南京高校大學生食品低碳消費行為分析

王蔓+王美香+杜一平+陸家輝+陳浩宇+張潔+葉芬梅

摘要：針對南京高校大學生食品低碳消費行為這一主題，在南京各高校共發(fā)放了800份問卷，回收750份，有效回收率為93.75%。通過對回收問卷的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)南京高校大學生食品低碳消費行為呈現(xiàn)意愿高、踐行力度小；受家庭、朋輩影響大的特點。對此課題組針對政府、高校、家庭等三大主體提出了相關(guān)對策建議，以期切實改善相關(guān)現(xiàn)狀，推動我國低碳事業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：大學生；食品消費行為；節(jié)能低碳

中圖分類號：F713

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2016）24-0147-02

1 引言

《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》強調(diào)：“實施全民節(jié)能行動計劃，提高節(jié)能、節(jié)水、節(jié)地、節(jié)材、節(jié)礦標準，開展能效、水效領(lǐng)跑者引領(lǐng)行動?！盵1]大學生作為高素質(zhì)的社會人群，不僅是先進文化的學習者和傳播者，更肩負著節(jié)能減排、低碳環(huán)保理念的宣傳和踐行任務。因此，加強高校大學生的低碳消費行為引導、杜絕奢侈浪費對做好節(jié)能減排工作具有重要意義。

本文通過對南京高校大學生的食品低碳消費行為進行分析，從而提出了對策建議，以便更好地引導和鼓勵廣大學生進行食品低碳實踐，規(guī)范其食品低碳消費方式，從而進一步推進高校大學生食品低碳消費建設(shè)工作，同時為其他地區(qū)培養(yǎng)大學生食品低碳消費方式提供借鑒和參考。

2 調(diào)查對象與調(diào)查方法

2.1 調(diào)查對象

本次調(diào)研對象為南京高校在校大學生，包括985、211、一般大學等各學校類別，?？?、本科、碩士、博士各年級學生。調(diào)查過程采用隨機抽樣形式進行抽樣調(diào)查。結(jié)合多次與各社會群體的訪談，收集研究所需的第一手資料。

2.2 調(diào)查方法

（1）文獻資料法。課題小組通過內(nèi)部查找和網(wǎng)上檢索等方法，查閱國內(nèi)外有關(guān)大學生消費與碳排放關(guān)系研究的相關(guān)資料，加深對大學生食品低碳消費行為影響因素的認知，為開展本次調(diào)研奠定文獻基礎(chǔ)[2]。

（2）問卷調(diào)查法。本次調(diào)研共發(fā)放800份問卷，回收750份，有效回收率為93.75%。問卷內(nèi)容包括個人基本信息、大學生踐行食品低碳消費的意愿情況、大學生個人食品低碳消費行為現(xiàn)狀、大學生關(guān)注及參與食品低碳消費活動現(xiàn)狀、朋輩群體食品低碳消費行為現(xiàn)狀、家庭食品低碳消費行為現(xiàn)狀等方面內(nèi)容。

（3）數(shù)理統(tǒng)計法。課題小組運用Excel 和SPSS 統(tǒng)計分析軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和處理[3]。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 踐行食品低碳消費的意愿

調(diào)查顯示，大學生踐行食品低碳消費意愿較低、積極性不高。如表1所示，在問到“您是否會親身踐行食品低碳消費”時，選擇“肯定會”的人數(shù)占比僅為27.6%，比例未達50%，調(diào)查效果并不理想。盡管踐行食品低碳消費受學歷、學校氛圍等主客觀因素的制約。從調(diào)查結(jié)果來看，其實踐的頻率仍然偏小，還有較大的上升空間。當然，從好的方面來看，促進高校大學生食品低碳消費仍存在較大潛力[4]。

3.2 朋輩對大學生食品低碳消費的影響

朋輩群體與大學生個體年齡相近，認知水平相同，故對大學生個體的行為方式影響深遠。此外，同輩群體強大的文化氛圍也在潛移默化中極大地塑造著個體的行為方式。從表2可以看出，在朋輩群體吃油炸食品方面，個人與朋輩群體的變化趨勢相同。朋輩群體經(jīng)常吃油炸食品，個人也會經(jīng)常吃。這表明個人與朋輩群體的食品低碳消費行為密切相關(guān)，個人的食品低碳消費行為受朋輩群體的影響較大。因此，對于學校和政府而言，建立一種良好的食品低碳消費氛圍尤為重要。政府相關(guān)部門應加大執(zhí)法力度，不斷規(guī)范市場，從而建立一種有利于引導低碳消費的良性市場。高校也應積極開展相關(guān)課程及活動，提高高校大學生的低碳消費意識和低碳消費踐行力[5]。

3.3 家庭對大學生食品低碳消費的影響

家庭是社會的縮影，也是個體成長的第一環(huán)境，家庭對個人行為、認知的影響力厚重而又深遠。當然，也體現(xiàn)在了家庭的食品消費習慣對個人的影響上。如圖1所示，在喝飲料、吃肉食、吃油炸食品方面?zhèn)€人與家庭的變化趨勢相同，在經(jīng)常喝飲料的家庭中，個人也經(jīng)常喝飲料。同時，通過對喝汽水、吃肉食、吃油炸食品的顯著性分析，可以發(fā)現(xiàn)家庭和朋輩群體對個人食品消費有較大影響。因此，大學生應同家人一起努力培養(yǎng)起低碳消費的優(yōu)良習慣，從自身做起，從小家做起，形成一股優(yōu)良而又持久的社會氛圍[6]。

4 研究結(jié)論與建議

4.1 研究結(jié)論

4.1.1 大學生食品低碳消費潛力較大

雖然在被調(diào)查的大學生中對愿意踐行食品消費行為持肯定態(tài)度的占比較低，但仍有超過50%的受調(diào)查者表示可能會踐行，這說明，高校大學生踐行食品低碳消費的潛力依然較大。只要對大學生實施相應的引導措施，大學生群體必將成為節(jié)能減排的潛在生力軍[7～9]。

4.1.2 家庭朋輩對大學生個體的食品低碳消費行為具有顯著的影響

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在喝飲料、吃肉食、吃油炸食品等日常食品消費過程中，個人與朋輩群體、家庭的食品消費低碳行為的變化趨勢大體一致，朋輩群體或者家人經(jīng)常出現(xiàn)食品消費高碳行為時，大學生個體也會出現(xiàn)類似的行為趨勢。這表明，大學生個體與朋輩群體和家庭的食品低碳消費行為密切相關(guān)，個人的食品低碳消費行為受朋輩群體和家庭的影響較大。

4.2 對策分析

4.2.1 正確引導，政府義不容辭

釋放高校大學生食品低碳消費的潛力，首先離不開政府的大力支持。政府作為國家的執(zhí)掌者有權(quán)力也有義務，切實推進我國低碳環(huán)保事業(yè)的發(fā)展[10]。

消費環(huán)境是影響消費行為的重要因素，良好的消費市場有利于引導消費走向，促進低碳消費行為習慣的形成。一是完善食品低碳認證的標志體系，規(guī)范食品低碳市場，加強對食品低碳市場的監(jiān)督和管理，確保低碳市場法制有序。二是國家要建立、健全低碳產(chǎn)品信息公布制度，迅速及時的向高校大學生提供準確的食品低碳信息，使大學生消費者及時把握低碳食品的生產(chǎn)動態(tài)。三是國家應該建立低碳食品安全預警機制。加強對低碳食品的檢驗，確保低碳食品的品質(zhì)，對發(fā)生的低碳食品安全事件作出及時有效的處理，從根本上保證大學生食品低碳消費環(huán)境健康有序的發(fā)展。

此外，政府應借助廣大NGO組織的力量，不斷鼓勵公益組織的發(fā)展，發(fā)揮其特有的活動執(zhí)行力和感染力。環(huán)保公益中不乏有專業(yè)人士，他們的專業(yè)知識有利于推進高校大學生對食品低碳消費的認識，同時，其開展的相關(guān)活動，也有利于渲染一種食品低碳消費氛圍，從而間接影響高校大學生的食品低碳消費行為。

4.2.2 潛移默化，高校是重要培體

研究結(jié)論顯示，高校大學生的食品低碳消費行為受家庭和同輩群體影響深刻。因此，高校應加強校園文化環(huán)境，營造良好的校園氛圍，使大學生群體能在潛移默化中受到良好的感染和熏陶。

加強校園文化建設(shè)首先要治理學校周邊的食品消費環(huán)境。其次，要加強制度建設(shè)，學校可根據(jù)國家相關(guān)的環(huán)保法律法規(guī)，并結(jié)合本校的實際情況，制定《大學生環(huán)保行為守則》、《低碳、綠色消費倡議書》等，加強監(jiān)督，并建立食品低碳消費考核體系。再次，學校應定期組織講座，創(chuàng)建低碳校園文化。學校應定期聘請相關(guān)環(huán)保專家、民間環(huán)保組織和環(huán)保企業(yè)定期到學校對師生開展相關(guān)知識講座，拓寬大學生食品低碳消費相關(guān)知識面，滿足大學生食品低碳消費認知需求。此外，要創(chuàng)新食品消費低碳教育形式，提高宣傳教育效果。學校應充分利用校園網(wǎng)絡資源，在廣泛交流中深化食品低碳消費行為的引導，利用校園網(wǎng)、廣播、報刊等大眾媒體讓廣大師生清醒的認識到我國目前所面臨的環(huán)境問題，意識到自身在環(huán)保中的責任和歷史使命。最后，要發(fā)揮社團的重要作用，高校社團活動的開展極大地影響著高校大學生的思想、生活動態(tài)，是高校食品低碳教育中無可忽視的一股重要的民間力量[11]。

4.2.3 持久影響，家庭是重要起點

家庭是社會的細胞，家庭也是孩子的第一所學校，由于家庭在人的生命歷程中的獨特地位，其對人的塑造作用十分巨大。家庭食品消費應堅持低碳化。家庭的飲食習慣、消費習慣必然會在點點滴滴中對大學生產(chǎn)生深遠悠久的影響，要培養(yǎng)大學生低碳消費習慣、健康的飲食習慣必然需要家人的共同努力。家庭營造的低碳的消費氛圍，可以在不知不覺中改變大學生的食品消費行為[12]。

5 結(jié)語

當前，生態(tài)文明建設(shè)、節(jié)能減排和低碳發(fā)展的需求對大學生的全面發(fā)展和綜合素質(zhì)提出了新的要求。大學生的低碳行為意識直接關(guān)系到未來的能源利用、環(huán)境保護以及可持續(xù)發(fā)展的成效。探討大學生食品消費低碳行為及其問題，不僅有利于加強大學生的低碳行為意識，引導其踐行低碳生活，為大學生的低碳、環(huán)保、健康、綠色的食品消費行為提供指導，促使大學生養(yǎng)成食品低碳消費習慣，自覺帶頭實施低碳行動，還能發(fā)揮“蝴蝶效應”，對整個社會經(jīng)濟發(fā)展和人們生活方式改變起到輻射作用，以大學生群體推動整個社會形成良好的低碳節(jié)能氛圍，為建設(shè)低碳社會、實現(xiàn)綠色發(fā)展具有重要的指導價值與實踐意義。

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