天津市綠色酒店發(fā)展對(duì)策研究

摘 要：綠色酒店的創(chuàng)建對(duì)企業(yè)節(jié)能減耗、降本增效有著重要作用，綠色酒店是行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和方向，論文以天津市為例，具體分析了天津市綠色酒店發(fā)展現(xiàn)狀，指出其在發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，旨在促進(jìn)天津綠色酒店健康，快速的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：天津；綠色酒店；健康環(huán)保

改革開(kāi)放以后，中國(guó)的酒店業(yè)得到快速的發(fā)展，長(zhǎng)久以來(lái)酒店業(yè)被人們稱(chēng)為“綠色產(chǎn)業(yè)”，而事實(shí)卻并非如此，酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的廢氣廢物也會(huì)帶來(lái)一系列的污染，對(duì)自然環(huán)境造成破壞，人們逐步意識(shí)到環(huán)保的重要性，理性的消費(fèi)者開(kāi)始追求更加健康、環(huán)保的消費(fèi)方式，這就要求酒店業(yè)要迎合消費(fèi)者的綠色需求，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品及服務(wù)，創(chuàng)建綠色酒店是酒店業(yè)發(fā)展的必然。

一、天津市綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

天津大多數(shù)酒店還停留在舉辦“地球1小時(shí)”、“關(guān)愛(ài)環(huán)境”等系列主題活動(dòng)上，對(duì)創(chuàng)建綠色酒店的認(rèn)識(shí)不足，在節(jié)能減耗方面做的還不到位，截止2015年底，天津市沒(méi)有一家真正符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的酒店，天津尚處在綠色酒店的起步階段，鑒于此，天津市作為魅力之都，應(yīng)在綠色環(huán)保上有所行動(dòng)，推進(jìn)綠色酒店的發(fā)展。

二、天津市綠色酒店創(chuàng)建過(guò)程中遇到的問(wèn)題

天津作為一個(gè)旅游城市，每年都會(huì)有國(guó)內(nèi)外游客前來(lái)旅游觀光，這在很大程度上拉動(dòng)了酒店行業(yè)的消費(fèi)需求，但在發(fā)展綠色酒店方面，天津作為一個(gè)新手，還是面臨著很多問(wèn)題。

（一）酒店節(jié)能降耗的實(shí)際推廣停留于表面。天津大部分酒店只是打著綠色低碳的幌子來(lái)吸引消費(fèi)者眼球，推出的“綠色酒店”只是一個(gè)口號(hào)，沒(méi)有付諸實(shí)際，總結(jié)起來(lái)有這樣幾點(diǎn)：（1）酒店能源利用率沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平；（2）酒店產(chǎn)生的“三廢”嚴(yán)重污染環(huán)境，沒(méi)有后期處理；（3）酒店建設(shè)材料沒(méi)有使用綠色環(huán)保建材；（4）酒店的綠色管理缺乏系統(tǒng)化，這些問(wèn)題的存在，使得綠色酒店的推廣過(guò)于膚淺和草率。

（二）綠色酒店創(chuàng)建成本高。眾所周知，發(fā)展綠色酒店需要技術(shù)上的突破和科技上的支撐，技術(shù)主要有兩類(lèi)：一是能效技術(shù)，包括電器能效技術(shù)，如節(jié)能燈、節(jié)能空調(diào)以及建筑節(jié)能技術(shù)等；二是能源技術(shù)，主要包括水能、電能、太陽(yáng)能、生物能等。綠色酒店意味著高投入慢回報(bào)，這讓天津酒店對(duì)發(fā)展綠色酒店望而卻步。Gaia 環(huán)保酒店位于美國(guó)加利福尼亞納帕山谷，人們把它稱(chēng)作全美國(guó)最綠色的酒店，但是酒店的總投資達(dá)到2000萬(wàn)美元，它比同規(guī)模酒店的建造成本多了12%。同樣在中國(guó)重慶有一家金山酒店，于2010年9月重新裝修，成為重慶市首家綠色低碳環(huán)保酒店，以低碳技術(shù)綜合利用科技示范工程成為重慶市低碳建筑的“樣板房”，這家低碳酒店的改造費(fèi)用昂貴，其中僅工程的改造費(fèi)用這一項(xiàng)就高達(dá)3000多萬(wàn)元，加上后期較高的維護(hù)費(fèi)用，對(duì)酒店的盈利能力無(wú)疑是一項(xiàng)很有風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)[1]。

三、酒店綠色產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)建欠缺系統(tǒng)化

酒店的綠色產(chǎn)品和服務(wù)是綠色酒店的核心內(nèi)容，只有把產(chǎn)品和服務(wù)做好了，綠色酒店才有意義，做得不好，整個(gè)酒店再綠色環(huán)保，也失去價(jià)值，綠色客房和餐飲是綠色酒店的核心產(chǎn)品。

（一）綠色餐飲。在綠色餐飲方面，主要有以下幾方面的問(wèn)題：（1）酒店在蔬菜、水果以及各種制作原材料的選擇上沒(méi)有遵守健康綠色、環(huán)保低碳的原則；（2）餐廳服務(wù)員在為客人提供點(diǎn)餐服務(wù)時(shí)，一味的追求提成而忽略客人的實(shí)際需求，最后造成飯菜的浪費(fèi)。

（二）綠色客房。在綠色客房方面，大多數(shù)酒店都設(shè)有無(wú)煙室，但仍有一部分酒店為最大額度的節(jié)約成本，追求經(jīng)濟(jì)效益，在酒店的設(shè)計(jì)構(gòu)圖中，放棄設(shè)置無(wú)煙室。其次，在客房的設(shè)計(jì)上，原材料應(yīng)追求環(huán)保健康，如客房?jī)?nèi)的燈泡、冰箱、空調(diào)都應(yīng)換成低頻高效、節(jié)能環(huán)保；最后，酒店大多沒(méi)有取消“六小件”服務(wù)，在被套、床單洗漱次數(shù)和頻率上也沒(méi)有合理規(guī)劃和統(tǒng)籌。

三、推動(dòng)天津綠色酒店的發(fā)展對(duì)策

（一）將節(jié)能降耗落到實(shí)處。天津酒店在節(jié)能降耗方面還有很大的改進(jìn)空間。如取消“六小件”，在前臺(tái)提供有償銷(xiāo)售，或更新為旅行裝，這樣做的目的主要有兩個(gè)，一是節(jié)約資源，因?yàn)槁眯邪b使用次數(shù)多，可以有效減少浪費(fèi)；二是讓消費(fèi)者明白有償使用，培養(yǎng)節(jié)能減耗的習(xí)慣。

（二）降低酒店的綠色運(yùn)營(yíng)成本。降低綠色酒店的運(yùn)營(yíng)成本可以通過(guò)如下措施實(shí)現(xiàn)：（1）制定能源消耗日?qǐng)?bào)表。酒店每天制作電、油、水等能源的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和比較報(bào)告；（2）在廚房、公共衛(wèi)生設(shè)施、客房采用節(jié)水設(shè)施和節(jié)水設(shè)備；（3）對(duì)主要能耗部門(mén)制定考核制度；（4）涉及客房、空調(diào)和照明系統(tǒng)采用水源熱泵技術(shù)，利用這種技術(shù)，每平方米每年在熱水和空調(diào)上的消耗能節(jié)約20%-30%[2]。

（三）創(chuàng)建綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)。1、綠色餐飲。香格里拉集團(tuán)旗下的酒店的餐廳菜單上都會(huì)有“自然天成”的標(biāo)志，保證菜品的新鮮綠色。去西安，可以吃到中國(guó)第一個(gè)良好農(nóng)業(yè)認(rèn)證的蘋(píng)果；去上海，可以吃到長(zhǎng)江入?？诘挠袡C(jī)香菜；去多倫多，可以吃到全球唯一獲得多項(xiàng)認(rèn)證的魚(yú)子醬[3]。我們可以借鑒香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果園，聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的果農(nóng)蔬菜農(nóng)，采用畜牧新鮮糞便，全程無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥種植，為顧客提供健康蔬菜，同時(shí)還可以為每一道菜品制作二維碼，顧客通過(guò)掃取二維碼，就可獲得菜品的詳細(xì)信息，包括摘取日期、種植地點(diǎn)等，真正吃的放心，吃的開(kāi)心。2、綠色客房。綠色客房方面，主要包括使用節(jié)能電器、客房健康材料、清潔等方面?？头康碾姛艨梢宰龀筛袘?yīng)電燈。綠色客房強(qiáng)調(diào)在客房修筑時(shí)使用綠色無(wú)污染材料或用品。清潔方面，對(duì)待連續(xù)入住而又不要求每天換洗床單的客人實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，贈(zèng)送水果或點(diǎn)心等。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃前進(jìn)，那士榮.飯店形象新熱點(diǎn)：綠色飯店[J].商業(yè)研究，2000，

02：122-123.

[2]潘宣任.秦皇島星級(jí)酒店綠色管理對(duì)策研究[D].海南：海南大學(xué)，2015.

[3]劉國(guó)敏，謝強(qiáng).基于顧客體驗(yàn)的綠色酒店發(fā)展策略探索[J].企業(yè)導(dǎo)報(bào)，2015（4）：94.

作者簡(jiǎn)介：田苗苗（1981-），女，山西夏縣人，天津農(nóng)學(xué)院人文學(xué)院教師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?