喝茶，究竟喝的是什么

蔡東聯(lián)

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。

飲茶之道源遠(yuǎn)流長

依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，“茶”泛指諸類苦味野生植物性食物原料，自從發(fā)現(xiàn)了其他價值，它才有了獨立的名字——“茶”。在食醫(yī)合一的歷史時代，茶的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功能不難發(fā)現(xiàn)，古史傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之”即為佐證。

如今，“柴米油鹽醬醋茶”，傳統(tǒng)的茶文化與人們的社會生活密切相關(guān)。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受。當(dāng)然，現(xiàn)代科技的發(fā)展更深入揭示了茶的價值，將其應(yīng)用拓展到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)范疇。

茶的精髓 ——“多酚”

眾所周知，飲茶有利于健康，但茶的營養(yǎng)成分究竟是什么？茶的保健功能究竟有多大？如何科學(xué)飲茶才能達(dá)到效果？這些您知道嗎？

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)測定，茶葉含有茶多酚（特別是綠茶含茶多酚最多）、脂肪、10余種維生素，還有蛋白質(zhì)、咖啡堿和脂多糖等近700種成分，有助于調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。

早在上世紀(jì)80年代，世界各國科學(xué)家研究證明，茶中精華就是茶多酚。茶多酚通過升高高密度脂蛋白膽固醇的含量來清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細(xì)胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而有助于調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心腦血管。茶多酚調(diào)節(jié)血脂的作用在于它能與脂類結(jié)合，并通過糞便將其排出體外，抑制脂質(zhì)斑塊的形成；同時，它能促進(jìn)高密度脂蛋白膽固醇逆向轉(zhuǎn)運膽固醇，從而起到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病的作用。此外，茶多酚還有清除自由基的作用，有助于抗衰老。

科學(xué)讓茶保健更有效

要想通過飲茶達(dá)到好的保健效果，必須遵循長期堅持的原則。不過，茶雖好，并非人人都適合。因為茶會影響鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，尤其是貧血患者、小孩、孕婦等都不適合。長期飲茶者，鈣也會過多流失，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。此外，茶中含咖啡因較多，容易使人興奮、血壓升高，因此，高血壓患者不宜喝濃茶。還有，長期吃藥的患者也不能飲茶，因為茶對藥品吸收有影響。那么，有沒有更好的方法，既可以獲取茶多酚，又能避免其他物質(zhì)的干擾呢？如今，通過高科技手段可以從茶葉中提取茶多酚，同時還能去除茶葉中的咖啡因及刺激腸道的成分，加工成方便服用的片劑或膠囊，讓茶保健變得更簡單、更安全、更有效。