低酸度酒精陽(yáng)性乳的產(chǎn)生原因與綜合防制

鄭 征 （山東省臨邑縣畜牧獸醫(yī)局 251500）

低酸度酒精陽(yáng)性乳的產(chǎn)生原因與綜合防制

鄭 征 （山東省臨邑縣畜牧獸醫(yī)局 251500）

隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，酒精陽(yáng)性乳在各省市普遍發(fā)生，而且有逐漸上升的趨勢(shì)。目前乳品加工企業(yè)已將酒精試驗(yàn)做為檢驗(yàn)牛奶品質(zhì)好壞的一個(gè)指標(biāo)。凡是酒精陽(yáng)性乳，皆按不合格奶處理、甚至拒收，使養(yǎng)牛者蒙受很大的損失。低酸度酒精陽(yáng)性乳的防制問(wèn)題，已是一個(gè)急待解決的問(wèn)題了。

1 酒精陽(yáng)性乳的分類

酒精陽(yáng)性乳是化學(xué)異常乳中的一類，即用牛奶和70%的酒精按等量的比例予以充分的混合后，而產(chǎn)生的微細(xì)顆?；蛐鯛钅龎K的牛奶。根據(jù)被檢牛奶酸度的差異，可分為低酸度和高酸度兩種酒精陽(yáng)性乳。高酸度酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的原因是牛奶在收藏、運(yùn)輸過(guò)程中或保存奶的衛(wèi)生條件不符合要求，未及時(shí)冷卻，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解為乳酸，致使酸度增加所致，其實(shí)質(zhì)是發(fā)酵變質(zhì)牛奶。低酸度酒精陽(yáng)性乳，是指牛奶滴定酸度在11～18°T之間，加等量70%酒精可產(chǎn)生細(xì)小凝塊的奶。低酸度酒精陽(yáng)性乳剛從乳房?jī)?nèi)擠出來(lái)時(shí)即可發(fā)生，生產(chǎn)中的酒精陽(yáng)性乳常指低酸度酒精陽(yáng)性乳。

2 低酸度酒精陽(yáng)性乳產(chǎn)生的原因

低酸度酒精陽(yáng)性乳產(chǎn)生的原因是一個(gè)極其復(fù)雜的，它是畜體全身反應(yīng)的局部表現(xiàn)，是畜體對(duì)各種不良應(yīng)激因素所產(chǎn)生的一種應(yīng)激反應(yīng)。大多數(shù)情況下，畜體并沒(méi)有發(fā)病的臨床癥狀。一般認(rèn)為在激原強(qiáng)度不大但持續(xù)或間斷反復(fù)作用時(shí)，就會(huì)使機(jī)體形成不良的積累反應(yīng)，從而導(dǎo)致低酸度酒精陽(yáng)性乳的出現(xiàn)。就其發(fā)生的原因歸納為以下幾個(gè)方面。

2.1 環(huán)境的影響 各種不良因素作用于牛體可能成為酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的誘因，如酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過(guò)度疲勞、擠乳過(guò)度、牛棚陰暗潮濕或通風(fēng)不良、刺激性氣體(氨氣)、雜音、車輛運(yùn)輸?shù)雀鞣N應(yīng)激因素對(duì)牛只刺激也更為敏感，易分泌酒精陽(yáng)性乳。

2.2 酒精陽(yáng)性乳與日糧的關(guān)系 （1）日糧蛋白含量過(guò)高，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，引起肝功能障礙而使牛乳變成酒精陽(yáng)性乳。（2）礦物質(zhì)的不足或過(guò)量。牛乳中的礦物質(zhì)來(lái)源于飼料，因此，日糧中Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳鹽類成分含量的變化。飼料中的含鈣量過(guò)高，是引起乳中含鈣量升高的原因。飼養(yǎng)管理不當(dāng)或飼料供應(yīng)不平衡，均能直接影響機(jī)體全身狀況和實(shí)際器官的正常生理機(jī)能、內(nèi)分泌機(jī)能及乳腺組織的分泌機(jī)能，而這些功能的異常，則是酒精陽(yáng)性乳產(chǎn)生的原因。（3）飼料嚴(yán)重的發(fā)霉變質(zhì)，甚至到了奶牛拒食的地步，才引起人們的注意。而飼料輕微的發(fā)霉，甚至用肉眼觀察不到，尚不影響牛只采食，則不易引起人們的重視。如果長(zhǎng)期得不到糾正，往往正是酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的原因。

2.3 疾病的影響 疾病的并發(fā)癥及各種潛在性疾病，可導(dǎo)致酒精陽(yáng)性乳的發(fā)生。常見的有肝功能障礙、軟骨癥、繁殖障礙、胃腸障礙和酮病等。

3 防制措施

3.1 藥物治療 在糾正存在問(wèn)題的前提下，輔助進(jìn)行藥物治療。藥物治療的機(jī)理是：調(diào)整機(jī)體的全身代謝，解毒保肝，改善乳腺機(jī)能。（1）丙酸鈉150g，1次內(nèi)服，1次/d，連服7～10d。（2）磷酸二氫鈉40～70g，1次內(nèi)服，1次/d，連服7～10d。（3）檸檬酸鈉150g，分2次內(nèi)服，連服7d，或者10%檸檬酸鈉300ml，分2～3次皮下注射。

3.2 預(yù)防措施 （1）根據(jù)奶牛不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要合理供應(yīng)日糧。精料特別是蛋白飼料喂量不應(yīng)過(guò)高或不足。粗飼料要充足，保證優(yōu)質(zhì)青貯和優(yōu)質(zhì)干草的采食量。（2）重視礦物質(zhì)供應(yīng)，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應(yīng)量和比例。（3）加強(qiáng)飼料保管，貯存時(shí)間不要太長(zhǎng)。嚴(yán)禁飼喂發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗飼料。（4）飼料日糧要相對(duì)穩(wěn)定,不要突然更換，如必須更換時(shí)，應(yīng)逐步進(jìn)行。（5）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生和擠乳衛(wèi)生，提供良好的環(huán)境條件。暑天做好防暑降溫，冬季做好防寒保暖工作。

迄今為止，低酸度酒精陽(yáng)性乳并沒(méi)有特效方法治療。因此應(yīng)采取綜合預(yù)防措施，強(qiáng)調(diào)以預(yù)防為主，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，早采取措施，以保障牧場(chǎng)的正常生產(chǎn)，使鮮奶達(dá)到乳制品企業(yè)的等級(jí)收購(gòu)要求, 減少經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)各牧場(chǎng)及乳制品企業(yè)具有較好的借鑒作用。

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1007-1733(2017)02-0030-01

2016–10–10）