徐敏

摘要：獸藥的濫用和誤用往往帶來很大危害，特別是抗菌類獸藥，由于在動物產(chǎn)品的殘留，對人們的身體健康產(chǎn)生危害同時對生活環(huán)境也造成了很大的污染。建議采取加強獸藥生產(chǎn)和分配監(jiān)督，增加研究和新藥物開發(fā)，改善獸醫(yī)服務(wù)及動物衛(wèi)生管理等一系列的措施，減少畜牧業(yè)對人們生活健康及環(huán)境帶來的可能危害。

關(guān)鍵詞：獸藥濫用；危害性；防控

中圖分類號：S859.84 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）01-0041-02

為了滿足人民群眾對動物性食品的需求，我國動物性食品生產(chǎn)主要采用集中式圈養(yǎng)（Concentrated animal feeding operations，CAFOs）方式，這比傳統(tǒng)的家庭為單位的“散養(yǎng)”更高效，在經(jīng)濟上更有競爭力。但是，豬、雞、牛、魚等在高密度飼養(yǎng)下，也更有利于疾病的傳播。使用獸藥是當前養(yǎng)殖戶治療動物疾病選擇的主要方式。獸藥在動物體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄的是由其藥代動力學性質(zhì)決定。根據(jù)不同的類型和劑量的藥物，動物的物種和年齡，只有一小部分服用的藥物可以被代謝，而其余的則隨尿液和糞便排出，而一些普通抗菌類獸藥在畜禽中的排泄率還是比較高的，如金霉素達到17%～75%，泰樂菌素達到28%～100%。排泄藥物及其代謝物其中一些可以污染地表水、土壤和地下水并經(jīng)過吸附、水解、光解和微生物降解等一系列生物轉(zhuǎn)化過程，直接或間接地對生態(tài)環(huán)境造成影響。藥物還可通過影響環(huán)境微生物的種類和數(shù)量而降低土壤微生物對農(nóng)藥、重金屬等其他污染物的固定或降解能力。此外，抗菌素在較低劑量時能促進動物生長，有些養(yǎng)殖戶還利用它的這個作用來提高動物飼養(yǎng)效率。相關(guān)統(tǒng)計顯示，獸藥的全球市場的價值額度（包括抗菌素）從1992年到2010年由86.5億增加到201億美元，預(yù)計到2018年將達到429億美元。在我國，2009-2011年國產(chǎn)獸醫(yī)藥品的總值從200億增加到350億人民幣。除了畜禽，抗菌素還廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，為治療和防止疾病的發(fā)生，養(yǎng)殖戶在水域中大量使用抗菌素。因此，抗菌素以及代謝產(chǎn)物不僅污染了藻類和細菌，也影響了水生環(huán)境的耐藥細菌選擇性。獸藥的大量使用與濫用不僅造成環(huán)境污染，同時還帶來了公眾健康風險。

1 獸藥濫用的危害性

1.1 危害人們的身體健康

人體若一次攝入獸藥殘留物的量過大，有可能出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)，動物體的肌肉注射部位與一些內(nèi)臟器官（如肝、肺等）常含有較高濃度的獸藥殘留物，人食用后出現(xiàn)急性中毒的幾率也將大大增加。一般情況下，動物性食品中的獸藥殘留濃度還是很低的，且大多數(shù)藥物也不會因為殘留引起急性毒性作用，同時，人們食用的數(shù)量也有限。但是，在人們經(jīng)常性攝入同性質(zhì)獸物殘留物的情況下，即使是低劑量的，超過一定時間，獸藥殘留物也會在人體內(nèi)逐漸積蓄而導致某些器官的病變，產(chǎn)生慢性中毒現(xiàn)象。如磺胺類獸藥，其藥物殘留會破壞人體的造血系統(tǒng)，使人體產(chǎn)生溶血性貧血、粒細胞缺乏、血小板減少等疾病癥狀等[1]。

許多抗菌類獸藥被用作動物疾病治療，抗菌類獸藥殘留物會使部分人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如四環(huán)素類、青霉素類及某些氨基糖苷類獸藥等，其中，青霉素及其代謝產(chǎn)物引起的過敏反應(yīng)最為常見，也最為嚴重。有抗菌類獸藥殘留的動物性食品進入人體后，部分敏感人群會產(chǎn)生過敏反應(yīng)且產(chǎn)生抗體。因食用帶有抗菌類獸藥殘留的動物食品產(chǎn)生過敏的人再接觸抗菌藥或使用抗菌藥治病時，抗菌藥物會與抗體結(jié)合生成抗原抗體復合物再發(fā)生藥物過敏反應(yīng)。在我國很多地方都出現(xiàn)過因食用羊奶、牛奶發(fā)生過敏反應(yīng)的病例，這主要是青霉素或磺胺類獸藥殘留引起的。此外，動物性食品中殘留抗菌類獸藥，人體不可避免地長期與該類藥物接觸，這樣人體內(nèi)對抗菌藥敏感的微生物族群將被抑制或殺滅，致使人體內(nèi)耐藥菌的增加，導致人體內(nèi)生理平衡遭受破壞。一旦人體內(nèi)致病性強的細菌產(chǎn)生了耐藥性，產(chǎn)生感染將不易治療，甚至可能出現(xiàn)更為嚴重的后果。盡管抗生素耐藥性（AMR）的原因是復雜的，但主要還是因為動物性食品生產(chǎn)中大量使用抗生素來治療和預(yù)防細菌感染以及促進增長，從而導致耐藥細菌傳播。特別是非治療情況下抗生素在大量使用，在動物高度集中養(yǎng)殖條件下，耐藥菌的篩選和傳播變得更加頻繁。AMR可以在相同的細菌或不同的物種中迅速傳播，有證據(jù)表明，動物性食品的耐藥病原體可以直接或間接地通過一系列途徑感染人類，如接觸動物、動物產(chǎn)品，環(huán)境媒體（如水和土壤）。AMR在水產(chǎn)養(yǎng)殖中也會給人類帶來風險，可通過水產(chǎn)品的耐藥細菌直接傳播和水環(huán)境下細菌的抗生素耐藥性基因轉(zhuǎn)移到陸生動物和人類病原體。AMR從動物轉(zhuǎn)移到人類的健康風險是被認可的?，F(xiàn)已被證實人類大部分大腸桿菌感染，尤其耐抗生素菌株，是從食用動物轉(zhuǎn)移的。

1.2 影響畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展

動物性食品特別是畜產(chǎn)品在我國屬重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，但近年來世界各國對食品中的安全衛(wèi)生指標要求愈來愈嚴，不符合藥物殘留標準的畜產(chǎn)品將會嚴重影響出口及正常國際貿(mào)易關(guān)系。安全質(zhì)量達不到高標準，將嚴重制約我國動物性食品出口創(chuàng)匯。我國雖然肉、蛋產(chǎn)量居世界首位，但年出口量并不大，相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，僅占總量的1%左右。近年來，因獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標而被進口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時有發(fā)生。日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)寧愿舍近求遠，從歐美、大洋洲等地進口肉類，也不愿進口我國的肉禽產(chǎn)品。同屬于第三世界的巴西、泰國卻搶占了歐盟、日本等市場。

獸藥物殘留等問題在影響出口的同時也可導致國內(nèi)消費市場疲軟，造成畜產(chǎn)品積壓，其不良影響將是深遠的。最明顯的是肉雞業(yè)，近幾年來，全國各地都出現(xiàn)肉雞庫存積壓。賣雞難，賣雛難，肉雞業(yè)連續(xù)幾年來都處于銷售低谷。

1.3 危害生態(tài)環(huán)境

獸藥進入動物體內(nèi)后，會以原形或代謝物等形式隨動物的糞、尿等排泄物排泄出來，并進入生態(tài)環(huán)境中，從而造成環(huán)境土壤、表層水體、植物或動物等的獸藥蓄積或殘留，使生態(tài)環(huán)境和生物健康受到損害。如有機砷制劑作為添加劑大量使用后，隨排泄物進入土壤，對土壤固氮細菌、解磷細菌、纖維素分解菌等均產(chǎn)生抑制作用，使土壤呼吸強度降低，導致土壤變質(zhì)。重金屬銅、鋅、汞等對土壤中的蚯蚓等動物種群產(chǎn)生不利影響，使敏感種群減少或消失。水產(chǎn)品養(yǎng)殖場應(yīng)用抗菌藥后，可造成在水環(huán)境中的殘留[2，3]。

2 加強獸藥使用監(jiān)管的措施建議

2.1 堅決執(zhí)行監(jiān)管禁令

為了防控動物性食品生產(chǎn)中獸藥濫用和保護公眾健康，我國政府在2014年3月明確了227種獸藥必須按照獸醫(yī)的處方方可購買，包括150種抗菌產(chǎn)品，用于治療、控制和預(yù)防動物疾病。禁令的目標是通過限制使用重要的藥物，大大減少食品安全問題和畜牧業(yè)潛在的AMR發(fā)展。從目前實際成效來看，這一禁令并沒有有效制止動物性食品獸藥的生產(chǎn)和大量使用，再次呼吁政府相關(guān)職能部門加大政策執(zhí)行透明度并堅持執(zhí)行問責制，以便使監(jiān)管禁令的成效落到實處。

2.2 加強獸藥生產(chǎn)與銷售渠道管理

除了獸藥使用，獸藥生產(chǎn)和銷售也應(yīng)該適當規(guī)定和監(jiān)督。制藥和動物飼料行業(yè)的合作對于完善和實施監(jiān)管禁令是非常重要的，因為他們負責生產(chǎn)獸藥和包含添加劑的飼料。通過定期的現(xiàn)場檢查、記錄以及嚴格的執(zhí)法，可有效防止獸藥生產(chǎn)和分銷過程中投機取巧或非法活動。

應(yīng)該啟動跟蹤國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的一些重要獸藥，特別是抗生素。公開透明的數(shù)據(jù)對公眾核實監(jiān)管禁令的有效性也很重要。

2.3 改善獸醫(yī)服務(wù)

我國獸醫(yī)專業(yè)人員的短缺是對獸藥使用監(jiān)控的巨大挑戰(zhàn)。培育和促進獸醫(yī)服務(wù)是加強獸藥使用監(jiān)控的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是在缺醫(yī)少藥的地區(qū)。對于畜牧獸醫(yī)類大學及一些動物防疫機構(gòu)，獸醫(yī)服務(wù)項目應(yīng)該擴大預(yù)期需求，政府應(yīng)提供相關(guān)扶持，鼓勵相關(guān)專業(yè)大中專畢業(yè)生到農(nóng)村和偏遠地區(qū)實習、工作。與此同時，獸醫(yī)助理和“赤腳獸醫(yī)”等都應(yīng)該逐步培養(yǎng)和增加，使其為小型養(yǎng)殖戶或偏遠地區(qū)提供服務(wù)。應(yīng)制定專業(yè)的培訓計劃和更多的支持性政策來提高養(yǎng)殖人員的動物疾病預(yù)防能力。減少潛在的藥物濫用和劣質(zhì)獸醫(yī)服務(wù)將大大提升我國農(nóng)村動物衛(wèi)生服務(wù)的質(zhì)量。

2.4 加大研究，開發(fā)健康藥物

為了減少對獸藥的依賴，保護環(huán)境和公眾健康，相關(guān)大專院校和獸醫(yī)藥機構(gòu)應(yīng)加大研究力度，開發(fā)新的治療藥物及安全有效的疫苗，替代抗生素的促生長和疾病預(yù)防作用。此外，采用快速和方便的診斷技術(shù)都可以幫助維護養(yǎng)殖動物健康。特別是應(yīng)加大投入開發(fā)常見的預(yù)防動物傳染病的有效疫苗。

抗菌類獸藥的使用對人體健康的影響，包括畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖AMR的發(fā)展，耐藥菌轉(zhuǎn)移至人類，很大程度上仍然是未知的。因此，還應(yīng)在相關(guān)專業(yè)機構(gòu)和科研團隊的指導下，建立人、食用性動物的抗生素耐藥菌監(jiān)測系統(tǒng)，追蹤AMR的出現(xiàn)和傳播。

2.5 加強動物衛(wèi)生管理

動物疾病的產(chǎn)生很多都是源于密度過高、有礙健康的養(yǎng)殖方式。若是給予動物良好的營養(yǎng)、清潔的環(huán)境和充足的空間，預(yù)防藥物對動物則變得不需要，傳染性疾病的產(chǎn)生、傳播也會大大減少。因此，在動物性食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，改善衛(wèi)生條件和環(huán)境是最重要的，同時避免動物過度擁擠、控制設(shè)施溫度和通風都可以幫助改善動物健康。此外，還應(yīng)提供給與動物生產(chǎn)密切接觸的工作人員、獸醫(yī)人員促進生長和預(yù)防動物疾病安全的抗菌藥物替代品使用指南，保證養(yǎng)殖過程安全、低成本、衛(wèi)生。

3 小結(jié)

有效控制獸藥的使用，尤其是逐步淘汰抗菌類生長促進劑，可從食物鏈去除大量的藥物殘留，從而極大地提高動物源食品的安全性。此外，通過減少抗生素在畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖的載荷，循序漸進減少養(yǎng)殖動物、食物鏈和環(huán)境中的AMR傳播，相應(yīng)減少公共衛(wèi)生風險。動物健康管理可以顯著減少傳染病的發(fā)生和傳播，以及減少抗菌類獸藥的需要。

參考文獻：

[1] 陳敏艷，王香敏，朱 弘，等.畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害現(xiàn)狀與分析[J].動物醫(yī)學進展，2012（9）：109-112.

[2] 張忠梅.獸藥殘留的危害及控制措施[J].山東畜牧獸醫(yī)，2015，36（8）：83-84.

[3] 周珊珊.淺談獸藥殘留的危害及應(yīng)對措施[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2011（9）：124-125.