光譜技術在食品安全檢測中的應用

劉繪景

當前階段，社會中熱點問題之一是食品安全問題。針對此問題，國家與政府出臺一系列政策，目的就是為了能夠有效控制食品安全問題。為此，應當從幾個方面加強工作。針對食品實施安全檢測，通過借助光譜技術手段可以對食品安全情況采取檢測。本研究則通過光譜技術概況、紅外線光譜檢測應用以及紅外光譜的技術應用三個角度出發(fā)，希望對未來能夠有效解決食品安全問題提供一定借鑒與幫助。

光譜技術概況

近紅外光譜技術。近紅外光作為介于可見光以及中紅外光彼此之間的電磁波形式，近紅外光譜的技術應用屬于現(xiàn)代科技光譜與多項技術之間的結合?，F(xiàn)代社會之中針對光譜技術的應用比較廣泛，可以說近紅外光譜屬于當前社會之中對食物進行安全檢測的重要技術手段之一。

紅外光譜技術。紅外光譜技術屬于借助了紅外光與分子作用形成的分子振動原理，記錄分子吸收紅外光產(chǎn)生的振動模式的方法。現(xiàn)代科學技術水平飛速進步，促使紅外光譜技術進一步發(fā)展。近些年以來，紅外光譜技術屬于食品安全領域之中的一項直觀重要的技術手段，更加成為了現(xiàn)代食品安全檢測之中一項至關重要的技術形式。

近紅外光譜的技術檢測應用與分析

食品摻假分析。近些年以來，我國在食品安全檢測問題方面廣泛受到人們的關注，針對食品之中是否摻假的問題也進行了深度檢測。如何檢測食品這種摻假，需要從食品外觀角度與物理性質等方面出發(fā)。辨別食品之中是否摻假是較為困難的，通過運用近紅外光譜技術則能夠改善這種情況，食品之中摻假比例達到10%左右，則檢測率能夠達到97%，在摻假比例超過20%時，則檢測率能夠達到100%。

食品質量檢測分析。因為食品具有各自獨特的口感與品質，部分商家將會使用品質與口感較差的產(chǎn)品，以次充好。此類做法屬于是對消費者的欺騙行為，更加會對人類社會與生產(chǎn)經(jīng)營活動造成極為嚴重的負面影響。相關部門需要通過借助近紅外光譜技術完成對不同品質的產(chǎn)品的檢測，通過檢測可以發(fā)現(xiàn)，此項技術的檢測效果顯著。

紅外光譜的食品安全檢測應用分析

食品殘留農(nóng)藥檢測分析。在進行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，存在大量使用農(nóng)藥的情況。造成這種情況的成因是現(xiàn)代社會之中病蟲害嚴重影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中并不禁止使用農(nóng)藥，但是針對農(nóng)藥類型進行規(guī)定，同時，農(nóng)藥殘留度也是被嚴格限制的。農(nóng)殘需控制在一定的標準之中，然而，我們所使用的食物之中存在大量農(nóng)殘。針對此類問題可以通過紅外光譜技術進行安全檢測，并確定農(nóng)殘含量能夠被控制在一定的范圍內(nèi)，確保人們食用食品安全。經(jīng)過相關實驗可以發(fā)現(xiàn)，通過借助此項技術能夠對食品之中的農(nóng)殘進行有效鑒定，因此，紅外光譜技術具有良好使用性。

食品摻假檢測分析。在對食品摻假情況進行檢測的過程中，本研究在前文中介紹了近紅外光譜技術，并提出近紅外光譜技術能夠很好的完成食品摻假檢測。同樣我們也可以利用紅外光譜技術，因為，食品摻假檢測方法并不唯一。紅外光譜技術能夠被應用到摻假檢測之中，并具有良好準確性。其中區(qū)別是近紅外光譜，其在精準性與精確率方面都明顯優(yōu)于近紅外光譜技術，同時，也具有更加廣泛的應用性。

食品內(nèi)部質量檢測分析?，F(xiàn)實生活之中，針對食品的質量檢測，一般都是結合了個人感官，對食品外觀、色澤以及大小等情況完成判斷。但是，從科學角度進行分析發(fā)現(xiàn)，檢測準確性無法獲得保證。現(xiàn)代食品安全檢測過程中，則可以通過借助紅外光譜技術針對食品內(nèi)部質量進行安全檢測，這種方法的使用相對傳統(tǒng)觀察法則更加精準。結合相關部門的研究顯示，紅外光譜技術的使用除了能夠對食品糖度、酸度等進行檢測，更加能夠分析食品之中的質量與缺陷，因此，紅外光譜技術應用對食品內(nèi)部質量情況的檢測仍然比較全面，現(xiàn)代食品安全檢測技術可以具有更加廣闊的市場。

綜上所述，自古以來，我國講究“民以食為天”，現(xiàn)代社會更加重視食品安全十分必要。受到現(xiàn)代社會經(jīng)濟、科學技術水平的影響，食品安全檢測需要獲得有效保障。我國食品安全問題仍然存在許多方面的問題，因此，需要不斷加強對食品安全方面的檢測能力，這就需要利用光譜技術，促使其能夠為食品安全提供良好檢測服務，也希望通過本研究可以更進一步推動技術進步。