曾焱冰 用方寸之間的美好調(diào)和愛

陳全忠

每個(gè)人每一天都在不斷重復(fù)跟餐桌打交道的游戲。照面打得太密，會(huì)讓許多人對(duì)待餐桌的感覺如同左手牽右手，太熟，以至忽略了這方天地里可能存在的美好。

但在餐桌造型師的手中，哪怕是最普通不過的蔬菜和水果，也肩負(fù)著神圣的使命——讓餐桌擁有無(wú)窮無(wú)盡的想象力。他們創(chuàng)造杯盤碗碟間的美好，就是想和愛的人在好看的餐桌上吃飯。餐桌造型師曾焱冰說：“我更希望把餐桌布置說成是一種日常美學(xué)，它沒有那么高深，就是讓不斷枯燥重復(fù)的生活變得有趣，讓餐桌圍坐的人感到被關(guān)注和重視，感受到每天和每天的不同，季節(jié)的變化，自然和食物的魅力以及人的創(chuàng)造性與熱情?！?/p>

即便在家里吃飯，

也值得享受一張精致餐桌

作為國(guó)內(nèi)時(shí)尚類雜志的高級(jí)編輯，曾焱冰在時(shí)尚行業(yè)摸爬滾打了十幾年。在職業(yè)生涯里，她接觸著最前端的時(shí)尚潮流，追蹤最新的時(shí)尚資訊，出席各種時(shí)尚活動(dòng)，經(jīng)常飛往國(guó)外看秀、選衣服、挑大片，鮮衣怒馬，好不風(fēng)光。

不斷變化的時(shí)尚潮流、人們獵奇獵新的口味，決定了時(shí)尚行業(yè)瘋狂的工作節(jié)奏。很長(zhǎng)一段時(shí)間，曾焱冰都不知道慢下來(lái)是什么感覺了。直到十年前的一天，好友遷入新居，邀請(qǐng)她赴一場(chǎng)暖房家宴。

朋友是設(shè)計(jì)師，她先生是藝術(shù)家，去之前曾焱冰一直很好奇這對(duì)組合的家會(huì)是什么樣的？房門打開后，她確實(shí)被驚到了——那是個(gè)LOFT，空間很高，但一間大屋子里除了一張白色大長(zhǎng)餐桌，沒有別的家具，空蕩蕩的，極簡(jiǎn)，但也極富視覺沖擊力。

走近餐桌，曾焱冰的眼睛都挪不動(dòng)了。上面擺著配搭高雅的鮮花，各式朋友從國(guó)外背回來(lái)的餐具，餐盤、甜品盤、咖啡杯……每一個(gè)都極精美，分門別類裝著與之相對(duì)應(yīng)的食物。這張大餐桌上所有物品的顏色、形狀、大小都搭配得恰到好處。

最讓她感到特別的是女主人的做飯方式。中國(guó)人嘛，習(xí)慣了去長(zhǎng)輩家做客時(shí)，主人關(guān)在廚房忙炒菜，客人坐在客廳里等上菜。但曾焱冰的朋友常年生活在國(guó)外，烤箱用得熟練，就看著她在身旁一邊烤著菜一邊聊著天，沒有關(guān)在廚房里熱得汗流浹背，也沒有里里外外忙進(jìn)忙出，就這樣聊著聊著，一道道擺盤精致的菜就輕輕松松端了出來(lái)，那種感覺用現(xiàn)在的話說就是——從頭到尾都想點(diǎn)贊。

曾焱冰并非是劉姥姥進(jìn)大觀園。那時(shí)她已做了6年時(shí)尚媒體，常參加各種時(shí)尚party。每次晚宴上，看到那一張張布置精美的餐桌，一方面覺得這上面承載了她對(duì)美好生活的某種向往，另一方面也很清楚，晚宴不是生活常態(tài)，這些美好很難跟生活發(fā)生關(guān)聯(lián)。

但這次朋友家宴讓她意識(shí)到，即便不是奢華高端的商務(wù)宴請(qǐng)，沒有訓(xùn)練有素的服務(wù)生端茶送水，那些美食、美器也可以跟日常生活發(fā)生美好的化學(xué)反應(yīng)，而且完全不“作”。從那天起，她暗暗對(duì)自己說：我要改變。

首先改變的是餐具。但買到好東西真需要花時(shí)間，這些年每次出國(guó)差，同事們忙著買包買鞋，但曾焱冰更愛買盤買碗買擺件。這么一趟趟下來(lái)，到現(xiàn)在她家有一扇墻的柜子，里面擺的全是她從各地淘回的餐具。第二步就是買烤箱，上網(wǎng)搜配方、搜菜譜，學(xué)會(huì)幾道拿手菜后開始嘗試擺盤“凹”造型。

那段時(shí)間是曾焱冰請(qǐng)客最頻繁的時(shí)候，那時(shí)房子也不大，她的廚藝也并非那么好，但她會(huì)用心把桌布、桌花、餐盤、擺盤都弄得好看一點(diǎn)。朋友就會(huì)覺得，嗯，在你家吃飯感覺很不一樣，他們送來(lái)各種夸贊，讓曾焱冰很受鼓舞，越發(fā)喜歡“凹”帶來(lái)的美好感受。

身在時(shí)尚圈，參加各種秀場(chǎng)活動(dòng)對(duì)曾焱冰來(lái)說是家常便飯?？僧?dāng)別人關(guān)注大牌最新款的衣服、包包時(shí)，曾焱冰看到餐桌布置就走不動(dòng)路了。就算是做給大眾看的餐桌布置表演，居然也能如此美妙！

后來(lái)，曾焱冰了解到餐桌造型師這個(gè)職業(yè)后，就開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)關(guān)于餐桌布置的藝術(shù)，國(guó)內(nèi)的資料很少，她邊看邊翻譯國(guó)外的資料，了解餐桌布置的歷史、技巧、規(guī)矩。

用這方寸之間的美好調(diào)和愛

一盤一世界，一桌一自然。原來(lái)餐桌布置一直都是西方社交中的重頭戲。餐具與器皿的放置、鮮花與飾品的搭配，不僅攸關(guān)用餐者的身份與品位，還能提升生活的美感和幸福感。在這個(gè)顏值先行的時(shí)代，餐桌也要有型有款才行，完美的宴席絕不可以只有味美而缺了視覺上的享受。高顏值的餐桌布置可以充分調(diào)動(dòng)賓客的情緒和食欲，鮮花、蔬果、精美的小飾品和繽紛鮮活的色彩，早在美食之前就已經(jīng)讓雙眼飽餐了一頓。經(jīng)過一段時(shí)間的摸索和積累，曾焱冰已經(jīng)有了自己的審美風(fēng)格和偏向喜好，她將自然萬(wàn)物融入餐桌布置，當(dāng)季最豐美的水果、蔬菜，即使是幾片檸檬、幾顆櫻桃都可以。奢華美器不是必需品，一顆豐盈美好的心更重要。

有一年萬(wàn)圣節(jié)那天，下了很大的雪，正好曾焱冰請(qǐng)了朋友來(lái)家做客。為了應(yīng)景，她去花市買了掛在干枝上的小西紅柿，連果帶枝擱在原木桌子上，點(diǎn)上蠟燭，橘色的小西紅柿被燭光照得透亮，再配上黑色的紙巾，那顏色搭配得極有萬(wàn)圣節(jié)的感覺。

每年新鮮菜接連上市的春天，是曾焱冰最愿意請(qǐng)朋友來(lái)家里做客嘗鮮的時(shí)節(jié)。關(guān)于春天的餐桌造型，她一個(gè)得意之作是2015年春天時(shí)的那次家宴。她去花市買來(lái)一整根竹子，讓師傅按竹節(jié)鋸成一截一截的，竹子就變成了花筒，曾焱冰在里面插上郁金香，這樣一個(gè)小小的創(chuàng)意，讓整個(gè)家春意盎然。

2016年7月，曾焱冰做了一場(chǎng)宴會(huì)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有個(gè)荷花池，正值盛夏，荷花綻放，她想，不如就用荷花來(lái)布置餐桌吧！荷花、蓮葉、蓮蓬是主角，配搭綠石竹、金絲桃、白龍膽等白綠色花材，白色的餐碟和綠色精致小碟襯托金色餐具和小器皿，像荷塘間的夏日陽(yáng)光。那天的餐桌上出現(xiàn)了完全綻放的荷花、含苞待放的荷花、去掉花瓣后只留下嫩黃色花蕊的荷花……最讓人驚奇的是把花瓣一層一層折起后的荷花，竟這么像玫瑰？荷葉也出現(xiàn)在了餐桌上，很多客人都問，哎呀，荷葉上怎么還有露珠？其實(shí)誰(shuí)都知道荷葉只要沾到水就能形成水珠，但當(dāng)你把荷葉擱到餐桌上后，大家仿佛像重新發(fā)了一個(gè)真理，這大概就是用心“凹”之后的收獲吧。

吃飯可以是人最基本的本能需求，也可以是很帶感的一種日?！吧钏囆g(shù)”，當(dāng)這個(gè)最簡(jiǎn)單的事情變得更好的時(shí)候，生活自然變得更好。布置餐桌的靈感往往來(lái)自于四季的變化，比如季節(jié)的蔬菜水果和花卉，自然的現(xiàn)象和溫度。也會(huì)來(lái)自于書籍、影視、藝術(shù)等等，無(wú)所不在。在曾焱冰看來(lái)，一個(gè)完美的餐桌布置并不僅僅是視覺上的沖擊、一時(shí)的驚艷，更是一種思考方式，同樣也是嗅覺和味覺的感官融合，甚至還有更深層次的功能——“當(dāng)他們坐下時(shí)，可以以桌面上的布置為話題，以談?wù)摬妥郎闲缕娴脑O(shè)計(jì)來(lái)打破陌生感，比如聊一聊這個(gè)洋薊如何變成了擺放名卡的裝飾，這個(gè)卷心菜怎么和花朵結(jié)合在了一起……當(dāng)然，大家也可以一起直接把裝飾物吃掉！”

因?yàn)橄矚g請(qǐng)客吃飯、喜歡布置餐桌，每次家宴結(jié)束后，她都會(huì)用在博客上用圖文的方式記錄下來(lái)，漸漸地，有人關(guān)注、詢問餐桌造型的一些細(xì)節(jié)。幾年下來(lái)，越來(lái)越多主張“愛生活、愛美食、愛漂亮”的人開始關(guān)注她的微博，在她的影響下開始布置自己家里餐桌。

目前，曾焱冰也出版了兩本有關(guān)餐桌造型的兩本書，創(chuàng)辦了生活美學(xué)平臺(tái)“置愛”，這讓她收獲了很多粉絲。有次粉絲見面會(huì)，來(lái)了一位特別酷的女孩，頭發(fā)都剃光的那種，她說，曾焱冰的書影響了她，她開始學(xué)著研究餐桌布置、改變生活，去年還結(jié)婚了，現(xiàn)在每天都給先生做飯，說著說著她都要哭了，曾焱冰聽著也快控制不住了。是啊，如果愛一個(gè)人，我會(huì)想和他一起吃很多頓飯，早飯，午飯，下午茶，晚飯……朝朝暮暮，點(diǎn)點(diǎn)滴滴。所以說，餐桌這方寸之間凝聚了時(shí)間種種的美好，無(wú)論是饕餮盛宴還是清粥小菜，到最后都會(huì)濃縮成甜美的記憶。

曾經(jīng)有讀者給曾焱冰留言說，我沒錢也沒時(shí)間，你書里的生活離我太遠(yuǎn)了。曾焱冰回信告訴她，有錢肯定可以更任性，也可以有更多的選擇。但有錢和生活好不好關(guān)系并沒有那么絕對(duì)的密切。我們小時(shí)候家里都不富裕，同樣收入的人，有的一窮二白粗桌糙椅，但依然有的人可以一針一線繡出被子上的圖案，可以幾只細(xì)瓷白碗精心地用一輩子，即使是自己家種的花也總可以讓生活很美好，關(guān)鍵還是在于有沒有那顆讓生活精致美好的心。

其實(shí)曾焱冰也很忙，工作日的早餐也是用電飯煲煲點(diǎn)粥，有時(shí)忙著出門，早餐吃過的碗也會(huì)留到晚上下班回來(lái)再洗。但每個(gè)空閑的周末，她不會(huì)睡懶覺，而是把時(shí)間交給餐桌。如果周末要宴請(qǐng)朋友，她從周一就要開始想菜譜，有些食材會(huì)提前買回來(lái)，周末還會(huì)起更早去準(zhǔn)備。聽著是挺忙的，但如果真心喜歡，會(huì)覺得這種忙其實(shí)是一種玩、開心的玩。

曾焱冰說：“喜歡上餐桌造型后，對(duì)我內(nèi)心的影響也是極大的。別看我做時(shí)尚雜志那么多年，但我并不是那種愛社交、愛見陌生人的性格。但因?yàn)檎?qǐng)客、因?yàn)椴妥涝煨停艺J(rèn)識(shí)了很多朋友，面對(duì)那張布置精美的餐桌，再不善于交流的人也會(huì)找到話匣子打開話題。”

一張連接?xùn)|方與西方的餐桌

2013年，曾焱冰從住在瑞典的朋友那得到一本書作為禮物，是一本關(guān)于四季餐桌布置的書。雖然一個(gè)字不認(rèn)識(shí)，但里面的圖片一下吸引了她——那些用蔬菜水果做成的桌面裝飾、花環(huán)，用苔蘚、樹枝、樹葉布置的主題餐桌無(wú)不充滿想象力、自然情懷和幽默感，她注意到作者凱瑟琳娜 ，一個(gè)優(yōu)雅的老太太。凱瑟琳娜已經(jīng)出版了6本非常暢銷的關(guān)于餐桌布置和花藝設(shè)計(jì)的書籍，目前她的工作范圍包括為諸如Grand H?tel、NOMA這樣的高級(jí)酒店、米其林餐廳進(jìn)行餐桌設(shè)計(jì)和花藝的培訓(xùn)課程、為大型宴會(huì)做花藝設(shè)計(jì)等。

這三年里，在餐桌布置方面，曾焱冰不斷做各種嘗試、學(xué)習(xí)和研究，其中，一部分啟發(fā)恰恰來(lái)自這位素不相識(shí)的凱瑟琳娜。為了翻譯凱瑟琳娜的書《四季餐桌》在國(guó)內(nèi)出版，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，曾焱冰在中國(guó)，凱瑟琳娜在瑞典，借助著郵件，分享彼此的想法、創(chuàng)意、目標(biāo)、圖片以及無(wú)數(shù)有趣的事情。直到2015年夏天，曾焱冰要去北歐采風(fēng)，于是她們約定在在凱瑟琳娜瑞典南部的夏季別墅里相見。路上，曾焱冰心里就像窗外的麥浪一樣翻滾著、激動(dòng)著，還有什么比對(duì)餐桌布置的熱情和東西方文化碰撞產(chǎn)生的奇妙感受更讓人印象深刻的呢。

坐在凱瑟琳娜的餐桌前，可以透過房子6米高的玻璃墻，看到遠(yuǎn)處田園、沼澤，目光可以一直投射到遠(yuǎn)處的拉荷姆灣。這座谷倉(cāng)改建的房子有著極好的視野和現(xiàn)代的結(jié)構(gòu)。曾焱冰曾在照片里無(wú)數(shù)次地看到這張桌子、這面玻璃墻和外面的風(fēng)景。此刻桌面上擺放著凱瑟琳娜清晨從花園里采來(lái)的玫瑰、接骨木花和一些不知名的植物組成的插花，她把剛剛買回的新鮮草莓盛到水晶托盤中，把非常北歐風(fēng)格的復(fù)古餐盤擺放在餐桌上，不急不緩，一邊聊天，一邊布置著她們馬上就要進(jìn)行午餐的餐桌。

此次見面，讓她們碰撞出了更多的想法，2016年5月，曾焱冰以中國(guó)餐桌造型師的身份邀請(qǐng)凱瑟琳娜共同推出“餐桌藝術(shù)大師工作坊”。這是國(guó)內(nèi)首個(gè)餐桌布置領(lǐng)域的工作坊，也是一張連接?xùn)|西方的餐桌，兩人在現(xiàn)場(chǎng)一起布置餐桌，從最日常的生活場(chǎng)景切入，將花藝、園藝、餐桌設(shè)計(jì)與陳列擺放等多種元素融為一體，為最容易被忽視的常規(guī)行為賦予無(wú)窮的變化的想象力，將藝術(shù)的感染力從餐桌上帶給圍桌而坐的人群。很多曾焱冰的粉絲千里迢迢坐飛機(jī)趕來(lái)參加活動(dòng)，享受獨(dú)屬于他們自己的、充滿儀式感的美好時(shí)光。

活動(dòng)結(jié)束后，曾焱冰請(qǐng)凱瑟琳娜女士去一家餐廳吃飯。包間圓桌上擺了一個(gè)牌子，寫著“請(qǐng)掃碼關(guān)注”，轉(zhuǎn)到曾焱冰面前時(shí)，她沒說話就把那塊牌子拿下來(lái)放腳下。過了一會(huì)，另一塊寫著“請(qǐng)勿吸煙”的牌子轉(zhuǎn)到凱瑟琳娜女士面前，她也啥都沒說，但也把牌子拿了下來(lái)。曾焱冰說：“這就是我們這行的‘職業(yè)病，見不得難看的東西擺在餐桌上?！?/p>

讓對(duì)餐桌和廚房的愛陪伴女兒成長(zhǎng)

曾焱冰最在意的餐桌，一定是女兒葉子生日宴會(huì)用的餐桌。從葉子開始吃第一口食物，到她能坐在餐桌旁和爸爸媽媽一起用餐，曾焱冰給她準(zhǔn)備的餐具基本和成人是一樣的，只是成人碗碟中小小的、美美的那些。她也不曾有各種卡通的、塑料的、顏色鮮艷的碗碗盤盤，只因?yàn)樵捅X得，那并不好看。她不覺得兒童的審美和成人有太大區(qū)別，那些刻意營(yíng)造出的粗劣的可愛和刺目的艷麗也許只是大人心里想象出的兒童世界。有意思的是，小葉子也從未打破過一個(gè)瓷碗或玻璃杯，她其實(shí)很小心，懂得珍愛這些美麗的東西。

葉子兩歲生日時(shí)，曾焱冰在朋友的餐廳給她辦生日宴會(huì)，為她的小派對(duì)設(shè)計(jì)了獨(dú)特的餐桌布置。一大清早，曾焱冰便去菜市場(chǎng)搬回了很多盤綠綠的嫩嫩的麥苗，還有各式各樣的迷你多肉小盆栽。并不是要布置花園，而是要把它們擺上餐桌。由小葉子的乳名到她的樣子，都讓曾焱冰想到這些萌萌的嫩綠的小苗兒，把它們擺在桌子中間，再把俏麗的瑪格麗特小菊花點(diǎn)綴其中，一簇一朵，像一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的桌上花園，散發(fā)著植物和花朵的清香。曾焱冰還買了好多塑膠仿真動(dòng)物，恐龍、北極熊，小蝸?！啬湓凇盎▓@”之中，孩子們連同大人，都好開心地尋找，驚喜地發(fā)現(xiàn)一只可愛的小貓、漂亮的小鳥或是呆萌的蝸牛。當(dāng)派對(duì)結(jié)束，孩子們還可以把自己喜歡的小動(dòng)物裝在準(zhǔn)備好的小竹籃里和糖果一起帶走，與葉子一起分享生日的快樂。而那些可愛的迷你多肉，不僅可以放在盤子里當(dāng)成裝飾，還可以在花盆上用馬克筆寫上來(lái)賓的名字，當(dāng)作餐桌的“名卡”，而且，那小小的肉肉的樣子，恰恰就像嬰孩嬌憨的模樣。

不知是從哪一時(shí)刻開始的，無(wú)論是布置餐桌，還是插花，小葉子都愿意與媽媽一起參與，也會(huì)用過家家的餐具和樂高玩具，擺上一桌有花花的晚餐或下午茶，端著小盤子，學(xué)著曾焱冰的樣子，用木頭叉子美滋滋地“吃點(diǎn)心”。有時(shí)候曾焱冰在布置餐桌，葉子坐在兒童椅里，看著媽媽忙忙碌碌地?cái)[盤弄花，會(huì)喃喃自語(yǔ)地說：“媽媽弄得真漂亮！”

現(xiàn)在葉子五歲了，也加入到曾焱冰“凹”餐桌的隊(duì)伍里。一到周五晚上，她就會(huì)問：咱們明早是不是吃豐盛美味的早餐？周末早晨，她會(huì)跟著曾焱冰一起挑桌布鋪餐桌，從地上選盆花擱桌上，還會(huì)挑自己喜歡的盤子和碗。其實(shí)所謂豐盛美味的早餐不過是牛奶、麥片、雞蛋、水果這些再平常不過的食物，但因?yàn)樵捅鶗?huì)幫她裝得漂亮一點(diǎn)、品種弄得豐富一點(diǎn)，她就會(huì)特別開心，有時(shí)候還會(huì)美滋滋地說一聲“好幸福！”

這些都讓曾焱冰驚訝、驚喜，又有些感動(dòng)。曾焱冰想象不出她將來(lái)會(huì)是什么樣子，過著什么樣的生活，但看到美的東西會(huì)開心、會(huì)覺得快樂，有這樣的心，想必將來(lái)的生活也會(huì)很容易感到愉快吧。有時(shí)候她想：“就這樣一起玩兒著，讓我陪著她慢慢長(zhǎng)大，當(dāng)她轉(zhuǎn)身跑開，不再對(duì)我有所依賴和索求，不再?gòu)堥_小手要媽媽抱抱的時(shí)候，這些對(duì)餐桌和廚房的愛、對(duì)花朵的情感，會(huì)一直陪著她。” （責(zé)編：劉倩瑋）