烏金豬品種資源及開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

黃衛(wèi)平，王 強(qiáng)，黃劍鋒，繆 義

（四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川 西昌 615042）

烏金豬品種資源及開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

黃衛(wèi)平，王 強(qiáng)，黃劍鋒，繆 義

（四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川 西昌 615042）

烏金豬是1979～1985年全國(guó)第一次畜禽品種資源調(diào)查中，對(duì)西南山地型豬種，特別是云、貴、川三省交界的烏蒙山及金沙江流域地區(qū)豬種的總稱。該豬種早熟、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美。

1 烏金豬基本情況

1.1 產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件 烏金豬主要分布在云貴川三省接壤數(shù)十縣的廣大地區(qū)，具體包括貴州的畢節(jié)、六盤水，云南的保山、楚雄、昆明、昭通、曲靖，四川的樂(lè)山、涼山等地，該區(qū)域位于西經(jīng)100～110°之間，北緯25°左右，以暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候?yàn)橹?，境?nèi)交通不發(fā)達(dá)，人口稀少，生產(chǎn)發(fā)展滯后，是國(guó)家五大集中連片貧困地區(qū)之一。

1.2 品種特性 烏金豬大部分為黑色，少量為火毛色或六點(diǎn)白，體格中等大小，體質(zhì)結(jié)實(shí)。頭長(zhǎng)，嘴筒粗而直，有額紋，且多為璇毛，耳中大下垂，面微凹。體軀較窄，背腰平直，腹微垂，后驅(qū)發(fā)達(dá)，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，飛節(jié)上部皮膚有褶皺，尾根粗，尾巴長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)，乳頭多為5～6對(duì)。

2 烏金豬的發(fā)展

業(yè)內(nèi)對(duì)烏金豬的起源認(rèn)識(shí)比較一致，認(rèn)為烏金豬是中國(guó)高原生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，在畢節(jié)地區(qū)的養(yǎng)殖歷史已達(dá)3000年之久。改革開(kāi)放以后，養(yǎng)豬生產(chǎn)和其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道，尤其是1990年以來(lái)，響應(yīng)全國(guó)豬育種科研協(xié)作組提出的“公豬良種化、母豬本地化、肥豬雜種一代化”的三化原則，各地大量引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬種開(kāi)展了烏金豬的雜交改良生產(chǎn)，生豬的存欄和出欄數(shù)及豬肉產(chǎn)量得到了極大的提高，雜交改良面不斷加大，部分地區(qū)外三元豬的存欄數(shù)達(dá)到40%。造成了烏金豬原始品種存欄數(shù)大大降低。后來(lái)隨著地方豬種開(kāi)發(fā)利用熱潮，各地陸續(xù)新建保種場(chǎng)，其中還有部分是民間投資新建的保種場(chǎng)。

3 保種及開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

3.1 四川 1978年之前，涼山交通閉塞、發(fā)展滯后，雜交改良的步伐也比內(nèi)地落后很多，至今沒(méi)建保種場(chǎng)，也沒(méi)有進(jìn)行選育與開(kāi)發(fā)利用。與涼山相鄰的樂(lè)山馬邊縣在2012年投資5800萬(wàn)元建成了占地120畝（1畝=667平方米，下同）、擬存欄600頭規(guī)模，年出欄6800頭生產(chǎn)能力的“金涼山黑豬保種場(chǎng)”。場(chǎng)內(nèi)的涼山黑豬全部從涼山州美姑縣引進(jìn)，與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)合作正在開(kāi)展烏金豬種質(zhì)特性測(cè)定，暫時(shí)沒(méi)有開(kāi)展本品種選、培育工作。

3.2 云南 云南烏金豬的開(kāi)發(fā)利用起步較早，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)連林生教授團(tuán)隊(duì)不僅參與制定了云南省地方豬種的保護(hù)與開(kāi)發(fā)計(jì)劃，并持續(xù)參與指導(dǎo)烏金豬的品種開(kāi)發(fā)工作。上世紀(jì)70年代就建設(shè)了烏金豬（大河豬）產(chǎn)地保種場(chǎng)，不僅選育出火毛系的烏金豬種，還用7年時(shí)間經(jīng)六個(gè)世代培育出大河烏豬品系，并篩選出最佳雜交組合YDDH（約×杜×大河烏豬）生產(chǎn)方式。YDDH豬適應(yīng)性強(qiáng)，豬肉加工成火腿的品質(zhì)也很好，所以1988年就在大河豬主產(chǎn)區(qū)建設(shè)了以YDDH模式為主的雜交推廣體系，10余年間，在云南中部及東北部地區(qū)取得了較好成效。如今，以云南地方豬種做母本的雜交體系已經(jīng)基本建成，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量眾多，其中還不乏加工型外貿(mào)企業(yè)。

3.3 貴州 貴州交通條件發(fā)展較快，過(guò)去長(zhǎng)期開(kāi)展“以洋改土”工作，片面追求高產(chǎn)量，導(dǎo)致境內(nèi)烏金豬全面無(wú)序雜交，原種數(shù)量和類型大幅度下降。而烏金豬保種工作起步較晚，1996～2001年畢節(jié)地區(qū)牧科所才在赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)開(kāi)展了烏金豬（可樂(lè)豬）保種選育及開(kāi)發(fā)利用研究項(xiàng)目，以原產(chǎn)地農(nóng)戶保種為主，投入10多萬(wàn)元建設(shè)了10頭公豬、100頭母豬的保種選育核心群，項(xiàng)目取得了2002年畢節(jié)地區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。項(xiàng)目結(jié)束后，牧科所在畢節(jié)地區(qū)種畜場(chǎng)開(kāi)展了可樂(lè)豬遺傳資源異地保護(hù)，2005年種畜場(chǎng)正式更名為可樂(lè)豬保種場(chǎng)，目前存欄母豬300頭，正在進(jìn)行烏金豬的選育工作，但還沒(méi)有選育出新品系。2006年赫章縣農(nóng)牧局也在產(chǎn)地劃定了可樂(lè)豬保護(hù)區(qū)。

4 遺傳差異性研究進(jìn)展

研究發(fā)現(xiàn)：四川的成華豬與貴州的可樂(lè)豬相聚后，依次與云南的大河豬、四川的榮昌豬、以及湖北省的陽(yáng)新豬、鄂西黑豬和四川的內(nèi)江豬形成的小分支聚類，再與貴州關(guān)嶺豬與陜西的漢江黑豬形成的聚類相聚，統(tǒng)一劃分為西南型豬種，其中可樂(lè)豬與成華豬間的親緣關(guān)系最近。

本項(xiàng)目組在調(diào)研區(qū)采集了91頭大河豬、可樂(lè)豬和涼山黑豬的血液進(jìn)行微衛(wèi)星群體遺傳結(jié)構(gòu)分析，并對(duì)分析結(jié)果進(jìn)行聚類統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：烏金豬群體具有高度的遺傳多態(tài)性；可樂(lè)豬與大河豬是一個(gè)類群，他們之間的親緣性更高。涼山黑豬與大河豬、可樂(lè)豬不是一個(gè)類群，3者之間的遺傳距離較遠(yuǎn)。

遺傳差異性的研究表明，烏金豬品種各類群間的進(jìn)化歷史有差異，烏蒙山東側(cè)類群間親緣關(guān)系較近，毛色等品種特征一致性較多；金沙江流域豬群以黑毛為主，但撒壩豬、保山豬等可以劃分為一個(gè)類群；大小、涼山地區(qū)是另一個(gè)類群。

5 結(jié)論

5.1 烏金豬是西南地區(qū)山地型豬種中的一個(gè)優(yōu)秀豬種，共性品質(zhì)較大，但各類群間差異較明顯。

烏金豬除具備我國(guó)地方豬種的共性特點(diǎn)外，最大的特點(diǎn)為后腿比例較高，肌內(nèi)脂肪含量及其中的不飽和脂肪酸含量豐富，所以豬肉品質(zhì)優(yōu)異，加工成火腿后風(fēng)味獨(dú)特，暢銷海內(nèi)外。該品種產(chǎn)仔數(shù)不高。

由于烏蒙山及金沙江流域區(qū)域廣大，河谷海拔高低地區(qū)和烏蒙山東西兩側(cè)氣候、生態(tài)條件以及農(nóng)作制度存在較大的差異，其中烏蒙山東側(cè)的大河豬、可樂(lè)豬以火毛色為主，產(chǎn)仔數(shù)低，體格小，生長(zhǎng)速度慢，皮下脂肪厚，抗寒能力強(qiáng)。金沙江河谷兩側(cè)的撒壩豬、保山豬以黑毛為主，體格大，耳大，產(chǎn)仔數(shù)也低。大小涼山地區(qū)的豬只也以黑毛為主，但產(chǎn)仔數(shù)較高，體格中等大小，后腿比例較前兩者更大，肌肉脂肪含量卻不及大河豬高。

5.2 各地對(duì)烏金豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用途徑不一致，云南的方式值得借鑒：云南堅(jiān)持開(kāi)展地方特色的養(yǎng)豬業(yè)，已經(jīng)構(gòu)建了烏金豬的基因組文庫(kù)，開(kāi)始采用遺傳技術(shù)對(duì)云南地方豬種開(kāi)展保種工作，而且培育品種也開(kāi)始向?qū)ｉT化品系、配套系方向發(fā)展，不僅提高了豬只的生產(chǎn)能力，也更適合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.3 涼山黑豬是目前數(shù)量最大、原始生態(tài)條件保存最完好的烏金豬類群，比現(xiàn)存其它類群間差異顯著，應(yīng)該加強(qiáng)保種工作，建立健全育種體系。2015年涼山州生豬統(tǒng)計(jì)報(bào)表顯示，全州和云南、貴州比較，該州烏金豬類群存欄數(shù)量最大，原始生態(tài)條件保存最完好。一是由于涼山交通條件落后，生產(chǎn)方式原始，不僅限制了外種豬與烏金豬品種間的交流，而且烏金豬的養(yǎng)殖方式還保留著放養(yǎng)、半放養(yǎng)的方式；二是涼山為我國(guó)最大的彝族聚居區(qū)，彝族群眾喜好黑毛豬種，所以，黑毛烏金豬的存欄量較大，保種優(yōu)勢(shì)比較明顯。隨著涼山交通條件的改善和精準(zhǔn)扶貧工作的持續(xù)快速推進(jìn)，及對(duì)外交流力度的加大，很快會(huì)促使傳統(tǒng)的飼養(yǎng)品種消失，所以，劃定涼山黑豬原種保護(hù)區(qū)，建設(shè)規(guī)范的涼山豬（烏金豬）保種場(chǎng)，搶救性地開(kāi)展地方品種資源保護(hù)工作顯得尤為緊迫。只有重視涼山黑豬的保種與選育工作，建立健全育種體系，才能更好地研究該豬種的種質(zhì)特性，并對(duì)其優(yōu)良性狀有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)利用?！?/p>

S8-1

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1001-8964（2017）03-0042-02

2017-01-10