而發(fā)育期的差異較大(表1)。

表1 不同地區(qū)栽培的大櫻桃物候期(月-日)

2.2 不同地區(qū)大櫻桃果實的外部特征

通過不同地區(qū)栽培的大櫻桃外部特征(圖1)可知，其外部特征具有一定的差異，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的可溶性固形物含量(21.53%)大于新疆林業(yè)科學院院內栽培(16.42%)，由極差可知，可溶性固形物的極差值最大5.11%，橫經極差值最小僅達0.04 cm，各指標極差值由大到小排序為：可溶性固形物(5.11%)>果柄(1.033 cm) >單果質量(0.338 g)>可食部分(0.288 g)>縱徑(0.137 cm)>橫徑(0.04 cm)。

綜合分析可知(表2)，不同地區(qū)栽培的大櫻桃單果質量(4.423±0.33 aA和4.811±0.55 aA)、橫經(1.778±0.07 aA和1.818±0.10 aA)、可食部分(3.998±0.31 aA和4.286±0.53 aA)間沒有顯著差異，可溶性固形物(21.530±1.108 aA和16.420±0.992 bB)、果柄(3.901±0.49 bB和4.934±0.36 aA)間有極顯著差異(P<0.01)，縱經(1.696±0.77 aA和1.559±0.34 bA)間有顯著差異(P<0.05)?？偟膩碚f，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的高于新疆林業(yè)科學院院內栽培的。

圖1 不同地區(qū)栽培的大櫻桃外部特征對比

注：同列內小寫字母表示0.05差異水平，大寫字母表示0.01差異水平，下同

2.3 不同地區(qū)大櫻桃果實的內在品質

通過內在品質比較(圖2)可知，不同地區(qū)栽培的大櫻桃內在品質具有一定的差異：阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的其可溶性糖含量(10.239%)大于新疆林業(yè)科學院院內栽培的(6.244 7%)，由表3可知，不同地區(qū)栽培的大櫻桃可溶性糖的極差值最大3.994 3%，總酸極差值最小僅達1.535%，各指標極差值由大到小排序為：可溶性糖(3.994 3%)>含水量(2.849%)>花青素含量(2.734Ui)>維生素C(2.506 mg·g-1)>總酸(1.535%)。

綜合分析可知(表3)，不同地區(qū)栽培的大櫻桃維生素C(6.630±2.05 aA和9.136±2.87 aA)、含水量(16.631±3.62 aA和19.480±0.36 aA)間沒有顯著差異，可溶性糖(10.239±0.66 aA和6.2447±0.37 bB)、總酸(0.285±0.02 bB和1.820±0.25 aA)和花青素(18.907±0.77 aA和16.173±0.34 bB)間有極顯著差異(P<0.01)。因阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)栽培的大櫻桃可溶性糖和花青素含量高于新疆林業(yè)科學院院內栽培的，而總酸含量小于新疆林業(yè)科學院院內栽培的，由此可見，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)大櫻桃內在品質優(yōu)于新疆林業(yè)科學院大櫻桃。

圖2 不同地區(qū)栽培的大櫻桃內在品質對比

來源可溶性糖/%總酸/%維生素C/mg·g-1花青素(Ui)含水量/%阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)10．239±0．66aA0．285±0．02bB6．630±2．05aA18．907±0．77aA16．631±3．62aA新疆林業(yè)科學院院內6．2447±0．37bB1．820±0．25aA9．136±2．87aA16．173±0．34bB19．480±0．36aA極差3．99431．5352．5062．7342．849

3 結論與討論

3.1 供試品種在花期上有一定的差異，而果實發(fā)育期上差異較大，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)大櫻桃的果實發(fā)育期49～53 d，成熟期在5月底至6月初，成熟期明顯早于新疆林業(yè)科學院院內栽培的大櫻桃(果實發(fā)育期54～62 d，成熟期在6月初至6月底)。

3.2 供試品種均能在露地種植，并且能表現(xiàn)出應有的品種特性。不同地區(qū)栽培的大櫻桃從果實外觀到內在品質都有一定的差異，阿圖什市上阿圖什鎮(zhèn)大櫻桃果實可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量普遍高于新疆林業(yè)科學院大櫻桃。

3.3 兩地栽培的大櫻桃外部特征和內在品質存在一定的差異，這可能與2個地區(qū)的氣候條件、土壤條件、施肥和澆水等管理有關系。因此，研究大櫻桃營養(yǎng)成分浸提過程及影響因素，一定要注意大櫻桃原材料的來源。

[1] 董鳳娟.大櫻桃產業(yè)發(fā)展的前景與建議[J].現(xiàn)代經濟信息,2015(1)：394

[2] 姚瑞祺,馬兆瑞.不同儲藏方式對大櫻桃保鮮效果的研究[J].保鮮與加工,2014，14(6)：13-16

[3] 高佳,王寶剛.甜櫻桃和酸櫻桃品種果實性狀的綜合評價[J].北方園藝,2011(17)：17-21

Comparison of Growth Law and Nutrients ofCerasuspseudocerasusin Different Region of Xinjiang Uygur Autonomous Region

Mireguli·Yasen1, Gulinisha·Reheman1,Buzaolamu·Tuerxun2,Yahetiguli·Alimu1

(1.Xinjiang Academy of Forestry, Urumqi 830000,China; 2.Research Institute of Ecology, Xinjiang Academy of Forestry, Urumqi 830000,China)

External features (growth law, fruit weight and edible part, soluble solids, transverse diameter, vertical diameter, fruit stalk) and interal quality (water content, soluble sugar, vitamin C, the determination of total acid and anthocyanins ) in different regions of Xinjiang Uygur Autonomous Region were determined. Result shows that the fruit development period ofCerasuspseudocerasuscultivated in Atushi Town of Atushi City is from 49 to 53 days, and their mature period is from the end of May to the beginning of June, which is significantly earlier than that of Xinjiang Academy of Forestry (54-62 d, the beginning of the June to the end of June); the soluble solids, soluble sugar, anthocyanin content of the former is generally higher than that in the latter.

Cerasuspseudocerasus; growth Law；nutrients; comparison

1005-5215(2017)04-0038-03

2017-02-24

米熱古麗·亞森(1979-)，女，新疆人，碩士，工程師，從事林業(yè)科技推廣及經濟林研究.

S662.5

A

10.13601/j.issn.1005-5215.2017.04.013