塑料制紫菜實乃子虛烏有

最近，網(wǎng)上瘋傳一段買到假紫菜的視頻。視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拽不開，嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑料袋做的。視頻一出，消費(fèi)者很是擔(dān)憂。

或為品質(zhì)稍差的末茬紫菜

對于視頻中的紫菜是否由塑料制作，中國食品辟謠聯(lián)盟專家、食品安全博士鐘凱予以否認(rèn)：“視頻中的產(chǎn)品干時脆，遇水變軟，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作。”

鐘凱表示，視頻中所謂的“問題紫菜”泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯，顏色均勻，僅從工藝制作的角度來看，這樣的東西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本會比較高。從成本角度考慮，做成這樣的薄膜還不如制成塑料袋，獲利更多。

“紫菜的口感與品種、氣候條件、生產(chǎn)環(huán)境、水文條件等有關(guān)，更重要的是收獲時間?！辩妱P說，紫菜生長于淺海潮間帶，目前純天然的紫菜產(chǎn)量較少，大多數(shù)的紫菜都是人工在淺海中種植。人們較熟悉的兩個品種為壇紫菜和條斑紫菜，相對而言，前者口感較硬，有韌性，常制成圓盤，多用于紫菜湯；后者一般是用作紫菜片。

為何視頻中的女士買到拉拽不開的紫菜？鐘凱介紹說，紫菜的生長期為每年的9月至10月到次年3月至4月，一般半個月左右收割一次，行話叫一水，往后叫二水、三水、四水等。一水口感較嫩，收割期越往后口感越老。視頻中的紫菜之所以很難撕開，除了浸泡水溫低或時間短水溫等原因外，也有極大可能是偏后收割的產(chǎn)品。

四招辨別真假紫菜

紫菜營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量豐富，還含有較多的胡蘿卜素，有 “ 營養(yǎng)寶庫 ” 之稱，多吃紫菜不僅能養(yǎng)生，更能補(bǔ)腎。那么，消費(fèi)者如何才能買到高品質(zhì)的紫菜？有業(yè)內(nèi)人士介紹了四招辨別真假紫菜的方法。

水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。

燃燒法：真紫菜燃燒會產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質(zhì)；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質(zhì)團(tuán)縮在一起。

手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜很容易撕開，沒什么彈性；塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強(qiáng)。

水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。

“在購買紫菜時可以先捏一捏、聞一聞，品質(zhì)好的紫菜一般是深褐色或紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味?！北本┦惺称钒踩O(jiān)控和風(fēng)險評估中心博士吳燕濤提醒，如果泡發(fā)時發(fā)現(xiàn)水的顏色變深、變紫，這樣的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。