國(guó)內(nèi)研究述評(píng)：價(jià)值鏈理論在旅游中的運(yùn)用

李麗

摘要：價(jià)值鏈理論在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位和作用非常突出，而在這方面，國(guó)內(nèi)研究已經(jīng)有相當(dāng)豐富的文獻(xiàn)資料。此外，價(jià)值鏈理論在旅游業(yè)中也得到了研究和運(yùn)用。特別是近年來(lái)，我國(guó)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》以及“十二五”規(guī)劃對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位，使得旅游價(jià)值鏈成為旅游研究領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)。通過(guò)旅游價(jià)值鏈研究前提與范疇的界定，在CNKI分別以“旅游”+“價(jià)值鏈”，“旅游+產(chǎn)業(yè)鏈”，“旅游”+“供應(yīng)鏈”為篇名進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，對(duì)2008-2013（5月）年的文獻(xiàn)進(jìn)行了回顧與梳理。

關(guān)鍵詞：旅游；價(jià)值鏈；產(chǎn)業(yè)鏈；供應(yīng)鏈；研究

中圖分類(lèi)號(hào)：F2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.30.011

隨著近年來(lái)旅游業(yè)的快速發(fā)展，面對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的要求，以及把旅游業(yè)培育為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的大背景下，將產(chǎn)業(yè)理論相關(guān)知識(shí)運(yùn)用到旅游業(yè)研究中則是必不可少的內(nèi)容。價(jià)值鏈作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的重要內(nèi)容之一，其理論基礎(chǔ)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)的研究也是起著重要的指導(dǎo)作用。旅游價(jià)值鏈研究是旅游業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的新問(wèn)題，因此，有必要從理論研究角度對(duì)旅游價(jià)值鏈進(jìn)行梳理和歸納。

1研究前提與范疇

旅游能否稱(chēng)為產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)60年代以來(lái)在學(xué)術(shù)界一直存在爭(zhēng)議。以特倫布萊、戴維遜、張廣瑞為代表的學(xué)者認(rèn)為旅游不能稱(chēng)之為產(chǎn)業(yè)，主要是從旅游產(chǎn)品的本質(zhì)認(rèn)知上理解的，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)理論所強(qiáng)調(diào)的具有較大區(qū)別；而以史密斯為代表的學(xué)者認(rèn)為旅游可以稱(chēng)之為產(chǎn)業(yè)，主要是由于旅游在商業(yè)上能帶來(lái)巨大的正向經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)此來(lái)看，對(duì)于旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)知不同，主要源于從不同角度對(duì)旅游屬性進(jìn)行認(rèn)知。根據(jù)現(xiàn)實(shí)的旅游發(fā)展帶來(lái)的巨大的經(jīng)濟(jì)影響，以及隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知也將隨著不斷擴(kuò)充，因此，旅游作為一種產(chǎn)業(yè)，也必然會(huì)得到越來(lái)越多人的認(rèn)同。當(dāng)然，這也是進(jìn)一步從產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈等角度研究旅游問(wèn)題的前提基礎(chǔ)。

對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈我們有必要進(jìn)行厘清，產(chǎn)業(yè)鏈理論起源于赫希曼《經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略》一書(shū)，主要是從宏觀層次探討產(chǎn)業(yè)前后向聯(lián)系；供應(yīng)鏈理論則更多是從微觀層面探討企業(yè)之間的聯(lián)系；而價(jià)值鏈理論是波特在《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》中提出來(lái)的，側(cè)重于以單個(gè)企業(yè)的觀點(diǎn)來(lái)分析企業(yè)價(jià)值活動(dòng)的鏈接，以從中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)此可以看出，產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈三者之間有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。由于理論缺乏，常?；鞛橥桓拍?。因此，當(dāng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈運(yùn)用到旅游研究中時(shí)，旅游產(chǎn)業(yè)鏈、旅游價(jià)值鏈、旅游供應(yīng)鏈也是難以完全區(qū)分，常?；鞛橥桓拍?。所以，本文也梳理了一些2008-2013（5月31日）年有關(guān)旅游供應(yīng)鏈、旅游產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)文獻(xiàn)，以保證邏輯上的完整性。

據(jù)此，在CNKI中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)中，分別以“旅游”+“價(jià)值鏈”，“旅游”+“產(chǎn)業(yè)鏈”，“旅游”+“供應(yīng)鏈”為篇名，檢索2008-2013（5月）的文獻(xiàn)數(shù)量分別為48篇，76篇，81篇。具體年份分布如表1。

從表1中，我們可以看出，“旅游”+“價(jià)值鏈”，“旅游”+“產(chǎn)業(yè)鏈”，“旅游”+“供應(yīng)鏈”在2010年和2011年文獻(xiàn)數(shù)量較多，可能是由于國(guó)家重視旅游業(yè)的發(fā)展，特別是對(duì)旅游業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的重視，使得學(xué)術(shù)界重新審視價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈。

2研究視角

根據(jù)在知網(wǎng)搜索的文獻(xiàn)，通過(guò)分析與整合，發(fā)現(xiàn)關(guān)于旅游價(jià)值鏈的研究主要集中五個(gè)方面：旅游價(jià)值鏈內(nèi)涵研究、旅游價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)研究、旅游價(jià)值鏈核心環(huán)節(jié)研究、旅游價(jià)值鏈優(yōu)化研究、新形勢(shì)下旅游價(jià)值鏈研究。

2.1旅游價(jià)值鏈的概念研究

旅游能否稱(chēng)為產(chǎn)業(yè)一直處于爭(zhēng)議狀態(tài)，這也影響了在旅游價(jià)值鏈的界定上也存在不同看法。旅游價(jià)值鏈的界定主要從兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行的，一是需求角度，即旅游者需求角度，認(rèn)為是旅游者的需求拉動(dòng)了產(chǎn)業(yè)要素的形成。如覃峭等認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯陕糜瘟貥?gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈接關(guān)系；張朝枝等基于體驗(yàn)視角認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值因從知識(shí)的分工協(xié)作入手，以不同的價(jià)值創(chuàng)造來(lái)劃分產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，并以網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來(lái)。另一角度則是從供給角度，即旅游產(chǎn)品與服務(wù)的供應(yīng)角度，認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)是由生產(chǎn)旅游產(chǎn)品與服務(wù)的旅游企業(yè)集合構(gòu)成的，如楊麗娥，劉慶余，趙磊等。

綜上，由于旅游產(chǎn)業(yè)的界定不清，導(dǎo)致旅游價(jià)值鏈的界定也有不同的見(jiàn)解和看法。從以上的概念中，我們可以看出，沒(méi)有明確旅游價(jià)值鏈與制造業(yè)價(jià)值鏈的本質(zhì)區(qū)別；其次，旅游價(jià)值鏈的研究基本上以圍繞旅游六大要素進(jìn)行旅游價(jià)值鏈的構(gòu)建，而這種旅游價(jià)值鏈的構(gòu)建是否真的能夠真的能夠在鏈條上實(shí)現(xiàn)價(jià)值的增值，還是一個(gè)未知數(shù)。因而，對(duì)于旅游價(jià)值鏈的界定還需進(jìn)一步研究。

2.2旅游價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)研究

關(guān)于旅游價(jià)值鏈構(gòu)成研究，從不同的視角有不同的分類(lèi)。一種觀點(diǎn)認(rèn)為旅游價(jià)值鏈?zhǔn)怯陕糜纹髽I(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈和企業(yè)外部?jī)r(jià)值鏈構(gòu)成，如楊路明等，陳雪鈞。一種觀點(diǎn)認(rèn)為旅游價(jià)值鏈由基本價(jià)值活動(dòng)和輔助價(jià)值活動(dòng)構(gòu)成，如賀紅權(quán)等。還有一種觀點(diǎn)，張朝枝等認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈包括以下幾個(gè)流程：旅游體驗(yàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游體驗(yàn)產(chǎn)品物質(zhì)環(huán)境制造、旅游體驗(yàn)產(chǎn)品信息傳遞與銷(xiāo)售、旅游運(yùn)輸服務(wù)、旅游體驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)、旅游體驗(yàn)的二次消費(fèi)、旅游體驗(yàn)產(chǎn)品精加工、旅游體驗(yàn)的物產(chǎn)消費(fèi)服務(wù)和旅游體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)鏈整合服務(wù)；并進(jìn)而提出旅游價(jià)值鏈具備如下基本特征：模塊化的網(wǎng)狀產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)、基本價(jià)值與追加價(jià)值的新認(rèn)識(shí)、制造業(yè)與服務(wù)業(yè)特征的融合、產(chǎn)業(yè)復(fù)合與價(jià)值分布趨同。對(duì)于旅游價(jià)值鏈的特點(diǎn)研究，如劉亭立認(rèn)為在上市公司中，旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈內(nèi)化趨同與企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈弱化現(xiàn)象并存，但內(nèi)化的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈并不能彌補(bǔ)低效或無(wú)效的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈的負(fù)面影響，而且不同類(lèi)型的旅游企業(yè)所分享的價(jià)值增值存在較大的差異。楊麗娥認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)鏈的特征包括：旅游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菣M向聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)鏈，旅游產(chǎn)業(yè)鏈上各行業(yè)之間缺乏有效的約束機(jī)制。趙小蕓根據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈的基本定義，將旅游產(chǎn)業(yè)鏈劃分為旅游核心產(chǎn)業(yè)鏈與旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。黃常鋒等根據(jù)投入產(chǎn)出方法，確定我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)實(shí)證研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)鏈并非呈“鏈狀”結(jié)構(gòu)，而是表現(xiàn)出“網(wǎng)狀”結(jié)構(gòu)。舒波認(rèn)為旅游服務(wù)供應(yīng)鏈具有復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)特征：有向性、節(jié)點(diǎn)構(gòu)成的復(fù)雜性、節(jié)點(diǎn)間擇優(yōu)鏈接和局域性。

綜上所述，旅游價(jià)值鏈的構(gòu)成、特點(diǎn)，基本上是根據(jù)傳統(tǒng)意義上的價(jià)值鏈論述的，主要是從旅游價(jià)值增值活動(dòng)、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)流程等角度研究?；旧鲜前凑諅鹘y(tǒng)制造業(yè)上劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，專(zhuān)門(mén)從旅游產(chǎn)業(yè)的特殊性或者自身理論創(chuàng)新的很少有這方面的研究成果。

2.3旅游價(jià)值鏈核心環(huán)節(jié)研究

關(guān)于旅游價(jià)值鏈核心環(huán)節(jié)的研究，主要是從供給角度來(lái)進(jìn)行探索的，一般主要探討的是旅游價(jià)值鏈中的核心企業(yè)問(wèn)題。楊麗等根據(jù)供應(yīng)鏈文化的內(nèi)涵中提煉出供應(yīng)鏈的核心思想，因而提出構(gòu)建以旅行社為核心主體的旅游供應(yīng)鏈。另外一種觀點(diǎn)認(rèn)為旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中應(yīng)該確立以景區(qū)為核心部門(mén)的旅游價(jià)值鏈模式，如劉亭立。此外，如王細(xì)芳等設(shè)計(jì)了面對(duì)散客時(shí)代的柔性旅游供應(yīng)鏈理論模型，提出應(yīng)以游客為核心的柔性旅游供應(yīng)鏈模式。張曉明等認(rèn)為未來(lái)旅游服務(wù)供應(yīng)鏈的核心是以旅游電子商務(wù)網(wǎng)站為代表的新型業(yè)態(tài)。

綜上所述，對(duì)于旅游價(jià)值鏈核心環(huán)節(jié)的探討，不同的學(xué)者有不同的看法，有認(rèn)為應(yīng)該把旅行社作為核心企業(yè)構(gòu)建企業(yè)，也有把景區(qū)作為核心企業(yè)，還有其他的觀點(diǎn)，但是我認(rèn)為，這些觀點(diǎn)都不能作為旅游價(jià)值鏈上的核心環(huán)節(jié)，只有深刻把握旅游的核心內(nèi)涵和旅游產(chǎn)業(yè)的理解，才能真正掌握好旅游價(jià)值鏈上誰(shuí)處于核心環(huán)節(jié)。

2.4旅游價(jià)值鏈優(yōu)化研究

對(duì)于價(jià)值鏈優(yōu)化問(wèn)題探討，覃峭等分析了旅游產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化整合機(jī)制，并利用品牌延伸優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化圈層、優(yōu)化路徑和優(yōu)化模型。張曉明等以中部地位為例，對(duì)中部地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，提出了中部地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化路徑選擇。鄭四渭運(yùn)用顧客價(jià)值創(chuàng)新理論對(duì)旅游服務(wù)供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。盧晶從旅游產(chǎn)業(yè)鏈本質(zhì)出發(fā)，結(jié)合品牌延伸的思路，對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建和進(jìn)一步整合發(fā)展提出相關(guān)的政策建議。

2.5新形勢(shì)下的旅游價(jià)值鏈研究

新形勢(shì)下的旅游價(jià)值鏈研究主要體現(xiàn)在旅游信息化、鄉(xiāng)村旅游以及其他方面上。對(duì)旅游信息化下的旅游價(jià)值鏈研究主要是從外部信息技術(shù)的變化如電子商務(wù)、外包服務(wù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等方面探討對(duì)旅游價(jià)值鏈的影響。其次，價(jià)值鏈理論在鄉(xiāng)村旅游中運(yùn)用研究，主要體現(xiàn)在對(duì)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)上。如張晶，基于旅游產(chǎn)業(yè)鏈理論，分析了貴州鄉(xiāng)村旅游中存在的問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上探討了貴州鄉(xiāng)村旅游如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。弓志剛等則從共生的視角對(duì)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈概念進(jìn)行再認(rèn)識(shí)。陳劍鋒通過(guò)對(duì)游客價(jià)值創(chuàng)新與鄉(xiāng)村旅游目的地供應(yīng)鏈優(yōu)化關(guān)系分析，表明鄉(xiāng)村旅游目的地供應(yīng)鏈優(yōu)化是有效滿(mǎn)足有課價(jià)值創(chuàng)新需求的根本途徑。再次，價(jià)值鏈在旅游業(yè)中的具體運(yùn)用還體現(xiàn)在其他方面。如袁金明等以湖南為例，對(duì)區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行基本分析，并在此基礎(chǔ)上提出來(lái)相應(yīng)的策略。劉亭立，基于旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的現(xiàn)實(shí)背景下，通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)我國(guó)入境旅游與國(guó)內(nèi)旅游兩大市場(chǎng)中的旅游價(jià)值鏈進(jìn)行了深入剖析，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了我國(guó)旅游價(jià)值鏈價(jià)值創(chuàng)造路徑圖。陳永昶等從供應(yīng)鏈視角出發(fā)對(duì)游客滿(mǎn)意進(jìn)行了解讀，提出了滿(mǎn)意均衡的概念，并且探討了旅游購(gòu)物和游客滿(mǎn)意問(wèn)題出現(xiàn)的根源。最后，以全價(jià)值鏈角度研究旅游，如馬勇等分析了旅游地產(chǎn)全價(jià)值鏈的構(gòu)成以及發(fā)展策略；此外，馬勇等也從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角出發(fā)，提出文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈三種發(fā)展模式。

3評(píng)述與展望

縱觀最近幾年有關(guān)旅游價(jià)值鏈的研究成果，其研究成果基本上直接將傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)的價(jià)值鏈理論運(yùn)用到旅游業(yè)中，并未結(jié)合旅游這一特殊屬性研究旅游價(jià)值鏈。如何突顯服務(wù)行業(yè)價(jià)值鏈與傳統(tǒng)制造業(yè)的價(jià)值鏈不同，不應(yīng)將工業(yè)思維運(yùn)用到服務(wù)行業(yè)中，拿來(lái)主義并不能完整地體現(xiàn)旅游行業(yè)的特殊性。因此，在瀏覽國(guó)內(nèi)有關(guān)旅游價(jià)值鏈文獻(xiàn)時(shí)，也就很難把握旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈與生產(chǎn)企業(yè)價(jià)值鏈的區(qū)別。雖然某些學(xué)者也嘗試探討從旅游產(chǎn)業(yè)特殊性的角度構(gòu)建旅游價(jià)值鏈，但是成效不大，主要表現(xiàn)在一是泛泛而談，同時(shí)缺少實(shí)證研究驗(yàn)證這種結(jié)論；二是，旅游六要素中是否真的能夠構(gòu)成旅游價(jià)值鏈，這缺少驗(yàn)證，并且這六要素是否能作為旅游產(chǎn)業(yè)能量的標(biāo)準(zhǔn)；三是，旅游產(chǎn)業(yè)的界定，還沒(méi)有形成共識(shí)，因而對(duì)于旅游價(jià)值鏈的界定更是困難，因而也出現(xiàn)各種各樣的觀點(diǎn)和見(jiàn)解。

從研究?jī)?nèi)容或者方向來(lái)看，隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，對(duì)旅游業(yè)的沖擊越來(lái)越大，這將使得旅游結(jié)構(gòu)、形式和方式正在發(fā)生重大變化，旅游價(jià)值鏈的再造或重組已迫在眉睫以及旅游價(jià)值鏈核心企業(yè)建設(shè)問(wèn)題。其次，鄉(xiāng)村旅游一直發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)很重要的一個(gè)方面，鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)旅游價(jià)值鏈的研究，因此，在這個(gè)方向或內(nèi)容上，應(yīng)加大研究的力度，特別是不要帶著傳統(tǒng)制造業(yè)思維去研究新生的行業(yè)。最后，大部分研究關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的形態(tài)變化，忽視旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈深層次的研究，因此，在今后的研究中，可以對(duì)旅游價(jià)值鏈中的文化、構(gòu)成環(huán)節(jié)做進(jìn)一步深層次研究。

此外，在研究方法上，基本上采用的是定性研究方法，研究角度比較宏觀，缺乏微觀視角的研究。因此，在進(jìn)行未來(lái)旅游價(jià)值鏈研究時(shí)，可積極探索新的方法從微觀視角對(duì)旅游價(jià)值鏈進(jìn)行實(shí)證研究。

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