靈境與煙火交織的山之夢

人們該用哪種方式度過春夏秋冬？用旅行去收集喚醒記憶中某個冬日午后凜冽的空氣、山問古寺中僧侶讀的經(jīng)書，還是用度假去收集一方庭院內鴿灰色的晚燈、江邊薄荷色的樹影和迎著晨露醒來的一點青苔？有時候與其說我們被中世紀的修道院、新宿的歌舞伎町、蒙特卡羅的夜所吸引，不如說更喜歡午后的甘菊茶，以及餐廳中咖啡、奶油與雪茄混合的某不知年代的氣味。汪曾祺說，嗅覺和味覺很難打比方，他如果用到“清香”，一定是指食時坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這種如聞春水的清香，太適合形容千里走單騎·樂山的氣息。山河與美食，煙火與禪音，這里是讓你心底軟起來，眼神慢下來的所在。

幸會，樂山！

隱藏在成都西南深處的秀麗小城——樂山，是擁有三處不同類型世界遺產(chǎn)的城市（樂山大佛、峨眉山、東風堰）。這里清雅靜謐，不拘塵世。樂山大佛在此，古剎烏尤禪寺在此，三江匯流在此。這里是充滿人文氣息的，無論是在此短暫停留的蘇東坡，還是生長于此的郭沫若，樂山都曾為他們的作品增添浪漫筆調，且藏匿著不露聲色的鋒芒。這里又是活色生香的，吃貨們常常念叨著：“吃在四川，味在樂山”，很多美食都要在樂山才能吃到原汁原味。蘇稽蹺腳牛肉、缽缽雞、丹棱凍粑，甜皮鴨、葉兒粑，西壩豆腐、粉蒸牛肉……

入隱世又出紅塵院落

千里走單騎·樂山坐落于樂山大佛一側、岷江江畔，距離千年古剎——烏尤寺咫尺之遙的烏尤山上。背山面江嵌進山林，花木成蔭，砂礫鋪成的蜿蜒小道，再加上那迷霧般不知盡頭的風景，這便是千里走單騎·樂山初體驗。

千里走單騎·樂山邀請了周炯焱博士來操盤，在這位俄羅斯國立師范大學建筑與裝飾藝術研究室博士的視野里，流淌著當?shù)氐慕ㄖ缹W的風范。格局開敞，青色的瓦、褐色的梁柱、中式的回廊，檐廊、柱廊之間靈巧連接，色彩淡雅，如一幅水墨丹青躍然眼前。設計師將部分支撐結構外露，充滿線條的美感。酒店的建筑外墻以灰色為主，看似素雅，實則能在日出日落、天氣變幻時看到多種不一樣的美。以石子鋪路，擺上三兩山石、一方青苔、一顆蒼松，就成了枯山水庭園，并多了分自如的親昵。要說外面的庭院清新大氣，那偏廳被落葉和香果簇擁的小院，倒給這里增添了一抹文藝的氣息。全在姿態(tài)不按理出牌的花草，也是千里走單騎·樂山最吸引人的地方之一，放任自然的最大靈性。這里處處可見這種質感的色彩，低飽和度的用色，悅目舒適，古樸、不落俗。比如在翠綠掩映之間，酒店外墻采用高明的玄灰，泳池面朝江水，是灰色建筑群中的一抹亮藍。輔以燈光的暖黃，一陣淡雅素凈就呈現(xiàn)在在燈火闌珊處、盈盈一水間。

房間內色彩更加考究、耐看。就連白色，都顯得很有層次，比如墻壁是素雅的月白、裝飾品是清雅的青煙白、餐廳的菜單則是柳絮白……另一側，在酒店采用樂山當?shù)靥厣募t磚，十分出彩。赭紅色，不濃烈，反而令人心生喜悅。棗紅色則在一派靜止中多了幾分律動的美，賦予了空間更多的節(jié)奏感。酒店主題既以灰白為底，擇木色乃上佳之選，房間內同時也多選用原木色家具，襯白色，高雅大方，配灰色，含蓄內斂。

只有12間獨院套房，還是千里走單騎一貫的少而精的套路，每一套都精心布置。包含江景套房與園景套房，個別江景套房中還帶有江邊泡池。在面朝岷江一線的江景泡池套房醒來，推窗出去，薄霧渺渺、竹風徐徐、水聲潺潺。夏季可漂浮戲水，冬季來了泡暖湯。在池中品一口茶，發(fā)一會兒呆。要是來到園景套房，會發(fā)現(xiàn)，巨大的落地窗讓房間裝進了大片園林，是立于江畔的涼風有信，是臥于山腳的孤月纏綿。

歷來，中國的器用之道就頗有“美食不如美器”的意味。在千里走單騎·樂山，喝茶也被回歸成了輕斟慢品的模式。為了融合古人追求的精致和現(xiàn)代人追求的簡單樸素，這里準備了竹編白瓷作為茶器。此外還有案頭的一縷香，和文房四寶，簡直夢回宋人生活的風雅。

春夏秋來這里過

當目光從客房延伸到面向岷江的水系平臺，當壁爐旁的冉冉桂花香透過窗，當行走在全落地窗的美術館，無不讓人仿佛穿梭于傳統(tǒng)與現(xiàn)代時空交錯之下?；乩壬钐?，盡是驚喜。酒店中還坐落一座滿是落地窗的美術館，多彩的藝術品，腦洞大開的年輕畫作，揮斥方道的國畫渲染，為這個院子增添一抹色彩。

古人說生活，就會說到四時，春夏秋冬花開花謝日出日落，四時各有過法——漫長的生命也因為四季而有了哀傷溫情，有了嬉笑怒罵。在千里走單騎·樂山的春天，在庭院的古樹下賞賞花，聽聽潮，唱唱歌，發(fā)發(fā)最美麗的白日夢。在午后暖陽下，窩在舒服的沙發(fā)里曬太陽，逗貓。夏天也可在泳池中戲水，沉入水底時佛若湖面就在頭頂，這時總會有大把星星、蟲鳴悄悄地竄過來。秋天，躲在房間里，望著落地窗外沉靜下來的云、江水和果實，寫長長的信?；蛘咴诰d綿長夜里，這里有一張仿佛臨摹在山水畫中的床，一組好床品，一份體貼的服務，加上晚風牽扯著所有，總把人帶向無垠的深處。山間，只剩下酣眠。冬天客房的壁爐邊守候煙火味最燦爛的生活，與家人朋友依偎在一起打盹，時光倏忽回到舊日的滄桑又溫情的氛圍，體會香氣撲烈，味甚渾厚的人生。

味在嘉州食在四川

缽缽雞

缽缽雞可不只有雞，它是四川串串大家族中的一種。把三黃雞拆分串起來，藕片、土豆片等各種素菜切片，浸在雞骨頭熬的湯和紅油里，裝入陶瓷“缽缽”。表面滿滿撤上一層白芝麻，就是缽缽雞的點晴之筆。正如鹵煮要配北冰洋，涼皮肉夾饃要配冰峰，火鍋要配唯恰豆奶……樂山人指定配餐飲料，是清涼冒泡的峨眉雪。吃缽缽雞時，仰脖灌一大口下去，巴適得板！

蹺腳牛肉

樂山大佛位于三江匯流之處，水上交通發(fā)達。這里自古就是重要碼頭，也涌現(xiàn)出了不少用料豪爽的碼頭食物。其中最負盛名的，就是發(fā)源于蘇稽鎮(zhèn)的蹺腳牛肉。蹺腳牛肉底湯非常講究，要用到蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇等幾十味香料和藥材。一走近店面，就能聞到層次復雜的清香。拿不定主意點什么，可以試試當?shù)亓餍械摹袄先龢印保号Ｈ狻⑴Ｉ?、牛肚。別看這藥膳清湯很“養(yǎng)生”，如果夾起牛肉在干碟里打個滾兒，頓時又有放縱的愉悅感了。

甜皮鴨

川菜里用糖的菜不少，但像甜皮鴨這樣的真不多見——先鹵一遍，刷滿厚厚一層糖，進油鍋里炸得油亮油亮，沒完，還得再刷上一層糖，掛在櫥窗里晶亮耀眼。在鹵鴨肉這一環(huán)節(jié)，要下足時間和用料才能得到鹵成入味的鴨肉。因為總體口感是甜的，所以在樂山小孩里最受歡迎的。

樂山豆腐腦

所謂“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川”，豆腐好，關鍵是水好。西壩古鎮(zhèn)里一口涼水井，水源來自于背后的桫欏峽谷，用這水做出來的豆腐，潔白如玉細如脂，自然為樂山豆腐腦打下了堅實基礎。但樂山的豆腐腦，豆腐還不是主角，而是用雞骨、豬骨和牛骨熬制高湯，加淀粉調制成的勾芡濃湯。還可以加粉蒸牛肉或肥腸作為澆頭、撤上大頭菜、香菜、花生米等種種配料，組成熱熱鬧鬧的一大碗。

油炸串串

夜晚的油炸串串攤上，滾油翻騰出熱烈的泡泡，五花肉、牛肉、雞脆骨、藕片、四季豆等等同鍋共濟。牛肉炸得嫩氣，出鍋刷上艷紅海椒面，一大把吃得過癮。這是樂山人夜晚消遣最好的伴侶。