Bono：不玩音樂的酒吧老板不是好設(shè)計(jì)師

Fiona

夜幕降臨，華燈初上的上海，慵懶迷離代替了白天的高效有序，漸漸籠罩在這片繁華的土地上。在泰州路網(wǎng)紅點(diǎn)心店桃園眷村旁邊，有一家沉睡了一天的酒吧緩緩蘇醒了。水泥與木質(zhì)材料構(gòu)筑的舒適空間內(nèi)，暖黃的燈光照著整排墻的精釀啤酒以及數(shù)量眾多的手寫黑板菜單，給人隨性而手工味的親切感。這就是Drunk Uncle，酒鬼食堂，而它的主人之一，便是自稱已經(jīng)到了大叔年紀(jì)的張峰Bono。

最文藝的酒吧

酒鬼的食堂

問起開辦酒鬼食堂的初衷，Bono告訴我，最初只是想找個(gè)地方自己喝酒而已，于是和四個(gè)認(rèn)識(shí)了十幾年的朋友一起張羅起這個(gè)事。好酒的他們搜羅了幾乎全世界你能想到的精釀啤酒，青島、喜力這樣普通的酒在這兒是無處尋覓，Bono就是要幫來這里的客人打開啤酒新世界的大門。

而這里的食物，那更是跟大多數(shù)上海酒吧有點(diǎn)不一樣，相比各種美式酒吧，這里的食物格外“市井”：生火腿、大腸面、鹵肉飯……跟大腸有關(guān)的一切已經(jīng)成為店內(nèi)的特色，最近他們還發(fā)明了炸大腸。據(jù)Bono說，他們這種“酒鬼”喝了酒就想吃點(diǎn)重口味的東西下酒，因此這里的一切配置，看似都是為大叔們的晚間嘮嗑時(shí)間而準(zhǔn)備的。然而就是這么一個(gè)顯得有點(diǎn)漢子般粗糙的地兒，白領(lǐng)女性顧客的比例永遠(yuǎn)居高不下，這個(gè)問題對(duì)于Bono來說，一直是無解的。

想解開謎底？

必須親自一探究竟

Bono無法解答的問題，其實(shí)只要親自來一趟酒鬼食堂就都明白了，你一定會(huì)愛上這里安心又溫暖的感覺?！熬嚯x感”在這里似乎消失無形了。你可以來喝杯酒，吃碗面，然后和好朋友暢快地聊天。這里沒有嘈雜，音樂的聲音恰好只是掩蓋隔壁桌的低語。

“好朋友相聚”+“分享精神”正是酒鬼食堂的精神所在：面對(duì)面與好友相聚，端上一杯精釀，聊聊近況，或是在這個(gè)空間里結(jié)識(shí)類型一致的新朋友，投契的程度一定宛若相識(shí)已久的舊友。

這里也沒有紙質(zhì)菜單，所有酒品和小吃都寫在墻上。對(duì)此，Bono給出的理由是：“沒有紙質(zhì)菜單是為了消除距離感，你跟服務(wù)員在點(diǎn)酒的這個(gè)過程里，可能就會(huì)有很多交流，他能更好地了解你的口味，為你推薦，直接帶你走到相應(yīng)的區(qū)域?！?/p>

除了菜單上的東西之外，酒鬼食堂半夜十二點(diǎn)偶有“驚喜模式”，“本來是我們的員工餐，”Bono介紹說，“發(fā)現(xiàn)做多了吃不完，就問客人吃不吃，結(jié)果大家都想吃?！奔热皇恰绑@喜模式”，自然一切免費(fèi)。后來這成了一個(gè)傳統(tǒng)，如果當(dāng)天十二點(diǎn)冰箱里有剩余食材的話，就拿出來隨機(jī)做幾個(gè)菜，請(qǐng)客人吃?！安灰欢ㄌ焯煊?，都是隨機(jī)的?！?/p>

另一個(gè)讓你感覺像家一樣的設(shè)定是——酒鬼食堂周末的開放廚房。如果你想給朋友燒幾個(gè)菜但沒有足夠空間，可以提前預(yù)約酒吧正中央的開放式廚房，周末下午就可以帶材料過來燒燒。一切免費(fèi)，但拒絕包場(chǎng)。Bono希望你能在店里其樂融融的氛圍下展示廚藝，如果燒多了自己人吃不完，還能分給其他客人一點(diǎn)兒。

服務(wù)員也算是酒鬼食堂的一個(gè)特色，他們都不太像服務(wù)員——事實(shí)上本來也都不是。店長(zhǎng)之前是攝影師，吧臺(tái)的女孩子原本是個(gè)設(shè)計(jì)師，因?yàn)橄矚g這里的氣氛開始全職做吧臺(tái)。另一個(gè)男店員過去是寫程序的。而作為老板的Bono呢？有時(shí)候他會(huì)忽然在店里唱幾首歌，大家都不知道他是老板，還有客人會(huì)積極主動(dòng)地獻(xiàn)唱，他就在邊上給客人彈琴伴奏。

哎，說到這里，你是不是已經(jīng)有所察覺了？一個(gè)會(huì)雇傭那么多“不務(wù)正業(yè)”的店員的老板，一個(gè)開開酒吧還兼職駐場(chǎng)演奏的老板，他的身份必然也不簡(jiǎn)單哦！

香蕉猴子主唱

大叔的搖滾心

沒錯(cuò)啦，其實(shí)除了酒吧老板的身份以外，Bono可是一路從搖滾青年進(jìn)階為中年Rocker。從高中就開始接觸吉他的Bono，大學(xué)時(shí)終于組建了自己的樂隊(duì)。音樂一直伴隨著他成長(zhǎng)的腳步，人到中年回望過去，他說這是宿命的一部分。出于對(duì)20世紀(jì)50年代美國Rockability和Blues等根源搖滾以及對(duì)包括Iggy Pop在內(nèi)的朋克先驅(qū)的喜愛，加之受到The Strokes和Jet樂隊(duì)樂風(fēng)的影響，Bono在2005年的時(shí)候，終于聚齊了一群在音樂三觀上不謀而合的伙伴，香蕉猴子（Banana Monkey）樂隊(duì)正式成立。車庫搖滾的風(fēng)格，復(fù)古的音樂元素，也會(huì)穿上略顯騷氣的演出服裝，Bono自嘲這是屬于大叔的做作和假時(shí)髦。本來只想安靜地當(dāng)個(gè)吉他手，后來由于太會(huì)調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，主唱的位置也就一并承擔(dān)了。

用叛逆去定義搖滾，Bono認(rèn)為這是誤會(huì)，“大無畏”才是他心里的搖滾，不用為了對(duì)抗而去刻意極端，好好生活，感受當(dāng)下，就能唱出生命的不平凡。就像任憑胡彥斌技巧再好，也唱不出《山丘》那種經(jīng)過跌宕后的豁達(dá)淡定，那些鼓吹個(gè)性的歇斯底里式瘋狂，也表達(dá)不出大叔年紀(jì)對(duì)于搖滾精神的理解。他們?cè)诮?jīng)歷了一些滄桑后，音樂里仍然飽含著熱情與澎湃，過濾掉造作的騷動(dòng)，挑逗起聽眾內(nèi)心被忽略的那根敏感神經(jīng)。

不按套路出牌的獨(dú)立設(shè)計(jì)師

如果按時(shí)間投入的比重來定義Bono的話，這個(gè)標(biāo)簽上應(yīng)該寫上獨(dú)立設(shè)計(jì)師的字樣才對(duì)。Where what who是Bono的個(gè)人服裝品牌，3個(gè)疑問詞，讓這個(gè)牌子多了些哲學(xué)的玩味?！霸谑裁吹胤胶褪裁慈嗽谝黄鸶闪耸裁础?，拋出了對(duì)世界和當(dāng)下活著的狀態(tài)的不確定，“我思故我在”式的理念讓Bono不愿意單單消極地接受主流的社會(huì)形態(tài)，他把自己對(duì)生活的探究用服飾語言表達(dá)了出來。搖滾、軍服、工裝、disco……這些復(fù)古元素被拆散后與當(dāng)季的流行符號(hào)再重新雜糅到一塊兒，成為了每季都能推陳出新的無固定套路的where what who風(fēng)格。

Bono享受著做獨(dú)立設(shè)計(jì)師的過程，不用擔(dān)負(fù)大牌logo后百年的歷史與輝煌，不用受無休無止的會(huì)議討論和無端的challenge。各種地域、任何文化元素都可以促成一次靈感的乍現(xiàn)，然后將它們毫無保留地填進(jìn)自己的作品中，去和這個(gè)世界愉快地交流。常常自詡是混沌派設(shè)計(jì)風(fēng)格的他，希望穿上where what who的人會(huì)覺得開心好玩自信，用一點(diǎn)點(diǎn)“非主流”的設(shè)計(jì)力量去和這個(gè)稍顯沉悶的大格局“相愛相殺”。

Bono就是這樣一個(gè)大叔，開著酒吧，當(dāng)著樂隊(duì)主唱的服裝設(shè)計(jì)師，不知道這樣算不算人生大贏家，反正他可是用才華把自己有天賦的東西作為事業(yè)都串聯(lián)到了一起。像他這樣和喜歡的一切待在一起的人，自然是閃閃發(fā)光地吸引著很多志趣相投的人，很難用簡(jiǎn)單的語言去定義他，或許臭美的“到底要怎樣才能不受歡迎”可以是他名字旁的注解。

快速問答300s

Q：Drunk Uncle的招牌菜是什么？

A：鹵肉飯和炸大腸。鹵肉飯是廣東師傅精心調(diào)制的，跟別的店里的味道不太一樣；炸大腸是極少能在上海的其他店里找到的。

Q：怎么定義搖滾音樂？

A：不敢談定義，因?yàn)槊總€(gè)人理解都不一樣，我只是覺得它是發(fā)自內(nèi)心的情緒，用旋律和對(duì)的字表達(dá)出來，不一定是要用樂器演奏，或是表達(dá)很犀利的觀點(diǎn)。很多普通的老百姓，喝了點(diǎn)小酒開口唱歌，或是少數(shù)民族，聚在一起，載歌載舞表達(dá)喜怒哀樂，都屬于搖滾精神。它是人的一種本能的反應(yīng)。

Q：最欣賞的服裝設(shè)計(jì)師

A：八九十年代的設(shè)計(jì)師，Martin Margiela、Ji Sander等，當(dāng)然還有像川久保玲和山本耀司這樣，帶有顛覆性意味的設(shè)計(jì)師。除了這些比較經(jīng)典的“老炮兒”，也會(huì)有年輕一點(diǎn)的設(shè)計(jì)師讓我很欣賞，但是不會(huì)固定在某個(gè)人身上。有太多的人和作品，值得自己去吸收養(yǎng)分，開闊眼界。

Q：樂隊(duì)成員、服裝品牌團(tuán)隊(duì)、Drunk Uncle合伙人同時(shí)掉河里先救誰？

A：如果3個(gè)全掉下去，一個(gè)都不救。我其實(shí)是個(gè)宿命論者，如果上天一定要讓這3個(gè)行當(dāng)全部消失在我的生活里，那它一定會(huì)給我新的指示，我會(huì)有所掙扎，但是不想花太多的精力去挽救，自然消失，重新選擇是我的態(tài)度。

Q：怎么理解時(shí)尚？

A：4個(gè)字——閱后即焚。時(shí)尚的生命力和保質(zhì)期非常短，只在當(dāng)時(shí)很有影響力，但是過了一陣可能這種影響力就消退了，然而縱觀歷史，這么多稍縱即逝的瞬間匯聚在一起，回顧起來就很有意思。

Q：香蕉猴子的代表作？

A：《Baby in red》《Double trouble》。

Q：最欣賞的音樂人？

A：集中在六七十年代搖滾樂隊(duì)的歌星，比如Patti Smith，Iggy Pop，他們做的事情都是很先鋒的，能很享受地和社會(huì)主流去抗衡，很仰慕這種狀態(tài)。

Q：下一個(gè)旅行目的地？

A：說來也挺苦的，三五年都沒有好好出去旅行了。因?yàn)榉b設(shè)計(jì)師需要一年四季都有新衣服呈現(xiàn)，所以很難有長(zhǎng)假脫開身，但是如果有機(jī)會(huì)，會(huì)想去非洲的某個(gè)地方，神秘而狂野的力量在吸引我。