吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

潘 力 李紅艷

一、引言

南菇北移戰(zhàn)略在我國已經(jīng)實(shí)施了20多年。在具體北移過程中，吉林省由于地處東北腹地，生產(chǎn)原料豐富，氣候適宜，科技力量十分雄厚，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的基礎(chǔ)。經(jīng)過多年發(fā)展，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成較大的規(guī)模，香菇、木耳、平菇、草菇、金針菇以及猴頭菇等食用菌銷往國內(nèi)外。尤其是近年來，我國國際貿(mào)易形勢(shì)一片大好，為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了較好的契機(jī)。然而，在實(shí)際發(fā)展中，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)也存在著一些問題，遭遇發(fā)展瓶頸?；诖耍瑢?duì)吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及對(duì)策進(jìn)行研究，具有十分現(xiàn)實(shí)的意義。

二、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)條件

其一，不與人爭(zhēng)糧。食用菌的生產(chǎn)不需要糧食，所需的原材料包括食物渣滓、農(nóng)業(yè)廢棄物、菌種，然后配合合適的濕度、溫度。其二，不與糧爭(zhēng)地。食用菌的種植不用選用上好的土地，只要濕度與溫度合適，山洞、戈壁灘等土質(zhì)都可以進(jìn)行種植。吉林省土地廣闊，原材料豐富，為食用菌種植提供了豐富的資源。其三，種植過程中不需要上肥。在菌類生產(chǎn)過程中，一些下腳料等都能為其生長提供有機(jī)肥料。其四，食用菌的種植，不需要固定的時(shí)間與季節(jié)。其五，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比，食用菌生產(chǎn)具有節(jié)水性的特點(diǎn)，每公斤食用菌用水量僅為其他農(nóng)作物的百分之一。

吉林省生產(chǎn)原料豐富，氣候條件適宜，且菌類繁多，依托于長白山寶庫資源，擁有真菌高達(dá)300多種，其中180多種具有開發(fā)利用價(jià)值。此外，吉林省作為我國老工業(yè)基地，同時(shí)具有20多家大專院校、科研院所等，為食用菌的開發(fā)研究工作和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支持。

中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長、著名食用菌專家李玉，在談到吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)說，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的前景。由于吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)具有較好的基礎(chǔ)，發(fā)展空間相對(duì)較大，在未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，可以依托自身優(yōu)勢(shì)，打造特色產(chǎn)業(yè)鏈與品牌。同時(shí)，應(yīng)該建立完善的監(jiān)控體系，促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

三、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）種植規(guī)模小，新品種少

2005年至今，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。302國道沿線的蛟河、敦化、安圖、汪清、琿春，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)帶，同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)與出口貿(mào)易、當(dāng)?shù)芈糜?、廣告等行業(yè)緊密結(jié)合起來，規(guī)模不斷壯大。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式上，逐漸從以家庭為單位的傳統(tǒng)模式向區(qū)域?qū)I(yè)化發(fā)展，并逐步走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展道路。

雖然吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)帶已經(jīng)形成，但總體規(guī)模相對(duì)較小，在全國食用菌產(chǎn)業(yè)中所占比重還相對(duì)較低。同時(shí)，在新菌種開發(fā)速度以及種類多樣化方面還有待提升，現(xiàn)有產(chǎn)品主要有平菇、木耳、香菇等常規(guī)品種，對(duì)吉林省優(yōu)勢(shì)資源沒能充分利用，有待開發(fā)出更加銷售對(duì)路的菌種。

（二）深加工水平有待提升

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)雙重風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)一種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在初期發(fā)展良好，即價(jià)格、銷路等都良好時(shí)，農(nóng)戶會(huì)大量生產(chǎn)；產(chǎn)量提升后，由于市場(chǎng)飽和度上升，市場(chǎng)價(jià)格、銷路就會(huì)逐漸變得不利，農(nóng)戶就會(huì)承受較大的風(fēng)險(xiǎn)。這一規(guī)律不僅與市場(chǎng)需求有關(guān)，更重要的是產(chǎn)品本身深加工程度不足。

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，由于生產(chǎn)規(guī)模小，還處于供不應(yīng)求的局面，但是在未來的不斷發(fā)展中，必定會(huì)出現(xiàn)豐年與歉收年更迭的情況，也會(huì)與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣面臨雙重風(fēng)險(xiǎn)。這與目前吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)深加工水平較低有著直接的關(guān)系。

（三）交易市場(chǎng)不規(guī)范，物流服務(wù)質(zhì)量差

產(chǎn)業(yè)發(fā)展往往依賴于完備的市場(chǎng)，在產(chǎn)品形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)后，必須通過市場(chǎng)平臺(tái)為產(chǎn)品交易提供保障。另外，物流服務(wù)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中必不可少的環(huán)節(jié)。通過物流運(yùn)輸，讓各個(gè)區(qū)域的產(chǎn)品趨于平衡供應(yīng)狀態(tài)，這對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)來說也十分重要。

根據(jù)相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)還未形成一個(gè)規(guī)范健全的交易市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)速度相對(duì)滯后，跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。同時(shí)，缺少交易市場(chǎng)導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)較為明顯，也影響新市場(chǎng)的開發(fā)。吉林省的食用菌產(chǎn)業(yè)，宣傳力度也不夠。此外，食用菌運(yùn)輸過程中，對(duì)物流服務(wù)包括包裝、物流設(shè)備、冷鏈物流等方面要求相對(duì)較高，而目前吉林省物流業(yè)還無法完全滿足這些要求，給當(dāng)?shù)厥秤镁N售帶來較大的制約。

（四）相關(guān)法律法規(guī)不夠健全

由于我國食用菌檢測(cè)體系相對(duì)滯后，而國際市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)又高，這就導(dǎo)致我國食用菌出口相對(duì)疲軟的狀態(tài)。在出口過程中，吉林省食用菌遇到的主要是安全問題。日本、美國等國家較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，給吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了較大的阻礙。特別是吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚，在相關(guān)法律法規(guī)上不夠完善，無法為食用菌檢驗(yàn)檢測(cè)等提供制度保障，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程受到較大制約。

四、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

（一）加大科技研發(fā)力量，為食用菌產(chǎn)業(yè)提供科技支撐

科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的基礎(chǔ)作用。針對(duì)目前吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的相關(guān)問題，必須重視菌種的開發(fā)，在傳統(tǒng)品種基礎(chǔ)上研發(fā)出新的品種，滿足日益變化與發(fā)展的市場(chǎng)需求，保證吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另外，必須不斷提升吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成在全東北、全國范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)龍頭。

（二）做好宏觀調(diào)控，對(duì)食用菌供需信息進(jìn)行采集與發(fā)布

目前，吉林省乃至全國范圍內(nèi)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，導(dǎo)致種植戶及商家都面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。政府應(yīng)該組織統(tǒng)計(jì)部門、工信部門、發(fā)改部門等，對(duì)食用菌供需情況進(jìn)行有效的預(yù)測(cè)和信息采集工作并及時(shí)發(fā)布。在預(yù)測(cè)過程中，可以結(jié)合周邊省市區(qū)食用菌產(chǎn)品供需情況進(jìn)行綜合分析。同時(shí)，還可以借鑒加拿大、美國等食用菌產(chǎn)業(yè)大國休種、限種等政策，對(duì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口、生產(chǎn)、消費(fèi)等情況進(jìn)行研究，通過詳細(xì)的指標(biāo)，對(duì)食用菌產(chǎn)品種植產(chǎn)量、面積等進(jìn)行測(cè)算，以便根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行靈活的調(diào)整。

（三）做好利益主體協(xié)調(diào)工作，調(diào)動(dòng)產(chǎn)業(yè)參與者積極性

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)性工程，涉及較多的利益主體，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，必須保證各個(gè)參與主體的積極性。例如，政府部門、農(nóng)戶、企業(yè)等，都是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的利益主體，必須協(xié)調(diào)好這幾個(gè)主體之間的關(guān)系。要通過相關(guān)的評(píng)優(yōu)評(píng)先、考核活動(dòng)，將對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)考慮在內(nèi)，根據(jù)企業(yè)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)大小給予技術(shù)、資金以及政策上的扶持；對(duì)于種植戶，要為其提供食用菌產(chǎn)品檢測(cè)、生產(chǎn)預(yù)測(cè)等針對(duì)性服務(wù)，給予一定的技術(shù)指導(dǎo)、保險(xiǎn)補(bǔ)貼等。

（四）加快相關(guān)立法，同時(shí)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，必須吸取相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善食用菌檢測(cè)體系，強(qiáng)化立法，完善相關(guān)的法律法規(guī)，提升食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，將食用菌產(chǎn)業(yè)推向全國乃至世界，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

另外，必須做好人才培養(yǎng)工作。充分依托當(dāng)?shù)乜蒲性核?、高等院校，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才以及產(chǎn)業(yè)管理人才。同時(shí)，依托社會(huì)保障部門以及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)出更多食用菌種植人才、采摘人才等，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供立體化的人才供給，滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。

五、結(jié)語

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹匾a(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。依托于吉林省得天獨(dú)厚的氣候條件、資源優(yōu)勢(shì)等，逐漸形成了食用菌產(chǎn)業(yè)帶，也取得了一定的成績，但總體上規(guī)模小、深加工不足、法律法規(guī)不夠健全等問題依然存在，必須深化改革、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，不斷運(yùn)用科研力量，培養(yǎng)專業(yè)人才，同時(shí)完善立法，為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力。

①卞記蘭 陶傳兵：《我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素研究——以吉林省輝南縣為例》[J]，《中國管理信息化》，2015年第4期

②胡祥鑫：《食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及解決對(duì)策》[J]，《農(nóng)家科技旬刊》，2016年第12期

③陳麗媛 徐沖 陳潔：《我國食用菌產(chǎn)業(yè)化存在的問題及發(fā)展對(duì)策》[J]，《微生物學(xué)雜志》，2016年第2期

④張玉萍 王芳：《嵐縣食用菌發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究》[J]，《山西科技》，2017年第4期

⑤詹平 劉巧言：《廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策研究》[J]，《玉林師范學(xué)院學(xué)報(bào)》，2010年第2期

⑥孫偉：《對(duì)吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)信用社支持當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查》[J]，《吉林金融研究》，2009年第6期