就愛這抹綠

王偉偉

抹茶拿鐵？早喝膩了。如今，這種素有健康衛(wèi)士、肥肉終結(jié)者之稱的粉末已經(jīng)悄悄染綠了餐桌，給味蕾帶來驚喜。早春時節(jié)，先讓舌尖綠起來吧。

鮮艷欲滴的翠綠色讓抹茶成為Instagram的寵兒。事實上，這種粉末真正的魅力隱藏在爆嚷的營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)里。

抹茶的原料來自于生長在陰暗處的茶樹葉片。覆蓋遮蔭的條件令茶葉產(chǎn)生了更多有益健康的化合物與葉綠素。根據(jù)研究指出?！ú柚泻械目寡趸顴GOG，比起一杯茶葉沖泡出的綠茶多出137倍，茶葉中的兒茶素所含有的EGCG。可抑制癌細胞的生長。茶氨酸的含量同樣不容小覷?？死蛱m臨床醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)部主管、注冊營養(yǎng)師克瑞斯蒂·柯克帕特里克表示，EGCG具有抗癌、減肥、保護心臟與大腦的功效；茶氨酸則有助于增加與鎮(zhèn)靜相關(guān)的腦波，降低血壓。

更妙的是。茶氨酸與咖啡因（抹茶的咖啡因含量只有咖啡平均的一半）聯(lián)手，能提高注意力與警覺。少了咖啡導(dǎo)致的緊張煩躁，這種感覺被抹茶控們形容為“溫柔的沉醉”。

好處多多，難怪主廚們也打起了抹茶的主意。舊金山龍山小館的抹茶面條征服了無數(shù)吃貨的心；巴黎皮埃爾·艾爾梅甜品店用松露搭配抹茶，可謂天作之合；紐約康塔餐廳更是奇思妙想，用抹茶點綴鮟鱇。

只能去人氣餐廳找茶？當(dāng)然不是。在全食超市或其他專業(yè)市場就能找到抹茶粉的身影，價格在15至20美元（如果標簽上沒有注明“百分百抹茶綠茶粉”。可能含有甜味劑等添加劑）。綠化行動，從我做起。

百變抹茶

我們不生產(chǎn)抹茶，我們只是抹茶的搬運T！翻開全線飄綠的食譜，打造專屬丁你的抹茶時刻吧。

綠茶飯

取一個小碗，放1茶匙抹茶粉、少許精鹽，加1/2杯熱水，攪拌大約1分鐘，直至溶解。另取—個碗，放1根切碎的青蔥、2茶匙黑芝麻，再將1/2杯煮熟的米飯堆在中間。最后把抹茶水澆在米飯周圍。

抹茶油醋汁

取一個帶蓋的廣口瓶，加1茶匙抹茶粉、1茶匙水，搖晃30秒，再加1茶匙鮮檸檬汁、1茶匙特級初榨橄欖油、1瓣切碎的蒜、1茶匙切碎的青蔥、1茶匙芝麻醬、1茶匙蜂蜜、1/4茶匙精鹽，搖晃均勻。

抹茶鼠尾草早餐布丁

將1杯香草或巧克力杏仁奶、1/4杯鼠尾草籽、1茶匙抹茶放入廣口瓶。蓋蓋，搖晃30至60秒，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上。加1湯匙烤椰子片，美好的—天從美味開始。

香黑抹茶涂料

取一個小碗，加1茶匙抹荼粉，黑胡椒粉、大蒜粉各1/2茶匙。精鹽、姜末、切碎的百里香各1/4茶匙，1/2茶匙辣椒。放人密封容器內(nèi)儲存6個月。