朱躍章：祖孫三代傳承粽業(yè)

李家麗

粽子傳承中華文化，浸潤(rùn)歷史氣息，而定安的“伍榮昌”肉粽，是定安粽子品牌的“老字號(hào)”，是定安美食文化的沉淀，更是祖孫三代技藝的傳承。

2014年，“伍榮昌”肉粽憑借其獨(dú)特的口感韻味被選為“飛天”粽子，成功飛進(jìn)海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節(jié)食品。

2015年，“伍榮昌”粽子生產(chǎn)基地落成，位于雷鳴鎮(zhèn)干埇村，占地面積6000平米，建筑面積逾4000平米，日產(chǎn)量達(dá)3萬個(gè)。

2016年，“伍榮昌”榮膺定安縣農(nóng)村青年致富帶頭人協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。

一根扁擔(dān)艱辛創(chuàng)業(yè)

傳承了三代人的定安“伍榮昌”肉粽起源于定安縣雷鳴鎮(zhèn)干埇村，創(chuàng)始人是出生于上世紀(jì)20年代的朱慶清。1953年解放后，全民所有制的集體服務(wù)副食商店成立主營(yíng)副食類產(chǎn)品，向社會(huì)招工。懷揣包粽手藝的朱慶清順利進(jìn)入副食商店工作，負(fù)責(zé)包粽子并挑粽子按“工分制計(jì)薪”沿街叫賣。經(jīng)過在副食店里的幾年打磨，他掌握了包粽子的全部工序。

上世紀(jì)80年代，因工作緣故回老家過晚年生活的朱慶清與長(zhǎng)子朱明富一家四口人生活在一起，由于地少人多，口糧有限，朱明富一家的生活條件變得更加拮據(jù)了，為解決經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，父子倆做起了粽子生意。從小對(duì)包肉粽耳濡目染的朱明富，在父親手把手的教授下，也很快就上手了。

作為第二代肉粽傳人的朱明富，為了讓自家的粽子口感更特別、更美味，他在傳承父輩的技藝基礎(chǔ)上做了大膽嘗試，并對(duì)配料進(jìn)行研究和提升，在精選優(yōu)質(zhì)的定安黑豬肉原料上還添加了自家釀制的咸鴨蛋，朱明富的粽子咬一口就能嘗到實(shí)誠(chéng)的味道，漸漸地“伍榮昌”肉粽打出了品牌，贏得了遠(yuǎn)近顧客的好口碑。

如今，“伍榮昌”肉粽已有自家的生產(chǎn)基地及售賣店面，不必再過挑擔(dān)賣粽的日子。

傳承技藝家鄉(xiāng)情結(jié)

歷經(jīng)市場(chǎng)風(fēng)雨，“伍榮昌”走到了2013年，第三代肉粽傳承人長(zhǎng)孫朱躍章與堂弟朱庭斌創(chuàng)辦了海南定安伍榮昌實(shí)業(yè)有限公司，并在定安縣委縣政府的引導(dǎo)下，國(guó)家工商總局正式核準(zhǔn)批復(fù)“伍榮昌”商標(biāo)保護(hù)，兄弟倆一個(gè)管粽子生產(chǎn)，一個(gè)管粽子銷售，真真正正地打破了粽子家族式經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)模式，從此“伍榮昌”定安粽子結(jié)束了前店后坊個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式，個(gè)體戶就此劃上圓滿的句號(hào)。

第三代肉粽傳承人朱躍章，并不是一開始就繼承了“伍榮昌”，2001年畢業(yè)后，他先去了香港當(dāng)汽修工學(xué)徒，在香港體驗(yàn)著生活的不易和艱辛，有一年端午節(jié)他回老家，看到村民們個(gè)個(gè)都能熟練地包粽子，那一刻他突然覺得，必須要回來傳承家族64年的古法手藝，因?yàn)檫@是一種責(zé)任，它能夠在解決村民就業(yè)問題的同時(shí)，帶領(lǐng)村民一同致富，下定決心的朱躍章，隨即把想法告知了家人，意見一提出就得到了全家人的支持。

同年3月，“伍榮昌”粽子生產(chǎn)基地新廠落成投產(chǎn)，新廠的落成不僅給朱躍章帶來了莫大的欣慰感，還給村民們帶來了希望，但建廠之后，由于資金不足無法購(gòu)置專業(yè)的鍋爐高壓蒸煮罐，迄今為止還是傳統(tǒng)大鍋煮粽子，這樣既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，即使在這樣設(shè)備落后的情況下，村民們卻任勞任怨，甚至還主動(dòng)到工廠里劈柴、用自己的車?yán)i肉、幫忙采摘粽葉……這讓朱躍章在感動(dòng)的同時(shí)也暗下決心，一定要把“伍榮昌”做好，帶領(lǐng)村民們一起富起來！

定安伍榮昌實(shí)業(yè)有限公司新廠落成投產(chǎn)至今，已解決村里80余人的就業(yè)問題，當(dāng)廠里供貨量大時(shí)，臨時(shí)增加的就業(yè)人數(shù)還會(huì)達(dá)到200余人?！靶聫S建成后，對(duì)我們年紀(jì)大些的婦女幫助實(shí)在太大了，廠里一年365天都生產(chǎn)粽子，我們都不用擔(dān)心季節(jié)性‘失業(yè)問題，即使產(chǎn)量大的時(shí)候我們會(huì)很辛苦，但老板對(duì)我們的幫助也讓我們知足?！眴T工朱阿姨開心地說。原來，朱躍章對(duì)待廠里的員工就像親人一樣，在訂單數(shù)量多的時(shí)候，朱躍章都跟著員工們一起忙活起來，就連每天生產(chǎn)粽子產(chǎn)生的粽子水，都會(huì)免費(fèi)供應(yīng)給村民養(yǎng)豬，既生態(tài)又環(huán)保，也為養(yǎng)殖戶節(jié)省了部分開支，當(dāng)看到村里在家待業(yè)的小伙子，朱躍章都會(huì)聘請(qǐng)他們進(jìn)來，像待家人一樣照顧著每一位員工。

“這里是生我養(yǎng)我的地方，能回到家鄉(xiāng)，助力于家鄉(xiāng)建設(shè)，一直是我的夢(mèng)想……”朱躍章深有感觸地說道。

良心肉粽香飄四海

“伍榮昌”肉粽選用定安本土優(yōu)質(zhì)富硒糯米，柔軟質(zhì)優(yōu)純香可口，黑豬肉則做到香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩，這樣實(shí)實(shí)在在的選料，恰到好處的火候，這些必不可少的環(huán)節(jié)都是美味的保證，這是“伍榮昌”肉粽幾十年不變的秘訣。

2014年端午節(jié)，定安粽子“飛天”，而具有本土特色的“伍榮昌”肉粽憑借其獨(dú)特的口感韻味也被列入“飛天”粽子當(dāng)中，并成功飛進(jìn)海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節(jié)食品。這項(xiàng)成績(jī)，不僅打破了海南粽子上不了“飛機(jī)餐”的局面，也是對(duì)定安粽子以質(zhì)取勝的肯定，“伍榮昌”由此也成為了定安粽子中的佼佼者。繼2014年“飛天”之后，朱躍章打算將“伍榮昌”肉粽采用線上線下結(jié)合的銷售方式，繼續(xù)優(yōu)化團(tuán)隊(duì)組合，推廣伍榮昌品牌。

看到“伍榮昌”肉粽的發(fā)展，一家人都特別高興，朱明富一有時(shí)間就會(huì)到廠里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，還不時(shí)地叮嚀朱躍章幾句，看著下一代也加入到家族傳承的行業(yè)里，老人深感欣慰。而朱躍章談起下一代的傳承，他坦言還是要看孩子的興趣，但就他自己而言，傳承應(yīng)該是一種責(zé)任。

目前，“伍榮昌”肉粽已銷往深圳、廣州、上海等地，逐步實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)小吃走文化品牌路線的華麗轉(zhuǎn)身。下一步“伍榮昌”準(zhǔn)備成立農(nóng)民合作社，發(fā)動(dòng)村民養(yǎng)殖黑豬、種植粽葉、絞麻繩等經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，在追求粽子原料優(yōu)質(zhì)的同時(shí)帶動(dòng)更多村民就業(yè)，“伍榮昌”也將進(jìn)駐淘寶、京東、微商城等互聯(lián)網(wǎng)渠道，讓更多的人能品嘗到“伍榮昌”肉粽，真正實(shí)現(xiàn)良心肉粽，香飄四海。

現(xiàn)在國(guó)家號(hào)召“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”，不少年輕人也走向了創(chuàng)業(yè)的道路，作為前輩的朱躍章說了這樣一段話：“創(chuàng)業(yè)是個(gè)系統(tǒng)性的復(fù)雜工程，創(chuàng)業(yè)只能往前沖，沒有回頭路！創(chuàng)業(yè)的路上充滿荊棘，年輕人創(chuàng)業(yè)要以平和心態(tài)面對(duì)，做自己熟悉的領(lǐng)域，以有限的資源，做到細(xì)分行業(yè)前三甲，希望政府能夠出臺(tái)更多創(chuàng)業(yè)的政策有利于年輕人創(chuàng)業(yè)，也歡迎更多的創(chuàng)業(yè)年輕人與我交流。”