果袋類型及摘袋時期對玉露香梨果實著色的影響

任小云，王俊娜，陳圓圓，李六林

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西太谷030801）

果袋類型及摘袋時期對玉露香梨果實著色的影響

任小云，王俊娜，陳圓圓，李六林

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西太谷030801）

為篩選能提高玉露香梨果實著色效果的果袋和最佳的摘袋時間，以10年生玉露香梨為試材，研究了10種不同的果袋和3個不同的摘袋時間處理，對玉露香梨果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷、著色指數(shù)的影響。結(jié)果表明，10種果袋均可使果皮的葉綠素、類胡蘿卜素含量降低，且與對照差異顯著；套2號雙層果袋（外袋條紋黃色單光，內(nèi)袋黑色加蠟的木漿紙），在采前3周摘袋時，其果皮花青苷含量顯著高于其他果袋處理下果皮的花青苷含量，且果面著色面積在高于其他果袋處理的同時顯著高于對照。因此，就改善果實著色效果而言，套2號雙層果袋，在采前3周摘袋可作為玉露香梨的適宜果袋和摘袋期。

玉露香梨；果袋；摘袋時間；果實色澤

果皮色澤是評價果實外觀品質(zhì)的重要指標之一，同時也對水果的商品價格和市場競爭力起著重要作用。玉露香梨因其果肉細嫩、口味香甜、石細胞少、汁液多、果皮薄、果面光潔細膩、綜合品質(zhì)優(yōu)良而廣受消費者青睞[1]。但該品種果實成熟時果皮呈青綠色，著色不良，嚴重影響了果實的商品性及經(jīng)濟效益。果實著色受自身遺傳基因控制，著色是由葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷3大類色素的含量及比例共同決定的，其中，葉綠素呈綠色，類胡蘿卜素主要呈黃色，花青苷則形成果實的紅色[2]。套袋顯著影響著果實著色，套袋的果實去袋后，花青苷及其前體物質(zhì)的合成積累迅速增加，促進果實著色，葉綠素合成相對緩慢，含量極顯著低于未套袋果，降低了對花青苷的屏蔽效應(yīng)，從而改善了花青苷的顯色背景，使套袋果色鮮艷[3-4]。

最近，對梨套袋的研究很多，主要是研究套袋對果實品質(zhì)的影響，以篩選合適的果袋、套袋及摘袋時間。不同梨品種其適合的果袋類型也不同，紅皮梨品種日面紅梨套雙黑袋和條黑袋的效果最好[5]；綠皮梨中的庫爾勒香梨用白色塑膜袋在花后30 d套袋效果好[6]，黃金梨套小林袋和山東省果樹所生產(chǎn)的外淺褐紅雙層袋效果較好[7]，黃冠梨套外灰、內(nèi)黑的紙袋于花后25～45 d套袋效果最好[8]，翠冠梨套“好果袋”牌果袋果實的外觀品質(zhì)最好[9]；褐皮梨品種中的圓黃、華山等品種宜選用雙層紙袋或蠟袋[10]?？梢?，梨品種不同在果袋類型及摘袋時間的選擇上也存在差異。

目前，玉露香梨主要通過套塑膜袋保持果面光潔，減少果銹，減輕病蟲果及農(nóng)藥殘留，但塑膜袋對改善其果面色澤的效果不明顯。

本試驗以玉露香梨為試材，研究10種不同果袋及3個摘袋時間對其果實著色的影響，以篩選出玉露香梨適宜的果袋及摘袋時間，從而為生產(chǎn)著色好、品質(zhì)高的玉露香梨提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

以10年生玉露香梨為試材；果袋采用鄭州果樹研究所生產(chǎn)的10種果袋，果袋類型如表1所示。

表1 果袋種類

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2015年在山西省農(nóng)科院果樹所玉露香梨生產(chǎn)示范園內(nèi)進行，玉露香梨樹株行距為3 m× 4 m，果園通風(fēng)透光條件良好，栽培管理水平較高。試驗于花后6周對玉露香果實進行套袋，試驗采取完全隨機區(qū)組設(shè)計，共設(shè)3個小區(qū)，3次重復(fù)。每個重復(fù)選擇樹體干周、生長勢基本一致的健康植株3株，在樹冠的外圍每株樹每種果袋隨機套袋15個果實。果袋分別在采前3周（8月15日）、采前2周（8月22日）、采前1周（8月29日）摘除，同時以不套袋為對照，至9月5日果實成熟時統(tǒng)一采收。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 葉綠素及類胡蘿卜素 其參照高俊鳳[11]的方法測定。取果皮3 g放入研缽中，加少許石英砂及5 mL 80%丙酮，研磨成勻漿，過濾至白色，用80%的丙酮定容至25 mL的容量瓶中，用分光光度計分別在波長646，663，470 nm處測定吸光值，計算葉綠素和類胡蘿卜素的含量。Ca＝12.21 D663－2.81 D646；Cb＝20.13D646－5.03D663；CT＝Ca＋Cb；Car＝（1 000 D470－3.27 Ca－104 Cb）/229。式中，Ca，Cb，CT分別為葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素的濃度，Car為類胡蘿卜素的濃度，D663，D646，D470分別為葉綠體色素溶液在波長663，646，470 nm處的吸光度。

1.3.2 花青苷 其參照仝月澳等[12]的方法測定，并略做修改。取果皮3 g，將其浸泡于10 mL 1%的鹽酸-5%的甲醇溶液中，放在黑暗中24 h，期間搖動數(shù)次，以保證提取充分，離心，取上清，在波長525 nm下測吸光值（OD），0.1OD525為一個色素單位，用U/g表示。

1.3.3 果實著色面積 其參照張傳來等[13]的方法測定。每個處理隨機抽取果實，統(tǒng)計果實的著色面積占整個果面的比率，取其平均值。果色分級標準：果面不著紅色為0級，著紅色10%以下為1級，10%～30%為2級，30%～50%為3級，50%～70%為4級，70%以上為5級。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel2010和SAS 8.2軟件進行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋對玉露香梨葉綠素含量的影響

從圖1可以看出，套袋使果皮葉綠素含量降低，且與對照間差異顯著。而在所有套袋處理中，透光率高的3號雙層袋與9，10號單層袋果皮葉綠素含量相對較高，尤其是在采前1，2周摘袋，這3種果袋處理下的果皮葉綠素含量均顯著高于透光率低的果袋，但三者之間差異不顯著；對大部分果袋來說，采前3周摘袋時果皮葉綠素含量最高，采前1周摘袋果皮的葉綠素含量低，表現(xiàn)出摘袋越早果皮的葉綠素含量越高的規(guī)律，但2號雙層袋在不同的摘袋時間其葉綠素含量則表現(xiàn)為采前2周摘袋＞采前3周摘袋＞采前1周摘袋。

2.2 套袋對玉露香梨類胡蘿卜素含量的影響

由圖2可知，套袋使果皮類胡蘿卜素含量降低，且與對照間達到顯著性差異。摘袋時間對果皮類胡蘿卜素含量的影響不盡相同，大部分果袋摘袋越早類胡蘿卜素含量越高。但2號果袋在采前2，3周摘袋對果皮類胡蘿卜素含量幾乎沒有影響，而在采前1周摘袋，類胡蘿卜素的含量則有所下降。透光率高的（3，9，10號）果袋，雖使果皮的類胡蘿卜素含量較對照低，但卻高于其他透光率低的果袋，尤其在采前1周摘袋這種差異較顯著。可見，類胡蘿卜素含量與光照有很大的關(guān)系，弱光下不利于類胡蘿卜素的合成。

2.3 套袋對玉露香梨花青苷含量的影響

不同類型的果袋處理對玉露香梨果皮花青苷含量的影響有所不同（圖3）。由圖3可知，2號雙層袋在采前3周摘袋果皮花青苷含量最高，且與對照間差異顯著；3號雙層袋在采前2周摘袋果皮花青苷含量要高于其他2個摘袋時間，且與對照間差異顯著；8號雙層袋在采前2，3周摘袋，果皮花青苷含量很低，而在采前1周摘袋時果皮花青苷含量達到最大。

2.4 套袋對玉露香梨著色面積的影響

由圖4可知，大部分果袋可以增加果實的著色面積。其中，2號雙層袋在采前2，3周摘袋其果實的著色面積要大于其他果袋處理下果實的著色面積，且顯著大于對照。值得注意的是，在所有的套袋處理中，3號和10號果袋摘袋越遲，果實著色面積越大，且3個不同的摘袋時期處理下，10號塑料膜袋的著色面積均高于3號單層袋。

3 討論與結(jié)論

果面色澤的最終表現(xiàn)是果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷等各種色素綜合作用的結(jié)果[14]，所以可以通過套袋改變果皮中色素的比例及含量來改變果皮的顏色，摘袋后的光照對果實著色起著重要的作用，通過套袋及適時摘袋促進果實著色，從而提高果實的外觀品質(zhì)[15]。

套袋對果皮色澤的影響首先是由于果實套袋后抑制果皮中葉綠素的合成，而且在生長后期促進葉綠素的降解，從而使套袋果的葉綠素始終處于低水平，排除葉綠素的干擾[16-17]。本試驗結(jié)果表明，套袋后玉露香梨果皮中的葉綠素及類胡蘿卜素含量減少，且在3個不同的摘袋時間處理下，套袋果的葉綠素及類胡蘿卜素含量均低于對照。本試驗結(jié)果與顧琴等[18]在套袋金冠蘋果的研究結(jié)果一致，但與宋廷宇等[19]薄皮甜瓜綠魁果實套袋處理和童霞秀等[20]黃瓜套袋處理使果實果皮的葉綠素含量提高的結(jié)果不同，說明玉露香梨可能與金冠蘋果有著相似的著色機制，而與薄皮甜瓜、黃瓜不同。在對玉露香梨套袋的試驗中，發(fā)現(xiàn)套袋果實的花青苷含量總體表現(xiàn)為采前2，3周摘袋高于采前1周摘袋，加之玉露香梨套袋后果皮葉綠素及類胡蘿卜素含量降低，減少了其對顯色背景的干擾，從而促進果實著色。這一結(jié)果與前人在紅肉獼猴桃和云紅梨2號果皮著色的研究結(jié)果一致[15，21]。也有研究認為，套袋促進果實著色主要是由于影響苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性，PAL活性受光調(diào)節(jié)，并且通過光敏色素來完成[22-23]。PAL是花青苷合成的限速酶，對花青苷的合成起著重要的作用。本研究中套袋玉露香梨摘袋后花青苷含量增加，可能是因為摘袋后PAL的活性增加，從而促進了花青苷的形成。

目前，玉露香生產(chǎn)上普遍套塑料膜袋，但果實著色往往不良，本研究發(fā)現(xiàn)，套2號雙層袋采前3周摘袋，有利于玉露香梨著色。

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Effects of Bag Types and Different Debagging Dates on Fruit Pigmentation of Yuluxiang Pear

RENXiaoyun，WANGJunna，CHENYuanyuan，LILiulin

（College ofHorticulture，ShanxiAgriculturalUniversity，Taigu 030801，China）

For screening a fruitbagging and the bestdebagging date,in this study the 10－year－old Yuluxiang pear was used as materials,we studied the effects often differenttypes ofbags and three differentdebagging dates on the contentofchlorophyll,carotenoid and anthocyanin,and coloring index.The results indicated that the chlorophyll and carotenoid contents in Yuluxiang pear fruit skin of bagging were significantly lower than control,with number 2 double-layer paper bag and debagging on the 3 weeks before harvest,the anthocyanin content was significantly higher than other treatments,and it had the highest colored area of fruit and were significantly higherthan control.Therefore,in terms ofimproving fruitcoloring,the fruitbag and uncasing time which getoptimum bagging effectwere number 2 double-layerpaperbag and the fruitbag was removed 3 weeks before harvest.

Yuluxiang pear;bagging;differentdebagging dates;fruitcoloration

S661.2

：A

：1002-2481（2017）09-1462-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.09.17

2017-04-30

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（梨）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-29-05）

任小云（1991-），男，山西交口人，在讀碩士，研究方向：梨樹栽培生理。李六林為通信作者。