園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程教學(xué)模式的探索

衡 偉

(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院， 合肥 230036)

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程教學(xué)模式的探索

衡 偉

(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院， 合肥 230036)

為了提高課程的教學(xué)質(zhì)量、提升大學(xué)生的創(chuàng)新能力，針對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程的特點(diǎn)以及教學(xué)過(guò)程中存在的一些突出問(wèn)題，探索出一套新的教學(xué)模式和合理的評(píng)價(jià)體系。該課程教學(xué)模式改革不僅提高了學(xué)生的自主能力、創(chuàng)新能力，同時(shí)也適應(yīng)了當(dāng)今社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型人才的迫切要求。

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)；教學(xué)模式；人才培養(yǎng)

面對(duì)當(dāng)今高等教育改革發(fā)展的新趨勢(shì)，高等農(nóng)業(yè)院校提出了“厚基礎(chǔ)，寬口徑，強(qiáng)技能，高素質(zhì)”人才培養(yǎng)目標(biāo)[1]。然而，獲取知識(shí)的主動(dòng)性和創(chuàng)新能力不強(qiáng)仍是當(dāng)今高校學(xué)生存在的一種現(xiàn)象。如何能讓學(xué)生積極有效的融入課堂、提高教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，這是廣大教師應(yīng)該面對(duì)并急需解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)是農(nóng)業(yè)高等院校園藝學(xué)科的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程，主要包含果品、蔬菜、花卉等貯藏、保鮮和運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性[2-3]。為了提高園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生真正融入課堂、掌握課程的要點(diǎn)，以提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力，本文探索幾種切實(shí)可行的方法促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，不僅可以開(kāi)拓學(xué)生的視野，還可以提高學(xué)生的綜合技能，適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)對(duì)人才的要求。

1 本課程的特點(diǎn)

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)包括園藝產(chǎn)品的采前影響因素，采后生理，采后生物技術(shù)，采后商品化處理，采后病蟲(chóng)害及其控制，園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯藏和保鮮技術(shù)以及園藝產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理等內(nèi)容[4]。因此, 向?qū)W生介紹果品、蔬菜和鮮花的保鮮技術(shù)及其商品化處理技術(shù)時(shí)始終強(qiáng)調(diào)和圍繞園藝產(chǎn)品具有活性這一特點(diǎn)。通過(guò)課程特點(diǎn), 使學(xué)生能對(duì)本課程形成明晰的框架, 便于理解和掌握本課程核心內(nèi)容。

2 教學(xué)中存在的問(wèn)題

在高校里，一些教師只重視科學(xué)研究，而忽視教學(xué)研究，在上課過(guò)程中依然存在照本宣科的現(xiàn)象。由于教學(xué)過(guò)程中方法單一、內(nèi)容不夠生動(dòng)，教師和學(xué)生之間互動(dòng)較少，不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，進(jìn)而影響課堂效果和學(xué)生能力的培養(yǎng)。因此，如果學(xué)生不能積極地融入課堂，他們提出、分析和解決問(wèn)題的能力就無(wú)法得到鍛煉和提高，而且教師也無(wú)法有效地將課程知識(shí)點(diǎn)傳授給學(xué)生[5]。在課堂中，利用多媒體給教學(xué)帶來(lái)了很多便利，不僅節(jié)省大量板書(shū)的時(shí)間，還可以把更多的教學(xué)信息呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生更為生動(dòng)地理解教學(xué)內(nèi)容。但是，多媒體只是教學(xué)的一種輔助手段，一些教師不顧學(xué)生的反應(yīng)和課堂效果、只是簡(jiǎn)單的讀PPT中的內(nèi)容。下課后多數(shù)學(xué)生就把課本放在一邊，在課余時(shí)間獨(dú)立思考課堂中遇到的一些問(wèn)題以及積極探索、動(dòng)手解決這些問(wèn)題的學(xué)生偏少。

3 課程教學(xué)模式探索

為了提高園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)的教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生積極思考、獨(dú)立創(chuàng)新的能力，本文針對(duì)課程特點(diǎn)、存在的問(wèn)題，探索課堂研討式、操作頂崗式、案例教學(xué)和科研訓(xùn)練式等不同教學(xué)模式，以期達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

3.1 課堂研討式

教師提前安排學(xué)生利用課余時(shí)間預(yù)習(xí)下次要講解的內(nèi)容、復(fù)習(xí)已學(xué)過(guò)的內(nèi)容，查找園藝產(chǎn)品貯運(yùn)方面新信息、發(fā)現(xiàn)并提出新問(wèn)題。課堂上，教師針對(duì)教學(xué)大綱中的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解，學(xué)生串講簡(jiǎn)單易懂的內(nèi)容；然后，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容有針對(duì)性地提出問(wèn)題，學(xué)生進(jìn)行回答；如果多數(shù)學(xué)生都回答不了、認(rèn)為比較難以理解的內(nèi)容，教師再進(jìn)行詳細(xì)的解答[6-7]。對(duì)于課程內(nèi)一些可以有多種不同答案的問(wèn)題，學(xué)生都可以將各自不同的見(jiàn)解在課堂上進(jìn)行討論，讓學(xué)生融入課堂、積極參與問(wèn)題的討論。

3.2 操作頂崗式

為了讓學(xué)生在園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)課程講授過(guò)程中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，將全班分為若干小組，每組4～5人，每個(gè)小組負(fù)責(zé)1～2種園藝產(chǎn)品貯運(yùn)技術(shù)的講授任務(wù)。這樣，小組成員利用課余時(shí)間分工、協(xié)作查閱相關(guān)專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)，根據(jù)不同園藝產(chǎn)品采后生理特性、商品化處理程序特點(diǎn)、貯藏方式及貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)制作課件。在課堂上，每個(gè)小組先安排一名代表向全班同學(xué)講授，讓學(xué)生完成自主教學(xué)。在主講同學(xué)講授結(jié)束后，小組其他成員可進(jìn)行補(bǔ)充。學(xué)生通過(guò)積極參與教學(xué)活動(dòng)，不僅能夠加深學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的理解與掌握，還能提高學(xué)生的材料收集、語(yǔ)言組織和表達(dá)能力[8]。由于受知識(shí)水平、思維方式、組織能力等諸多因素的影響，學(xué)生可能會(huì)在授課時(shí)出現(xiàn)不完善甚至錯(cuò)誤的情況。因此，對(duì)于學(xué)生的教學(xué)方法、教學(xué)思想、教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)能力、課堂反應(yīng)、學(xué)習(xí)收獲等方面都應(yīng)隨時(shí)記錄，以備課后的學(xué)習(xí)、討論和交流[9-10]。

3.3 案例教學(xué)

園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)案例教學(xué)的案例來(lái)自于生活中的真實(shí)事例，都是和學(xué)生密切相關(guān)的，如海南蕉癌事件、毒豇豆事件、碭山酥梨炭疽病事件、轉(zhuǎn)基因園藝產(chǎn)品等問(wèn)題。這樣的案例與學(xué)生食品安全息息相關(guān)，能引起大多數(shù)學(xué)生的興趣，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與、積極思考。通過(guò)案例教學(xué)，可以有目的的引導(dǎo)學(xué)生積極、認(rèn)真地參與相關(guān)信息資料的搜集。同時(shí)，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行深入的分析，大大提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力。

在教學(xué)過(guò)程中，教師必須根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理安排，既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，又能使各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)有機(jī)銜接。這也給教師提出了更高的要求，必須對(duì)該課程相關(guān)知識(shí)不斷學(xué)習(xí)，結(jié)合學(xué)生感興趣的內(nèi)容，巧妙地將知識(shí)點(diǎn)融入教學(xué)案例中，做到與時(shí)俱進(jìn)，才能達(dá)到預(yù)期的效果[11]。園藝產(chǎn)品包括了果樹(shù)、蔬菜、茶葉、花卉、藥用植物和食用菌等眾多植物類(lèi)型，只研究果蔬和花卉的貯藏和運(yùn)輸顯得有點(diǎn)片面。應(yīng)該提倡園藝學(xué)院果樹(shù)、蔬菜、花卉、茶葉、藥用植物、食用菌等不同學(xué)科教師聯(lián)合授課，將不同教師各自的最新科研成果和國(guó)內(nèi)外最前言的研究動(dòng)態(tài)融入課堂，學(xué)生將獲得更全面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也突出農(nóng)業(yè)院校園藝專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)[6]。

3.4 科研訓(xùn)練式

將班級(jí)分成不同小組，每個(gè)小組學(xué)生自選題目，結(jié)合園藝產(chǎn)品的貯藏技術(shù)，設(shè)計(jì)一些開(kāi)放性創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)和科學(xué)研究，確保完成理論課教學(xué)任務(wù)的情況下，盡可能安排較多的實(shí)驗(yàn)課。例如，不同果蔬可固含量和糖酸含量的測(cè)定、乙烯對(duì)呼吸躍變型果實(shí)與非躍變型果實(shí)的影響和鮮切花保鮮劑的研發(fā)等內(nèi)容。同時(shí)，還可以開(kāi)展一些實(shí)踐性強(qiáng)的綜合性設(shè)計(jì)性試驗(yàn)，不僅可使學(xué)生開(kāi)闊視野，而且得到創(chuàng)新性思維的訓(xùn)練。此外，將園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)研究對(duì)象由以往的果品、蔬菜和觀賞植物擴(kuò)大到茶葉、藥用植物、食用菌等園藝植物類(lèi)型，開(kāi)展更為豐富的科研式訓(xùn)練內(nèi)容，既有明顯的前瞻性，也與當(dāng)今園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向相一致。

4 合理評(píng)價(jià)體系的建立

學(xué)生創(chuàng)新能力的評(píng)價(jià)，不能只看學(xué)生是否按教師的要求完成了課程學(xué)習(xí)或?qū)嶒?yàn)內(nèi)容，還要看學(xué)生是否積極地融入課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中，是否對(duì)開(kāi)展的科學(xué)研究具有獨(dú)到見(jiàn)解、獨(dú)特方法，其成果是否具有創(chuàng)新性。因此，應(yīng)該建立一種合理的評(píng)價(jià)體系，把學(xué)生課堂上掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品貯藏與運(yùn)輸知識(shí)的程度、科研訓(xùn)練中的積極態(tài)度以及獲得的結(jié)果進(jìn)行科學(xué)的加權(quán)評(píng)價(jià)。這樣既能督促學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)理論知識(shí)，總結(jié)貯藏技術(shù)，又能培養(yǎng)學(xué)生思考、動(dòng)手能力和表達(dá)能力。

[1]李國(guó)杰. 高等農(nóng)業(yè)教育在新的農(nóng)業(yè)科技革命中的使命[J]. 高等農(nóng)業(yè)教育, 2001(5): 16-18.

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Exploration of the teaching model of “storage and transportation science of horticultural products”

HENG Wei

(School of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China)

To enhance the innovation capacity and improve the teaching quality of Chinese universities, the new teaching models and the reasonable evaluation system were explored to solve some problems during the teaching of "storage and transportation science of horticultural products". This reformed teaching model could improve the ability of students′ knowledge acquisition and innovation independently.

storage and transportation science of horticultural products; teaching model; talent cultivation

2016-05-16；

2016-07-29

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)2013年校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目

衡偉，副教授,研究方向?yàn)楣麡?shù)種質(zhì)資源與遺傳育種,E-mail：hengwei@ahau.edu.cn

G642

C

2095-1736(2017)02-0128-02

doi∶10.3969/j.issn.2095-1736.2017.02.128