古代蔬菜栽培中的秸稈肥利用考述

□熊帝兵

古代蔬菜栽培中的秸稈肥利用考述

□熊帝兵

在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，肥料選用事關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)。中國(guó)古代將豆秸、稻麥糠、腐草、敗葉、棉花秸、芝麻稈、草木灰等農(nóng)業(yè)廢棄物充分再利用于蔬菜生產(chǎn)，充當(dāng)基肥、種肥、苗肥、追肥等，貫穿到蔬菜生產(chǎn)的播種、催芽、育苗、移栽、定植、管理等諸多環(huán)節(jié)，起到改良菜地土壤、增加作物養(yǎng)分供給等作用，既能提高蔬菜產(chǎn)量，又可以改善蔬菜品質(zhì)。生產(chǎn)過(guò)程中蘊(yùn)含著中國(guó)古代廢棄物利用的智慧與樸素的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，其技術(shù)精華在當(dāng)前依然具有重要啟示意義。

古代中國(guó)；秸稈；肥料；廢棄物利用；蔬菜種植；農(nóng)業(yè)史

蔬菜栽培一直是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，《爾雅·釋天》即說(shuō)：“谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒”。[1]中國(guó)古代蔬菜科技成就矚目，對(duì)傳統(tǒng)社會(huì)中的飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)供給起過(guò)重要作用，對(duì)當(dāng)前有機(jī)蔬菜生產(chǎn)亦能提供技術(shù)參考。近年來(lái)，學(xué)界關(guān)于古代蔬菜生產(chǎn)的研究集中在蔬菜栽培技術(shù)史的梳理，①蔬菜名稱(chēng)考辯，②蔬菜與古代物質(zhì)生活的關(guān)系，③域外蔬菜的引種、傳播以及影響等領(lǐng)域。④較之糧食作物而言，肥料對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響更大，且與產(chǎn)量和品質(zhì)關(guān)系密切。目前，以現(xiàn)代科技的視角與方法研究蔬菜肥料施用的成果尤其豐碩，但是從歷史視角考察古代蔬菜種植過(guò)程中肥料利用的系統(tǒng)性成果較少，而關(guān)于古代秸稈肥利用的專(zhuān)論更少。有鑒于此，筆者擬以古農(nóng)書(shū)為核心史料，結(jié)合蔬菜栽培學(xué)的相關(guān)知識(shí)，簡(jiǎn)要梳理農(nóng)作物秸稈在古代蔬菜種植中的肥料用途。

一、秸稈用作菜地基肥

秸稈雖然是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廢棄物，但是其中仍然含有植物生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硅、銅、錳、鋅、鐵等，其腐殖質(zhì)則可以補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀，提高有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)肥力。經(jīng)秸稈肥改良之后的土壤空隙度與疏松程度增加，容量減輕，土壤更具活力，可使農(nóng)作物根系得到更好發(fā)育，對(duì)提高產(chǎn)量與品質(zhì)都具有重要作用。秸稈肥適用的土壤與作物廣泛，而且肥效持久，作基肥施用效果更好。在中國(guó)古代蔬菜

生產(chǎn)過(guò)程中，很早就將其用作基肥。

芋原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶沼澤地區(qū)，其塊莖可食，不僅可作蔬菜，還可代替糧食或制作淀粉；部分品種的芋地上莖本身就是蔬菜，晉郭義恭《廣志》說(shuō)：“莖可作羹臛……有青芋，有曹芋，子皆不可食，莖可作菹”。[2]早在西漢時(shí)期，農(nóng)家遺著《氾勝之書(shū)》就總結(jié)了“區(qū)種芋”的技術(shù)要領(lǐng)，其中提到種芋之前，在三尺見(jiàn)方的區(qū)底部厚墊豆萁(即豆秸)：“種芋，區(qū)方深皆三尺。取豆萁內(nèi)區(qū)中，足踐之，厚尺五寸。取區(qū)上濕土與糞和之，內(nèi)區(qū)中萁上，令厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之。旱數(shù)澆之。萁爛。芋生子，皆長(zhǎng)三尺。一區(qū)收三石”。[3]從中可見(jiàn)，芋塊莖的個(gè)體大小、整體產(chǎn)量與豆萁有著直接因果關(guān)系，應(yīng)該是將豆萁作為基肥使用，同時(shí)也具有保水保肥功能。

農(nóng)史界對(duì)上述豆萁的功能頗有疑義，萬(wàn)國(guó)鼎說(shuō)：“豆萁在土中是否來(lái)得及腐爛而發(fā)生肥料的作用是有問(wèn)題的……供給養(yǎng)料的作用很有限”；[4]繆啟愉也持類(lèi)似觀(guān)點(diǎn)。[5]P173但是現(xiàn)代科學(xué)證明：豆秸的含氮量較高，碳氮比(C/N)在25-30之間，是可用作肥料的秸稈中品質(zhì)最好的一種。[6]試驗(yàn)結(jié)果顯示，豆秸還田的確能改善土壤理化性狀，而且豆秸的酶活性狀況較好，“具有較強(qiáng)的蔗糖酶、淀粉酶、蛋白酶、脲酶和磷酸酶活性?！粌H可以向土壤補(bǔ)充碳氮磷營(yíng)養(yǎng)元素，而且能夠?qū)⒍喾N酶類(lèi)直接帶入土壤，為土壤中有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化提供條件”。[7]周肇基認(rèn)為前述種芋所墊的豆萁就是用作肥料。[8]事實(shí)上，已有古農(nóng)書(shū)曾明確指出豆秸可作肥料，如清初張履祥的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中說(shuō)：“豆葉、豆萁頭及泥，入田俱極肥”；[9]P111清姜皋的《浦泖農(nóng)咨》也說(shuō)：“二者(蠶豆、大豆)莖葉卸下，亦可當(dāng)田中膏壅”。[10]

古代利用豆萁、腐草等農(nóng)作物秸稈作蔬菜基肥的生產(chǎn)實(shí)踐較多，而且施用時(shí)多結(jié)合深耕翻土，以促進(jìn)土肥相融，提高肥效。唐韓鄂的《四時(shí)纂要》記載的種大葫蘆技術(shù)就用綠豆秸、爛草等墊底，“二月初，掘地作坑，方四五尺，深亦如之。實(shí)填油麻、綠豆秸及爛草等，一重糞土，一重草，如此四五重，向上尺余，著糞土，種下十來(lái)顆子”。[11]后世的《四時(shí)類(lèi)要》、《王禎農(nóng)書(shū)》等皆引述了這一內(nèi)容。[12]P180元代魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》所總結(jié)的種山藥技術(shù)中，以芝麻秸、綠豆殼、腐草等作基肥，“預(yù)先鋤地成坑垅，以芝麻秸鋪填，揀山藥上有白粒芒刺者，用竹刀切下，一二寸作一段，相挨排臥種。覆土五寸”。[13]P53同屬于薯蕷科的黃獨(dú)種植法與之類(lèi)似，“以綠豆殼、麻籸、腐草或小便、草鞋包種之”。[13]P53種蓮藕也會(huì)用到秸稈，“取藕接頭時(shí)，就用帶草濕泥包裹，卻于池塘中栽之”。[13]P39明代徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》在論及種薯時(shí)說(shuō)：在臘月即耕地施肥，至春分后下種時(shí)，“先用灰及剉草(或牛馬糞)和土中，使土脈散緩，可以行根”。[14]P558

清代乾隆年間四川人張宗法所撰寫(xiě)的《三農(nóng)紀(jì)》記載了大量蔬菜栽培技術(shù)，尤其突出蜀中蔬菜生產(chǎn)特色。其在總結(jié)山藥種植技術(shù)時(shí)，也談到腐草、敗葉等作為基肥，“春間以地掘二三尺許深，以腐草敗葉填平土，著糞。……喜牛糞，麻秕，惡人泄、豬糞”。[15]P310還特別指出山藥“惡人泄、豬糞”的生長(zhǎng)特征。種苦瓜用草糞作為基肥，“先挖穴尺余，填以草糞，掩以肥土，方栽之”。[15]P298其中所說(shuō)的“草糞”就是南方用秸稈墊牲口圈舍而形成的廄肥。[16]張宗法也提到種葫蘆技術(shù)，其用腐草、敗稿、麻餅、棉花秸等作基肥，“正月內(nèi)掘地作坑數(shù)尺，填以腐草敗稿一層，如此數(shù)層，再以麻餅棉秸一層向上，一層以肥土填尺許”，[15]P300比《四時(shí)纂要》中種葫蘆的秸稈取用范圍明顯擴(kuò)大。種蓮藕，“至春時(shí)將塘令干，先鋪腐席或敗薦于塘，再填河泥”。[15]P384由于傳統(tǒng)社會(huì)中所用的“席”和“薦”，不少是由為秸稈編制而成的，從這個(gè)意義上說(shuō)，“腐席”、“敗薦”也屬于秸稈的范疇。

二、秸稈用作蔬菜育苗肥

對(duì)于蔬菜栽培而言，其技術(shù)要求較糧食生產(chǎn)更加嚴(yán)格，這在播種、催芽、育苗、移栽等環(huán)節(jié)表現(xiàn)得尤其突出。壯苗是高產(chǎn)的基礎(chǔ)，而壯苗的培養(yǎng)與溫度、濕度、種子活力等諸多因素都有關(guān)系，這其中，土壤環(huán)境及其養(yǎng)分含量則是培育壯苗不可忽略的重要影響因子。優(yōu)良的土壤環(huán)境應(yīng)該具備土質(zhì)疏松、保肥保水、透氣良好等特點(diǎn)，同時(shí)還需含有豐富的速效氮、磷、鉀等。如果選糞、用糞不當(dāng)，不但培育不出壯苗，還可能導(dǎo)致出芽率低、生長(zhǎng)緩慢、燒苗、死苗等狀況。相對(duì)于人畜糞尿以及發(fā)酵肥料而言，秸稈肥的肥性較為溫和，所以在中國(guó)古代被廣泛應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)的上述環(huán)節(jié)中。

甘露子生熟皆可食，“可用蜜或醬漬之，作豉亦得……蔬中之不可遺者”，元代王禎已將其列為蔬菜，指出春季播種時(shí)，“用麥糠為糞”。[12]P237元代官修《農(nóng)桑輯要》引《務(wù)本新書(shū)》種蒜法：“蒜，畦栽。每窠先下麥糠少許”。[17]P329現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，麥糠的有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)80%左右，含氮約0.24%，磷1.24%，鉀0.51%，[18]的確能夠起到土壤改良作用。據(jù)《農(nóng)桑衣食撮要》介紹：培育芋秧，經(jīng)過(guò)精細(xì)地整地環(huán)節(jié)之后，“將芋芽向上密排種之，用草覆蓋，候發(fā)出三四葉，約五寸高，于三月間移栽之”。[13]P29《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中說(shuō)種梅豆需要注意五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其中一項(xiàng)就是“挑泥宜密(稻稈泥)”。[9]P111章楷認(rèn)為稻稈泥是稻田中的表土；[19]薛玉中與嚴(yán)力林認(rèn)為，稻稈泥是“帶有水稻根基的稻田表面肥土”。[20]比較而言，后者的說(shuō)法似乎更準(zhǔn)確。另外，清代官修《授時(shí)通考》記載了水晶蔥栽培技術(shù)，“宜松土鋤溝擺于內(nèi)，用牛馬糞，糠秕拌土蓋之，仍以芝麻稈蓋于上。八月種，來(lái)年五七月收”。[21]水晶蔥為何物尚存爭(zhēng)議，但是其種植時(shí)用到糠秕和芝麻稈則是明確的。

草木灰是農(nóng)作物秸稈燃燒后的殘余物，對(duì)草木灰的利用實(shí)際上是對(duì)農(nóng)作物秸稈的間接利用。草木灰中約含 5%-8%的鉀元素，其中 90%以上具有水溶性；含磷約1.5%-3%左右；另含有鈣、鎂、硫等中量元素和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營(yíng)養(yǎng)元素。就作物生長(zhǎng)發(fā)育而言，草木灰的使用可以促使種子提前發(fā)芽，而且出苗齊、壯，成苗率高。因此，其在古代蔬菜播種、催芽、育苗等環(huán)節(jié)中得到普遍利用。依據(jù)古農(nóng)書(shū)的記載，茄、匏、冬瓜、葫蘆、黃瓜、菜瓜等蔬菜種子在催芽過(guò)程中，大多會(huì)用到草木灰，《農(nóng)桑衣食撮要》對(duì)此即有描述，“此月(正月)預(yù)先以糞和灰土，以瓦盆盛，或桶盛貯，候發(fā)熱過(guò)，以瓜茄子插于灰中，常以水灑之。日間朝日景，夜間收于灶側(cè)暖處。候生甲時(shí)，分種于肥地”。[13]P23

由于生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律不同，有些蔬菜種子并不需要催芽，而是直接播種，但為了創(chuàng)造良好的發(fā)芽環(huán)境，也多會(huì)在播種時(shí)以蓋種、拌種、和土等不同形式施用草木灰。據(jù)《齊民要術(shù)》記載：種蔓菁，“以灰為糞，令厚一寸”。[5]184《農(nóng)桑衣食撮要》中說(shuō)：五月種夏蘿卜、菘菜，“上旬撒子，用灰糞蓋，頻澆灌，六月中旬可食”。[13]P84明鄺璠《便民圖纂》中種菠菜時(shí)，先用草木灰拌種，然后撒播，“七八月間，以水浸子，殼軟撈出，控干；就地以灰拌撒肥地”。[22]P86明王象晉的《群芳譜》中說(shuō)五月上旬種白菜，“撒子于灰糞蓋，糞水頻澆”；[23]P48種擘藍(lán)(芥藍(lán))則用草木灰和土，以增加土壤的疏松程度，“(擘藍(lán))喜虛浮土，強(qiáng)者多用草灰和之”。[23]P49《三農(nóng)紀(jì)》中，種萵苣和莧菜都以草木灰蓋種，萵苣：“上以細(xì)灰糞蓋”；[15]P264莧菜：“清明前后下種，再以灰糞薄蓋”。[15]P269

有些蔬菜栽培則需要經(jīng)過(guò)育苗、移栽、定植的過(guò)程，特別是在育苗過(guò)程中，播種床土與分苗床土中往往都需要添加草木灰?！掇r(nóng)桑衣食撮要》在總結(jié)蔥苗培育技術(shù)(“種蔥子”)時(shí)就說(shuō)：“上旬治畦，用灰糞勻細(xì)撒子，來(lái)年三月移栽”。[13]P107《便民圖纂》記載的冬瓜栽培技術(shù)，采用的也是育苗移栽法，育苗過(guò)程中多次用到草木灰，“先將濕稻草灰，拌和細(xì)泥鋪地上，鋤成行隴，二月下種，每粒離寸許，以濕灰篩蓋，河水灑之”，到三月下旬移栽定植。[22]P63《三農(nóng)紀(jì)》所記載的芥藍(lán)種植技術(shù)與《農(nóng)政全書(shū)》不同，不是直接播種，而是育苗移栽，其中育苗過(guò)程中也用到了草木灰，在春季催芽之后，“勺撒畦中，以灰糞蓋。待芽放葉，糞水澆。至三四寸，移苗分栽成行”。[15]P423

對(duì)于豆類(lèi)蔬菜而言，其本身就具有較強(qiáng)的固氮作用，對(duì)氮肥要求不高，但是對(duì)鉀肥的需求量較大，被稱(chēng)為喜鉀作物。因此，豆類(lèi)蔬菜在播種時(shí)，尤其注重鉀肥的施用，而草木灰恰恰是傳統(tǒng)社會(huì)中鉀肥的主要來(lái)源?！掇r(nóng)桑衣食撮要》說(shuō)種豌豆，“以盦過(guò)灰糞勻蓋”；種大豍豆，“宜疏種，用灰蓋”。[13]P41《農(nóng)政全書(shū)》說(shuō)清明種扁豆，“以灰蓋之，不宜土覆”。[14]P525《便民圖纂》記載種刀豆，“清明時(shí)，鋤地作穴，每穴下種一粒，以灰蓋之”。[22]P64《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》說(shuō)種梅豆在穴內(nèi)施用草木灰，“肥松只在根際，豆故易茂而結(jié)繁”。[9]P111清蒲松齡的《農(nóng)桑經(jīng)》直接道出了用草木灰種扁豆的優(yōu)勢(shì)，“清明下種，蓋以草灰、不用土覆，則皆出，不廢一子”。[24]P118《三農(nóng)紀(jì)》說(shuō)得更明確，豇豆，“不喜肥土，宜灰壅”。[15]P301晚清何剛德在《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》中總結(jié)說(shuō)：種蠶豆、豌豆、豇豆等，“俱用草灰土糞，無(wú)用大肥者”。[25]

三、秸稈用作蔬菜培壅肥

培壅是蔬菜田間管理的重要環(huán)節(jié)，對(duì)蔥、蒜、韭菜等作物的培壅，可以加厚根系物質(zhì)，防止根部和地下產(chǎn)品器官露出地面，還可以促進(jìn)植株軟化，提高品質(zhì)；對(duì)于芋、生姜、蘿卜等蔬菜的培壅，可以促進(jìn)地下莖的形成，起到豐產(chǎn)作用；而對(duì)于容易發(fā)生不定根的茄子、瓜類(lèi)作物而言，培壅能促進(jìn)不定根的發(fā)生，加強(qiáng)根系吸收土壤養(yǎng)分和水分的能力。常規(guī)的培壅多與中耕除草結(jié)合進(jìn)行，培壅物以土壤為主。由于蔬菜生產(chǎn)具有需肥量大，養(yǎng)分吸收強(qiáng)度高等特點(diǎn)，因此，在中國(guó)古代，常以秸稈或草木灰作培壅物，既發(fā)揮了培壅的作用，又實(shí)現(xiàn)了追肥的目的。

《農(nóng)桑輯要》引《務(wù)本新書(shū)》說(shuō)甘露子在夏季生長(zhǎng)的時(shí)候須用麥糠壅蓋，“白地內(nèi)區(qū)種。署月以麥糠蓋之，承露滋胤”。[17]P354依據(jù)上下文，所覆蓋的麥糠能起到防熱、保肥、保墑作用?！掇r(nóng)桑衣食撮要》總結(jié)了芋的培壅技術(shù)，“每窠根邊用盦過(guò)綠豆殼壅之，或用麻灰糞。牛羊踐踏過(guò)爛草壅其周?chē)?，則易長(zhǎng)大”。[13]P54而且在六月鋤芋的時(shí)候，“灰糞蓋則茂”。[17]P97《王禎農(nóng)書(shū)》曾明確指出培壅能改善芋的品質(zhì)，“春宜種，秋宜壅?！锸й眨荻环?。……芋則系之人力，若種藝有法，培壅及時(shí)，無(wú)不獲之利”。[12]P183《便民圖纂》則提出芋的具體培壅物，“用河泥，或用灰糞、爛草壅培”。[22]P61姜是耐蔭、喜溫作物，不耐寒冷，不耐強(qiáng)光。其對(duì)土壤類(lèi)型與養(yǎng)分要求不甚嚴(yán)格，但是對(duì)土質(zhì)疏松程度，有機(jī)質(zhì)含量以及通氣性有較高要求，《農(nóng)桑衣食撮要》已經(jīng)掌握了姜的這一生物學(xué)特征，在姜帶芽栽種以后，蓋上三寸厚草木灰和一寸厚細(xì)土，并特別強(qiáng)調(diào)最后需用腐草蓋之。[13]P56《便民圖纂》也提到用腐草、灰糞等物覆蓋、培壅姜苗，“三月種之，以蠶沙或腐草灰糞覆蓋”。[22]P62《三農(nóng)紀(jì)》中亦有類(lèi)似壅姜經(jīng)驗(yàn)，“土壟覆以腐草”。[15]P281綜合可見(jiàn)，腐草培壅顯然能夠?yàn)榻纳L(zhǎng)提供良好環(huán)境。

蔥苗定植以后進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，需肥量大增，要及時(shí)追肥補(bǔ)充養(yǎng)分，《群芳譜》中說(shuō)栽蔥，“豬、雞、鴨糞和粗糠壅之，不拘時(shí)”。[23]P36《三農(nóng)紀(jì)》也指出要隨時(shí)壅肥，“雞豕糞和粗糠壅之，不拘時(shí)”。[15]P286動(dòng)物糞便與粗糠混合使用，兼具追肥和培壅的作用，既可增加蔥的養(yǎng)分供給，又能軟化蔥的葉鞘，增加假莖的長(zhǎng)度，提高品質(zhì)。大蒜培壅也很類(lèi)似，需加蓋腐草，“宜秋季治溝，每瓣相遠(yuǎn)三五寸許，再以糞掩之，上加腐草密蓋”。[15]P283薤是《黃帝內(nèi)經(jīng)》所謂的“五蔬”之一，《三農(nóng)紀(jì)》在總結(jié)栽薤技術(shù)時(shí)特別提到：“每棵相離五七寸，以茸草蓋或加灰糞”。[15]P285此處所謂的“茸草”應(yīng)當(dāng)是柔軟的農(nóng)作物秸稈。

韭菜再生能力較強(qiáng)，一年可以收割多次。由于韭菜喜肥，在每次收割之后，需要及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止早衰，并保證下茬產(chǎn)品的質(zhì)量，古代學(xué)者對(duì)此已有清楚的認(rèn)識(shí)，《齊民要術(shù)》就指出：“韭一剪一加糞”。[5]P203但是并沒(méi)有明確指出施用何種糞肥，《便民圖纂》提到韭菜需要在十月份用草木灰壅蓋，以便春季更好地采割，“十月將稻草灰，蓋三寸許，又以薄土蓋之，則灰不被風(fēng)吹。立春后，芽生灰內(nèi)，可取食”。[22]P64這一方面是為韭菜越冬做好防護(hù)，另一方面也是在給韭菜壅肥，徐光啟在《農(nóng)政全書(shū)》中也引述了這一內(nèi)容。[14]P585《三農(nóng)紀(jì)》對(duì)韭菜收割之后的培壅也較重視，強(qiáng)調(diào)“剪過(guò)以灰糞蓋之”。[15]P289《農(nóng)桑經(jīng)》則明確指出韭菜割后不壅的弊端，強(qiáng)調(diào)凡割必壅，“不壅，則瘦而根赤。割一遍，壅一遍”。[24]P121

除了蔥、蒜、韭菜以外，還有不少其他蔬菜在田間管理時(shí)也少不了草木灰培壅環(huán)節(jié)，據(jù)古農(nóng)書(shū)記載，種苦荬、萵苣、生菜、四月芥等，“三月皆可移種。宜用盦過(guò)熟灰糞培壅之”。[13]P30由于草木灰還具有吸熱保溫等功能，因此，冬季用草木灰培壅蔬菜，不但能夠起到追肥、培壅作用，還可提高土溫，幫助越冬蔬菜防寒保暖，徐光啟在介紹麥地溝邊套種蠶豆時(shí)強(qiáng)調(diào)蠶豆畏寒，“臘月宜用灰糞蓋之”。[14]P532草木灰也具有一定堿性，用其培壅蔬菜，除了可以增加肥效以外，還能起到防蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)作用，《齊民要術(shù)》所記載的“治瓜籠法”即是如此，“旦起，露未解，以杖舉瓜蔓，散灰于根下。后一兩日，復(fù)以土培其根，則迥無(wú)蟲(chóng)矣”。[5]P156古代滅蟲(chóng)所用的灰多為石灰，但是學(xué)者指出此處所說(shuō)的灰就是草木灰，[26]或者是穰灰。[27]對(duì)此，清代包世臣在《齊民四術(shù)》中記載得更明確，“蔓長(zhǎng)時(shí)，趁朝露以杖舉蔓，拌柴灰、石灰散于根下。后兩日，復(fù)耬土堆護(hù)其根，則去蟲(chóng)”。[28]

四、結(jié)語(yǔ)

秸稈既是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廢棄物，也是重要肥源。中國(guó)古代諸多農(nóng)學(xué)著作在總結(jié)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也透露出對(duì)秸稈物性以及功能的深刻認(rèn)識(shí)，并將其再利用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中蘊(yùn)含著樸素的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。蔬菜品質(zhì)是事關(guān)人體健康的大事，傳統(tǒng)社會(huì)在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中充分利用農(nóng)作物秸稈作為肥料，在提高產(chǎn)量的同時(shí)，也在很大程度上保證了蔬菜的品質(zhì)。在科技發(fā)達(dá)的當(dāng)下，農(nóng)業(yè)廢棄物利用，蔬菜品質(zhì)及安全都是與環(huán)境保護(hù)密切相關(guān)的熱點(diǎn)問(wèn)題。雖然現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的解決不可能照搬歷史經(jīng)驗(yàn)，但是也不能否認(rèn)，通過(guò)傳統(tǒng)技術(shù)精華的深入研究以及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的細(xì)致整理，對(duì)當(dāng)前創(chuàng)新農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用思路，改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，確保其質(zhì)量安全仍有重要啟示作用。

注釋?zhuān)?/p>

①代表性成果有：丁曉蕾的《<齊民要術(shù)>中的蔬菜科技述評(píng)》(《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》社科版2005年第1期)；李昕升的《中國(guó)南瓜史》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2017年版)；王燁的《中國(guó)古代園藝》(中國(guó)商業(yè)出版社2015年版)等。

②代表性成果有：葉靜淵的《<馬首農(nóng)言>中的“扁豆”考辨》(《中國(guó)農(nóng)史》1995年第1期)；張平真主編的《中國(guó)蔬菜名稱(chēng)考釋》(北京燕山出版社2006年版)等；趙麗萌的《“荇菜”考論》(《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》社會(huì)科學(xué)版2016年第4期)。

③代表性成果有：曾雄生的《史學(xué)視野中的蔬菜與中國(guó)人的生活》(《古今農(nóng)業(yè)》2011年第3期)；李昕升和王思明的《明清時(shí)期南瓜的加工和利用》(《天中學(xué)刊》2015年第2期)；丁曉蕾的《馬鈴薯在中國(guó)傳播的技術(shù)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)分析》(《中國(guó)農(nóng)史》2005年第3期)等。 ④代表性成果有：葉靜淵的《中國(guó)茄果類(lèi)蔬菜引種栽培史略》(《中國(guó)農(nóng)史》1983年第2期)和《甘藍(lán)類(lèi)蔬菜在我國(guó)的引種栽培與演化》(《自然科學(xué)史研究》1986年第3期)；蔣慕東，王思明的《辣椒在中國(guó)的傳播及其影響》(《中國(guó)農(nóng)史》2005年第2期)；丁曉蕾，王思明的《球莖甘藍(lán)在中國(guó)北方的栽培傳播史考》(《中國(guó)農(nóng)史》2014年第6期)和《美洲原產(chǎn)蔬菜作物在中國(guó)的傳播及其本土化發(fā)展》(《中國(guó)農(nóng)史》2013年第5期)；丁曉蕾，胡義尹的《從方志記載的辣椒地方名稱(chēng)看辣椒在中國(guó)的引種傳播》(《中國(guó)歷史地理論叢》2015年第3期)等。

[1]徐朝華注.爾雅今注[M].天津：南開(kāi)大學(xué)出版社，1987：199.

[2]方國(guó)瑜.云南史料叢刊(第一卷)[M].昆明：云南大學(xué)出版社，1998：214.

[3]萬(wàn)國(guó)鼎.氾勝之書(shū)輯釋[M].北京：中華書(shū)局，1957：164.

[4]萬(wàn)國(guó)鼎.區(qū)田法的研究[J].農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究集刊(第一冊(cè))[M].北京：中華書(shū)局，1958.

[5](后魏)賈思勰原著，繆啟愉校釋.齊民要術(shù)校釋(第二版)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1998.

[6]張洪昌，段繼賢，趙春山主編.肥料安全施用技術(shù)指南(第2版)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014：72.

[7]關(guān)松蔭.土壤活性酶影響因子的研究Ι：有機(jī)肥料對(duì)土壤中酶活性及氮磷轉(zhuǎn)化的影響[J].土壤學(xué)報(bào)，1989(1)：72-77.

[8]周肇基.中國(guó)植物生理學(xué)史[M].廣州：廣東高等教育出版社，1998：48.

[9](清)張履祥輯補(bǔ)，陳恒力校釋?zhuān)踹_(dá)參校、增訂.補(bǔ)農(nóng)書(shū)校釋(增訂本)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1983.

[10](清)姜皋.浦泖農(nóng)咨[Z].續(xù)修四庫(kù)全書(shū)(第976冊(cè))[Z].上海：上海古籍出版社，2001：217-218.

[11](唐)韓鄂原編，繆啟愉校釋.四時(shí)纂要校釋[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981：69.

[12](元)王禎撰；繆啟愉，繆桂龍譯注.東魯王氏農(nóng)書(shū)譯注[M].上海：上海古籍出版社，2008.

[13](元)魯明善著，王毓瑚校注.農(nóng)桑衣食撮要[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1962.

[14](明)徐光啟撰，石聲漢點(diǎn)校.農(nóng)政全書(shū)[Z].上海：上海古籍出版社，2011.

[15](清)張宗法原著，鄒介正校釋.三農(nóng)紀(jì)校釋[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1989.

[16]姜華.土壤肥料的科學(xué)理論與技術(shù)研究[M].北京：中國(guó)水利水電出版社，2015：212.

[17](元)大司農(nóng)司編撰，繆啟愉校釋.元刻農(nóng)桑輯要校釋[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1988.

[18]煙臺(tái)行政公署農(nóng)業(yè)局.小麥高產(chǎn)栽培研究[M].濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社，1979：68.

[19]章楷.中國(guó)古代栽桑技術(shù)史料研究[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1982：108.

[20]薛玉中，嚴(yán)力林.浙江省生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)及其發(fā)展對(duì)策[A].生態(tài)研究與探索[C].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，1997：29.

[21]馬宗申校，姜義安參校.授時(shí)通考校注(第四冊(cè))[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1995：25.

[22](明)鄺璠著，石聲漢，康成懿校注.便民圖纂[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1959.

[23](明)王象晉纂輯，伊欽恒詮釋.群芳譜詮釋(增補(bǔ)訂正)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1985.

[24](清)蒲松齡撰，李長(zhǎng)年校注.農(nóng)桑經(jīng)校注[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1982.

[25](清)何剛德.撫郡農(nóng)產(chǎn)考略(卷上)[Z].光緒二十九年撫郡學(xué)堂校刊，光緒三十三年蘇省印刷局重印本.

[26]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室.中國(guó)古代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史簡(jiǎn)編[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，1985：207.

[27]閻萬(wàn)英，尹英華.中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史[M].天津：天津科學(xué)技術(shù)出版社，1992：343.

[28][清]包世臣撰，李星點(diǎn)校.包世臣全集(管情三義，齊民四術(shù))[M].合肥：黃山書(shū)社，1997：180.

2017-02-03

淮北師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院，安徽 淮北，235000

熊帝兵(1976- )，男，安徽省定遠(yuǎn)縣人，博士，淮北師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院副教授，研究方向：農(nóng)業(yè)史，社會(huì)史，文獻(xiàn)學(xué)。

S-09

A

1008-8091(2017)02-0001-05