食用海鮮需注意安全

食用海鮮需注意安全

海鮮雖好，食用時還需注意安全問題。業(yè)內(nèi)專家告訴您怎么吃海鮮才安心。

購前問產(chǎn)區(qū) 買海鮮之前應(yīng)當詢問、了解出產(chǎn)地區(qū)，因為出產(chǎn)地區(qū)不同會在一定程度上影響海鮮的污染程度，應(yīng)盡量避開工業(yè)污染較重的產(chǎn)區(qū)。比如，在我國工業(yè)發(fā)達的長三角和環(huán)渤海地區(qū)，因為工業(yè)發(fā)達、人口眾多、海灣形狀趨于逼仄，不利于污染物擴散，因此這些地區(qū)近海、淺海出產(chǎn)的魚貝類污染程度較高。相對來說，浙江舟山、千島湖地區(qū)的海鮮污染較少。

最好選小型外海魚 除了產(chǎn)區(qū)因素，江河入口或入?？谝彩俏廴疚餄舛容^高的位置，近海地區(qū)的污染很難避免。因此，工業(yè)污染排放較嚴重地區(qū)的貝類不要食用，建議可以食用污染較少、離陸地較遠的外海魚，尤其是體型較小的外海魚，因為有些大型海魚處于較高食物鏈，相比而言，污染物更易累積。而小型魚類：如鮐魚、沙丁魚，生長期短，污染容量有限。

控制攝入量 重金屬不能被生物降解，一旦進入海鮮生物體內(nèi)就會在食物鏈的放大作用下富集，最后進入人體。因此，建議大家不要食用海鮮過量，以每次100～200克，每周2～3次為宜，在產(chǎn)區(qū)不明確的情況下，生蠔、螃蟹等海鮮每次最多吃1～2個。

少吃魚頭和內(nèi)臟 較大的海洋生物一般都有肝臟，在為自身解毒的同時也造成了重金屬在肝臟富集，魚頭、魚鰓等部位也非常容易受重金屬污染。

土法解毒不管用 吃海鮮時，很多人習(xí)慣蘸一些姜汁、芥末汁等調(diào)味，認為能殺菌解毒。但實際上，這些做法能一定程度上殺菌、除異味，但對預(yù)防重金屬毫無作用。

（高陽/文，據(jù)《生命時報》）