別開生面的“舌尖外交”

吳德廣

導(dǎo)語：中國駐美國大使館每年都舉行規(guī)模較大的國慶招待會。舉行大型招待會時使館人員都得去包春卷，這是外國朋友最愛吃的點心?？梢赃@么說，最好的中國餐館的春卷都沒有大使館的做得好：個小，又香又脆。

很久以前英國外交大臣帕麥斯頓說：“宴請是外交的靈魂?！睔W洲外交界有一句俗語：“世間萬事定于餐桌，而支配人類的就是宴會。”這凸顯駐外使領(lǐng)館“舌尖外交”的重要性。近來我讀一消息：日本外務(wù)省近日表示，由于駐外使領(lǐng)館等的經(jīng)費遭到削減，大使館招待會菜肴的質(zhì)和量均出現(xiàn)下降。曾有過賓客因“沒有期待的鮮蝦天麩羅”而掃興的情況。

據(jù)我所知，中國駐外使領(lǐng)館的招待會很受歡迎。中國駐外大使舉行招待會或宴會是最常見的交際活動之一。此外還有國慶、春節(jié)招待會、八一招待會等。為了專門的目的而舉行的招待會也不少。招待會因其性質(zhì)不同，邀請對象自然有很大的區(qū)別。目的是多種多樣的，可以為某領(lǐng)導(dǎo)人訪問，也可以為某事;或為外交使節(jié)或外交官員到離任，為展覽會的開幕、閉幕，某項工程動工、竣工等等舉行招待會。職業(yè)外交官一生經(jīng)歷無數(shù)次“舌尖外交”。但每次招待會或宴會精心安排，且富創(chuàng)意，效果好，卻使人終身難忘，例子不勝枚舉。

英國女王首次到中國大使館做客

外交，做人的工作是根本。外交宴請就是交朋友的重要手段之一。圖為法國使館舉辦的一次文化交流活動。

在駐外使領(lǐng)館中，最隆重、最重要、最精細(xì)、安全措施最為嚴(yán)格的宴請，莫過于中國領(lǐng)導(dǎo)人在東道國訪問，并在駐在國的中國大使館舉行答謝宴會。我讀馬振崗大使著作《難忘英倫》一書中的“英國女王首次到中國大使館做客”開卷之首的文章，久久難忘。

中國駐英大使馬振崗在英國任職多年，在他任職期間，他最為難忘的一件事，就是英國女王有史以來首次到中國大使館做客。成功舉行宴會，他功不可沒。

1999年10月21日晚，江澤民主席在中國駐英大使館設(shè)答謝宴會，歡迎并答謝英國女王。這場晚宴氣氛隆重?zé)崃遥钟淇?。馬大使精心做了準(zhǔn)備。使館三名廚師主動承擔(dān)任務(wù)，曾是釣魚臺國賓館15樓主廚賈師傅認(rèn)真設(shè)計了菜譜，既是典型的中國菜，又便于客人用刀叉進餐。餐具都做了特殊安排，非常講究。緊急從國內(nèi)定購了帶國徽的盤碟杯碗。使館的中國廳一切裝飾都是中國傳統(tǒng)布置。館藏文物都擺出來。如高大的玉石鑲嵌屏風(fēng)，有200多年的歷史的“鎮(zhèn)館之寶”，還有房間擺設(shè)的紅木家具等均是國家級文物。

晚宴結(jié)束時，江澤民主席邀請女議長一起用英文齊聲唱起傳統(tǒng)英國民歌《因為他是一個好伙伴》，女王陛下一同從座位上站起，合著音樂的節(jié)拍鼓掌?！斑@是我參加過的數(shù)以千計的宴會中，感到最愉快的一次。”一個月過后，在為外交使團舉行的年度招待會上，英國女王對馬振崗如是說。

英國女王首次到中國大使館做客，歷史意義深遠。馬振崗大使為中英友好關(guān)系的重要篇章而做出最大的努力，是值得慶幸和自豪的。

馬大使認(rèn)為“做外交就是做人的工作，這是根本?！蓖饨谎缯埦褪墙慌笥训闹匾侄沃?。

美國朋友最愛吃大使館做的春卷

中國駐美國大使館每年都舉行規(guī)模較大的國慶招待會。舉行大型招待會時使館人員都得去包春卷，這是外國朋友最愛吃的點心?？梢赃@么說，最好的中國餐館的春卷都沒有大使館的做得好：個小，又香又脆。

國慶招待會分兩場舉行，一場是招待美國客人和各國使節(jié)，一場是招待各界華人和僑胞，兩場加在一起有2000多人出席。有時在國慶以后的幾天里使館還連續(xù)舉行商貿(mào)、科技、文化、婦女等多場次冷餐會，每年預(yù)計3000左右的客人到大使館做客。

使館把大宴會廳重新布置，以增加節(jié)日氣氛。使館的大宴會廳、較小的宴會廳，二層各個大小會客廳都打開，這樣出席者達1000人也不會顯得擁擠。廚師們預(yù)備1000多人的食品，這是非常艱苦的勞動，全館大多數(shù)人員也來幫忙。

廚師認(rèn)為讓客人咬春卷不雅觀，最好是春卷個小，一口一個，使館的師傅要求小而整齊。國慶節(jié)前，要在一天之內(nèi)包出4000多個春卷，全館總動員，不分男女輪流作業(yè)。好在大家有經(jīng)驗，也習(xí)慣了。包得快！說說笑笑幾個時辰就過去了。招待會開始后，除了外交官招待來賓外，其他不少同志仍在廚房幫忙搞后勤。同心協(xié)力，毫無怨言。

使館招待華人和各界僑胞的招待會，應(yīng)邀者很重視。其中有些從紐約、匹茲堡、費城甚至是從波士頓來的，濟濟一堂。

國慶招待會是一個與使館新朋舊交歡聚的重要場合，廣交深交各界朋友是開展外事工作重要前提。通過招待會，慶祝中華人民共和國國慶，也是積累和擴大人脈資源的平臺。

卡斯特羅的中國菜情結(jié)

徐貽聰于1993年至1996年任中國駐古巴大使。大使上任不久，邀請古巴部長會議執(zhí)行秘書拉赫全家到使館吃午飯。當(dāng)天上午，拉赫給他打來電話說，卡斯特羅主席也有意參加午宴，問行不行?？ㄋ固亓_能來使館做客，自然求之不得。他當(dāng)即表示，非常歡迎，并馬上對午宴的安排重新作了調(diào)整。

卡斯特羅到使館后，對大使打趣說：“今天你請的是拉赫一家，我自認(rèn)為也是他的家庭成員，所以自己就來了，應(yīng)該沒有超出你的邀請范圍。”他還幽默地說，“下次你請我時，我也會把他帶來。這樣，我們就可以多到你這里來吃上幾頓美味、地道的中國飯?！?/p>

當(dāng)然，對卡斯特羅來說，來使館除了吃飯，同時也想多了解中國的情況。但他幽默的開場白，瞬間拉近了大家的距離。

在隨后與卡斯特羅的多次進餐中，徐大使發(fā)現(xiàn)他吃飯沒有什么禁忌，也無任何特殊要求，但對中國的松花蛋和糖醋魚頗為偏愛，還愿意吃豬的腸、肚、肝等內(nèi)臟。

有一次，徐大使邀請時任副主席的勞爾·卡斯特羅時，為他準(zhǔn)備了鳳爪、肥腸等菜肴?？ㄋ固亓_知道后，還“責(zé)怪”大使，為什么沒讓他吃到這些菜。大使回答說，不知道他喜歡吃這樣的東西，但很樂意為他做出安排。沒多久，徐大使讓使館廚師專門為他準(zhǔn)備了“全豬席”，從豬的頭肉、耳朵、舌頭，到豬的腸、肝、肚，一應(yīng)俱全，還準(zhǔn)備了雞胗、雞爪等。除了中國菜，卡斯特羅還很愛喝中國的“桂花陳酒”。1995年卡斯特羅訪華，無論是在專機上還是在釣魚臺國賓館，他也非此酒不飲。

卡斯特羅主席很會使用筷子，到使館就餐從不用刀叉，就連喝湯也是先用筷子將里面的菜吃掉，然后再端起湯碗將湯喝完。

與古巴領(lǐng)導(dǎo)人菲德爾·卡斯特羅的真誠和對中國的友好感情讓徐大使倍感溫暖;他的幽默和對中國菜的熱愛，更讓大使印象深刻。

哈密瓜外交

中國駐瑞典大使唐龍彬任職期間，他舉行一次哈密瓜“舌尖外交”。瑞典上下說他的哈密瓜外交很有趣很有意義。事情是這樣的。

唐大使于1988年9月上任后很難在斯德哥爾摩市場看到出售新疆哈密瓜，華人商店也找不到哈密瓜。他想歐洲人都比較愛吃含糖分高的水果，為什么又甜又脆的哈密瓜卻找不到蹤影？令人疑惑不解。

1990年中國農(nóng)林部長何康率農(nóng)業(yè)代表團訪問瑞典，唐大使借機向何部長抱怨在那里吃不到哈密瓜。何康部長回國后設(shè)法從新疆給使館運來一批優(yōu)質(zhì)的哈密瓜，讓使館和中國駐瑞典機構(gòu)人員“解解饞”。

不久使館收到中國民航航班運來的200個新鮮的新疆哈密瓜，除留下部份舉行宴會用外，其余的哈密瓜使館派專人分別開車贈送國王和王后、部分政府官員、各界友好人士等。盡管每家僅送一兩個或兩三個，但禮輕情意重。國王和王后很喜歡，讓秘書打電話表示衷心的感謝。為了使更多朋友能品嘗到新疆哈密瓜，唐大使還舉行招待會，除品嘗中國菜肴外，品嘗哈密瓜成為招待會的主題，宴會廳專放品嘗哈密瓜的桌子和英文的新疆哈密瓜的說明書，使館科技參贊內(nèi)行，成為介紹、宣傳新疆哈密瓜的主角。當(dāng)晚很多人贊揚并感謝唐大使的哈密瓜宴。一周后瑞典農(nóng)業(yè)大臣在家里舉行宴請，把唐大使贈送的新疆哈密瓜讓客人分享。

小小哈密瓜增進了賓客的感情和互相了解，成為增進中瑞兩國人民的友好關(guān)系的催化劑。

“中國餐日”展示中國飲食文化

駐贊比亞盧薩卡的外交使團有個加強交流的方法：每隔一段時間由一個國家的使館用本國食品主辦招待會，招待其他國家使節(jié)，以展示各國的飲食文化，各使館輪流“坐莊”。

1994年7月8日晚7時30分，中國駐贊比亞大使館主辦“中國餐日”。外交團約七十家夫婦，加上本館人員，約有160人，擺了十幾桌。使館作了精心安排。來自釣魚臺國賓館的廚師做出特色的中華美味佳肴;使館還從國內(nèi)購置了一批嶄新的餐具-----景德鎮(zhèn)瓷器，既有使用價值又有欣賞價值。此外，安排好招待員，她們既有修養(yǎng)、又有氣質(zhì)。

客人對中國食品非常熟悉，深知中國食品的誘惑力;客人看到中國菜肴色、香、味、形俱佳，有幸首次或多次品嘗中國食品，贊嘆不已;使團中負(fù)責(zé)組織各國“餐日”活動的人士認(rèn)真地品嘗中國各類酒水和食品，不斷發(fā)出贊嘆之聲。

客人們贊賞中國食品獨具東方特色，把中國古老的飲食文化和現(xiàn)代文明結(jié)合起來，紛紛對中國大使館的官員們?yōu)檫@次活動作的精心安排表示感謝。

駐贊比亞使館的“中國餐日”別開生面。其他駐外使館也有的類似的“舌尖外交”活動，這是外交團中提供互相了解，建立友誼的好機會。

駐外使領(lǐng)館的“舌尖外交”很重要。菜肴重要，食品的準(zhǔn)備要充分了解客人飲食的禁忌。宴請場所的布置也很重要。整個活動要做到有條有理，井然有序。宴會、招待會的安全更不能掉以輕心，嚴(yán)密的安全措施是成功舉行宴請活動的基本保障。