特色營(yíng)養(yǎng)蔬菜冰菜的家庭陽(yáng)臺(tái)栽培技術(shù)

李林章+++楊維杰+++古斌權(quán)

導(dǎo)讀：家庭陽(yáng)臺(tái)蔬菜實(shí)現(xiàn)了都市人對(duì)田園生活的夢(mèng)想，既可美化生活，又可食用。冰菜作為一種特色的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，滿足了其作為陽(yáng)臺(tái)蔬菜栽培的一切要求，故而詳細(xì)介紹了冰菜的家庭陽(yáng)臺(tái)栽培技術(shù)。

近年來(lái)，隨著城市化腳步的加快，生態(tài)環(huán)境日益惡化，加上不斷報(bào)道的食品安全問(wèn)題，人們對(duì)綠色田園生活越來(lái)越向往。陽(yáng)臺(tái)蔬菜因此成為越來(lái)越多市民的選擇，悄然走進(jìn)都市家庭。冰菜是近年由日本引進(jìn)的一種特色蔬菜，其因葉背面和莖稈上著生有大量的冰晶狀顆粒而得名。冰菜中含有許多對(duì)人體有益的多羥基化合物、類(lèi)黃酮化合物以及天然植物鹽、鈣、鉀等元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。因?yàn)楠?dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冰菜成為暢銷(xiāo)城市各大酒店的高檔菜品。

目前，冰菜僅在日本、韓國(guó)有規(guī)?；虡I(yè)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)鮮有規(guī)?；N植。然而，冰菜的栽培卻在一股多肉植物都市風(fēng)潮中迅速流行起來(lái)。其葉片肉質(zhì)肥厚，含水量多，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆，略帶一絲淡淡的咸味，成為一款新興的蔬菜沙拉佳品，此外冰菜還可涼拌、作湯，因此深受消費(fèi)者的追捧。筆者結(jié)合自身栽培體驗(yàn)，將冰菜家庭陽(yáng)臺(tái)栽培技術(shù)總結(jié)分享給廣大都市菜友，相信廣大菜友們能同筆者一樣在冰菜陽(yáng)臺(tái)種植中收獲一份真心的快樂(lè)。

1 冰菜的特征特性

冰菜為一年生肉質(zhì)草本植物，半蔓生，初期直立生長(zhǎng)，后期匍匐生長(zhǎng)。分枝力強(qiáng)，每個(gè)葉腋均能生長(zhǎng)出側(cè)枝。葉片對(duì)生，卵圓形或長(zhǎng)匙形，肉質(zhì)肥厚，呈嫩綠色，葉正面有點(diǎn)狀液泡，背面以及莖稈上著生大量冰晶顆粒。冰菜性喜冷涼，忌高溫高濕，溫度過(guò)高往往導(dǎo)致冰晶顆粒減少，使商品性降低。

2 冰菜的陽(yáng)臺(tái)栽培要點(diǎn)

2.1 栽培前準(zhǔn)備工作

冰菜喜歡陽(yáng)光充足、通風(fēng)的環(huán)境，因此盡量選擇朝南且沒(méi)有遮擋的陽(yáng)臺(tái)。家庭陽(yáng)臺(tái)栽培一般使用盆栽，推薦使用深度20 cm以上的長(zhǎng)方形盆體。由于陽(yáng)臺(tái)多為水泥地面，溫度變化劇烈，因此盆底可采用木板、泡沫板或磚塊等架空以防寒隔熱。

2.2 播種育苗

冰菜種子極細(xì)，一般采取育苗移栽。春季或秋季栽培均可，一般溫度在15℃以上即可播種，育苗溫度以20℃左右為宜。育苗可使用專(zhuān)用穴盤(pán)和基質(zhì)，播前基質(zhì)澆透水，待水瀝干后播種，每穴2～3粒，播后再覆一薄層干基質(zhì)，期間保溫保濕，7～10天可以出苗。出苗后逐步加強(qiáng)光照，溫度應(yīng)控制在15～25℃，水分掌握“見(jiàn)干見(jiàn)濕，一次澆透”的原則。

2.3 移栽定植

每穴選留1株壯苗，待苗5～6片真葉時(shí)可進(jìn)行移栽。一般株行距15 cm×20 cm左右，不宜過(guò)密，可根據(jù)盆體大小栽植適宜株數(shù)。移栽前1天，將盆土澆透水，定植后澆足定根水。

2.4 培養(yǎng)土配制

可以選擇市售的蔬菜專(zhuān)用培養(yǎng)土，亦可自己動(dòng)手制作培養(yǎng)土。選用消毒的過(guò)篩菜園土4份、有機(jī)堆肥4份、泥炭或草炭1份、蛭石1份，每1 m3加入3～5 kg復(fù)合肥料，按體積比混合均勻后裝盆，其中有機(jī)堆肥可以利用家庭廚余垃圾自行漚制腐熟后備用。

2.5 定植后栽培管理

定植后注意控水，葉片略顯萎蔫時(shí)澆水。適度控制水分，有利于冰晶顆粒的形成，提高商品性。水分過(guò)多，冰晶顆粒減少，且口感變淡。如底肥充足，生長(zhǎng)期可不再施肥，如生長(zhǎng)勢(shì)弱，可以適當(dāng)補(bǔ)充葉面肥或自制的酵素肥，使用濃度2‰左右。

冰菜生長(zhǎng)期間要求光照充足，適宜溫度在15～30℃，如遇溫度過(guò)高可以采取適當(dāng)遮蔭降溫措施。

如要提升口感，定植后可每月澆灌濃度2‰的食鹽水，后期濃度可增加至5‰。

2.6 病蟲(chóng)害防治

家庭陽(yáng)臺(tái)栽培蔬菜，生態(tài)安全是首位，因此，生長(zhǎng)期間不建議使用任何化學(xué)農(nóng)藥。冰菜病蟲(chóng)害較少，前期注意培養(yǎng)土的消毒殺菌，可以利用太陽(yáng)進(jìn)行高溫消毒，另外，生長(zhǎng)期注意不要澆水過(guò)多，防治盆土過(guò)濕傷根。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)，可以使用防蟲(chóng)網(wǎng)或黃色粘蟲(chóng)板，也可自己動(dòng)手捕殺或自制大蒜汁、辣椒汁或酒醋液等天然殺蟲(chóng)劑進(jìn)行防治。

2.7 采收

冰菜分枝力強(qiáng)，播種后約60天，當(dāng)側(cè)枝10～

15 cm時(shí)即可采收。由于植株柔嫩，采收時(shí)動(dòng)作要輕柔，以防剪傷植株，在采收枝條的第1節(jié)位留1對(duì)功能葉，以保證后續(xù)次級(jí)側(cè)枝萌發(fā)。及時(shí)采收有利于促進(jìn)分枝萌發(fā)，且可延長(zhǎng)采收時(shí)間。當(dāng)冰菜嫩葉的葉緣尖端出現(xiàn)紅色，便是冰菜花苞綻放前的形態(tài)，雖略帶苦味，但仍可食用，且養(yǎng)分極高。不過(guò)，有心的菜友也可待冰菜花開(kāi)放，其花白色，花心黃色，形似小朵菊花，另有一番風(fēng)味。