淺談生豬定點屠宰監(jiān)督管理中的問題及對策

朱希表

（浦江縣農業(yè)局，浙江浦江 322200）

淺談生豬定點屠宰監(jiān)督管理中的問題及對策

朱希表

（浦江縣農業(yè)局，浙江浦江 322200）

近些年，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)和屠宰環(huán)節(jié)取得了較快的發(fā)展，尤其是生豬屠宰的規(guī)?；〉昧艘欢ǖ倪M步，但是在發(fā)展中，尤其是管理監(jiān)督過程中存在一定的問題。因此，為了更好地的促進其發(fā)展，應該對管理監(jiān)督中存在的問題進行解決。本文闡述的主要內容包括管理監(jiān)督中存在的問題以及相應的解決措施。

生豬；定點屠宰。監(jiān)督管理問題；解決措施

在進行生豬的定點屠宰中，監(jiān)督管理非常的重要，直接關系到人們的生命和身體健康，同時對我國的養(yǎng)畜牧業(yè)發(fā)展帶來影響。隨著人們的生活水平不斷的提高，對食品的安全提出了更高的要求，加之政府對監(jiān)督管理越來越重視。但是監(jiān)督管理中也存在一定的問題，本文主要闡述了解決問題的措施。

1 生豬定點屠宰監(jiān)督管理中存在的問題

1.1 屠宰場的規(guī)劃布局不合理

國務院《生豬屠宰管理條例》有明確的規(guī)定，在不同的地區(qū)都需要設置一定數量的生豬屠宰場，主要是為了能夠很好的監(jiān)督管理。但是這個要求不能在所有的地區(qū)實現，有的地區(qū)還使用代宰的模式進行，這種模式主要特點就是將生豬進行很遠的運輸，將屠宰好的生豬產品再運回到需求地。這種模式既增加了運輸成本，又有可能發(fā)生非人為因素。另外，在運輸的過程中對屠宰好的生豬產品不能進行很好的處理，影響了豬肉的質量。

1.2 硬件設施簡陋

現階段的生豬屠宰環(huán)節(jié)，還存在工序不完整的情況，使用的機械化程度普遍較低，有的甚至是手工屠宰。在部分地區(qū)的屠宰場中廠房比較破舊，設施比較簡陋，衛(wèi)生條件差。有的屠宰場因經費不足，不能實施有效的消毒措施和病害豬無害化處理，影響生豬屠宰質量。

1.3 檢疫隊伍專業(yè)素質有待提高

在進行生豬屠宰的檢疫過程中，許多的檢疫人員都是基層的獸醫(yī)，這些人員對檢疫設備和工序不夠熟悉，對其中的檢疫知識了解程度不深，操作能力比較差，對檢疫工作不能足夠重視。甚至有的檢疫人員缺乏相應的責任意識，對其中的關鍵環(huán)節(jié)不重視，可能出現嚴重的失職問題。

1.4 檢疫人員數量不夠

由于部分地區(qū)的屠宰場對屠宰工作人員的工資不能得到很好的保證，同時工資待遇相對比較低，影響駐場檢疫人員的工作積極性。另外，在一些地區(qū)，屠宰檢疫人員缺乏，屠宰檢疫人員既是村級防治員，又是屠宰場駐場檢疫人員。造成屠宰場檢疫檢驗人員配備不足對屠宰檢疫工作帶來影響。

2 解決的對策和建議

2.1 合理規(guī)劃屠宰場布局

各級政府應該按照《生豬屠宰管理條例》要求，結合當地居住人口、自然環(huán)境和輻射距離，對屠宰廠進行規(guī)劃布局。如果是比較偏遠的地區(qū)，依據實際情況建立小型的屠宰場。進行屠宰場的規(guī)劃時，應該考慮養(yǎng)殖場的位置和交通等方面的條件。如果條件允許的話，可以將增加一定數量的屠宰場，有利于集中分級管理。

2.2 加強對屠宰場的監(jiān)督管理

加強對屠宰場的內部管理，建立生豬進場檢疫、屠宰檢驗、產品出場、檢出病害豬及其產品無害化處理、污水和廢棄物處置等一整套監(jiān)管制度。相關的部門應該定期對屠宰場進行檢查，更好的規(guī)范其行為，不斷提高屠宰企業(yè)管理水平。同時需要加強對屠宰加工企業(yè)安全生產的監(jiān)督和檢查。對設備比較落后和屠宰條件比較差的屠宰場進行整頓，完善屠宰場合理布局的同時，為管理提供更加便利的條件。

2.3 建立高素質的動物檢疫隊伍

加強對檢疫管理隊伍的建設，不斷為人們提供安全的肉制品，這就需要建立一支高素質的檢疫隊伍。應該做到以下幾點：第一，在進行檢疫人員的選擇中，應該嚴格執(zhí)行選擇的標準，同時檢疫人員應該具備專業(yè)的檢疫知識和能力；第二，檢疫人員應該具備上崗資格，同時做好崗前培訓，學習相關的法律和法規(guī)，確保相關的檢疫人員都能有扎實的技能；第三，建立相應的檢疫人員考核制度和評價制度，對對綜合素質較高的人員進行獎勵，進而提高其工作熱情的積極性。

2.4 嚴格規(guī)范檢疫操作規(guī)程

加強管理人員管理職業(yè)化，不斷增加需要檢疫的項目，如對瘦肉精的檢測，對抗生素的檢測等，促進檢疫項目的有效性的實現。另外，加強對基礎設施的建設，增加相應的必備檢疫設施，為檢疫工作提供必要的硬件保證。

3 后語

人們的生活質量在你不斷的提高，對食品安全提出了更高的要求，為了讓人們吃到放心的豬肉，應該不斷加強對生豬屠宰的監(jiān)督管理工作，同時對豬肉的流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，不斷促進生豬屠宰業(yè)向著健康的方向發(fā)展。

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