你了解橙汁嗎

張婧怡　趙怡蓁

橙子究竟對(duì)健康有何益處？如何才能最大限度地保存其中的維生素C？法國(guó)《快報(bào)》為您詳細(xì)介紹。

橙子富含維生素C？

正確!法國(guó)國(guó)家衛(wèi)生安全署（ANSES）的研究顯示，橙子中豐富的維生素C有抗感染、促進(jìn)鐵元素吸收以及抗氧化等諸多功效。相比于其他維生素，維生素C不易保存，空氣中的氧、熱、光都可促進(jìn)其氧化破壞。

由于維生素C不易通過(guò)工業(yè)制造及保存，因此在家自制果汁可以最大限度地保存水果中的維生素C。另外，采摘過(guò)后，橙子中的維生素C會(huì)隨著時(shí)間逐漸流失。因此營(yíng)養(yǎng)專家建議用新鮮的橙子榨取果汁。

從超市購(gòu)買鮮榨橙汁？

正確!冷藏柜臺(tái)售賣的通常都是濃縮果汁，經(jīng)過(guò)濃縮、冷藏、運(yùn)輸?shù)燃庸きh(huán)節(jié)，大部分天然維生素C已流失，口感也有所下降。

貼有“100%純果汁”標(biāo)簽的飲料，雖然原材料是新鮮且不含添加劑的果汁，但經(jīng)過(guò)巴氏消毒法、高溫處理和數(shù)月的保存，其中含有的維生素C也幾乎流失殆盡。

鮮榨柜臺(tái)的果汁只進(jìn)行過(guò)“快速滅菌”處理，最大限度地保留了果汁中原有的維生素C，保質(zhì)期較短。

而貼有“鮮榨”標(biāo)簽的果汁沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理，營(yíng)養(yǎng)成分最接近家中自榨的果汁。

橙汁過(guò)酸腐蝕腸胃？

錯(cuò)誤!專家介紹，胃酸的酸度高于橙汁，在進(jìn)食有節(jié)制，飲食均衡的情況下，食用橙汁并不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成不良影響。

可隨心所欲飲用？

錯(cuò)誤!橙汁是甜度極高的果汁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克橙汁（約100毫升）中包含9.58克糖分。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，攝入過(guò)量蔗糖和葡萄糖漿對(duì)人體有害，而果糖則影響較小，但大家也不可過(guò)多飲用果汁。

一杯橙汁=一個(gè)水果？

有道理但不完全正確。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議大家每天食用5種蔬菜水果，而一杯自榨橙汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于一個(gè)水果，但直接食用水果效果更佳，因?yàn)槠渲邪嗬w維素。