國(guó)內(nèi)精品酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀分析與發(fā)展趨勢(shì)探究

孫樂(lè)

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，河南 新鄭 451100）

國(guó)內(nèi)精品酒店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀分析與發(fā)展趨勢(shì)探究

孫樂(lè)

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，河南 新鄭 451100）

精品酒店作為一種新興的酒店業(yè)態(tài)，受到廣大高收入、高品位的時(shí)尚人士追捧，也成為酒店行業(yè)的投資熱點(diǎn).但是學(xué)術(shù)界對(duì)于精品酒店這一概念的探討剛剛起步，尚沒(méi)有系統(tǒng)化的理論體系，除了一些時(shí)尚類雜志對(duì)這類酒店有部分介紹之外，少有非常專業(yè)性的研究.目前，國(guó)外精品酒店設(shè)計(jì)成了一種城市的文化符號(hào)，趨于成熟化，國(guó)內(nèi)精品酒店的發(fā)展剛剛起步.文章嘗試對(duì)精品酒店做一個(gè)初步的概念厘定，通過(guò)對(duì)中國(guó)精品酒店發(fā)展的現(xiàn)狀分析，探索當(dāng)下國(guó)內(nèi)精品酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀與發(fā)展方向.

精品酒店；設(shè)計(jì)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)

1 精品酒店的研究背景

1.1 精品酒店的源起

精品酒店的英文名是“Boutique Hotel”，它是20世紀(jì)80年代在歐美出現(xiàn)的一種新的酒店形態(tài)，原本指巴黎出售奢侈品的小精品店.精品酒店的概念首先由Ian Shrager提出，并于1984年開(kāi)除了全球第一間真正意義上的精品酒店摩根斯（Morgans），該酒店位于美國(guó)紐約麥迪遜大街，它的出現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)的酒店產(chǎn)生了巨大的沖擊，隨后精品酒店便雨后春筍般地出現(xiàn)在世界各地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，雖然精品酒店源于歐洲的80年代，但是最近幾年才在中國(guó)出現(xiàn).所謂精品酒店，指的是為部分小規(guī)模群體提供的具有時(shí)尚、個(gè)性、私密、奢華的環(huán)境體驗(yàn)，提供精細(xì)化貼心服務(wù)，又具有濃郁的當(dāng)?shù)匚幕厣酮?dú)特歷史記憶的高品位酒店.

1.2 精品酒店的特征

1.2.1 酒店整體設(shè)計(jì)更加個(gè)性

精品酒店設(shè)計(jì)通常追求的是獨(dú)一無(wú)二的視覺(jué)感受，很多顧客光顧這里，不僅僅是為了就寢，而是被精品酒店獨(dú)特的設(shè)計(jì)所吸引.精品酒店設(shè)計(jì)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)星級(jí)酒店千篇一律的形象區(qū)分開(kāi)來(lái)，給消費(fèi)者帶來(lái)新奇的居住體驗(yàn).它的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)常出自名家之手，無(wú)論從大的風(fēng)格定位還是到小的裝飾品擺設(shè)，無(wú)一不體現(xiàn)設(shè)計(jì)師的精心與時(shí)尚觸覺(jué).

1.2.2 酒店的功能和設(shè)施配置更為靈活

因?yàn)榫肪频瓿ＴO(shè)于風(fēng)景名勝區(qū)、城市中心區(qū)域、或地標(biāo)性建筑附近，所以功能性空間的選擇也會(huì)根據(jù)地域環(huán)境的不同進(jìn)行不同的配置.所以星級(jí)酒店必有的功能性空間，精品酒店不一定配套完整，會(huì)根據(jù)自身需求進(jìn)行配置，從而突出精品酒店的優(yōu)勢(shì)及特色.

1.2.3 提供個(gè)性化服務(wù)

個(gè)性化服務(wù)對(duì)精品酒店而言是其區(qū)別于其他酒店本質(zhì)的特點(diǎn).酒店為客人提供一對(duì)一的管家式服務(wù)，員工數(shù)量和客房數(shù)量之比通常達(dá)到1:1甚至3：1，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般星級(jí)酒店.這種服務(wù)模式給顧客提供了更加私密性和全方位的服務(wù)，極大限度的滿足顧客的個(gè)性化需求及人性化的關(guān)懷.以個(gè)性取代標(biāo)準(zhǔn)，力求舒適如“家”.

1.3 國(guó)內(nèi)精品酒店現(xiàn)狀

精品酒店在國(guó)內(nèi)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，短短十年間，中國(guó)各大城市已遍布精品酒店的蹤跡.真正意義的精品酒店在我國(guó)出現(xiàn)應(yīng)該是2004年的富春山居度假村和2005年的仁安悅榕莊，隨后2008年北京奧運(yùn)會(huì)前后，又涌現(xiàn)出了許多精品酒店.目前這些精品酒店主要集中于著名旅游勝地，以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市.

在中國(guó)市場(chǎng)百花齊放的今天，越來(lái)越多的投資者注意到了精品酒店這一新興業(yè)態(tài).但是精品酒店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展還是初期，質(zhì)量參差不齊，甚至絕大部分所謂的精品酒店都和“精品”相去甚遠(yuǎn)，有些普通商務(wù)酒店也冠以精品酒店的稱號(hào).總之我國(guó)現(xiàn)在的精品酒店的建設(shè)存在很多不足，沒(méi)能把握精品的真正含義.

1.4 國(guó)內(nèi)精品酒店主要類型

按風(fēng)格劃分精品酒店類型，可分為以下幾種：

1.4.1 文化歷史型

這類酒店強(qiáng)調(diào)建筑本身和當(dāng)?shù)厮赜械臍v史記憶，酒店是由老建筑改建而來(lái)，設(shè)計(jì)上保留了建筑的原始風(fēng)貌或歷史風(fēng)貌，讓客人進(jìn)入酒店后能感受到歲月的沉淀與記憶的保留，就像進(jìn)入到了一個(gè)小型博物館，又能被建筑重新設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)打動(dòng)，在新與舊的環(huán)境中完成一次充滿驚喜的旅程.

位于上海南外灘的水舍精品酒店，前身是上世紀(jì)30年代的日本武裝總部，改造后的空間保留了建筑本身的斑駁，充滿了歷史懷舊氣息，在“新”與“舊”的結(jié)合下，整座建筑又被賦予了新的生命.客房的設(shè)計(jì)中還融入了上海里弄文化，給人營(yíng)造出了不一樣的體驗(yàn)和情感氛圍.

1.4.2 休閑度假型

度假型精品酒店與一般城市酒店不同，選址大多在遠(yuǎn)離城市喧囂的自然風(fēng)景區(qū)或人文景觀獨(dú)特的地方，周邊景色迷人，設(shè)施完善.這種類型的酒店根據(jù)所在地域不同，設(shè)計(jì)風(fēng)格迥異各有千秋，但都充分貼近自然.

南京御庭精品酒店是南京市區(qū)獨(dú)具異國(guó)風(fēng)情的度假酒店，位于清明建筑林立、歷史底蘊(yùn)濃厚的1865創(chuàng)意園中.酒店秉承著一貫精致而低調(diào)的風(fēng)格，將南京當(dāng)?shù)氐奈幕同F(xiàn)代休閑度假風(fēng)格進(jìn)行了有機(jī)的結(jié)合，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代城市休閑文化.室內(nèi)裝修風(fēng)格延續(xù)了御庭品牌一貫的泰式韻味，建筑青磚黛瓦的外立面與隔岸的明城墻交相輝映，給人帶來(lái)神秘而又古樸的時(shí)空交錯(cuò)感.

1.4.3 藝術(shù)設(shè)計(jì)型

藝術(shù)設(shè)計(jì)型酒店主要以設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意為賣點(diǎn)，多位于市中心地帶.酒店整個(gè)空間充滿了設(shè)計(jì)師天馬行空的創(chuàng)造力或別具一格的空間構(gòu)想.

上海Ubrn Hotel酒店位于上海膠州路，由一幢老房子改建而成，是中國(guó)第一家碳中性酒店.由SCOTT BARRACK和JULES KWAN構(gòu)思設(shè)計(jì)，匯合了傳統(tǒng)中國(guó)文化與現(xiàn)代生活方式，渴望帶給賓客獨(dú)特的都市體驗(yàn).酒店內(nèi)部的墻面和地板絕大部分來(lái)自本地的回收材料，如拆自老房子的上海青磚和硬木，不少磚面上凸出的編號(hào)也被保留.此外，還引進(jìn)了對(duì)生態(tài)友好的解決方案，如無(wú)源太陽(yáng)能天窗，雨水貯留池，基于水的空調(diào)系統(tǒng).酒店客房采用沉降式休閑區(qū)域設(shè)計(jì)并搭配環(huán)繞型沙發(fā)，給人帶來(lái)舒適放松的空間享受.

1.4.4 城市商務(wù)型

這類精品酒店主要位于國(guó)內(nèi)一、二線城市的中心，風(fēng)格上多具有時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明快等特點(diǎn)，服務(wù)上主要為高端商務(wù)人士提供全方位的辦公、休閑和商務(wù)需求.

上海桔子水晶北外灘店作為知名的高端“設(shè)計(jì)師酒店”品牌，由國(guó)外著名設(shè)計(jì)師打造，該品牌致力在中國(guó)提倡全新的酒店概念.特色的房型也使賓客有更多的選擇性，有能打游戲的街機(jī)房、純白色房間、New York風(fēng)格房間、帶露臺(tái)房間、俯瞰黃浦江的江景房、天花板裝電視的房間等等.

1.4.5 私密隱喻型

這類精品酒店常坐落于繁華都市周邊，整體風(fēng)格貼近原生態(tài)，人們無(wú)需長(zhǎng)途跋涉便可以體驗(yàn)自然的舒適靜謐，可謂是都市桃花源.

杭州西溪花間堂位于杭州西溪濕地景區(qū)內(nèi)，距離杭州市中心僅11公里，是花間堂的第一個(gè)度假村落，它為客人營(yíng)造的是一種回歸自然的庭院式生活.這里也是原始、精致、現(xiàn)代的代名詞，獨(dú)特的建筑形式和庭院空間被密植環(huán)繞，渾然天成.建筑材料選用也相當(dāng)考究，木平臺(tái)的運(yùn)用與濕地風(fēng)貌和諧相融.而室內(nèi)客房精心的設(shè)計(jì)與室外的原始自然形成對(duì)比，給人帶來(lái)新鮮舒適且趣味十足的居住體驗(yàn).

2 國(guó)內(nèi)精品酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀問(wèn)題分析

在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的背景下，人們的消費(fèi)觀念不斷更新，消費(fèi)需求不斷升級(jí)，不僅僅追求物質(zhì)上的享受，更追求生活品質(zhì)的提高和精神上的愉悅，這將大眾消費(fèi)導(dǎo)向了多樣化和個(gè)性化層面.在這種局勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)酒店的需求，已不再是千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化的酒店模式，而是需求精細(xì)、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)價(jià)值.傳統(tǒng)的酒店住宿已經(jīng)不能滿足和吸引游客的體驗(yàn)心理，對(duì)于注重精神體驗(yàn)的消費(fèi)者，時(shí)尚個(gè)性的酒店設(shè)計(jì)與服務(wù)開(kāi)始受人追捧.

設(shè)計(jì)是精品酒店的靈魂，好的設(shè)計(jì)不僅可以滿足吸引更多的顧客，更能使其獲得更多的商業(yè)價(jià)值.目前國(guó)外精品酒店設(shè)計(jì)成了一種城市的文化符號(hào)，趨于成熟化.國(guó)內(nèi)精品酒店的發(fā)展剛剛起步，在設(shè)計(jì)方面逐漸重視中國(guó)本土化和表現(xiàn)地域特色，但也不乏一些以設(shè)計(jì)為賣點(diǎn)的酒店所謂的設(shè)計(jì)有些只是元素的堆砌而已，缺乏對(duì)其深層次的定位與表達(dá).

3 國(guó)內(nèi)精品酒店的發(fā)展與趨勢(shì)探究

精品酒店這一概念源于歐洲，近年來(lái)精品酒店這一酒店類型已經(jīng)在世界范圍內(nèi)成為一種重要的酒店產(chǎn)品類型，并顯示出強(qiáng)有力的發(fā)展?jié)摿?從全球發(fā)展趨勢(shì)看，精品酒店正被帶入規(guī)模較小或者較為落后的城市和地區(qū)，以設(shè)計(jì)上極富創(chuàng)意與獨(dú)具個(gè)性而廣泛發(fā)展.

我國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展經(jīng)歷了十多年，目前還處于一個(gè)起步階段，從我國(guó)已有精品酒店的入住率和受歡迎程度來(lái)看，精品酒店在我國(guó)的發(fā)展前景非常樂(lè)觀.和傳統(tǒng)的星級(jí)酒店不同，精品酒店宣揚(yáng)獨(dú)特、個(gè)性化的居住和服務(wù)水平恰恰滿足了一部分消費(fèi)者追求更深層次體驗(yàn)價(jià)值的心理需求，也降低了市場(chǎng)上相似產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn).精品酒店一對(duì)一的管家式服務(wù)打動(dòng)人心，風(fēng)格化與獨(dú)特性受人追捧，顧客在滿足物質(zhì)需求的同時(shí)，精神層面也獲得享受享受.因此打造精品酒店已成為我國(guó)酒店業(yè)的新風(fēng)向標(biāo).

近幾年，精品酒店在中國(guó)增長(zhǎng)迅速，引起了業(yè)界不小的關(guān)注.精品酒店作為從國(guó)外引進(jìn)的酒店產(chǎn)業(yè)，要在中國(guó)有特色的發(fā)展決定了其在發(fā)展中必然會(huì)有自己的發(fā)展特點(diǎn).如何在設(shè)計(jì)上把握“精品”的真正含義，塑造本土的“精品”，需要設(shè)計(jì)師對(duì)其有更深層次的定位與表達(dá).中國(guó)是一個(gè)文化大國(guó)，歷史悠久，旅游資源豐富，是一塊發(fā)展精品酒店的沃土.針對(duì)當(dāng)下人們對(duì)于酒店的個(gè)性化需求，將地域文化等因素帶入精品酒店的設(shè)計(jì)中，含蓄的傳遞中式文化將成為中國(guó)特色精品酒店未來(lái)設(shè)計(jì)的主要發(fā)展趨勢(shì).

〔1〕賈靜.中國(guó)精品酒店的經(jīng)營(yíng)策略探析[D].青島大學(xué)，2011.

〔2〕魏俊巧.論中國(guó)精品酒店的發(fā)展[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2014（15）.

〔3〕鄭向敏.探索中國(guó)精品酒店的發(fā)展之道[J].飯店現(xiàn)代化，2006(6).

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