銀耳工廠化瓶栽生產(chǎn)工藝試驗

黃勇云 雷德賜 楊彬 羅竟通 陳典燦 卞 威

（1福建祥云生物科技發(fā)展有限公司，福建尤溪365100，2尤溪縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建尤溪365100）

銀耳（Tremella fuciformis）又稱白木耳、雪耳，為我國傳統(tǒng)名貴食用菌，是著名的山珍之一。目前我國銀耳栽培以傳統(tǒng)袋栽為主，工廠化瓶栽銀耳周年生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量可控。筆者選用福建古田縣引進(jìn)的銀耳菌株9901，進(jìn)行工廠化瓶栽生產(chǎn)試驗，考察栽培瓶裝料量、料含水量、pH以及加濕方法對銀耳產(chǎn)量及生物效率影響，以求獲得高產(chǎn)高效銀耳工廠化瓶栽技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株及試驗場所從福建省古田縣引進(jìn)銀耳菌株9901。試驗在福建省尤溪縣省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)基地內(nèi)完成。發(fā)菌溫度控制在21～25℃，空氣相對濕度控制在78%～80%，出菇房的溫度控制在20～23℃，空氣相對濕度控制在90%～95%，。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培裝料量試驗 栽培瓶采用福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司自主研發(fā)并獲得國家發(fā)明專利的栽培瓶，每瓶容量800 mL。每瓶分別裝料折干料200 g、230 g、260 g、290 g。考察每個處理產(chǎn)量及生物學(xué)效率。每個處理300瓶，3次重復(fù)。

1.2.2 栽培料含水量試驗 每瓶裝干料260 g，配料時各處理含水量分別為59%、61%、63%，考察各處理產(chǎn)量及生物學(xué)效率。每個處理300瓶，3次重復(fù)。

1.2.3 培養(yǎng)料pH試驗 每瓶裝干料260 g，培養(yǎng)料pH分別調(diào)為6.0、6.5、7.0，考察各處理產(chǎn)量及生物學(xué)效率。每個處理300瓶，3次重復(fù)。

1.2.4 出菇期加濕方法試驗 每瓶裝干料260 g。發(fā)好菌后培養(yǎng)瓶統(tǒng)一搔菌進(jìn)入出菇室，分別進(jìn)行常規(guī)噴霧及空氣加濕器加濕方法出耳。考察不同加濕方法瓶產(chǎn)量及生物學(xué)效率。每個處理300瓶，3次重復(fù)，

2 結(jié)果與分析

圖1 工廠化栽培銀耳

2.1 栽培瓶裝料量試驗結(jié)果試驗結(jié)果見表1。從表1可看出，銀耳瓶裝料量在200 g～260 g，銀耳的瓶產(chǎn)量、生物學(xué)效率隨著裝料量的增加而增加；瓶裝料量不是越多越好，瓶裝料量290 g與260 g相比瓶產(chǎn)量、生物學(xué)效率不僅沒有增加反而降低。

表1 栽培瓶不同裝料試驗結(jié)果

2.2 栽培料含水量試驗結(jié)果試驗結(jié)果見表2。從表2可看出，銀耳栽培料含水量三個處理中培養(yǎng)料含水量60%，銀耳的瓶產(chǎn)量、生物學(xué)效率最高，瓶栽銀耳試驗培養(yǎng)料是60%，高于或低于此含水量瓶產(chǎn)量、生物學(xué)效率均降低。

表2 栽培料不同含水量試驗結(jié)果

2.3 栽培料酸堿度（pH）試驗結(jié)果試驗結(jié)果見表3。從表3可看出，三個栽培料的pH處理中，以pH6.5銀耳的瓶產(chǎn)量、生物學(xué)效率最高，由此可知，瓶裝料適宜pH為6.5，低于或高于此值均不利于銀耳產(chǎn)量、生物學(xué)效率提高。

2.4 出菇期加濕方法試驗結(jié)果試驗見表4。從表4可看出，銀耳出菇期，采用空氣加濕器加濕，銀耳的瓶產(chǎn)量327.7 g，比采用常規(guī)噴霧銀耳瓶產(chǎn)量275.3 g，增產(chǎn)52.4 g，比增19%；銀耳出菇期，采用空氣加濕器加濕，銀耳的生物學(xué)效率126.0%，比采用常規(guī)噴霧銀耳生物學(xué)效率105.9%，提高20.1%。

表3 栽培料不同的pH對銀耳產(chǎn)量、生物學(xué)效率的影響

表4 不同加濕方法的銀耳產(chǎn)量、生物學(xué)效率

3 小結(jié)

銀耳栽培料是銀耳生產(chǎn)的營養(yǎng)基礎(chǔ)，瓶裝料量在一定范圍內(nèi)隨著裝料量的增加產(chǎn)量和生物學(xué)效率也隨著增加，瓶裝料260 g左右最佳。銀耳栽培料不同含水量對銀耳產(chǎn)量及生物學(xué)效率有著較大的影響，栽培料的含水率60%左右最佳。銀耳栽培料不同pH對銀耳產(chǎn)量及生物學(xué)效率有著較大的影響，栽培料的pH6.5左右最佳。銀耳出菇期不同加濕方法對銀耳產(chǎn)量及生物學(xué)效率有著較大的影響，采用福建省祥云生物科技有限公司自主研發(fā)的空氣加濕器對出菇房進(jìn)行加濕比采用常規(guī)噴霧加濕增產(chǎn)效果明顯，比增19%。