高職酒店管理專業(yè)《會議策劃與管理》課程設(shè)計研究

楊 曦，曹 柳

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院，湖南 長沙 410000）

高職酒店管理專業(yè)《會議策劃與管理》課程設(shè)計研究

楊 曦，曹 柳

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院，湖南 長沙 410000）

文章從課程定位、課程目標、課程教學思路等方面全面剖析了高職酒店管理專業(yè)《會議策劃與管理》課程設(shè)計，提出了課程的教學方法和考核手段。

高職；會議策劃與管理；課程設(shè)計

據(jù)ICCA統(tǒng)計，目前全球會議總收入增長迅速，平均每年超過2800億美元。根據(jù)ICCA統(tǒng)計，中國會議業(yè)市場保持平均每年約20%的發(fā)展速度，而大多數(shù)會議的召開場所是在飯店，所以飯店職員必須對會議的策劃、服務(wù)、管理知識和技能有專業(yè)、系統(tǒng)的掌握。因此，在酒店管理專業(yè)有必要開設(shè)《會議策劃與管理》，以培養(yǎng)適應(yīng)會議業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能服務(wù)和管理人才。

1 課程定位

本課程是基于飯店企業(yè)會議服務(wù)和管理崗位而開發(fā)的課程。課程的性質(zhì)為專業(yè)必修核心課，課程的實施形式為實際會議策劃與管理工作過程中的項目導向、任務(wù)驅(qū)動的“教學做”合一課程，課程考核為過程性考核的考試課程。該課程的前導課程是《餐飲服務(wù)實務(wù)》，后續(xù)課程是《餐飲經(jīng)營與管理》和《國際酒店管家服務(wù)》。

2 課程目標

通過本課程的學習，使學生系統(tǒng)地整理和歸納會議業(yè)的基本概念和基本理論；概述會議業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；解釋會議業(yè)并能撰寫會議策劃方案；完成各類會議的擺臺；設(shè)計和布置會議會場、通道、休息廳、設(shè)施設(shè)備；制定會議現(xiàn)場和會后的管理方案并實施，解決客戶關(guān)系管理中的問題；撰寫各種類型、規(guī)格、級別會議接待方案。樹立賓客至上的職業(yè)道德觀，增強服務(wù)意識、高標準意識、細節(jié)意識和社會責任感。

3 課程設(shè)計思路

本課程的設(shè)計思路為“項目導向、任務(wù)驅(qū)動、過程考核、模塊進階”。

（1）項目導向?！稌h策劃與管理》課程教學內(nèi)容圍繞會議策劃與管理的基本方法和原理，將以會議策劃、服務(wù)、管理工作過程為主線設(shè)置的4個模塊分成8個項目：會議業(yè)概述、會議策劃、會議服務(wù)基本技能、會議現(xiàn)場布置、會議服務(wù)（攝錄、商務(wù)、茶歇、VIP服務(wù)）、會議現(xiàn)場管理、會議評估與客戶管理、會議接待方案。

（2）任務(wù)驅(qū)動。《會議策劃與管理》課程教學內(nèi)容圍繞會議策劃與管理的基本方法和原理，以會議策劃、服務(wù)、管理工作過程為主線，設(shè)置了4個模塊，8個項目、并最終落實到會議實施過程的11項任務(wù)上。

（3）過程考核。將全班同學分為若干小組，每4～5人一組，每一組討論出組名、組歌、口號，并推選一名組長，通過對各項課程內(nèi)容的組織與安排，課堂教學中理論學習交流，在實踐教學環(huán)節(jié)的情境任務(wù)完成中，以小組為單位完成，以小組為單位計分并排名。學生的課程成績以每個項目完成情況為重要依據(jù)。

（4）模塊進階。根據(jù)對崗位群的典型工作任務(wù)進行分析，以會議服務(wù)與管理崗位群職業(yè)能力需要為依據(jù)，以工學結(jié)合的工作過程為導向，對原來的教材中內(nèi)容進行整合重組，選擇教學內(nèi)容，設(shè)置了4個模塊：會議策劃、會議服務(wù)、會議管理、綜合接待。

4 教學方法

據(jù)人才培養(yǎng)目標的要求，結(jié)合學生的實際，《會議策劃與管理》課程教學的總體設(shè)計思路是基于工學結(jié)合的會議策劃與管理工作過程，以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的項目導向、任務(wù)驅(qū)動的教學模式，通過教學做一體化中各項教學任務(wù)的實施來達到教學目的。項目導向是以學生為主體，能實現(xiàn)學生由“理論型”向“技術(shù)技能型”轉(zhuǎn)變，同時以素質(zhì)培養(yǎng)為目的，最大限度提高學生參與性。采用任務(wù)驅(qū)動教學，通過提出問題，布置任務(wù)，使學生在問題動機的驅(qū)動下，對學習資源主動進行應(yīng)用，自主探索和互動學習，在完成既定任務(wù)的同時，也引導學生完成會議策劃與管理的實踐活動。

5 結(jié)語

《會議策劃與管理》課程的教學設(shè)計要以學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為重點，遵循工學結(jié)合原則，采用課堂與實踐深度融合的教學方式，實踐教學遵循以能力培養(yǎng)為主，以由淺入深的原則分層次進行，在理論教學夠用的基礎(chǔ)上，采用靈活的教學方法和教學手段，靈活運用多媒體課件、現(xiàn)場演示（或錄像）和傳統(tǒng)教學相結(jié)合的方法，加大實踐教學內(nèi)容，以培養(yǎng)以培養(yǎng)適應(yīng)各類飯店會議服務(wù)和管理的人才。

[1]謝時莉.成都星級飯店會議服務(wù)與管理研究[D].成都：四川示范大學，2011.

楊曦（1982-），女，湖南長沙人，講師，碩士，主要研究方向：酒店管理。