吳中的生活，就像一杯洞庭碧螺春

文 黃欣睿

家吳中 In Wuzhong

吳中的生活，就像一杯洞庭碧螺春

文 黃欣睿

“傳說少女采摘茶之嫩葉，以薄紙裹之置于胸口，用體溫烘干”，因此有文人題詠“一抹酥胸蒸綠玉，纖衫不惜春雨乾，滿盞真成乳花馥，奇茗一啜驚欲死”。在這個(gè)美好的四月天讀著讓人有些臉紅害臊卻又絲毫不覺低俗的小詩，感覺似乎整個(gè)世界都是清新溫暖的。

那個(gè)春天，詩人淪陷在少女摘下嫩葉的顧盼生姿，這個(gè)早春，吳中淪陷在茶香和采茶人與茶葉的天作之合。好比西湖和龍井，說到吳中東山自然會(huì)想到洞庭碧螺春。歷代文人贊譽(yù)碧螺春的題詠不勝枚舉，清代著名文人龔自珍甚至贊曰：“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”，作為清新和高雅的完美結(jié)合，洞庭碧螺春還有個(gè)美好至極的稱號(hào)：茶中仙子。

仙子的來頭自然不小，據(jù)說清康熙三十八年，清世祖康熙皇帝南巡太湖，當(dāng)時(shí)的江蘇巡撫宋犖進(jìn)獻(xiàn)此茶，康熙喝了茶，龍顏大悅，贊不絕口，但覺得茶名不雅，又看茶色碧形曲似螺，還是在早春采摘，所以欽定茶名“碧螺春”。

風(fēng)靡了三百多年的洞庭碧螺春，從民國七年（1918年）工商部舉辦的國貨展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)，到2009年4月25日“洞庭山碧螺春”被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，洞庭山碧螺春獲得的榮譽(yù)興許數(shù)不勝數(shù)。如今不僅作為國家領(lǐng)導(dǎo)人招待和饋贈(zèng)國外貴賓的“國茶”，還遠(yuǎn)銷美國、日本、德國、馬來西亞、港澳臺(tái)等十三個(gè)國家和地區(qū)。

作為洞庭碧螺春與世界交流的有力推手，有一個(gè)人不得不提，那就是現(xiàn)擔(dān)任東山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長嚴(yán)介龍先生。嚴(yán)會(huì)長早年擔(dān)任過吳縣茶廠廠長，如今更是碧螺春制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

管理上，嚴(yán)介龍采用現(xiàn)代科學(xué)管理，精工細(xì)作，色、香、味俱佳。種茶方法上，他卻堅(jiān)守古法種植老品種“九里香”，每天堅(jiān)持自己都要炒茶2斤，堅(jiān)守碧螺春手工炒茶技藝。他一直說400年前的工藝要傳承好，炒茶碧螺春要手不離芽，自始至終連著心，十個(gè)手指，掌心在用心，炒茶就像練太極，這跟道教、佛教息息相關(guān)，一個(gè)人的心血、信念都在碧螺春上。

茶與人的結(jié)合才讓蘇州每一個(gè)春天都是最好的春天

他告訴我們，“‘御封’及頭像都已經(jīng)注冊商標(biāo)，每天我都在茶廠里，因?yàn)樾臒o雜念才能做一杯茶，兒子現(xiàn)在已經(jīng)接班，他本有很穩(wěn)定的工作，但依然回到企業(yè)繼承父業(yè)，從炒茶開始做，去年參加全國大賽，還獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)?！?/p>

然而吳中人并不止于這些榮譽(yù)，滿城的桂花香提醒了所有人，蘇州除了桂花糕還有桂花茶。以綠茶炒制工藝入手，用桂花作原料，桂花繁茂的光福鎮(zhèn)重拾“手采花”的土方法創(chuàng)新了桂花茶。

光福茶場場長許培華是個(gè)地地道道的花農(nóng)，就在前年，為了促進(jìn)桂花產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型升級(jí)和增加花農(nóng)們的收入，許場長摸索出“鄧尉雪綠”的制茶法來制作桂花茶，配合著手采花，既保住了桂花的香味更保證了原料的質(zhì)量?？墒呛没ㄒ才孪镒由睿瑸榱送茝V桂花茶，去年他注冊了“光福春”蘇州桂花茶，獲得了生產(chǎn)許可證，并制定了國內(nèi)首個(gè)桂花茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。桂花茶在無形之中給蘇州的春，添了一筆更靚麗的色彩和濃烈的香。

吳中人勤勞，吳中人更團(tuán)結(jié)，茶農(nóng)們懂得如何將茶葉做成產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集聚。蘇州市東山東靈茶葉合作社位于中國碧螺春之鄉(xiāng)蘇州東山鎮(zhèn)，成立于2008年3月，入社農(nóng)戶205戶，擁有西塢碧螺春茶葉生產(chǎn)基地1800余畝，目前已成功注冊“近水”“東靈”“石婆山”三大商標(biāo)，通過了“近水”牌碧螺春茶的無公害、綠色食品認(rèn)證，通過QS認(rèn)證。茶葉每年接受農(nóng)業(yè)部門與質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，均為合格產(chǎn)品，年銷售上等優(yōu)質(zhì)碧螺2噸左右，2016年碧螺春茶葉銷售收入106萬元。

如今洞庭碧螺春的名氣如此之大，離不開吳中人的這些年的努力和堅(jiān)守，是茶與人的結(jié)合才讓蘇州每一個(gè)春天都是最好的春天，這個(gè)春天，碧螺春又到了上市的時(shí)間，為吳中人點(diǎn)個(gè)贊！

作為清新和高雅的完美結(jié)合，洞庭碧螺春被稱之為“茶中仙子”