資陽市雁江區(qū)辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及建議

□郭輝/資陽市雁江區(qū)農(nóng)業(yè)局

資陽市雁江區(qū)辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及建議

□郭輝
/資陽市雁江區(qū)農(nóng)業(yè)局

1 辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 面積趨于穩(wěn)定，種植模式統(tǒng)一

雁江區(qū)常年種植辣椒4 000 hm2，是全區(qū)種植面積較大的蔬菜之一，占蔬菜種植總面積的20%，主要以二荊條和小米辣為主；全年總產(chǎn)量約為6.6萬t，可實現(xiàn)年產(chǎn)值1.98億元；主要分布在祥符、臨江、中和、清水、丹山等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。近年來，生產(chǎn)上主要形成了以業(yè)主和種植大戶為主、散戶小面積生產(chǎn)為輔的露地統(tǒng)一種植模式，部分菜椒以大棚生產(chǎn)為主。雁江區(qū)辣椒種植呈現(xiàn)出穩(wěn)面積、提品質(zhì)、改模式的生產(chǎn)趨勢。

1.2 主栽適宜種類，銷售渠道多樣

辣椒主栽種類以抗病性較強、質(zhì)量較優(yōu)、產(chǎn)量較高、商品性較好的種類為主。線椒主栽品種為川藤1號、辛香8號、湘辣4號等；朝天椒主栽品種為小米辣、七星椒；菜椒主栽品種為汴椒1號、湘研13號等。雁江區(qū)辣椒銷售時間段主要集中在4～8月，分青椒、紅椒兩批進行采收；主要銷售渠道一是盤活本地市場消費者及食品加工企業(yè)的采購需求，二是通過經(jīng)銷商與種植戶簽訂收購合同輸送到外地，三是種植大戶自行聯(lián)絡銷往周邊市場。

1.3 市場體系逐步健全，知名度提高

依托資陽本地市場，在資陽市臨江味業(yè)、玉林食品、中和釀造食品、若愚糧業(yè)有限公司、龍旺蔬菜食品有限公司等加工企業(yè)的生產(chǎn)引領(lǐng)下，逐步實現(xiàn)了區(qū)域化布局、標準化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

2 辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 基地化生產(chǎn)，打造地域品牌

雁江區(qū)辣椒種植只有實行基地化生產(chǎn)，才能形成規(guī)模生產(chǎn)能力，從而形成自己的商業(yè)品牌。在基地化前提下，種植戶、散戶可以大面積選用優(yōu)良的辣椒品種，改善栽培方式和管理技術(shù)，提高辣椒的內(nèi)在品質(zhì)，抓好無公害生產(chǎn)基地的建設(shè)。生產(chǎn)規(guī)模是保證，只有在達到一定種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，才能發(fā)展龍頭企業(yè)，實現(xiàn)“產(chǎn)+銷”一體化，有效抵御或降低不確定的市場風險，杜絕辣椒生產(chǎn)中出現(xiàn)區(qū)域過剩、品種過剩、時段過剩等問題，讓菜農(nóng)獲得最大經(jīng)濟效益，保護菜農(nóng)的種植積極性，從而創(chuàng)造屬于本地的特色品牌。

2.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實行抱團發(fā)展

按照“適宜推廣、市場需要、效益明顯”的標準，結(jié)合雁江區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧工作，確定適合本區(qū)的主導品種和主推技術(shù)。大力發(fā)展辣椒及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)，既能轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力就地、就近就業(yè)，又能有效帶動以辣椒加工業(yè)、餐飲服務業(yè)、運輸業(yè)、包裝業(yè)為主的二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，其社會輻射效益和科技示范效益巨大。

2.3 加強科技創(chuàng)新，探索優(yōu)新品種

根據(jù)辣椒生長過程中出現(xiàn)的一些不穩(wěn)定因素及潛在價值，利用生物基因工程及遺傳手段，對辣椒現(xiàn)有品種進行改良，以進一步改善辣椒的生長特性，研究出優(yōu)新辣椒品種，以期更好地滿足辣椒生產(chǎn)企業(yè)的要求及廣大消費者的口味。相關(guān)病蟲害防治和種植技術(shù)已經(jīng)有了新的進展：王萱等[1]研究了辣椒白粉病的致病機理，確定了一種預防辣椒白粉病的有效方法是進行辣椒白粉病育種，從根本上解決辣椒白粉病影響辣椒生長的問題。呂長山等［2］在辣椒生長不同階段，施加不同的氮肥量，研究氮肥量對辣椒素含量的影響，結(jié)果表明在一定條件下，增加氮肥量會降低辣椒中辣椒素的含量。

3 存在的問題

3.1 品種單一，上市集中

雁江區(qū)辣椒種植，無論從習慣上，還是從品種上來說，都以鮮食為主，雖然品種較多，但特點不明顯，易導致結(jié)構(gòu)過剩。同時，由于以鮮食為主，上市時間集中，在“大小年”期間，常常出現(xiàn)賣椒難或買椒難現(xiàn)象；又因所屬區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品信息化率低，信息不靈，極易出現(xiàn)區(qū)域性、階段性供大于求的種植規(guī)模。

3.2 經(jīng)費短缺，研究受阻

雁江區(qū)辣椒品種的引進推廣需要長期的試驗示范和經(jīng)驗摸索，科技項目的順利實施必須得益于科技經(jīng)費的有力保障，但由于業(yè)務技術(shù)部門長期缺乏專項科技經(jīng)費支撐，使一些技術(shù)在研究探索的廣度和深度上受到限制，嚴重阻礙了辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模、區(qū)域和速度。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈不完善，精深加工不足

由于雁江區(qū)辣椒加工企業(yè)較少，結(jié)構(gòu)分工不明確，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，在投入上注重原料采購而忽視基地建設(shè)，注重產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)而忽視原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，注重產(chǎn)品深度開發(fā)而忽視產(chǎn)品廣告宣傳，注重單一模式生產(chǎn)而忽視產(chǎn)業(yè)鏈縱向發(fā)展，嚴重制約了辣椒產(chǎn)品的精深加工和其他價值的挖掘。

4 發(fā)展建議

4.1 產(chǎn)業(yè)市場是根本

辣椒常受自然災害和市場風險等不確定因素制約，容易出現(xiàn)“大小年”和價格波動。因此，種植者和購買者雙方要根據(jù)市場規(guī)律，建立合理定價、平等互利的訂單機制。

4.2 產(chǎn)業(yè)投入是關(guān)鍵

辣椒產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、農(nóng)民持續(xù)增收的短平快產(chǎn)業(yè)，雖然生產(chǎn)周期長，但產(chǎn)業(yè)效益高、見效快。因此，要建立以政府為引導、農(nóng)民為主體、業(yè)主帶動的多元化投入機制，在種植規(guī)模上求效益，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上求調(diào)整，在產(chǎn)品開發(fā)上求利潤，力爭滿足市場供應效益最大化生產(chǎn)模式。

4.3 產(chǎn)業(yè)品牌是動力

雁江區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須篩選出具有地方特色的品種，響應普通居民和本地加工企業(yè)的購買需求，滿足消費和加工的多樣性。發(fā)展地方產(chǎn)業(yè)品牌，要制定出一個合理的規(guī)劃，減少盲目擴大種植面積導致市場供大于求，根據(jù)品牌效應提高種植大戶和菜農(nóng)的種植積極性，塑造產(chǎn)業(yè)品牌，保證產(chǎn)量和品質(zhì)，讓消費者、企業(yè)和種植戶之間建立穩(wěn)定的品牌供求關(guān)系。

[1]王萱,力保聚,王立浩等,辣椒白粉病及其抗病遺傳與育種研究進展[J].中國蔬菜,2007(11):37-41.

[2]呂長山,王金玲,于廣建.氮肥對辣椒果實中辣椒素含量的影響[J].長江蔬菜,2005(7)：46-47.